Kategoriarkiv: Mat klappar/presenter

I min bokhylla…

…trängs kokböcker. Jag får aldrig nog, fler vill jag ha! Perfekt som inspirationskälla. Och julklapp.

Framöver tänkte jag tipsa om mina favoriter i hyllan. Idag börjar vi med Bröd och Sötebröd från Brunkebergs bageri av Heléne Johansson.

Det här är bra grejer det. Tydligt, inspirerande, stilrent. Vackra bilder och framförallt så gillar jag alla proffsiga tips och förtexter som säger något om recepten.

 

I BRÖD känns det extra roligt att hitta recept på Helénes variant av det Åländska svartbrödet. Det bara måste jag testa någon gång! Alla fina bilder i SÖTEBRÖD gör mig verkligen sugen på att börja storbaka. Det vattnas i munnen och fingrarna skriker efter att få sätta igång!

I SÖTEBRÖD finns tydliga och förklarande bildspel att ta hjälp av. Det gillas!

Nu behöver jag ju egentligen ta och besöka Brunkebergs bagerier här i Stockholm för att provsmaka mig fram till vad jag ska fylla frysen med….

En stor mortel ska det vara!

En sån här borde finnas i alla hem där man bakar och lagar mat! 🙂 Ett bra klapptips alltså!

Den här är köpt på Åhléns för 200 kr men mortlar finns att köpa i de flesta affärer med köksinredning, även på nätet.

Stor ska den vara och gärna av granit. Jag har provat många mortlar i olika storlekar och material (keramik, gjutjärn, trä, stengods) men this is the one.

Det behövs tyngd för att du själv ska behöva göra så lite jobb som möjligt. Jag kan lova att det inte är kul att mortla kardemummakärnor minut, efter minut, efter minut i en liten skitmortel. Om du har sett Jamie Oliver in action så vet du att han använder mortel rätt mycket i sin matlagning. Han mortlar ofta färska kryddor med vitlök och olivolja till riktigt schyssta blandningar att exempelvis gnida in kött med..

Inget doftar så gott som nymalen kardemumma!

Kolakakor i ny tappning

När det kommer till enkla småkakor har jag en stående favorit, sega kolakakor. De doftar och smakar helt underbart. En uppskattad present/klapp är det också. När man öppnar burken slås man av den ljuvligaste av koladofter!

Små, knubbiga och mjuksega ska dom vara. Inte hårda och platta (som alla kaféer serverar dem). Mycket sirap och lägre ugnstemperatur samt gräddningstid är hemligheten.

I helgen provade jag baka ut dem på ett nytt sätt. Blev inte så dumt, riktigt snygga faktiskt!

Vilken är din favoritkaka?

*Man kavlar ut en ljus och en mörk deg till en varsin rektangel. Sen lägger man dem ovanpå varandra och rullar ihop, som en rulltårta. Rullen skär man i skivor med en vass kniv och lägger på plåt för att gräddas. Om rullen känns mjuk kan man frysa in den tills den blir hård, då är det lättare att skära snygga runda skivor*.

Kolakakor: 

Gör dubbelsats om du ska ge bort samt ha till dig själv, det går åt 🙂

100 g smör

0,75 dl socker

1 msk äkta vaniljsocker (eller några krm äkta vanilj)

2,25 dl vetemjöl

0,5-1 tsk bakpulver

2 msk mörk sirap

Sätt ugnen på 150-175 grader. Kör ingredienserna till en smidig deg i en degblandare/matberedare eller knåda ihop för hand. Rulla ut 2 långa korvar som du lite lätt plattar till med fingrarna. Lägg ut dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen tills de får lite, lite färg. Om de flyter ut mycket så fös in kanterna med hjälp av eggen på en stor kökskniv. Skär i snittar medans kakorna är lite varma. Går finfint att frysa in.

Se beskrivning ovan om du vill göra ”snurror”.

För att göra CHOKLAD KOLAKAKOR; byt ut ca 3 msk av mjölet mot siktad kakao. Tillsätt en nypa salt. Om du bakar ut dem till små snittar är det väldigt gott att ha i 50 g hackad mörk el ljus choklad.

För att göra KOLAKAKOR MED INGEFÄRA; tillsätt 1 tsk malen ingefära.

Det är också gott att ha i rivet apelsinskal, limeskal eller citronskal.

Salmiakpaletter

Här kommer ett tips till er godisråttor. Vitchokladpaletter med salmiakflakes. Yammey!

Snabblagat!

Temperera vit choklad och spritsa ut små rundlar på bakplåtspapper. Strö över salmiakflakes och låt stelna. 

Salmiakflakes finns i lakritsbutiker (Ohojs är smaklösa) och hittar man inte sådana kan man ju toppa paletterna med något annat, kanske krossad Turkisk peppar eller något helt annat som exempelvis krossade polkagrisar. Enkelt julgodis och en fin matklapp att ge bort.

Droppskydd för ugnen

Ännu ett klapptips!

En till mig, en till någon annan. 🙂

Det här är ett droppskydd (en svart tunn ”duk”) som man lägger i botten på ugnen. Ibland droppar det ju ner matrester eller fett på ugnsbotten som dels bränns vid lätt men även kan vara svårt att få bort. Den här duken torkar man bara av och återanvänder nästa gång man bakar eller lagar mat. Droppskyddet påverkar inte ugnens undervärme, vilket en plåt kan göra. Fiffigt! Jag hatar nämligen att rengöra ugnen…

Köptes på matmässan men finns här http://www.tfx.nu/TFX-Non-Stick/Droppskydd för 99 kr.

 

 

 

 

 

 

Klapptips

Det här smarta grillnätet köpte jag på matmässan i lördags.

Det är ett lövtunnt nät med nonstick beläggning som gör att du lättare kan grilla grönsaker, fisk och ost utan att det fastnar eller ramlar ner små bitar bland kolen… Du lägger alltså nätet direkt på grillen.

Två nät blir två klappar. Check! (Jag vet, det är inte säsong, men nu kunde jag inte låta bli att köpa…Inte så lätt att hitta klappar till äldre män som redan har allt men gillar att grilla…).

Nu får vi hoppas att mottagarna inte läser det här…. 🙂

Intresserad? Kolla in http://www.tfx.nu

Såg att de finns på Clas Ohlson också. (Har dom ALLT eller?).

Baguetteplåt

Här kommer ett klapptips till dig själv eller till någon som gillar att baka bröd, närmare bestämt baguetter.

Baguetteplåt!

Himla festlig uppfinning. Hjälper till att forma bröden så de inte flyter ut för mycket utan jäser uppåt. (Ofta non stick beläggning så du behöver inget bakplåtspapper).

Köps i köksaffärer, gissar att Cordon Bleu i Sthlm har dem. Ser även att Clas Ohlson säljer dem för ynka 89 kr. Ett fynd? På nätet har bl.a. Bagaren och Kocken dem för 125 kr.

Du vet väl att baguetter är enkelt att variera? Man behöver ju inte baka den ljusa traditionella varianten, utan du kan ha i choklad, nötter, frön, ost osv.. och variera mjölsorter. Fint utseende får man om man fuktar ytan och rullar brödet i olika frön. Det är även fint att tvinna bröden försiktigt. Glöm inte snitta ytan som ett proffs! 🙂