Skogen är vackert röd av lingon. Och även om lingon inte är mitt favoritbär att äta rakt upp och ner så är det fantastiskt att baka med. Visste du att lingonpannacotta är så vackert rosa och förtrollande gott med vanilj? Du måste prova mitt recept, speciellt så här i rosa oktober månad. Vispgröt är en annan favorit jag älskar. Den äter jag pudrad med vaniljsocker och självklart med gräddmjölk. Längtar till nästa portion!

Kladdkaka gör sig bäst med grädde el vaniljglass tycker jag.

Lingonkladdkaka med smultopp

Vit kladdkaka kan synnerligen bli sliskigt sött – men inte om man samarbetar med både citron och lingon. Då blir det bara ljuvligt gott!

Vit kladdkaka:

100 g smör

100 g vit choklad

2 dl strösocker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

skal av 1 citron

Fyllning:

ca 3 dl lingon (frysta går bra)

Smultopp:

50 g smält smör

1 dl vetemjöl

0,75 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 175-200° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper över botten i en springform som mäter 24 cm.

Smält smöret till kakan och låt den hackade vita chokladen smälta däri. Blanda med resten av ingredienserna till kakan och häll smeten i formen.

Fördela lingonen över ytan så att den nästan täcks.

Blanda ingredienserna till smultoppen och fördela över lingonen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 min el tills ytan nästan stannar när man skakar formen. Den ska inte skvalpa i mitten men inte heller hinna bli helt fast. Låt svalna och servera med grädde el glass.