No bake cheesecake har verkligen blivit en favorit. Enkelt att förbereda och krämigt gott! Idag ska du få recept på en variant som smakar kokos.

Kokoscheesecake (no bake)

Frasig botten och fast men mjukt krämig fyllning med en mycket angenäm kokossmak. Mums.

Tips! Kokos är sött och passar perfekt att kombinera med något syrligt som citron- el limezest el röda bär.

Botten:

75 g smält smör

200 g digestive kex

Fyllning:

200 g (2 dl) vispgrädde

150 g vit choklad

10 g smör

250 g Philadelphia ost naturell

250 g mascarpone ost

1 tetra kokosgrädde (250 g)

2 tsk vaniljsocker

1,5 dl riven kokos

Garnering:

citruszest/bär

Gör så här:

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform på 24 cm. Lägg en remsa tårtplast längs med formens innerkant (den behöver inte spännas fast).

Smält smöret och mixa kexen fint, blanda och tryck ut till en botten i formen. (Det här får tårtplasten att hållas på plats).

Vispa grädden ganska fast. Smält den vita chokladen med smöret. Vispa båda ostarna krämigt tillsammans med kokosgrädde och vanilj och vispa sedan ner den varma chokladen. Rör ner grädde och kokos. Bred ut smeten jämnt i formen. Ställ kakan i kylen, gärna över natten för att stelna.

Kakan går bra att frysa ner vid behov. Tina den långsamt i kyl inför servering.