Kategoriarkiv: Recept

Vit kladdkaka med hallon- & vaniljswirl

Den här kladdkakan är sååååå god. Men det kan ju inte annat bli när man har en vit kaddkaka som botten och swirlar in hemkokt hallonsylt och hemlagad vaniljkräm….. Älskar att jag kan gå och nalla en bit direkt från frysen ett bra tag framöver.

Vit kladdkaka med hallon- och vaniljswirl

Kakan kom till när jag hade vaniljkräm över och ville få användning för den. Måste säga att idén var det verkligen inget fel på.

Kombinationen är ljuvligt god och gillas av såväl stora som små gottegrisar!

(Receptet på vaniljkrämen står Martha Stewart för, och det funkar himla bra till alla tillfällen då man behöver en stabil och god vaniljkräm. Just den här satsen använder jag som ett lager i en klassisk prinsesstårta på 24 cm).

Vanilkräm: (ungefär hälften går åt)

0,5 dl strösocker

2 msk majsstärkelse

en liten nypa salt

15 g smör

2 st äggulor

2,5 dl mjölk (man kan också blanda mjölk och grädde)

1-2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Häll alla ingredienser (utom vaniljsockret) i en kastrull. Värm på medelhög värme under konstant omrörning tills det börjar koka. Låt det sjuda i någon minut under intensiv omrörning och tag sedan från värmen.

Sila krämen ner i en bunke och tillsätt vaniljen. Sätt plastfolie över, direkt mot ytan och låt den sedan bli sval i kylen. Fyll en spritspåse.

Hallonswirl:

hallonsylt (gärna hemkokt för den smakar mer och är lite syrligare. Till den här kakan har jag kokat samman hallon med syltsocker under 5-10 minuter – dubbelt mer av hallon mätt i gram, exempelvis 500 g hallon och 250 g syltsocker).

Kladdkaka:

125 g smör

100 g vit choklad

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

skal av 1 citron

Garnering:

ev lite vita chokladknappar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme. Klä en springsform (24 cm) med bakplåtspapper.

Tärna smöret och hacka chokladen, värm tillsammans tills det smält. Rör ner resten av ingredienserna till kakan och häll smeten i formen.

Fyll en spritspåse med hallonsylt och spritsa ut sylten som en spiral, börja i mitten. Lämna så mycket rum att du kan upprepa proceduren med vaniljkrämen. Gör sedan samma sak med vaniljkrämen, dvs swirla ut vaniljkrämen intill sylten. (Nu ska kakytan vara täckt av sylt och vaniljkräm). Strö ev ut lite vita chokladknappar och grädda i ca 30 minuter el tills kakan känns stabil och har fått lite fin färg. För garnerings skull kan du toppa med några fler chokladknappar om du vill. De fastnar när de smälter fast i kakan.

Låt svalna/kallna. Går fint att frysa in.

Succélax

Lämna ett svar

Varje gång jag lagar den här rätten till middag äter ungarna som hästar. Därav succé!

Rätten går att laga på 15 minuter så det är en perfekt vardagsräddare. Den kom till när jag ville bli av med ”röda slattar” i kylen. (Ajvar, röd pesto, krossad tomat osv…).

Koka basmatiris (10 minuters) för 4 personer.

Skär lax för fyra personer i kuber och stek i smör/olja utan att den blir klar, ev tillsammans med skivad purjolök. Salta och peppra. Häll över lite grädde och några skedar av just röda slattar som du hittar i kylen (mild ajvar relish, krossad tomat, röd pesto). Låt sjuda några minuter. (Inte koka, då blir fisken torr). Smaka av med lite grönsaksfond el flingsalt. Toppa med parmesan och servera med riset.

Berry bites

Lämna ett svar

Se hit om du vill ha ett hälsosamt snack som du kan norpa direkt från frysen! Jag tycker dessutom inte att dessa triggar igång sötsuget.

Berry bites

Dessa godbitar är perfekt när du vill ha något gott som ändå är hälsosamt och inte för sliskigt utan friskt i smaken. Frasigt iskalla direkt ur frysen!

Tips! Jag använder inhemska frysta hallon som inte behöver kokas innan förtäring (på Åland finns de på Sparhallen).

10-15 st beroende på storlek

150 g blandade (röda) bär (ex hallon och jordgubbar)

1 msk nötsmör (kan uteslutas)

1 msk chiafrön

1 msk lönnsirap (el efter smak)

Ca 100 g mörk choklad efter eget val (jag tog Lindt 85%)

Gör så här:

Mixa samman bär, nötsmör, chia och lönnsirap. Klicka ut små högar på bakplåtspapper (el använd silikornform med små fördjupningar) och sätt i frysen tills de är hårda.

Hacka och smält chokladen försiktigt. Doppa bärkluttarna i chokladen och förvara i frysen. Ät dem direkt ur frysen!

