Kategoriarkiv: Recept

Dinosaurietårta & Vaporeontårta

Idag tänkte jag kika in här med lite tårtinspiration! En vän till mig frågade om jag ville baka en dinosaurietårta till hennes dotters födelsedag – och min första tanke var ”nej, det klarar inte jag av”. Kände samma sak när sonen önskade sig en Vaporeontårta. (Pokémonfigur). Men efter lite googling så ändrade jag mig faktiskt och här är resultaten. Alla nöjda! Phew.

Huvudet håller formen tack vare en grillpinne som jag stuckit in både i själva halsen och nästan hela vägen ner i tårtan. Där står den stadigt! Det måste man komma ihåg att informera fikagästerna om dock så ingen olycka händer.

Bottnar och fyllning kan du göra långt på förhand, bara att fylla tårtan, täcka den väl och lämna den i frysen till serveringsdagen. Huvudet/halsen och svansen, samt utstansade rundlar kan du göra klart dagen innan, se till att täcka väl (ex i plastlåda med lock) så de inte torkar ut fullständigt.

På serveringsdagen stryker man (den frusna) tårtan med grädde, klär in den och garnerar den och låter den vila några timmar tills den tinat.

Recept:

Botten; Lindas bakskola. Hallonmousse; Tårtor lager för lager – steg för steg. Nutellamousse; Erikas fikastund.

Med risk för upprepning av recept, men här kommer iaf tårtan så som jag gjorde den:

Dinotårta

Den senaste tiden har jag hållit mig till den vinnande smakkombinationen luftiga chokladbottnar, hallonmousse och nutellamousse som fyllning då det uppskattas av både barn och vuxna. Smakar ljuvligt helt enkelt!

Chokladbotten:

Luftig botten med god smak. Ibland adderar jag 2 msk neutral olja också.

3 ägg

3 dl strösocker

1 dl kokhett vatten

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

0,5 dl kakao

2,5 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.  Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform,  ca 24 cm i diameter (och med en bred krage runt insidan av kanten). Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Rör ner det varma vattnet. Sikta bakpulver, vaniljsocker, kakao och vetemjöl och rör ner det i äggsmeten. Häll ner smeten i formen. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 40–48 min. En provsticka ska komma upp torr. Låt den kallna i formen. Skär bottnen i 3 delar/bottnar med en vass kniv.

Hallonmousse:

Fräsch mousse med fin konsistens. Går bra att frysa in och även montera fryst i tårtan. (Du kan självklart göra en dubbelsats av moussen och strunta i nutellamoussen). Jag tycker det blir godast mousse utan hallonkärnor, med det där är väl en smaksak.

2 gelatinblad

1,75 dl vispgrädde

130 g hallonpuré (koka upp och tryck bär genom en sil för att få ut ”juicen”, den klara juicen ska väga 130 g)

30 g äggvita (1 st)

70 g strösocker

0,5 tsk pressad citron

0,5 krm salt

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Vispa grädden löst och ställ i kylen. Värm upp hälften av purén, krama ur gelatinbladen och låt smälta i purén. Blanda med resten av purén. Vispa samman vitor, socker och citron i en torr, rostfri bunke (tillhörande köksassistenten). Ställ över vattenbad och vispa tills den når 60 grader, el tills sockerkristallerna smält – känn mellan fingrarna. Ta bort från värmen och vispa den sval och glansig i assistenten. Blanda samman maräng med puré, lite i taget. Vänd ner grädde och salt.

Moussen kan användas på flera olika sätt. Om man vill förbereda och frysa ner moussen är overheadpapper som botten på en bricka, tårtring och tårtplast längs kanterna på ringen smidigt. Har man inte det kan man klä in en springform med plastfilm men det blir lite skrynkligt. Man kan också låta moussen sätta sig i kylen och spritsa ut med med hjälp av en spritspåse direkt på botten.

Nutellamousse:

Riktigt god mousse för alla som gillar nutella. Den är verkligen super som tårtfyllning. Hålls på plats och har rätt konsistens.

Tips! Om du skulle ha riktigt bråttom – ställ smeten i frysen 30 – 60 min och vispa sedan upp moussen. Det funkar, men kan ta lite längre tid att vispa den.

2 dl vispgrädde

125 g nutella

1 gelatinblad

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladet i 5 minuter. Värm grädden och rör i nutella, låt det inte koka. Vispa i det urkramade gelatinet. Häll i en bunke och lägg plastfolie mot ytan och ställ i kyl minst 6 timmar innan det vispas upp till en fluffig mousse.

