Etikettarkiv: rosmarin

Ostbröd med rosmarin

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Är du bortbjuden i sommar eller ska du själv bjuda in till sommarfest eller grillmiddag? Oavsett är det alltid trevligt att servera ett gott brytbröd till maten. Perfekt även på ett buffébord då pålägg är överflödigt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ostbröd med rosmarin

Här behövs inget pålägg – smör, ost och rosmarin smaksätter och gör brödet saftigt. Brödet påminner om en focaccia.

Använd gärna din egen favoritost i receptet.

1 brytbröd

Bröddeg:

25 g jäst

3 dl Åländsk mjölk (valfri fetthalt) från Ålandsmejeriet

50 g Ålands smör från Ålandsmejeriet

1 msk flytande honung

1 tsk salt

6,5-7 dl vetemjöl (ev special)

Fyllning:

75 g smält smör

2 stora kvistar färsk rosmarin

150 g Ålands Kastelholm (ost) från Ålandsmejeriet

flingsalt

Ev lite flytande honung

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Ta av kastrullen från plattan när vätskan är ljummen och häll den i en bakbunke. Vispa ner jäst, salt och honung. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen kraftigt i maskin tills den känns smidig (5-10 minuter). Jäs under bakduk i 30-60 minuter.

Pensla en långpanna med kanter med lite av det smälta smöret till fyllningen – spara resten av smöret. Finhacka bladen från rosmarinkvistarna. Strö ev. över sparsamt med flingsalt och hälften av rosmarinhacket i långpannan.

Tryck ut degen tunt över botten i långpannan. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Skär osten i små kuber och fördela över brödet. Gör gropar i brödet genom att försiktigt trycker ner fingrarna i degen. Ringla över resten av smöret och toppa med rosmarinhacket samt lite flingsalt.

Vill du ha lite sötma i brödet och extra fin färg kan du ringla över lite flytande honung.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna en aning och skär eller bryt upp i portionsvänliga bitar. Godast samma dag!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En fin och uppskattad gå-bort-present!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Enkelheten själv – korvpasta

Lämna ett svar

Än en gång har det blivit pasta som uppladdningsmiddag inför match hos oss. Hittade het korv med hög kötthalt, färsk rosmarin, chili, vitlök och smarrig ost hemma. Ingen söndagsmiddag kanske men som gjort för en utsökt vardagsmiddag!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det kanske inte ser mycket ut för världen men det här är krämig pasta inlindat i goda smaker!

Jag ska inte dumförklara er med ett recept på den här enkla historien utan jag kör med en enkel förklaring;

✭Koka valfri pasta al dente. Smörstek under tiden kryddiga korvtärningar med pressad vitlök, hackad färsk rosmarin och färsk chili. Vänd ner céme fraîche och grädde, låt koka upp och tillsätt riven smakrik ost och den nykokta pastan. Smaka av med ganska mycket salt och peppar, mer rosmarin och lite rivet citronskal.✭ Voila!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kyckling med ädelostsås

3 svar

Kyckling är verkligen tacksamt till olika såser. Kryddstekt kyckling med en krämig och rund ädelostsås med vitlök och rosmarin, knaperstekt bacon och ugnsrostad palsternacka och sötpotatis låter väl gott tillsammans! Det kan jag lova att det är.

Här kommer receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kyckling i ädelostsås med ugnsrostad sötpotatis och palsternacka

Jag tycker ädelost gifter sig fint med vitlök och färsk rosmarin och det bästa är att såsen görs på några snabba minuter. När man ändå köper hem färsk rosmarin kan man lika gärna kan låta den smaksätta hela middagen. Skär rotfrukterna i tunna skivor så är de klara på 10-15 minuter. Under tiden steker du kyckling och värmer sås. Middagen blir klar under 30 minuter!

4 portioner

Stekt kyckling:

4 kycklingfiléer

smör/olja att steka i

salt, peppar, finhackad färsk rosmarin och chili(flakes)

1 pkt (140g) bacon

Ädelostsås:

2 dl crème fraîche lätt

1 dl gräddmjölk

100 g ädelost

1 liten pressad vitlöksklyfta

finhackad färsk rosmarin, salt och peppar

Rotfrukterna:

1-2 sötpotatisar (beroende på storlek)

1-2 palsternackor (beroende på storlek)

olja, salt, finhackad färsk rosmarin

Gör så här:

Sätt ugnen på 175- 200°. Skala och skär rotfrukterna i tunna strimlor (1 cm tjocka). Bred ut dem på en plåt, ringla över olja, strö över flingsalt och rosmarin. Grädda dem knapriga och mjuka (al dente) i 10-15 minuter beroende på tjockleken.