Chokladbollsgranola

Lämna ett svar

Sockerfri chokladbollsgranola, hur låter det?

Dagens fiffiga recept står Cecilia Folkesson för och när det dök upp i inagramflödet så kände jag genast att det talade till mig.

Chokladbollsgranola

Lika gott som det låter, fast utan det vita sockret. Knapriga chunks för frukostskålen, eller varför inte som snax framför TV:n. Låt barnen prova! Jag tror de kommer gilla det.

1 banan

0,5 dl jordnötssmör (ca 60 g)

0,5 dl smält kokosolja (med el utan smak, ca 40 g)

3 msk kaffe (espresso)

3 msk kakao

1 dl kokosflingor

ca 5 dl (glutenfria) havregryn

en nypa flingsalt

2 msk lönnsirap (kan uteslutas el bytas mot valfri sötning)

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.

Mosa bananen och blanda med jordnötssmör, olja och kaffe. Rör ner kakao, kokos, havre, salt och lönnsirap.

Klicka ut på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i 6o minuter, rör om efter 30 minuter. Låt gärna stå kvar i eftervärmen.

Njut som snax el i frukostskålen med valfri mjölk, yoghurt, kvarg el keso samt färska bär exempelvis.

Lotus Biscoff – mini cheesecakes & muffins

Lämna ett svar

Det går trender inom bakning. Är det inte bakverk med Nutella, så kanske det är Oreo (ingen favorit alls!!) eller Lotus biscoff som är på tapeten. Det tog mig länge att prova kexen och den karamelliserade kexkrämen. Du kanske undrar vad den smakar? Jo som en kola med toner av pepparkaka ungefär. Vilket också får mig att förstå varför det här var poppis runt jul.

Hur som helst, nånting ville jag provlaga. Och det blev minicheesecakes och muffins. Två recept med ganska så få ingredienser och rätt så minimala ansträngningar.

Lotus Biscoff mini cheesecakes

Lotus Biscoff smakar som en blandning av kola och pepparkakor ungefär. Så dessa söta och lätt kryddiga cheesecakes passar därav utmärkt i miniformat då de är ganska så mäktiga. Stadiga minimuffinsformar är toppen för det här receptet.

Tips! Det finns alltså både kex och karamelliserad kexkräm att köpa. Den sistnämnda hittar du i närheten av Nutellan i mataffären.

11 st mini

6 st Lotus biscoff kex (ca 48 g)

15 g smält smör

1 dl vispgrädde

50 g färskost (philadelphia el mascarpone)

2 tsk florsocker

en nypa vaniljsocker

50-75 g Lotus Biscoff Spread

Lotus Biscoff kex, strössel el lingon att garnera med

Gör så här:

Mixa kexen fint och blanda med smöret. Fördela i formarna som en botten och tryck till lite lätt (jag tog hjälp av en muddlerpinne, det var perfekt assistans).

Vispa samman grädde, färskost, florsocker och vanilj till en fast kräm. Spritsa ut i formarna, jämna till ytan. Låt stå i kylen ett tag och stelna lite.

Lägg kexkrämen i en spritspåse och mikra den 10-15 sekunder. Bara tills den blir lite mer flytande. Fördela ut krämen över gräddfyllningen. Garnera med lite smulade kex, strössel el lingon.

Det här får mig att undra om det på samma sätt funkar att baka med andra kex också….

Lotus Biscoff muffins

4 ingredient Biscoff cake ramlade jag över inne på instagram och jag var bara tvungen att testa om det funkade. Knasigt nog så blev det ju muffins – på minimalt med ingredienser dessutom. Mjukt och saftigt, med mild smak av pepparkaka. Kanske något för barnkalaset?

12 minimuffins

13 st Lotus Biscoff kex (ca 104 g)

95 g mjölk (alltså nästan 1 dl) rumstempererad

2 krm bakpulver

en minimal nypa salt

50 g Lotus Biscoff spread

ev strössel att garnera med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme. Fördela minimuffinsformar i en minimuffinsplåt el använd stadiga formar.

Mixa kexen fint med bakpulvret och blanda med mjölken och saltet. Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i ca 7 minuter el tills ytan känns fast och en provsticka kommer upp torr. Låt svalna. Gröp ur muffinsen lätt.

Lägg kexkrämen i en spritspåse och mikra den 10-15 sekunder. Bara tills den blir lite mer flytande. Spritsa krämen i hålen samt uppepå muffinsen. Garnera med strössel.

One pot red curry noodles

Lämna ett svar

Jag har nyligen börjat följa dietistens val på instagram. Det var där jag blev inspirerad till dagens recept.

