Kategoriarkiv: Recept

Schweizernötkaka

Jag har faktiskt aldrig provat schweizernötkaka förut, har ni? När jag såg receptet blev jag dock lite förvånad över att botten innehåller mandel. Varför inte förstärka hasselnötssmaken istället, känns ju mer logiskt om du frågar mig, så här kommer min version. (Originalrecept hittade jag bl.a. på lindasbakskola.se).

Jag skär upp små rutor så räcker de till fler. De här fick nämligen åka med på glögparty och där vankades det buffé av godsaker!

Ser ni hur goda de är?? Den där sega, saftiga botten med tydlig smak av hasselnötter. Och så pricken över i, en sccweizernötfudge såklart. Rena rama lyxen med en klick grädde el glass till.

Schweizernötkaka med hasselnötsbotten

Seg och saftig hasselnötsbotten toppad med en len fudge med knapriga små bitar av hasselnötter.

Botten:
100 g hasselnötter, malda

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl ljust muskovadosocker

1,25 dl vetemjöl

100 g smör, smält

1 krm salt

Schweizernötfudge:
1 dl vispgrädde

200 g schweizernötschoklad

2 tsk smör

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluftsugn el vanlig ugnsvärme.  Mixa hasselnötterna i en mixer.

Vispa ägg, strösocker och muskovadosocker pösigt i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en slät smet.

Häll smeten i en form, klädd med bakplåtspapper. (En rund springform, ca 24 cm i diameter går också bra).

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min. Låt den kallna i formen.

Värmen upp grädden till fudgen i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och smält ner den i grädden. Tillsätt smöret och blanda ihop allt till en slät smet. Låt den svalna något.

Bred ut fudgen på kakan och ställ den i kylen för att stelna.

Skär kakan i rutor. Servera gärna med en klick vispgrädde eller skär upp små ”godisbitar” av kakan.

Boeuf bourguignon i crock pot

Långkok är så himla smidigt i en slowcooker. Söta, fylliga rotfrukter tillför ljuvlig smak i grytan så de har alltid en självklar plats när jag tillagar med kött.

Jag hittade fryst gräslök hemma men färsk timjan har jag skrivit i receptet.

Boeuf bourguignon i crock pot – my way

Smakrik köttgryta på mitt sätt där rotfrukterna har en självklar plats. Otroligt skönt med mat som lagar sig själv! Vi brukar variera och servera med kokt potatis, mos, ris eller andra gryn. Även pasta funkar!

ca 700 g högrev

1 lök

2-3 vitlöksklyftor

1 stor palsternacka

3 morötter

en bit rotselleri

2 dl rödvin

ca 2 msk oxfond

2 msk kikkoman sojasås

2 msk tomatpuré

1 lagerblad

svartpeppar, timjan, chili om man vill

2-3 nävar torkad svamp

1 pkt bacon

ca 1 dl syltlök

färsk timjan

Gör så här:

Skiva löken och krossa vitlöksklyftorna. Skala och skär rotfrukterna i bitar. Putsa köttet och skär i bitar. Lägg allt i din slowcooker och blanda ner vin, fond, soja, puré och kryddor. Ställ in grytan på ”high” 6 timmar. Rör om ibland och när ca 1 timme återstår, tillsätt svampen. Klipp baconet i småbitar och knaperstek i en stekpanna, låt rinna av. Tillsätt det till grytan tillsammans med syltlök. Smaka av och toppa med timjan. (Grytan är klar när köttet är så mört att det trillar isär när man rör det, det kan ske redan före 6 timmar har gått).

Cashewbräck

En gammal favorit som jag precis har dammat av, cashewbräck. För det visste ni va, att mjölkchoklad, salta cashews och flingsalt bildar något alldeles underbart tillsammans?

