Månadsarkiv: oktober 2020

Grönsakspanna med quornfiléer

Sugen på grön middag? Den här grönsakspannan är magiskt god och passar både till pasta, ris och gryn. Man tar helt enkelt de grönsaker man gillar men min gröna kombo var iaf superb. Och de soltorkade körsbärstomaterna (köpta på Åland, från märket Pirkka) ska jag se till att alltid ha i skafferiet, himla goda och salta!

Jag kanske inte lagar den magraste maten, men vet ni vad? Den MÄTTAR länge och smakar så jäkla BRA. Fett är smakbärande och jag skulle aldrig laga mat med ”smal matlagningsgrädde” – det är inte värt det smakmässigt helt enkelt. Kombon fet grädde och lätt crème fraîche (15 %) ser ni ju om och om igen här inne, av en jätteenkel anledning; såsen blir supergod (med god syra), lagom tjock och man slipper reda med mjöl el maizena. Fond och soja (måste vara kikkoman som ni säkert noterat) har jag alltid hemma, det är verkligen favoriter i kylen som gör alla såser goda.

Nåt annat jag tycker är smart och smidigt när det kommer till matlagning är ju att laga allt i en stekpanna med höga kanter (som på bilden) och tillsätta så mycket grönsaker man kan i såsen/grytan. Så slipper man kanske laga den där salladen vid sidan av el börja koka massa grönsaker i en separat kastrull. Smidigt helt enkelt! När barnen påpekar att de inte gillar någon av grönsakerna i rätten så svarar jag alltid ”ät det du gillar, ge det andra till mig” och så blir det aldrig nån grej av det el sura miner.

Har ni några bra hacks i köket el smarta rutiner som ni alltid kör på?

Grönsakspanna med quornfiléer

Enkelt men fullt av goda smaker. En grön favorit, for sure! Såsen blir så god att man liksom inte vill sluta smaka av den….

ca 4 portioner

smör/olja att steka i

15 cm purjolök

1 pressad vitlöksklyfta

3 quornfiléer

1 liten zucchini

5 små minimajs

1 dl edamamebönor

1 dl ärtor

0,5 burk (eller mer) soltorkade körsbärstomater (à 195/55 g)

2 dl grädde

2 dl lätt crème fraîche

2 msk grönsaksfond

2 msk kikkoman soja

1 tsk dijon senap

svartpeppar

1 påse (65 g) färsk babyspenat

pecorino och basilika till servering

Pasta, ris el gryn till servering

Gör så här:

Strimla purjon och tärna quornfiléerna smått. Fräs i smör/olja med vitlök och tärnad zucchini. Addera bönor, skivad majs och ärtor samt tomater (lätt avrunna). Häll i fond, soja, grädde, fraiche och senap och låt puttra några minuter. Vänd ner spenaten och smaka av med svartpeppar. Servera med nykokt pasta och toppa med basilika och riven ost.

Browniecookies med dumle

Originalrecepet till dessa cookies kommer från Fridas bakblogg, jag har bara redigerat det en aning efter mina preferenser.

Egentligen bakade jag dessa i början på juni, men jag har glömt bort att posta inlägget. Men jag kan erkänna att jag är vansinnigt sugen på dessa precis just nu….

Browniecookies med dumle

Helt galet goda cookies! Segmjuka och chokladiga med mitt favoritgodis i baksammanhang; dumle! (Annars är jag inte så mycket för att äta dumle rakt upp och ner men de är magiska i bakverk med sin mjuksega kola). Här har jag bakat dem lite mindre, närmare bestämt till 23 g st och använt 0,5 dumle per kaka. Men det där kan man justera som man vill!

15-36 st

200 g mörk choklad, 70%

125 g smör

1,75 dl strösocker

1,5 dl farinsocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk bakpulver

1tsk vaniljsocker

1 krm salt

dumlekolor

flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme. Smält smöret i en kastrull tillsammans med hackad choklad. Vispa ägg, strösocker och farinsocker fluffigt med elvisp i ca 5 minuter. Vispa ner chokladblandningen i äggfluffet. Sikta mjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten. Ställ gärna smeten i kylen en stund. Bestäm dig för hur stora kakor du vill ha och forma bollar av smeten. Lägg ut dem glest på plåtar med bakplåtspapper.
Toppa alla kakor med hackad dumle och flingsalt.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.