Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Frittata är en italiensk omelettliknande äggrätt som är både enkel, god, saftig och tacksam att variera.

Idag bjussar jag på en variant med stekta grönsaker, rökt skinka och pesto.

Smörstekta grönsaker och rökt skinka är toppat med en ostig äggstanning. Efter ca 30 minuter i ugnen är middagen klar!

Frittatan är naturligt glutenfri och lämnar en skön magkänsla efter middagen.

Frittata med stekta grönsaker, rökt skinka & pesto

Saftigt och gott. Variera genom att använda olika grönsaker och tillsätt gärna kokt och tärnad potatis eller andra rotfrukter för en mer mättande frittata. Skinkan kan ersättas med exempelvis kalkon, korv, bacon, salami eller lax. Om du har en stekpanna som tål ugnsvärme kan du börja tillaga frittatan på plattan och sedan låta den gå klart i ugnen så den stelnar på ovansidan.

3-4 portioner

Fyllning:

2 msk ålands smör

15 cm purjolök

1 röd paprika

100 g sockerärtor

10 champinjoner

0,5-1 röd chili

1 svampbuljongtärning

svartpeppar

ca 150 g rökt skinka

Äggstanning:

8 ägg

1,5 dl ålands mjölk

0,5 dl ålands grädde

2 dl riven åländsk ost (Niskablandning)

0,5 tsk salt

svartpeppar

ca 2 msk grön pesto

Garnering:

färska örter

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 175°.

Skiva purjolöken och tärna resten av grönsakerna. Stek dem mjuka i smör i en stekpanna. Smula ner buljongtärningen och smaka av med svartpeppar och skivad chili. Tärna skinkan och vänd ner den. Smörj en ugnsform och häll ner grönsaksfräset om din stekpanna inte tål ugnsvärme.

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, ost, salt och peppar och häll över grönsakerna. Klicka över peston. Skjutsa in i ugnen ca 30 minuter tills ytan stannat och fått vacker färg.

Servera varm med lite färska örter.

Tips! Servera gärna med en stor och matig sallad och lite varmt vitlöksbröd.