Författararkiv: Johanna

Vegansk chokladkräm

1 svar

Här kommer ett gott och enkelt tips på en vegansk dessert i glas, med få ingredienser dessutom!

Perfekt som dessert el på vilket dessertbord som helst där det finns allergiker. Den här är nämligen fri från gluten, mjölk, ägg och nötter.

Recept från Zofias kök, hon kallar den för chokladpudding.

Vegansk chokladkräm/chokladpudding

God för alla. Men det fina är att den är perfekt för allergiker då den innehåller så få ingredienser. Fast och krämig i konsistensen.

Tips! Du kan enkelt göra en större el mindre sats, beroende på hur många desserter du är ute efter. Hur många det blir? Det beror helt på storleken på dessertglasen!

Ca 6-8 st

200 g mörk choklad (mjölkfri) 60-70 %

500 g kokosmjölk

En nypa salt

Ev hemkokt sylt

Färska bär

Citronmeliss/mynta

Gör så här:

Värm kokosmjölk och salt till nära kokpunkten. Häll över hackad choklad. Låt stå en stund, vispa slät och mixa med stavmixer. Häll upp på glas, kyl, gärna över natten.

Toppa med en god hemkokt sylt och massor av färska bär, och gärna meliss el mynta.

Granola med äggvita

Lämna ett svar

På somrarna lagar jag mycket vaniljsås och får mängder av äggvita över. Och eftersom man inte kan äta maränger hela dagarna så gäller det att hitta fler användningsområden!

Det var länge sen jag lagade granola. Nog slår det ju köpt alla gånger!

Jag ”lyckas” aldrig få till stora kluster av granola men det handlar mest om att jag inte vill ha så förskräckligt söt granola av massa honung, socker el sirap som binder ihop och funkar som klister. Då kan man lika gärna köpa granola. Det fina med hemlagad är att man sätter i det man gillar.

Granola med äggvita

Hemlagat är godast! Jag är inget fan av mysli då jag tycker obakade havregryn är ganska obehagliga. Men rostade blir de ju supergoda!

Torra ingredienser:

5 dl havregryn

2 dl hackade nötter (mandel, hasselnötter, valnötter, pekannötter..)

1 dl pumpafrön

0,5 dl solrosfrön

0,5 dl kokosflingor

1 tsk kanel

1-2 krm salt

Blöta ingredienser:

2 äggvitor (70 g)

40 g smält kokosolja

40 g honung eller lönnsirap

Efter gräddning:

1 tsk vaniljsocker

1-2 dl russin, tranbär eller annan torkad frukt

2 dl Cornflakes

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-160 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en stor skål.

Vispa äggvitan lätt tills den blir skummig (inte hårdvispad).

Rör ner kokosolja, honung och vanilj i äggvitan.

Häll över de torra ingredienserna och blanda noggrant så att allt täcks.

Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Pressa gärna ihop massan lite om du vill ha större kluster.

Grädda 20-30 minuter men rör försiktigt efter 10 min och håll koll så det får lagom mycket färg och rostas jämnt.

Låt svalna helt.

Blanda i vaniljsocker och torkad frukt när granolan är kall.

Bakade tomater

Lämna ett svar

Här kommer tips på ett enkelt tillbehör till grillat el varför inte en ”lazy girl lunch”.

Vi blev med air fryer för några månader sedan och jag måste erkänna att det är skönt att slippa dra igång ugnen lika ofta under sommaren (pga värmen). Vi är fem i familjen så hela middagen är klurig att laga i air fryern men vi använder den mycket till tillbehör. Fryst vitlöksbaguette, frysta croissanter, pommes, sötpotatis, klyftisar, kesobröd, kyckling osv.

Men nu till dagens recept:

Jag köper helt enkelt en aluminiumform med ”grilltomater” i mataffären, (praktiskt!), ringlar över olivolja, pressad vitlök, färsk rosmarin samt salt och peppar. In i airfryern på ca 175-200 grader i 15-20 minuter. Det är klart när tomaterna är mosiga! Toppa med oliver, smulad fetaost, kapris, lite balsamvinäger – eller vad du nu gillar.