Till den här satsen har jag tempererat (det var inte igår jag tablerade choklad, så syna den inte) 200 g mjölkchoklad, vänt ner 1,5 dl salta cashews, brett ut det på en plåt klädd med bakplåtspapper och slagit plåten i bordet några gånger så att chokladen flutit ut lite grann. Och sist men inte minst toppat med flingsalt. Låt stelna i rumstemperatur och bryt i bitar.

GOTT!!

Kaffemacarons med chokladkräm

Jag älskar ju att smaksätta med kaffe så när jag hittade dagens recept inne hos Brinken bakar på Elle mat & vin så spararde jag snabbt receptet.

Med tre barn så hinner jag varken baka ”snyggt” el lägga ner någon tid på fotografering. Fokus ligger på att över huvudtaget få till bakning. Dessa är lite spruckna och ojämna men förstås lika goda för det!

Kaffemacarons med choklad- och hasselnötskräm

Frasig yta, seg kärna och chokladig fyllning. Allt med smak av kaffe. En perfekt liten godbit! Hittar du inte pulveriserat frystorkat snabbkaffe så mortlar du granulaten själv.

Macarons

70 g äggvita (ca 2 äggvitor)

30 g strösocker

70 g florsocker

90 g mandelmjöl

90 g florsocker

2 tsk nescafe (espresso)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° vanlig ugnsvärme.
Vispa upp äggvitan till ett fast skum. Blanda vanligt socker, den lilla mängden florsocker (70 g). Häll ner det i äggskummet och vispa i 2 minuter.
Sikta 90 g florsocker och mandelmjöl och espressopulvret. Vänd ned blandningen i marängen och blanda med slickepott tills marängen börjar bli lite lös.
Spritsa ut blandningen på bakplåtspapper ca 3 cm i diameter. Baka på 150 grader i 12 minuter. För mig tog det ytterligare 10 minuter innan de var klara. (De här macaronsen kan gräddas direkt när de är spritsade, de behöver inte vila eller torka på plåten innan.)
Låt macaronsen svalna helt.

Fyllning:

100 g mörk choklad (jag blandade 50 % med 80 % då jag hade det hemma)

0,5 dl grädde

1 tsk espressopulver

100 g nutella

en nypa salt

Gör så här:

Hacka chokladen fint och lägg i en bunke.
Koka upp grädde med salt och espressopulver och slå över chokladen.
Rör samman till en jämn ganache och låt svalna något.
Rör i nutellan och låt allt bli rumstempererat. (Om den spricker – tillsätt en liten skvätt kokhett vatten och vispa den snabbt slät).

Spritsa chokladkrämen mellan två macaronsdelar.

Förvara i kyl. Låt dem gärna stå i kyl någon dag innan de äts. Serveras rumsvarma.

Jag fryser in allt som jag bakar, även dessa! Det gäller bara att tina långsamt i kyl.

Apelsinchoklad kolapaj

God jul fina läsare! Hoppas ni får en magisk julafton. Vi firar på Åland med våra nära och kära, ska bli så mysigt.

Den här underbara kakan måste jag tipsa er om igen! För den är bara så magiskt god. Kanske något att bjuda på i mellandagarna el på nyår med lite fräsig garnering?

Receptet är ur boken Sweet Christmas av Leila Lindholm. 

Jag älskar ju som ni vet choklad och apelsin tillsammans och bytte ut limen mot apelsin i receptet. Jag tog nästan 1,5 apelsin och använde både skal och saft men jag droppade även ner lite apelsinarom (från Panduro) för att förstärka smakerna. Jösses vilken god och mäktig kaka!

img_5392

Sååå god! Lätt att skära i snygga bitar, räcker till många och får bra betyg av gästerna.

img_5410

Key lime kolapaj / apelsinchoklad kolapaj

Mäktig, krämig och helt ljuvlig. Jag smaksatte min variant med apelsin istället för lime. (64% choklad är inte det lättaste att hitta i den lokala mataffären, men det går lika bra att blanda 70% choklad med lite mjölkchoklad!) Förbered gärna dagen innan servering så att smakerna hinner blomma ut.

