Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Den här rätten är en uppdaterad version av spaghetti med köttbullar och den är magiskt god och passar ju utmärkt som alla hjärtans dag middag eftersom den är toppen att dela både med en partner, kompisar, föräldrar, barn el vem man nu vill äta middag med då den passar alla åldrar. Men den funkar ju lika bra precis när som helst också.

De saftiga tomaterna och det goda örtfraset ger det lilla extra till den här rätten. Och köttbullarna är gjorda med en liten tvist; rostad lök och röd pesto.

Tagliatelle med köttbullar, varma tomater & örtfras

Köttbullarna får en rolig tvist av rostad lök och röd tomatpesto. Pastan blir krämig av steksky och grädde. Körsbärstomaterna ger en härlig saftighet till rätten efter en vända i ugnen och örtfraset blir pricken över i:et tillsammans med parmesan.

Tips! Ersätt köttbullarna med vegetariska bullar och oxfonden med vegetarisk fond för en grön rätt. Örtfraset passar även till andra rätter och är ett bra sätt att ta tillvara på färska örter och förlänga deras livslängd.

Tomater i ugn:

1 ask (250 g) körsbärstomater

olivolja

flingsalt

Gör så här:

Värm ugnen till 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme. Häll tomaterna i en ugnsform, ringla över olja, salta. Grädda dem mjuka i ca 15-20 min.

Örtfras:

1 dl panko

ca 1 dl hackad persilja och timjan

1 liten finhackad vitlöksklyfta

smör/olja att steka i

flingsalt

skal av 0,5 citron

Gör så här:

Fräs panko, örter, vitlök och lite flingsalt i en stekpanna i smör/olja tills det fått lite färg. Häll över i en skål och blanda ner citronskal. Använd samma panna till köttbullarna utan att diska emellan.

Köttbullar:

1 ägg

1 dl rostad lök

ca 1 dl hackad persilja

0,5 dl pesto rosso (med tomat & basilika från Garant)

0,5 dl vispgrädde

2 msk oxfond

0,5 tsk salt

svartpeppar

ca 500 g nötfärs

smör/olja att steka i

ca 1 msk kikkoman soja

Gör så här:

Blanda ägg, lök, persilja, pesto, grädde, fond, salt och peppar. Vänd ner färsen utan att överarbeta smeten. Forma små köttbullar av smeten, stek dem gyllenbruna i smör/olja, i två omgångar i en stekpanna. Skvätta över soja på slutet. Lyft ur köttbullarna och gör sedan såsen i pannan utan att rengöra den emellan.

Sås:

Steksky från köttbullarna

1,5 dl vispgrädde

0,5 dl lätt crème fraîche (15 %)

1 msk oxfond

svartpeppar

färsk timjan

1 msk pesto rosso (med tomat & basilika från Garant)

Gör så här:

Vispa samman grädde, fraiche, fond, kryddor och pesto i stekpannan. Låt koka upp och smaka av.

Pasta:

ca 400 g tagliatelle (el valfri pastasort)

parmesan till servering

Gör så här:

Koka pastan al dente enligt förpackningens anvisningar. Häll av vattnet.

 

Blanda pastan med såsen och vänd ner köttbullarna och tomaterna. Toppa med örtfraset och nyriven parmesan.