Strykning, extra fyllning och garnering:

Tips! Du får minst svinn av marsipan om du först klär in den runda tårtan och efter det använder resterna till huvud, svans och garnering.

(Ev hallonsylt el hallonbitar i hallonmousselagret – inget måste men kan adderas)

Vispad grädde (4-5 dl) med vaniljsocker

ca 500 -700 g marsipan (olika färger, utifrån hur du vill att tårtan ser ut)

MONTERING:

Dela botten i tre bottnar.

Lägg den första botten på ett rymligt serveringsfat el tårtbricka som du vill använda vid servering, men skjut botten lite mer mot vänstra sidan (så att svansen får plats på högra sidan). Lägg gärna en tårtring runt botten för att få raka kanter och mindre kladd, ev klädd med tårtplast. Stryk ut ett lager hallonsylt på botten om du vill och toppa ev med lite krossade hallon. Bred ut hallonmoussen. Lägg på ytterligare en botten och bred ut nutellamoussen. Lägg på den sista botten och plasta in tårtan. Ställ den antingen kallt i kylen över natten (el några timmar) el frys ner den.

Vispa grädden och smaksätt med vanilj. Stryk grädde tunt runt hela tårtan och forma en liten kupol på ovansidan om du vill.

Samma dag som tårtan ska ätas klär du in den med marsipan och dekorerar efter egna önskemål. (Anledningen är att marsipan gärna ”svettas” om den står allt för många timmar i kylen. Det är fortfarande gott men inte lika vackert med en ”blöt” tårta).

Wilton, vår nyblivna 7-åring önskade sig en Vaporeon tårta till födelsedagen. Hjälp – var det enda jag kände när jag googlade bilder på denna Pokémonfigur. Men, ni vet – man får ”make it work bara”. För om inte ens morsa som är konditor kan fixa önsketårtan – vem ska då göra det? Det blev en lite förenklad version toppad med lite strössel. Den mintblåa delen är sockerpasta då jag inte hittade ljusblå marsipan här.

Den här tårtan fyllde jag också med nutellamousse men första lagret blev aprikossylt och ett lager grädde istället för hallonmousse. Också det jättegott!

Mazariner

Igår blev jag himla sugen på mazariner och nu förstår jag varför, det är ju mazarinens dag idag så det har väl säkert susat förbi mazarinrecept som frestat i sociala medier senaste dagarna! Men varför inte baka dessa godbitar i helgen?

Här kommer några kanonbra recept. En klassisk mazarin i all ära, men de smaksatta varianterna är enligt min mening ändå godare! Och man behöver inte slita sitt hår över arbetsmödan att klä små formar – baka i en större form och skär i rutor. Funkar hur bra som helst och dessutom kan man skära små rutor och därmed snaska på fler!

Choklasmazariner med epsressoglasyr

  • Behöver jag ens kommentera dessa? Jag kanske faktisk måste baka dessa nu.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mazarinkaka med hallon

  • Glutenfri och rackarns god. Toppa med grädde och bär och visp har du en tårta att bjuda familjen på.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mazarinrutor med passion

  • Galet goda! Dessa kommer jag spara till påskbordet. Längtar redan!
IMG_7398

Matmuffins med zucchini

Jag fick mersmak efter förra receptet på matmuffins och erbjuder numera ett nytt, ganska likt recept, men nu med zucchini. Mums!

Matmuffins med zucchini

Saftiga och goda, perfekta till en soppa el som mellis på picknicken.

12 st

Torra ingredienser:

6 dl vetemjöl (360 g)

2 tsk bakpulver

2 tsk torkad timjan

1 tsk salt

Blöta ingredienser:

5 dl grovriven zucchini (behöver inte skalas)

1 vitlöksklyfta

1 dl riven ost

3 ägg

1 dl mjölk

1,5 dl neutral olja

1 dl tärnad soltorkad tomat

16 urkärnade oliver, hackade

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Klä en muffinsplåt med formar.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Blanda de blöta ingredienserna och vänd samman dem med de torra till en ganska tjock smet. Fördela smeten i formarna.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna. Frys in de som inte äts upp samma dag.

Choklad- och hallonmousse på browniebotten

Då var det vinter och snålblåst ute igen. Motvind fick jag känna på under morgonens lilla joggingrunda. Frukost och latte värmer i magen och vi planerar dagen som bäst här. Har ett nytt recept som stelnar i kylen, så det blir dagens fika lite senare. Vår äldsta kille fyller 7 på torsdag så jag ska också planera och förbereda hans tårta. Jag har fått mig en utmaning, han önskar sig en tårta med Pokémons Vaporeon på. Hjälp!!

