Det är mycket näringsrik mat på gång den här veckan. Den här soppan blev middag och lunch lite tidigare i veckan. Mild och lite annorlunda. Inte ofta jag har mixat ner färsk mynta i en soppa men gott blev det!
Superfoodsoppa för två
(Receptet är från Blueberry).
2 dl gröna ärtor
1 stånd broccoli (250 g)
ca 3 msk hackad mynta
2 msk ärtprotein (finns hos hälsokosten)
2 msk nässelpulver (går att utesluta, det gjorde jag)
5 dl vatten + 4 tsk lantbuljong
(Ev salt och peppar)
Färskost, naturell yoghurt samt lite nötter och frön till garnering
Koka alla ingredienser tills broccolin känns mjuk. Mixa slätt. Rör ner 2 msk färskost (Philadelphiaost). Toppa soppan med lite yoghurt samt nötter och frön.