Servera med rostat bröd! Perfekt sommarlunch som kräver väldigt lite av dig.

Hoppas det smakar!

Sommarens pastasallad

Lämna ett svar

Inte ofta jag inspirerar er med middagstips längre. Det beror helt enkelt på att jag inte lagat något nytt el spännande på evigheter, värda att publicera.

Men nu så, nu kommer receptet på en god dressing till sommarens pastasallader!

Krämig sweet chili-currydressing

Jättegod smak! Enkel att vända ihop och ha på lut i kylen. Alla kan blanda ihop sin egen sallad.

2 dl crème fraîche (valfri fetthalt)

1 dl majonnäs

2 msk sweet chilisås (less sugar)

2 msk mango chutney

1 tsk curry (gärna lite extra om du gillar tydlig currysmak)

0,5 tsk vitlökspulver

1 tsk citronjuice eller vitvinsvinäger

0,5 tsk salt

Svartpeppar

Vill du så smaka av med ytterligare;

0,5 tsk paprikapulver

En nypa cayennepeppar

1 tsk flytande honung

1 msk finhackad färsk persilja

Gör så här:

Vispa ihop alla ingredienser. Smaka av och låt stå 30 min innan dressingen blandas med dina valda salladsingredienser.

Tips på salladsingredienser:

-färsk koriander (älskar!!) Annars persilja el basilika.

-Kyckling (färdigköpt tunt skivad salladskyckling funkar prima)

-kokt pasta (fusilli el fjärilar exempelvis)

-avokado

-fetaost

-majs

-paprika

-babyspenat

-äpple

-Salladslök/gräslök/purjolök/rödlök

-limezest

Ta det du gillar och har hemma!

Hoppas ni gillar.

Prinsessglass & pistageglass (utan glassmaskin)

Lämna ett svar

Jag lagar mycket glass och det är alltid kul att testa lite nya smakkombinationer.

Idag blir det två smaker som definitivt varit på tapeten ett tag – och gott blev det! Ingen glassmaskin behövs.

Prinsessglass

Älskar du också prinsesstårta? Och är smått besatt av marsipan? Nämen då är det här glassen för dig!

Tips! Självklart kan citronen bytas mot lime och den gröna marsipanen kan bytas mot annan färg – men jag tycker den gröna är godast.

5 dl vispgrädde

1 burk sötad kondenserad mjölk

0,5 krm salt

2 tsk vaniljsocker av bra kvalitet

Skal av 1 citron (ger fräschör till allt det söta)

Ca 150 g hallonsylt (gärna hemkokt som inte är så sliskig)

Ca 175 g grön marsipan

Gör så här:

Vispa grädde, socker, vanilj och salt till fasta toppar. Blanda ner den kondenserade mjölken och zesten.

Varva sedan glassmet med sylt och grovriven marsipan, gärna lite lättsamt slarvigt.

Ställ i frysen minst 4-5 timmar el längre.

Servera och njut!

Pistageglass

Mäktigt och sjukt gott, bör serveras i små portioner. Jag använder pistage essense från Myperfectday.se men den från Dr. Oetker som finns på bakhyllan i mataffären funkar också. De smakar lite olika men det hela är en smaksak!

5 dl vispagrädde

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 burk sötad kondenserad mjölk

200 g Pistagekräm (jag använde Pirkkas)

2 msk Disaronno (Amaretto)

Ca 2 krm pistage essens

Servera med kanderade pistagenötter (rosta nötter i en stekpanna med lite socker tills sockret smält) el salta pistagenötter

Gör så här:

Vispa grädde, vanilj och salt till fasta toppar. Blanda ner den kondenserade mjölken och vispa försiktigt ner pistagekrämen. Smaka av med mandellikören och essensen.