Dagens tårta är lite enklare dock, men är både vacker och smakrik. En riktigt härlig moussetårta för de allra flesta tillfällen man vill fira.

Recept på browniebotten från Erikas fikastund. Mousserecept från Homemade by Stockholm.

Choklad och hallon är alltid en god idé! Snyggt också.

Choklad- och hallonmousse på browniebotten

Supergod tårta med klassiska smaker som passar fint tillsammans. Seg chokladbotten, mäktig chokladmousse och frisk hallonmousse som smakar som en dröm. Perfekt att förbereda – kan stå klar i frysen och invänta servering – men behöver inte frysas in. Den behöver bara tid att stelna i kylen.

Tips! Vill du hålla det enkelt kan du skippa garneringen. Vill du ha det festligt så öser du på med vacker garnering med hjälp av exempelvis färska hallon, spritsad grädde, flisad choklad, citronmeliss el liknande.

Browniebotten:

125 g smält smör

1 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

2 ägg

1 krm salt

Chokladmousse:

1,5 dl vispgrädde

50 g strösocker

15 g vatten

1 ägg

2 äggulor

125 g mörk choklad (64-70 %)

ev en nypa salt

Hallonmousse:

2 gelatinblad

1,75 dl vispgrädde

130 g hallonpuré (koka upp och tryck bär genom en sil för att få ut ”juicen”, den klara juicen ska väga 130 g)

30 g äggvita (1 st)

70 g strösocker

0,5 tsk pressad citron

0,5 krm salt

Gör så här:

Botten:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm. (Du kan också välja en mindre form på 20-22 cm om du vill ha högre lager men tänk på att botten kan behöva några extra minuter i ugnen då).

Blanda samman ingredienserna till botten och häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter el tills ytan knappt känns stabil. Låt svalna helt. Skär loss springformens kant från botten och klä formen med tårtplast.

Chokladmousse:

Vispa grädden lätt och ställ i kylen. Värm socker, vatten och ägg (salt) över ett vattenbad tills sockerkristallerna smält och blandningen tjocknat och nått 82 grader. Vispa den sval (med elvisp el assistent). Hacka och smält chokladen (till 55 grader) i en lite större bunke. Vänd ner 1/3 av grädden i chokladen och rör helt blank och slät. Vänd sedan varsamt och växelvis ner äggvisp och grädde.

Häll chokladmoussen över botten och låt sätta sig någon timme i kylen (innan hallonmoussen hälls på).

Hallonmousse:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Vispa grädden löst och ställ i kylen. Värm upp hälften av purén, krama ur gelatinbladen och låt smälta i purén. Blanda med resten av purén. Vispa samman vitor, socker och citron i en torr, rostfri bunke (tillhörande köksassistenten). Ställ över vattenbad och vispa tills den når 60 grader, el tills sockerkristallerna smält – känn mellan fingrarna. Ta bort från värmen och vispa den sval och glansig i assistenten. Blanda samman maräng med puré, lite i taget. Vänd ner grädde och salt.

Häll moussen över chokladmoussen och låt stelna i kylen några timmar. Garnera och servera!

Tårtan håller sig god i kylen flera dagar och kan även frysas in.

Tomat-och fetapasta

Nu är jag säkerligen allra sist ut med denna omtalade pasta här i bloggvärlden (den syns verkligen överallt och kallas även tik-tok pasta), men må så vara då! Den här vardagsmiddagen är jättegod och jag gillar verkligen tillvägagångssättet – det ger mersmak för nya påhitt! Vegetarisk och helt utan grädde – vilket är ovanligt hos oss.

Tomat och fetaost är själva basen till att pastasåsen blir krämig men man kan absolut addera andra ingredienser efter eget önskemål. Skivad lök, hackade grönsaker, oliver…

Det kan verka som mycket tomater i receptet men de krymper och avger god vätska som behövs för att pastan ska bli krämig. Och fetaosten hade jag ingen lust att snåla med heller, sån är jag!

På bilden har jag lagat en 1/2 sats av receptet nedan. Det gav 3 portioner i vårt hushåll. Men eftersom mina recept oftast brukar ligga på 4-5 portioner så har jag dubblerat det åt er.

