Författararkiv: Johanna

Choklad- & banangröt samt kraftdryck

Jag har ätit samma frukost i tre års tid och är lite dålig på att äta mellanmål. Vet ni vad jag gör istället? Jo, småäter sötsaker heeeeeeela dagarna på jobbet. Inte så bra, jag vet. Något som faktisk hjälper är nya roliga (hälsosamma) recept att prova och se fram emot.

Dessa recept kommer jag absolut att göra flera gånger!

Recept från tidningen Nya topp Hälsa (11/2020)

Choklad- och banangröt

En god havregrynsgröt som helt enkelt smakar choklad och banan. En lyxig och rolig variant på den klassiska. Hallon, blåbär, banan och lönnsirap var väldigt gott till!

2 portioner

1,5 dl havregryn

1 msk chiafrön

2 msk kakao

2 msk nötsmör (jag tog jordnötssmör)

(1 krm vaniljpulver)

3 dl havremjölk

1 krm salt

1 banan

Till servering:

banan, blåbär, hallon, lönnsirap och havremjölk

Gör så här:

Lägg allt utom bananen i en kastrull och låt koka samman till en gröt under en par minuter. Mosa ner bananen på slutet och låt den sjuda med en liten stund.

Servera med goda toppings.

Kraftdryck med kakao och nötsmör

Två koppar värmande kraft helt enkelt. (Även god utan kaffet).

5 dl havremjölk för kaffe

2-4 shots espresso

2 msk nötsmör (jag tog jordnötssmör)

2 msk kakao

2 msk lönnsirap

en liten nypa vaniljpulver och salt

Gör så här:

Vispa samman alla ingredienser i en kastrull på medelvärme. Vispa upp ett skum och fyll två koppar. Har du tillgång till kaffemaskin kan du istället fördela nötsmör, kakao, sirap och kryddor i lattemuggar och brygga espresson över. Vispa samman med en liten handvisp. Avsluta med att blanda i den skummade mjölken.

Vegetarisk pastasoppa

1 svar

Vad är era matmål för 2023? Mina är faktiskt att komma ur vår heltrista och ingrodda meny här hemma som präglade 2022. Jag hade noll, noll ork och inspiration förra året (så vi åt samma saker hela tiden) men tack å lov känns det annorlunda nu. Jag är pepp på att testa nya recept! Har redan gjort många gamla recept från bloggen som i dagsläget känns ”nya”. Det händer mig nämligen hela tiden att jag får en idé – googlar och kommer in till en smaksak. Oftast har jag haft idén tidigare, för många år sedan men glömt bort det. Så är det att leva utan minne. Men det är lika lustigt varje gång! När jag kikar långt in i arkivet kan jag bli uppriktigt förvånad över många recept. 🙂

Något som jag suktar lite extra efter just nu är matiga soppor. Ni vet en billig soppa i grunden som toppas med lite lyxigare tillbehör som parmesan, oliver, en röra el frön. Med det sagt så kasta inte bort brödkanter som börjar kännas torra i brödkorgen, gör rustika krutonger av dem och toppa både sallader och soppor.

Den här vegetariska pastasoppan blev först ut i år och ungarna gillade faktiskt också den – men kanske var det mest för att jag plockade ur deras portioner före bönorna, spenaten och sambalen tillsattes. Men så kan man också laga mat!

Okej, ungefär så här gjorde jag:

Smörstek 0,5 skivad purjo med 1 skivad vitlöksklyfta. Addera 1 msk tomatpuré, 1 dl röda linser och en burk krossade tomater samt ca 1 liter vatten och 3 grönsaksbuljongtärningar. Låt koka ihop tills linserna känns mjuka. Krydda med salt, peppar, 0,5 tsk paprikapulver, 0,5 tsk sambal oelek, 1 tsk oregano, 1 tsk worcestershiresås, samt ett redigt gäng soltorkade körsbärstomater. Koka valfri kort pasta (ca 200 g) i saltat vatten (al dente) i en annan kastrull. Häll av pastavattnet och addera pastan till soppan, en näve babyspenat samt en liten bruk svarta bönor. Smaka av. Servera med färska örter och ett berg av riven parmesan!

Det fina är att soppan blir en god ”gryta” i morgondagens matlåda.

Citronkärleksmums

Lämna ett svar

Vi fortsätter på temat citron tycker jag. Det är ju ändå citrusfrukternas prime time nu.

(Receptet är inspirerat av Citronkärleksmums från Lindas bakskola).

Citronkärleksmums

Om du gillar frisk citron så tror jag att du kommer älska den här mjuka kakan med en tydlig smak av citron. Som en blond version – eller som en kusin till mockarutan kan man väl säga.

Botten:

4 ägg

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

150 g smält smör

1 citron + grädde

5 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1 krm salt

Glasyr:

ca 350 g florsocker

1 msk vaniljsocker

75 g smält smör

ca 60 g citronjuice

Garnering:

riven kokos

skal av 0,5 citron

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme. Klä en mindre långpanna 25 x 35 cm med bakplåtspapper.