Ställ i frysen minst 4-5 timmar el längre.

Servera i små portioner toppat med hackade pistagenötter.

Snabba wienerbröd

Lämna ett svar

Färdigköpt smördeg, hemlagad vaniljsås, god sylt och bär är allt man behöver för riktigt goda ”wienerbröd”.

Tina fryst smördeg. Dela och kavla ut i önskad storlek. Skåra en kant och lägg fyllning innanför. Jag tog vaniljkräm, aprikossylt, stekt rabarber (i lite socker och citronsaft) samt frysta hallon. Pensla kanten med ägg.

Skjutsa in i ugnen i 15-20 minuter på 200 grader (el följ anvisningarna på smördegens förpackning). Kolla att de har fin färg under, de ska gräddas ordentligt så de blir frasiga och inte degiga.

Låt svalna, pudra med florsocker och njut av fraset, kladdet och smaken!

Wienerbröd äter man bums el samma dag. Mums!

Vit kladdkaka med bär och crumble

Lämna ett svar

En vit kladdkaka kan bli lite sött och tråkigt tycker jag. Men med bär och crumble så förvandlas det till något helt annat!

Vit kladdkaka med bär och kokos crumble

En pimpad klassiker! Hallon är fräscht till den annars ganska söta kombon.

Kladdkaka:

125 g smör

100 g vit choklad

1,5 dl strösocker

2 ägg

2,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Fyllning:

200 g hallon (och blåbär) (frysta)

1 tsk maizena

Crumble:

75 g mjukt smör

1 dl havregryn

1 dl kokosflingor

0,5 dl strösocker

0,5 ljust muskovadosocker

0,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175/200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.

Smält smöret med chokladen och blanda ner resten av ingredienserna till kladdkakan. Häll smeten i formen.

Blanda bären med maizena och strö över kakan.

Blanda samman samtliga ingredienser till smuldegen och smula den över bären.

Grädda kakan i mitten av ugnen tills den sätter sig men är lite lätt vobblig i mitten, runt 30 minuter. Kolla kakan efter 25 min och addera minuter tills den är redo. Tiden i ugnen kan variera ganska mycket beroende på ugn och hur vattniga bären är.

”Risifrutti” med hallon- och körsbärssylt 🍒

Lämna ett svar

Köpt Risifrutti smakar ingenting i jämförelse med hemlagad. Och det är sååå enkelt att laga egen.

Barnen är besatta.

Självklart kokar man risgrynsgröt själv om man hinner och orkar. Men det finns sockerfri (på Sparhallen på Åland) att köpa på ”korv”.

Gillar du också godis-körsbärssmak? Det gör jag! Och när Funligt kom ut med sin nyhet Cherrylicious var jag inte sen med att be en av matbutikerna här på Åland att ta hem den (finns på Sparhallen!). Och sen fick jag sylt idén. Succé såklart, vad annars. Skrolla neråt!

Risifrutti med hallon– och körsbärssylt

Krämigt och sjukt gott! Självklart funkar vilken sylt som helst, men den här är för jäkla god.

Tips! Det är inte så noga hur mycket grädde man tar, det är en smaksak. Och vill du dra mer på kalorierna så välj en mager grädde.

4-5 mellisportioner

500 g kall risgrynsgröt (en köpekorv, sockerfri finns!)

1 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa grädden med vaniljsockret och blanda med gröten. Klart!

Hallon- & körsbärssylt 🍒

Hallon och körsbär är en himla fin match och för att få en touch av den där godiskörsbärssmaken så adderar jag lite Funlight Cherrylicious. Sylten blir lagom rinnig och således perfekt till joggis, gröt, pannkakor, risfrutti osv.

Tips! Vill du ha en tjockare sylt utan mer socker? Addera ca 2 tsk maizena som du låter koka med.

