Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Det här blir mitt sista inlägg – för den här gången – i samarbete med Ålandstidningen. Min tid räcker helt enkelt inte till mer. Tre jobb, tre barn, hus, trädgård, husdjur och fritidsintressen gör att jag skulle behöva fler timmar på dygnet. Hoppas ni har gillat mina recept – enkla klassiker med en tvist. Jag har iaf haft väldigt roligt under tiden jag provlagat, provsmakat, fotat och skrivit ner dem till er.

Som avslutande recept föll valet på min favoritdessert tiramisu – som passar ypperligt under hösten och vintern. Men självklart med min favoritkombination av smaker; choklad och apelsin. För hela det här upplägget har ju byggt på lätta, goda recept med en inspirerande liten knorr! Plocka bort apelsin och choklad om du trots allt föredrar en klassiker.

Tiramisu med apelsin och choklad

Den här klassiska, vuxna och krämiga desserten tröttnar jag aldrig på, men den är också god att variera en aning. Marsalavin kan ersättas med Disaronno (nötlikör) el varför inte med rom el grand marnier. Det blir inte en starkt spritig smak utan ger bara en god smakdimension. Det är också trevligt att laga och servera tiramisun i portionsformat – i små glasburkar el glas.

Tips! Vanilj är dyrt just nu så spara vaniljstången och låt den koka med och ge smak nästa gång du lagar vaniljsås, kinuskisås el pannacotta.

Gräddkräm:

1 vaniljstång

1 burk mascarpone ost (250 g)

2,5 dl vispgrädde

0,25 dl marsalavin

2 ägg

0,75 dl strösocker

skal av 1 apelsin

Fyllning:

0,75 dl strösocker + 0,75 dl vatten till sockerlag

1,5 dl espressokaffe

3 msk marsalavin

2-3 msk pressad apelsinjuice

1 pkt 200 g (24 st) Vicenzovo – italian ladyfingers

ca 3/4 Fazerina chokladplatta (à 121 g)

Dekoration:

kakao

ev grädde el bär

ca 1/4 Fazerina chokladplatta (à 121 g)

Gör så här:

Skrapa fröna ur vaniljstången och blanda dem med mascarponeosten och grädden i en bunke. Vispa tjockt och rör ner vinet. Vispa ägg och socker ljust och fluffigt och blanda det med gräddsmeten tills den är slät. Vispa tills krämen känns tjock och rör ner apelsinskal.

Koka en sockerlag på socker och vatten och blanda med kaffe, vin och juice. Välj en form som du vill servera tiramisun i och planera hur du ska arrangera kexen, 2-3 lager kex brukar bli lagom. (Får du kex över kan du använda dem till garnering). Doppa kexen hastigt på båda sidor i kaffeblandningen. Varva kex och smet i två till tre lager, strö hackad choklad över ett av lagren, avsluta med kräm. Låt desserten dra några timmar i kylen och pudra ytan med kakao innan servering. Garnera ev med gräddtoppar och resten av den hackade chokladen.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Inget slår en god gryta när höstvindarna viner utanför husknuten. Dagens köttgryta är en klassiker som inte går av för hackor!

Boeuf bourguignon

Det här är en klassisk, smakrik och mustig fransk köttgryta som jag lyxat till lite extra med söta och goda rotfrukter. Och så tog jag en god genväg med syltlök istället för steklök.

Tips! Ta hjälp på Alko med att välja vin. Det gjorde jag och blev rekommenderad Casa Marrone Appassimento Organic vine (ca 14 €). Ett gott fylligt, mustigt och syltigt vin.

800 g inhemskt högrev i mindre bitar

smör/olja

1 msk kikkoman soja

salt och svartpeppar

2 morötter

1 palsternacka

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1,5 msk vetemjöl

3 dl rött vin 

3 msk Touch of Taste Oxfond med rödvin

2 dl vatten

1 tsk torkad timjan

1 lagerblad

1 dl syltlök (köps på burk bland saltgurka och dylikt)

200 g champinjoner

2 pkt eko bacon (à 120 g)

salt och peppar

färsk persilja till garnering

kokt potatis, mos el valfria gryn till servering

Gör så här:

Bryn köttet i en het stekpanna i smör/olja. Krydda med soja, salt och peppar och lägg över i en rymlig gryta. Skär morötter, palsternacka, lök och vitlök i skivor. Fräs dem i en stekpanna tillsammans med tomatpuré några minuter. Pudra över mjöl och rör så att det fördelar sig jämnt. Häll på vin, tillsätt timjan och lagerblad. Koka upp allt i pannan under omrörning. Slå över allt i grytan över köttet och tillsätt fond och vatten så att det precis täcker. Låt grytan småputtra tills köttet är mört (under lock), vilket tar ca 1,5 timme. Titta till ibland och rör om. Klipp ner baconet i en het panna (vid behov i smör/olja) och fräs tills det börjar ta färg. Tillsätt svampen i halvor el kvartar och låt fräsa med några minuter. Vänd ner i grytan och låt sjuda några minuter tillsammans med löken. Smaka av, salta vid behov och toppa med persilja. Servera med potatis, mos el valfria gryn.