Tvätta citronen och riv skalet fint med ett rivjärn. Pressa saften ur citronen, väg vätskan och fyll på med grädde tills totalvikten är 150 g. (Hur mycket grädde som behövs beror på hur stor din citron är). Blanda med det smälta smöret och zesten.

Vispa ägg och strösocker pösigt. Rör ner vätskan. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten.

Bred ut smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 15-20 min (el längre) tills den känns fast, har fått fin färg och en provsticka kommer upp torr.

Blanda alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden florsocker och citronjuice så att konsistensen blir trögflytande och lagom bredbar.

Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos och riv över lite citronskal. Låt stelna i kylen. Skär kakan i rutor med en vass kniv när glasyren stelnat. Kakan går bra att frysa ner. (Tina dock inte i mikron).

Dansk citronkaka

Lämna ett svar

Så mjuk, saftig och god med en fin citronsmak.

Idag är receptet inspirerat från från en app jag varmt kan rekommendera; (väldigt välgjorda smakrika recept på engelska) Love Manuela.

Jag har ett litet knep som jag använder mig av när jag gör florsockerglasyer….se tipset i receptet nedan!

Dansk citronkaka

Mjuk och luftigt saftig på samma gång. En riktig citrondröm.

Kakan kräver några små extrainsatser men det är väl precis därför som den är så god också.

Tips! Gör florsockerglasyren tjock, och mikra den sedan några sekunder så den blir lite varm och aningen lösare. Då blir den lättare att hantera och hälla ut snyggt över kakan, men kommer också att vara tjock nog för att sedan stelna snyggt på kakan och inte bara rinna av el kladda.

Kaka:

125 g finriven mandelmassa

200 g strösocker

200 g mjukt smör

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

(1 krm citronsyra, kan skippas)

skal av 2 citroner

5 ägg

2 dl/120 g vetemjöl

75 g potatismjöl

1 msk bakpulver

50 g citronjuice (från ca 1 citron)

100 g rumstempererad crème fraîche

Citronsirap:

80 g citronjuice

50 g florsocker

Citronglasyr:

Tunn el tjock glasyr, välj själv!

Ca 150-300 g florsocker

Ca 25-50 g citronjuice

Skal av 0,5 citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader varmluft el 175 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.

Kaka: blanda och sikta vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål.

Rör mandelmassa, smör, socker, vanilj och syra ljust och krämigt några minuter. Vispa ner ett ägg i taget, skrapa kanterna rena mellan varven. Blanda ner citronjuice och fraiche, följt av mjölblandningen. Rör bara tills allt är blandat. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen tills kakan är genomgräddad, ca 40 minuter.

Koka samman sirapen under ca 2 minuter. Stick hål i den varma kakan med en gaffel och skeda över sirapen. Låt svalna helt.

Blanda socker och juice till glasyren tills du har en ganska tjock och trögflytande glasyr. Här kommer ett bra tips; värm glasyren i mikron ca 10 sekunder så blir den lite rinnigare och enklare att hälla över kakan, men den kommer också sedan att stelna fint på kakan så att du kan skära ut fina bitar. Garnera med citronskal.

No bake vit chokladcheesecake

Lämna ett svar

Om du gillar enkel bakning och dessutom vit choklad – ja då tror jag du kommer gilla det här receptet! Som en trevlig bonus i dessa dyra eltider så behöver du inte ens sätta på ugnen.

No bake vit chokladcheesecake

Frasig botten (som inte blir stenhård i kylen) och en krämig (men fast) vit chokladfyllning. Jag smaksatte fyllningen med apelsin, men du kan lika gärna låta bli el välja lime- el citronskal istället.

Tips! Variera efter årstid! Välj pepparkakor till botten under jul och kombinera med apelsinskal i fyllningen. Välj limezest under sommarmånaderna och toppa kakan med ett härligt bär-berg! Kanske kan kakan vara god att servera utan zest men istället med marinerade bär el sötsyrlig bärkompott.

Botten:

75 g smält smör

200 g digestive kex

Fyllning:

250 g vit choklad

200 g Philadelphia ost naturell

100 g mascarpone ost

300 g (3 dl) vispgrädde

1 tsk citronjuice

1 tsk vaniljsocker

ev skal av 1 apelsin (el citron/lime)

valfri garnering

Gör så här:

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform på 24 cm. Lägg en remsa tårtplast längs med formens innerkant (den behöver inte spännas fast).

Smält smöret och mixa kexen fint, blanda och tryck ut till en botten i formen. (Det här får tårtplasten att hållas på plats).

Smält den vita chokladen. Vispa grädden ganska fast med vanilj. Vispa båda ostarna krämigt och vispa sedan ner den varma chokladen följt av grädden och citronsaften. Smaksätt med zest och bred ut smeten jämnt i formen. Ställ kakan i kylen, gärna över natten för att stelna.

Kakan går bra att frysa ner vid behov. Tina den långsamt i kyl inför servering.