225 g hallon (frysta)

225 g urkärnade körsbär (frysta)

100 g syltsocker

0,25 dl Funlight Cherrylicious

Gör så här:

Koka bären med sockret i några minuter. Blanda ner saften. (Mixa ev slät). Låt svalna och sätta sig i kylen.

Glutenfria cheesecakepajrutor med hallon & rabarber

1 svar

Hybridbakverk kan vara bland de bästa. Inte undra på när man får det bästa av olika bakverk i samma kaka.

Idag bjussar jag på pajrutor med cheesecakefyllning och hemlagad somrig kompott. Ville prova göra dem glutenfria och det funkade toppen.

Glutenfria cheesecakepajrutor med hallon- & rabarberkompott

Smarrigt värre! Varför välja när man kan kombinera både paj och cheesecake.

Tips! Du kan också använda vetemjöl i receptet om du inte behöver göra dem glutenfria.

Kompott:

340 g hallon och tärnad rabarber (blanda de båda sorterna efter eget tycke, ex 50/50, frysta går bra)

50 g strösocker

1 msk maizena

30 g citronjuice

Cheesecakefyllning:

340 g Philadelphiaost

65 g strösocker

1 stort ägg (el 2 små)

1 tsk vaniljsocker

Pajdeg:

350 g glutenfri mjölmix (Pirkka) el vetemjöl om det inte behöver bli glutenfritt

100 g strösocker

100 g mjukt farinsocker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

225 g smält smör

1 näve vitchokladknappar (el hackad vit choklad) – kan också uteslutas

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en ugnsform (ca 23 x 35 cm) med bakplåtspapper.

Blanda samman ingredienserna till kompotten i en kastrull och låt koka 5 min under omrörning. Låt svalna lite.

Vispa samman ingredienserna till cheesecakefyllningen.

Blanda samman ingredienserna till pajbotten.

Tryck ut 2/3 av degen till en botten i formen.

Häll över cheesecakefyllningen.

Klicka ut kompotten över fyllningen, så jämt det går.

Smula resten av degen överst tillsammans med vit choklad och skicka in i ugnen i ca 25 min el tills kakan har fin färg och har satt sig. Låt svalna helt och kyl gärna före servering. Går bra att frysa in.

Nötchokladrutor

Lämna ett svar

Ni som hängt här länge vet att jag har lite svårt att inte göra om recept. Jag kallar mig ju själv för ”receptutvecklare” av den enkla anledningen. Jag älskar att förbättra recept efter min egen smak! Dagens recept är ett typiskt sådant, en klassiker ur Sju sorters kakor som jag ärligt talat tycker är för tunn, enkel och småtrist. Men det går ju att råda bot på!

Nötchokladrutor

En uppdaterad version av en gammal klassiker. Botten är som en blandning mellan kaka och brownie och istället för att bara strö nötter över har jag gjort en tosca – lyxigare och godare. Jag tycker det är fint att uttrycket blir lite melerat och att toscan inte täcker hela kakan.

Tips! Välj dom nötter du själv gillar. Det blir fint att blanda flagat med finhackat och grovhackat.

200 g mjukt smör

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

150 g vetemjöl

4 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Tosca:

75 g smör

0,75 dl strösocker

35 g sirap

20 g grädde

1,5 msk vetemjöl

0,5 tsk vaniljsocker

1 krm salt

100-125 g blandade nötter

(Flagad mandel, hasselnötter, pekannötter, pistagenötter)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en ugnsform (ca 25 x 30 cm) med bakplåtspapper.

Vispa samman smör, socker och vanilj och vispa sedan ner äggen.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Bred ut smeten i formen.

Förgrädda i 10 minuter, el tills ytan knappt satt sig.

Gör under tiden toscan.

Smält smöret i en kastrull och rör ner resten av ingredienserna förutom nötterna. Låt blandningen sjuda och rör sedan ner hackade nötter.

Klicka ut toscan över botten och grädda ytterligare ca 5 min el tills toscan har fått lite färg.

Låt svalna, skär i rutor. Går bra att frysa in!