One pot red curry noodles

Det är skönt med matlagning som kräver mindre disk. Jag har verkligen fått upp ögonen för ”one pot” – rätter. Alltså rätter som du tillagar i en och samma form. Det här gick hem hos hela familjen och blir en krämig nudelrätt med goda asiatiska smaker utan att vara för stark för barnen. Vegetarisk och glutenfri som en fin bonus!

Tips! Red curry pasta kan skilja ganska mycket i styrka från märke till märke. Här måste man börja med lite och smaka sig fram. Lagar du till vuxna som gillar mer hetta så ökar du bara på curry och ingefära.

4 portioner

1 frp risnudlar (180 g)

1 burk kokosmjölk (400g) + 1 dl grädde el 500 g kokosmjölk (beror lite på om du föredrar kokosmjölk på burk el tetra)

3 dl kokande vatten

2 msk röd currypasta (el 3 msk för den som vill ha det hetare)

1 msk kikkoman soja

1 msk grönsaksfond

1 tsk finhackat citrongräs (går nog att skippa)

ca 1 tsk riven ingefära

flingsalt

1 lime, saften (zesten kan du riva och spara till servering)

4 dl vegofärs (direkt från frysen)

Valfria grönsaker; jag tog lite blomkål, broccoli och sockerärtor

Till servering:

rostad lök, salta jordnötter, sweet chilisås, färsk koriander

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Vispa samman all vätska samt kryddor direkt i en ugnsform (mindre långpanna). Smaka av så det känns lagom starkt och salt. Bryt ner nudlarna lite och fördela dem jämnt över såsen i formen. Strö över vegofärsen. Bryt loss buketter av blomkål och broccoli och fördela jämt i formen med sockerärtorna.

Grädda i 15-20 minuter. (Rör runt lite efter halva tiden om nudlarna inte täcks av såsen). Servera med goda tillbehör!

Köttgryta i crockpot

Lämna ett svar

En köttgryta som lagar sig själv och doftar gott under hela dagen är en utmärkt söndagsmiddag! Det här receptet är från bloggen 56kilo.se men jag fick anpassa lite efter vad vi hade hemma. Gott och mört blev slutresultatet iaf!

Köttgryta i crockpot

Det är något tillfredsställande med en gryta som puttrar hela dagen och lagar sig själv. En liten arbetsinsats på morgonen är allt som behövs och resultatet blir en mört kött med mustiga rotfrukter och grönsaker. What´s not to like? Jag lagade 0,5 sats av följande recept, men när man ändå lagar så kan man lika gärna göra mycket.

Tips! Ett gott och luftigt mos att servera till får du genom att koka skalad mjölig potatis mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet, låt potatisen stå och ånga av några minuter medan du värmer ett glas mjölk. Lägg i en klick smör samt flingsalt i kastrullen och stöt sönder potatisen med elvispens vispar (utan att ha den igång). Häll i lite mjölk i taget medan du vispar moset luftigt under någon minut.

1 kg fina och putsade grytbitar + smör att bryna i

2 gula lökar

1 vitlök solo eller några rediga klyftor

1 paprika

5 hackade soltorkade tomater el 1 redig sked soltorkade körsbärstomater (med lite av oljan)

2-3 palsternackor

2 morötter

1 ask färska champinjoner (250 g)

1 dl vatten

2 dl rödvin

4 msk köttfond el 2 tärningar

3 lagerblad (funkar även utan)

2 tsk torkad timjan

kikkoman sojasås

salt och peppar

Addera i slutskedet:

2 dl grädde

1 dl syltlök (el lite balsamvinäger)

persilja

ev HP sås

Gör så här:

Bryn köttbitarna i smör i en het panna. Häll över dem i crockpoten.

Skala löken och grovskiva den samt vitlöken. Skala och skär rotfrukterna och paprikan i grövre bitar (inte för små, då kokar de bara sönder). Skölj el putsa svampen. Lägg ner allt i grytan och häll över vatten, vin och kryddor. Lägg på locket. Sätt crockpoten på 8 timmar låg. Eller som jag gjorde, 3 timmar hög och 4 timmar låg. Rör ibland om du har möjlighet.

När det är 2 timmar kvar, rör ner syltlöken (om den används).

När det är 30 minuter kvar rör ner grädde och hackad persilja och smaka sedan av. Jag hade ingen syltlök hemma utan stänkte i lite balsamvinäger och adderade även lite HP sås.

Servera gärna med ett gott mos!

Frysta yoghurtbräck

Lämna ett svar

Förmodligen är jag sist på bollen med att prova frysta yoghurtbräck. De var nämligen överallt i sociala medier för ett bra tag sedan.

Men jag misstänker ändå att många av mina äldre följare har missat detta.

Det är inte svårare än att man brer ut (naturell) fet yoghurt på en bit bakplåtspapper i en fryslåda och toppar med det man gillar, exempelvis;

ringlad honung, granola, frön, nötter, bär (färska/frysta/frystorkade/pulver), kakaonibs – el vad det nu kan vara.