Tomat- och fetapasta

Jag älskar verkligen tillagade tomater, de blir så söta och smakrika. Och i kombination med fetaost, vitlök, basilika och parmesan kan det inte bli annat än krämigt gott till pasta. Vill du så addera exempelvis mer grönsaker eller toppa rätten med citronskal och rostade pinjenötter.

Tips! Den här rätten går både att tillaga i en stor stekpanna med höga kanter på spisplattan eller i en ugnsform i ugnen (ca 200-225° 20-30 min).

5-6 portioner (på bilderna ovan har jag lagat 0,5 sats vilket räckte till 3 vuxna)

generöst med olivolja

2 vitlöksklyftor

2 pkt fetaost (400 g)

ca 60 körsbärstomater el små plommontomater

torkad oregano, flingsalt och svartpeppar

färsk basilika och parmesan

500 g spaghetti (spara ca 2 dl av kokvattnet)

Gör så här:

Skiva vitlöken. Värm stekpannan och ringla ner generöst med olivolja. Lägg i fetaostblocken och tomaterna runt om osten i pannan. Strö över vitlöken och de torra kryddorna. Låt puttra under lock (på låg värme) i ca 20 min el tills tomaterna är mosade och osten smält. Du kan också fördela allting i en ugnsform och grädda i ugnen på 200-225 grader i 20-30 min.

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i väl saltat vatten och spara ca 2 dl av kokvattnet.

Blanda pastan med såsen och smaka ev upp med pastavattnet om du önskar mer krämighet. Servera med basilika och parmesan.

Citrontårta med fläder och hallon

Dagens tårta bakade jag i uppdrag av min fina vän Minna som ville överraska sin mamma med en fräsch tårta till 70-årsdagen. Klart man ställer upp. Önskemålet vare en liten 6 personers tårta med favoritsmakerna fläder och citron. Den här blev det! Och den blev väldigt omtyckt fick jag höra.

En suddig bild, men också en liten fingervisning om insidan. Gott om smarrig fyllning! Höga bottnar och klent med fyllning har aldrig varit min melodi. En torr tårta är en tråkig tårta och framförallt onödiga kalorier – om du frågar mig!

Citrontårta med flädermousse och hallon

Dessa fräscha och somriga smaker får en att tänka på och drömma om varmare tider. Jag hade hemlagad flädersaft i frysen som kom väl till pass (men köpt går förstås lika bra att använda). Den här tårtan fick bra betyg!

ca 6 personer

Luftig citronbotten:

15 cm springform

2 ägg

2 dl strösocker

1 tsk + 1 rågad krm vaniljsocker

2 dl vetemjöl

0,66 dl el 66 g kokande vatten

1 tsk + 1 rågad krm bakpulver

skal av 1 liten citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärne.

Spänn fast bakplåtspapper över botten på en springform som mäter ca 15 cm. Klä insidan med högt bakplåtspapper (fäst med smör).

Vispa ägg, socker och vanilj riktigt pösigt under 5-10 minuter. Rör ner vattnet. Blanda de torra ingredienserna och sikta vid behov. Vänd samman allt försiktigt och häll i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min el tills en sticka kommer upp torr. Låt svalna.

Lemoncurd:

Syrlig och fräsch med en konsistens som gör sig i tårta; den rinner inte ur. (Allt gick inte åt). Kan förberedas och förvaras i frysen.

2 dl florsocker

1 ägg

skal av 1 citron

0,5 dl citronjuice (ca 1 citron)

0,75 msk maizena

0,5 gelatinblad (blötlägg i kallt vatten 5 minuter)

38 g smör

Gör så här:

Vispa samman florsocker, ägg, citronskal, juice och maizena i en kastrull och värm till kokpunkten under konstant omrörning i botten. Dra av från värmen och rör ner smör samt urkramat gelatinblad. Låt svalna. Kan frysas ner om man vill förbereda.

Flädermousse

Nästan allt gick åt för mig, resten åt jag upp!

(Recept från hannasbageri.se)

0,5 dl koncentrerad flädersaft

2 äggulor

2 dl vispgrädde

0,5 dl strösocker

2 gelatinblad

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa gulor och socker ljust. Vispa grädden relativt hårt. Smält gelatinbladen i varm flädersaft. Blanda försiktigt samtliga ingredienser. Kyl moussen minst 30 minuter.

Färskostgrädde:

2 dl vispgrädde

ca 0,5 dl färskost

2 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa grädden fast med florsocker och vanilj. Vispa ner färskost.

