Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Idag bjuder jag på en rustikare variant av äppelpaj, en galette – som bakas utan pajform. Den uppvikta degkanten ger ett hemlagat intryck.

Söt botten, fyllig mandelkräm och kryddiga äpplen blir riktigt gott tillsammans!

Äppelgalette med mandelkräm

Den här rustika pajen är otroligt läcker och full av goda smaker. Jättegod ljummen med vaniljglass!

Pajbotten:

100 g kallt smör

ca 3 dl vetemjöl

0,75-1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm bakpulver

1 krm salt

1 ägg

Mandelkräm:

250 g mandelmassa av god kvalitet

50 g smör

1 ägg

0,5 dl vetemjöl

2 msk Disaronno (nötlikör som förstärker mandelsmaken)

Äppelfyllning:

ca 3 åländska äpplen (det är gott med mycket äpplen i)

50 g kallt smör

3 msk rörsocker

2 tsk kanel

1 tsk kardemumma

flagad mandel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Tärna smöret till botten och mixa samman med mjöl, socker, vanilj, bakpulver och salt. Addera ägget sist och kör snabbt samman till en deg. Låt degen vila i kylen i ca 30 minuter.

Smält smöret till mandelkrämen och riv ner mandelmassan. Vispa samman med mjöl, ägg och likör till en kräm. Skiva äpplena (de behöver inte skalas).

Kavla ut degen lagom tunt (2-3 mm) på ett mjölat bakplåtspapper. Lyft sedan över pappret på en plåt. Bred mandelkrämen över pajbotten, men spara ca 2 cm runt kanten. Stick ner äppelklyftorna i krämen. Hyvla över smöret. Vik över kanten och nyp ev till den lite med fingertopparna. Häll upp rörsockret till äppelfyllningen i en skål. Strö lite av det på pajkanten. Blanda resten av sockret med kanel och kardemumma och strö det över äpplena. Toppa sist med mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter el tills pajen fått vacker färg. Servera gärna ljummen med vaniljglass.