Etikettarkiv: pizza

Pizza!

Idag är det pizzans dag och som tur är, är vi bortbjudna på hemlagad pizza idag.

Tänkte tipsa er om några gamla godingar idag, panpizza,  nyttigare pizza,  pizzabullar,  knäckebrödspizza och rödbetspizza på blomkålsbotten. 

Tips! Om du inte orkar göra egen pizzadeg så tänk på att tunnbröd, tortillabröd, libabröd eller vilket gott bröd som helst duger som en god botten! Ett annat tips för en lite krispigare pizza är att vara sparsam med tomatsåsen – annars blöter den lätt upp botten och gör den sunkig. Har du ingen pizzasten kan du värma upp en plåt i ugnen innan gräddning.

Vilken är din favorittopping på pizza? Måste medge att jag är svag för getost, honung och valnötter….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pizza!

I början på veckan lyxade vi till det med hemlagad pizza, jisses vad gott det är är!

Det blev hemlagad deg men köpt tomatsås, ibland måste man bara få ta vara på genvägarna.

Godast pizza tycker jag man får när man kavlar botten supertunt och snålar med tomatsåsen (så att botten inte blir blöt). Dessutom händer det att jag tillsätter den rivna osten i två omgångar under gräddningen då jag inte gillar smält ost som blir för knaprig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vi gjorde varsin variant, min innehöll tomatsås, riven ost, krämig getost utan kant, valnötter, honung och ruccola.

Daniel gjorde en variant med tomatsås, riven ost, chorizo salami, rökt skinka, pinjenötter och ruccola.

De två sista pizzorna innehöll både det ena och det andra och åkte raka vägen in i frysen efter gräddningen. Perfect for a lazy day!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pizzadeg

Det här är Leilas enkla och snabba pizzadeg från boken One more slice.  Jag tog däremot de mjölsorter jag hade hemma, d.v.s. vetemjöl och dinkelmjöl och det blev ju bra det med.

4 stora pizzor

15 g färsk jäst

3 dl ljummet vatten

2 tsk strösocker

1 tsk flingsalt

2 msk olivolja

1 dl durumvete

5 1/2-6 dl vetemjöl special

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja. Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen i maskin i cirka 10 minuter tills den är elastisk. Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter.  Sätt ugnen på 250 grader. Dela pizzadegen i 4 bitar och kavla ut dem tunt på mjölat bakbord. Smaksätt med valfri fyllning. Grädda pizzan i mitten av ugnen i cirka 5 minuter.

Rosmarinbröd med parmesan och oliver

Det här brödet gjore jag för Allt om Mat för många år sedan. Det ingick i ett brunch reportage jag gjorde. Brödet är supergott och inte det minsta nyttigt, hehe. Lite som en brödpizza kan man säga. Perfekt till alla soppor som har invaderat bloggen (fler är på gång) men även som drinktilltugg,  bakismat eller på buffén. Inget pålägg behövs, bara att skära upp i ”tårtbitar”.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Först gör man en saftig och flottig brödbotten som efter jäsning plattas ut och toppas med godsaker som smör, parmesan, oliver, färsk rosmarin och pinjenötter (som jag glömde).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sen skjutsar man in brödet i ugnen och avnjuter det uppskuret i tårtbitar. Underbart mjukt, frasigt, flottigt och gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rosmarinbröd med parmesan och oliver

Variera brödet genom att toppa det med nya smakkombinationer. Prova exempelvis något av följande; mögelost, fetaost, getost, mozzarella,  soltorkad tomat, grillad paprika, pekannötter, rökt skinka, salami…

1 runt, platt men luftigt bröd

Bröddegen:

25 g jäst

1 dl ljummet vatten

4,5 dl vetemjöl

0,5 dl vetekli

100 g smör

0,5 tsk salt

1 ägg

Fyllning:

50 g tärnat smör

1 msk finhackad färsk rosmarin

50 g riven parmesan

25 svarta urkärnade Kalamata oliver

0,5 dl pinjenötter

0,5 tsk flingsalt

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet. Blanda vetemjöl, kli och salt och fördela smöret däri. Rör ner ägg och jästvatten. Arbeta degen smidig under ca 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200-225 grader.

Tryck ut degen till en rund platta (ca 26 cm i diameter, 1 cm tjock) på plåt med bakplåtspapper. Vik upp kanterna runt om brödet. Fördela smör, rosmarin, parmesan,  oliver och pinjenötter över degen. Grädda i 12-15 minuter. Ta hjälp av en vass kniv eller ännu hellre en pizzaslicer och skär i tårtbitar. Servera gärna ljummet.

Turbopizza

Blev våldsamt sugen på hemlagad pizza i måndags, snabbversionen alltså. Det var trots allt vardag och maten måste fram snabbt. Allt du behöver är tortillabröd (gärna fullkorn) och dina favorittoppingar. Blir inte enklare än så!

Mina pizzatips är följande: Bred på varsamt med tomatsås (eller chilisås i det här fallet), det gör nämligen bottnen svampig vid överdosering. Lägg smakrik salami på pizzan, det ger världens smakskjuts. Detsamma gäller pesto, finns många varianter att välja mellan. Riv över hälften av osten när pizzan är färdiggräddad, då blir den härligt mjuk och inte så krispig. Mögelost och fetaost är andra favorittoppingar!

Servera en härlig och fräsch sallad till så känns inte middagen fullt så ”onyttig”. Jag blandar gärna ner frukt i min sallad, gärna mango, nektarin, äpple och/eller vindruvor. Tilsammans med fetaostkuber (i olja) och avokado så smakar det ljuvligt. Toppa med creme de balsamico, svart eller vit.