Nattjästa dinkelsemlor…

…med aprikoser, russin och kanel. Riktigt gott!

Sent igår kväll fick jag för mig att baka bröd. Trots att klockan var 22.30 kändes det som en superbra idé – och det var det!  Jag fick nybakat bröd till frukost! Jag arbetade alltså degen på kvällen, lät det jäsa i kylen över natten och gräddade på morgonen. Det kan inte bli enklare!

Som vanligt labbade jag ihop ett recept med lite favoritingredienser. Fritt från vetemjöl, mjölkprodukter och tillsatt socker – och galet gott! Kanel och torkad frukt ger supergod, lite söt smak.

Degen ska vara riktigt kletig. Det gör den svår att hantera, men det blir godare bröd! Se till att hantera degen varsamt på ordentligt mjölat bord.

Gör din egen prägel på brödet, byt ut och lägg till ingredienser om du vill. Det här brödet är sådär lagom kompakt, varken fluffigt eller blytungt, lite segt och har rätt hård skorpa.

Nattjästa dinkel & aprikos semlor

8 torkade aprikoser (gärna de bruna osvavlade)

0,5 dl russin

0,5 dl solrosfrön

25 g jäst

6 dl kallt vatten

2 tsk salt

1 tsk kanel

2 msk linfrön

2 dl dinkelmjöl fullkorn

1 dl grovt rågmjöl

7,5 dl siktat dinkelmjöl

Gör så här

Lägg russin och aprikoser i blöt 15-30 minuter. (Använd gärna blötläggningsvattnet i brödet). Rosta solrosfrön i en torr stekpanna, låt svalna lite. Lös upp jästen i 6 dl vatten, tillsätt salt, kanel, linfrön, solrosfrön och avrunna russin samt hackade aprikoser. Blanda ner mjölet och arbeta degen, gärna i maskin några minuter (degen ska vara ganska kletig,  nästan lös).

Täck bunken med plastfilm/lock och ställ i kylen över natten.

Sätt in en plåt i ugnen på morgonen, sätt ugnen på 250 grader.

Vält upp degen på väl mjölat bord och dela degen i lagom stora bröd. (Jag vek ihop, eller rullade ihop degen för att få lite spänning på den).  Flytta över bitarna till den varma plåten (med bakplåtspapper). Ställ in plåten i mitten av ugnen, kasta in en kopp med vatten på ugnsbotten, stäng luckan, sänk värmen till 200-225 grader och grädda ca 35 minuter. (Tiden i ugnen varierar på hur stora bröd du gör).

Annonser

4 tankar om “Nattjästa dinkelsemlor…

  1. Ping: Kalljästa frukostbröd | en smaksak

  2. Ping: Eat your greens! | en smaksak

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s