Knaperstek tärnad bacon, låt rinna av på ushållspapper.

Stek kycklingen i samma panna, i smör/olja. Smaksätt med salt, peppar, rosmarin och chili. Stek den bara nästan klar, stäng av plattan och låt den sedan gå klart i eftervärmen, under lock. Det gör den saftig och mör.

Koka upp fraîche, gräddmjölk och vitlök till såsen.  Smula ner osten och låt den smälta på lägre värme. Smaka av med salt, peppar och rosmarin.

Toppa kycklingen med bacon, servera såsen och rotfrukterna till.

Rosmarinbröd med parmesan och oliver

1 svar

Det här brödet gjore jag för Allt om Mat för många år sedan. Det ingick i ett brunch reportage jag gjorde. Brödet är supergott och inte det minsta nyttigt, hehe. Lite som en brödpizza kan man säga. Perfekt till alla soppor som har invaderat bloggen (fler är på gång) men även som drinktilltugg,  bakismat eller på buffén. Inget pålägg behövs, bara att skära upp i ”tårtbitar”.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Först gör man en saftig och flottig brödbotten som efter jäsning plattas ut och toppas med godsaker som smör, parmesan, oliver, färsk rosmarin och pinjenötter (som jag glömde).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sen skjutsar man in brödet i ugnen och avnjuter det uppskuret i tårtbitar. Underbart mjukt, frasigt, flottigt och gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rosmarinbröd med parmesan och oliver

Variera brödet genom att toppa det med nya smakkombinationer. Prova exempelvis något av följande; mögelost, fetaost, getost, mozzarella,  soltorkad tomat, grillad paprika, pekannötter, rökt skinka, salami…

1 runt, platt men luftigt bröd

Bröddegen:

25 g jäst

1 dl ljummet vatten

4,5 dl vetemjöl

0,5 dl vetekli

100 g smör

0,5 tsk salt

1 ägg

Fyllning:

50 g tärnat smör

1 msk finhackad färsk rosmarin

50 g riven parmesan

25 svarta urkärnade Kalamata oliver

0,5 dl pinjenötter

0,5 tsk flingsalt

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet. Blanda vetemjöl, kli och salt och fördela smöret däri. Rör ner ägg och jästvatten. Arbeta degen smidig under ca 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200-225 grader.

Tryck ut degen till en rund platta (ca 26 cm i diameter, 1 cm tjock) på plåt med bakplåtspapper. Vik upp kanterna runt om brödet. Fördela smör, rosmarin, parmesan,  oliver och pinjenötter över degen. Grädda i 12-15 minuter. Ta hjälp av en vass kniv eller ännu hellre en pizzaslicer och skär i tårtbitar. Servera gärna ljummet.

Kyckling i citron- & rosmarinsås

1 svar

Idag bjussar jag på en enkel kycklingrätt i en frisk citronsås smaksatt med rosmarin. Her we go!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kyckling i citron- & rosmarinsås

Citron och rosmarin är en smarrig kombination men man får smaksätta med  försiktighet pö om pö eftersom för mycket av det goda gör smaken skarp och parfymig. Torkad el färsk rosmarin, det väljer du själv. Jag tog av båda! Jag serverade med ris men gryn, pasta eller potatis i valfri form fungerar det med.

4 kycklingfiléer (<500g)

2 vitlöksklyftor

ev en bit purjolök (jag saknade lök i min sås, jag tror det rundar av smaken bra)

smör/olja att steka i

svartpeppar

3 dl grädde/matlagningsgrädde

1 höns eller grönsaksbuljongtärning

färsk el torkad rosmarin

skal och saft av ungefär 1/3 citron

ca 1 dl svarta oliver (gärna kalamata, urkärnade)

salt

ev lite gurkmeja (för färgens skull)

färsk persilja

Gör så här:

Skär kycklingen i strimlor och pressa vitlöksklyftorna. Stek i smör/olja, peppra. Tillsätt grädde, buljong, rosmarin, citronsaft och oliver och låt puttra några minuter. Smaka av med salt och citronskal och tillsätt lite gurkmeja för färgens skull. Red såsen om du upplever den för tunn.Toppa med färsk persilja.