Fyllning:

god hallonsylt (knappt 1 dl)

skivade hallon (ca 100 g)

Garnering:

hallon och citronmeliss

blåbär och citronskal

MONTERING:

Dela tårtbotten i 3 jämna bottnar.

Bred ut lemon curd i ett jämt lager över den första botten. Spritsa ut hälften av moussen över. Lägg på den andra botten. Bred ut ett generöst lager hallonsylt samt skivade hallon över botten. Spritsa ut resten av moussen. Lägg på den sista botten. Ställ gärna tårtan kallt en stund el över natten för att sätta sig el frys ner den.

Täck tårtan med gräddkrämen och garnera med hallon och citronmeliss.

Kolacooies med daim

Har du tänkt på hur enkelt det är att göra en kolakaka lite mer festlig? Ta ditt favoritrecept, gör runda kakor av degen istället för snittar och garnera med smält choklad och godis efter gräddning. Helt klart en kaka värdig ett partaj!

En helt vanlig kolasnittsdeg, fast med festkostymen på!

Kolacookie med daim

Klassisk kolasnitt fast som cookie. Och pimpad för fest!

Tips! Passa på att använda eventuella rester av choklad som kan gömma sig i skafferiet till garneringen. Det spelar inte så stor roll om den är ljus el mörk el en blandning av olika sorter.

200 g smör

1 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

4 msk sirap

ca 4,5-5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver (el 1 tsk bikarbonat/soda)

1 msk vaniljsocker

1-2 krm salt

100 g ljusa chokladpellets el hackad ljus choklad

Garnering:

ca 50 – 100 smält choklad (valfri sort)

1,5 dubbeldaim

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa eller vispa ihop tärnat smör med socker, sirap, mjöl, bakpulver, vanilj och salt. Blanda ner chokladen. Forma bollar i valfri storlek av degen och lägg ut på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck till dem lite lätt.

Grädda i mitten av ugnen i ca 7-10 minuter eller tills kakorna fått lite färg i kanterna. (Jag gillar dem sega, inte knapriga och håller stenkoll på att de inte får för mycket färg i ugnen och blir hårda). Låt svalna.

Ringla över smält choklad och toppa med hackad daim. Ställ i kylen att stelna en stund. Går bra att frysa.

Luftig chokladmousse

Det här kan vara det ultimata chokladmoussereceptet! Perfekt dessert för såväl stora som små.

Det här är ju en klassiker som alltid funkar. Mina barn slukade den också med god aptit. Påminner lite lätt om chokladpudding i smaken med grädden till. En toppendessert inför alla hjärtans dag!

Recept av Roy Fares.

Luftig och mjuk mörk chokladmousse

Luftig och mjukt len chokladmousse som bibehåller sin fina konsistens även efter nerkylning. Smaken är som en dröm – men välj en god choklad som du tycker om!

6-12 portioner

Tips! Enligt originalreceptet ska detta räcka till 6 portioner. Det är då bamsestora sådana. Jag tycker det räcker till väldigt många fler så därför står det 6-12 portioner. Det beror ju helt enkelt på hur stora man gör dem.

200 g mörk choklad (jag blandade 55-70 %)

4 dl vispgrädde

1 gelatinblad

1 ägg

3 gulor

0,5 dl vatten

0,5 dl socker

en nypa salt

Vaniljgrädde samt ev bär, nötter, värmd nutella, chokladhack, hackad daim el liknande till garnering och servering

Gör så här:

Hacka chokladen och smält den försiktigt i mikron.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Vispa grädden lätt.

Blanda äggula och ägg i en bunke och vispa upp på maximal hastighet till ett skum.

Koka upp vatten och socker i en kastrull i 2 minuter. Häll under konstant vispning ner sockerlagen i äggskummet i en tunn stråle. Fortsätt att vispa tills blandningen har fått rumstemperatur och känns tjock.

Plocka upp gelatinbladet ur vattnet och smält det försiktigt i mikron (eller i en liten kastrull) och tillsätt det i äggskummet och blanda.

Vänd därefter ner den ljumna chokladen. Avsluta med att vända i grädden.

Fyll i önskade glas och låt stå i minst 2 timmar i kylen.

Garnera med grädde och valfria tillbehör.

Swirlad kladdkaka med citron & lakritsbitar

Idag bjuder jag på en kladdkaka som består både av en vit citronkladdkaka och en klassisk kladdkaka med bitar av godiset Kick. En tvistad, swirlad och rolig kladdkaka!