Lingondessert i glas

Lämna ett svar

Har du också ett gäng pepparkakor kvar från julen? Då har jag ett tips på hur du kan använda dem.

Den här desserten må vara julig men den är inte mindre god för det. Väldigt snabblagad också!

För fyra st;

*smält 25 g smör och blanda med 75 g mixade pepparkakor.

*Vispa samman ca 150 g grädde med 50 g mascarpone och 0,5 tsk vaniljsocker.

Varva sedan smulor, spritsad gräddkräm, (frysta) lingon och dulce de leche (uppblandad med lite flingsalt) i glas.

Klart!

Holiday appetizer

3 svar

Nu ska ni få det godaste och enklaste tipset på en kanonbra aptitretare som platsar på vilken tillställning som helst. Kanske glöggminglet el nyårsfesten rent av?

Den här fula bilden är tagen i all hast bara för att dokumentera det goda. Titta åt ett annat håll och lita på att det är gott.

Vispa (med elvisp) getost utan kant krämigt med en skvätt grädde. Använd en getost du själv gillar. (Jag råkade blanda tre olika varianter vilket gick hur bra som helst). Bred ut krämen på ett fat el skärbräda.

Nu är det bara att gå loss och toppa med:

Kluttar av (ev lite uppvärmd) fikonmarmelad, pekannötter och färsk timjan. Ringla över honung och droppa över balsamvinäger.

Servera med crostini!

Lätt som en plätt och hur gott som helst. Antingen drar man upp röran med hjälp av crostinin el så sticker man ner ett gäng små knivar i röran.

Saffranscookies

Lämna ett svar

Inte helt fel att dra fram dessa fullproppade cookies till julfikan. De är packade med smaker som saffran, tranbär och pistage.

Saffranscookies

Fullsmockade cookies med julig touch. Lite knapriga i kanterna och mjuksega i mitten.

Tips! Vill du maxa lyxen? Doppa ena sidan i smält vit choklad (gärna tempererad) och strö över lite strössel.

ca 17 st

0,5 g saffran (1 påse) + 1 tsk sprit el apelsinjuice

150 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1 ägg

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

1 krm salt

100 g vita chokladknappar

1 dl torkade tranbär

ca 25 g pistagenötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Blanda saffran med sprit el juice och låt stå och dra en stund.

Blanda sedan saffransvätskan med smör, socker, farin, ägg, vanilj, bakpulver och mjöl till en deg. Tillsätt choklad, tranbär och grovt hackade pistagenötter och arbeta snabbt in dem i degen.

Forma ca 17 bollar av degen (ca 50 g st) och platta till dem lite lätt. Fördela kakorna på två plåtar klädda med bakplåtspapper.

Grädda i ca 10 min el tills kakorna har lite färg i kanterna. Låt svalna.

Pepparkakskola

Lämna ett svar

Min absoluta favoritkola till jul är lakritskola. Men eftersom variation förnöjer så kokar jag gääääärna en perfekt pepparkakskola också. Kola håller mycket längre än vad man kan tro, upp till 3 månader faktiskt – så ingen idé att skjuta upp det är baket inte.

Recept från bloggen erikasfikastund.

Pepparkakskola

En ljuvlig kola men den rätta julsmaken. För mig är den perfekta kolan seg, håller formen och tar en stund att tugga sig igenom. Då ska man koka kolan till 126-127 grader. Och jajamensan, du ska ha en termometer hemma för att det varje gång ska bli lika bra. Jag har sett att många recept anger en temperatur på 123-124 grader men då blir kolan för mjuk och mjäkig – enligt mig, och tappar lättare formen. Sen ska man ha med sig att termometrar kan diffa lite – så hitta den perfekta temperaturen hemma hos dig genom att testa dig fram.

Tips! En kola bör kokas på medelvärme och bara röras i nu och då (inte hela tiden) men då ska man också se till att komma åt botten ordentligt. Vill man slippa skära i kolan så finns det silikonformar man kan hälla upp kolan i och det gör man smidigt med en knäcktratt. När kolan stelnat ordentligt ”ploppar” man bara ur den ur formarna.

100 g smör

3 dl strösocker

140 g ljus sirap (1 dl)

2 dl vispgrädde

2 tsk pepparkakskrydda (se hemlagat recept under detta recept)

en rejäl nya flingsalt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en kastrull förutom pepparkakskryddan. Koka kolan på medelvärme, rör då och då i botten och låt den bli ca 126 grader. Rör ner kryddorna strax före temperaturen är nådd. Häll ner kolan i en lämplig form, klädd med bakplåtspapper el använd en knäcktratt och häll kolan i silikonformar. Låt svalna och stelna i rumstemperatur.

Hemlagad pepparkakskrydda:

Gott och bra recept där du själv väljer hur stor 1 del är (men exempelvis 1 msk).

4 delar malen kanel

4 delar malen ingefära

3 delar nystött kardemumma (köp inte färdigmortlad)

3 delar malen nejlika (mortla gärna själv, men färdigmalen går utmärkt)

Gör så här:

Blanda!