Skicka in i frysen över natten och servera sen små bräck till mellis el som nåt gott efter maten.

Det här är kul och hälsosamt. Men det smälter fort så det ska förstås ätas direkt ur frysen.

Jag är sugen på att testa (torkad?) banan och kluttar av jordnötssmör nästa gång tillsammans med kakaonibs. Måste ju bli gott!

Ifall du nu undrar var tusan man hittar kakaonibs så köper man det från hälsokostbutik (el välsorterad mataffär). Och det är helt enkelt små bitar av rå kakaoböna – fulla av goda antioxidanter.

Choklad- & banangröt samt kraftdryck

Lämna ett svar

Jag har ätit samma frukost i tre års tid och är lite dålig på att äta mellanmål. Vet ni vad jag gör istället? Jo, småäter sötsaker heeeeeeela dagarna på jobbet. Inte så bra, jag vet. Något som faktisk hjälper är nya roliga (hälsosamma) recept att prova och se fram emot.

Dessa recept kommer jag absolut att göra flera gånger!

Recept från tidningen Nya topp Hälsa (11/2020)

Choklad- och banangröt

En god havregrynsgröt som helt enkelt smakar choklad och banan. En lyxig och rolig variant på den klassiska. Hallon, blåbär, banan och lönnsirap var väldigt gott till!

2 portioner

1,5 dl havregryn

1 msk chiafrön

2 msk kakao

2 msk nötsmör (jag tog jordnötssmör)

(1 krm vaniljpulver)

3 dl havremjölk

1 krm salt

1 banan

Till servering:

banan, blåbär, hallon, lönnsirap och havremjölk

Gör så här:

Lägg allt utom bananen i en kastrull och låt koka samman till en gröt under en par minuter. Mosa ner bananen på slutet och låt den sjuda med en liten stund.

Servera med goda toppings.

Kraftdryck med kakao och nötsmör

Två koppar värmande kraft helt enkelt. (Även god utan kaffet).

5 dl havremjölk för kaffe

2-4 shots espresso

2 msk nötsmör (jag tog jordnötssmör)

2 msk kakao

2 msk lönnsirap

en liten nypa vaniljpulver och salt

Gör så här:

Vispa samman alla ingredienser i en kastrull på medelvärme. Vispa upp ett skum och fyll två koppar. Har du tillgång till kaffemaskin kan du istället fördela nötsmör, kakao, sirap och kryddor i lattemuggar och brygga espresson över. Vispa samman med en liten handvisp. Avsluta med att blanda i den skummade mjölken.

Vegetarisk pastasoppa

1 svar

Vad är era matmål för 2023? Mina är faktiskt att komma ur vår heltrista och ingrodda meny här hemma som präglade 2022. Jag hade noll, noll ork och inspiration förra året (så vi åt samma saker hela tiden) men tack å lov känns det annorlunda nu. Jag är pepp på att testa nya recept! Har redan gjort många gamla recept från bloggen som i dagsläget känns ”nya”. Det händer mig nämligen hela tiden att jag får en idé – googlar och kommer in till en smaksak. Oftast har jag haft idén tidigare, för många år sedan men glömt bort det. Så är det att leva utan minne. Men det är lika lustigt varje gång! När jag kikar långt in i arkivet kan jag bli uppriktigt förvånad över många recept. 🙂

Något som jag suktar lite extra efter just nu är matiga soppor. Ni vet en billig soppa i grunden som toppas med lite lyxigare tillbehör som parmesan, oliver, en röra el frön. Med det sagt så kasta inte bort brödkanter som börjar kännas torra i brödkorgen, gör rustika krutonger av dem och toppa både sallader och soppor.

Den här vegetariska pastasoppan blev först ut i år och ungarna gillade faktiskt också den – men kanske var det mest för att jag plockade ur deras portioner före bönorna, spenaten och sambalen tillsattes. Men så kan man också laga mat!

Okej, ungefär så här gjorde jag:

Smörstek 0,5 skivad purjo med 1 skivad vitlöksklyfta. Addera 1 msk tomatpuré, 1 dl röda linser och en burk krossade tomater samt ca 1 liter vatten och 3 grönsaksbuljongtärningar. Låt koka ihop tills linserna känns mjuka. Krydda med salt, peppar, 0,5 tsk paprikapulver, 0,5 tsk sambal oelek, 1 tsk oregano, 1 tsk worcestershiresås, samt ett redigt gäng soltorkade körsbärstomater. Koka valfri kort pasta (ca 200 g) i saltat vatten (al dente) i en annan kastrull. Häll av pastavattnet och addera pastan till soppan, en näve babyspenat samt en liten bruk svarta bönor. Smaka av. Servera med färska örter och ett berg av riven parmesan!

Det fina är att soppan blir en god ”gryta” i morgondagens matlåda.