Kexbotten:

400 g digestivekex

125 g smält smör

Fyllning:

2 burkar (<800 g) sötad kondenserad mjölk

5 äggulor

skal och saft av 3 lime (eller knappt 1,5 apelsin och några droppar apelsinarom om du har)

150 g mörk choklad (Valrhona Manjari 64 %)

Topping:

4 dl vispgrädde (eller mindre!)

100 g mörk choklad 70 % (eller mindre!)

rivet skal av 1 lime (eller apelsin)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Krossa kexen fint i en mixer och blanda med smält smör. Tryck ut blandningen i en springform 24-26 cm (med fastspänt bakplåtspapper i botten) till botten och kant.

Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

Blanda kondenserad mjölk med gulor, saft och skal. (Låt gärna stå och dra lite).

Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen. Hacka och smält chokladen på låg värme (i mikro el över vattenbad) och rör ner den i äggsmeten.

Fyll pajskalet med smeten och grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 min, eller tills den stelnat till. (Jag grädda min paj i en 24 cm springform i 40 min).

Kyl pajen, gärna över natten och servera med vispad grädde, riven choklad och limeskal.

After Eight-tryfflar

Dagens mumsiga tryfflar hittade jag hos Lindasbakskola.se

After Eight-tryfflar

Lyxiga men enkelt fixade handrullade tryfflar som har en mjuk och fin mintsmak.

25-30 st

1 dl vispgrädde
10 After Eight-plattor
200 g mörk choklad av god kvalitet, jag tog 70 % (ej blockchoklad)
2 tsk smör

florsocker till garnering

Gör så här:
Koka upp vispgrädden i en kastrull. Stäng av värmen direkt när den börjar bubbla.

Skär After Eight-plattorna i bitar. Finhacka chokladen och lägg allt i en skål. Tillsätt smöret.

Häll grädden över all choklad och blanda ihop allt till en chokladkräm. Ställ den i kylen för att stelna. (Ställ den ev i frysen en stund för att påskynda att den stelnar).

Forma runda bollar av chokladsmeten (ta gärna hjälp av två teskedar och använd gärna tajta plasthandskar) och rulla dem i florsocker. Förvara dem i kylen i en burk med lock.

Kokos- och saffransbollar

Dagens recept hittade jag inne hos bloggen Zeinaskitchen.se och receptet innehöll så få ingredienser att jag bara var tvungen att prova och se om det kunde bli gott nog. Och jodå, det kunde det, men som ni också är väl medvetna om vid det här laget så måste ju jag få förhöja det mesta med salt och samtidigt piffa upp med citrus.

Jag har som vanligt gjort halvsats vilket går alldeles utmärkt då kondenserad mjölk kan frysas och en gnutta saffran är ju gott i exempelvis havregrynsgröten, mannagrynsgröten el tomtegröten och på tal om det sistnämnda, blanda ner lite vispgrädde med vanilj så har du en ”saffransrisifrutti” att servera med god sylt.

Kokos- och saffransbollar

Få ingredienser men en söt och god smak. Och lite segtuggig konsistens. Mums!

200 g riven kokos

1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)

1 kuvert saffran (0,5 g)

en nypa salt

gärna rivet skal av lime, citron el apelsin

kokos till rullning

Gör så här:

Blanda kokos, kondenserad mjölk, saffran och salt i en kastrull, rör om ordentligt. Låt sedan sjuda på medelvärme i ca 3-4 min. Ha koll och rör om hela tiden så kokosen inte fastnar och bränns i botten av kastrullen. Det kommer att bli en tjock och kladdig blandning. Lägg i en bunke, täck med plast och låt svalna i rumstemperatur eller i kylen. Tillsätt zest. Ta en klick smet och rulla en boll, vänd sedan i kokos. Förvara väl täckta i kylen och låt stå en stund innan servering. Håller sig upp till 7 dagar i kylen och 1 månad i frysen. Busenkelt!