Här har jag varvat vit kladdkaka med klassisk kladdkaka och pimpat med bitar av lakritstoffé.

Så här ser godiset ut. Det ger en mild och snäll lakritssmak till kakan. Är du ute efter mer lakritstryck så kanske tyrkisk peber kan vara ett alternativ?

Vilken drömkaka – såååå god! Snälla smaker som samspelar utan att någon tar över den andra.

Swirlad kladdkaka med citron & kick

Mums så gott! Här har jag kombinerat vit citronkladdkaka med klassisk kladdkaka tillsammans med bitar av lakritsgodiset Kick. Genom att varva smetarna blir kakan swirlad och får en fint utseende och god dimension när man väl hugger in.

Tips! Vill du gå all in med lakritsen så smaksätt den mörka smeten med lakritspulver, eller krossad tyrkisk peber.

Citronkladdkaka:

130 g smält vit choklad

100 g smält smör

2 ägg

1 dl + 2 msk strösocker

1 dl + 2 msk vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

skal av 1 citron

Mörk kladdkaka:

100 g smält smör

100 g smält mörk choklad 70 %

2 ägg

1 dl strösocker

1,25 dl vetemjöl

1 krm salt

Fyllning:

7 st Kick (lakrits toffé stänger) (à 19 g)

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm.

Blanda ihop ingredienserna till kladdkakorna i varsin bunke.

Finhacka lakritsstängerna i små bitar.

Varva smet och godisbitar i formen så att den ser lite ”swirlad” ut, dvs blanda dem inte utan häll dem omlott på varandra. Toppa med flingsalt.

Grädda i nedre delen av ungen i 20-25 min el tils kakan känns stabil på ytan med dallrar lite lite när man skakar formen. Låt svalna.

Runebergstårtor

I Finland firas Runebergsdagen den 5:e februari till minne av nationalskalden Johan Ludvig Runeberg som sägs ha tyckt så mycket om denna bakelse att han mumsat i sig en dagligen. Det är en saftig muffin med ganska tydlig mandelsmak (även bittermandel) och toner av pepparkaka. Man saftar den med lite rom vilket är otroligt gott och inte särskilt ”spritigt” som man kanske tänker sig. Sen toppas den med hallonsylt och florsockerkrans. Perfekta att baka på julens överblivna pepparkakor.

Det här är ett riktigt toppenrecept och kommer från bloggen Erikas fikastund. Jag har egentligen bara redigerat romlagen lite.

De här är sååå goda och saftiga och passar alla som älskar mandel!

Runebergstårtor

Saftiga muffins med smak av mandel, pepparkaka och rom. Egentligen ska bakelserna göras i cylinderformade muffinsformar, men har man inga sådana går det förstås lika bra med ”vanliga muffinsformar”.

Tips! Det är jättegott att safta bakelserna med romlagen men det ger också en lite mer vuxen ton på dem. Det går lika bra att skippa lagen om man vill servera till barnen. Muffinsen är saftiga ändå!

150 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

2 ägg

1 dl mandelmjöl (el finhackad mandel)

1,5 dl vetemjöl

0,75 dl ströbröd (panko går bra)

0,75 dl (ca 5-6st) finkrossade pepparkakor

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk nystött kardemumma

1 dl vispgrädde

0,5 krm bittermandelarom

0,5 krm salt

Romlag:

3 msk vatten

1,5 msk socker

3 msk rom

Garnering:

1 dl florsocker

ca 0,5 msk vatten

hallonsylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Klä en muffinsplåt med formar el smöra och bröa dina formar.

Vispa smöret med sockret några minuter. Tillsätt äggen ett i sänder och vispa mellan varje. Tillsätt därefter grädden och de torra ingredienserna som är väl blandade. Blanda samman till en slät smet. Fördela smeten i de formar du valt, fyll till 2/3. Du kan välja att göra en fördjupning i varje bakelse och fylla med sylt nu eller toppa dem med sylt efter gräddning. Grädda i ca 15 min el tills en sticka kommer upp torr. Låt kallna.

Sjud ihop vatten och socker till en lag och smaksätt med rom. Fukta tårtorna med vätskan. (All lag kanske inte går åt).

Om du inte fyllde bakelserna med sylt innan gräddning kan du gröpa ur dem lite lätt. Klicka lite hallonsylt i mitten på tårtorna. Rör ut vattnet och florsockret till en tjock kräm. Spritsa krämen i en rund ring runt hallonsylten.