Det här är goda grejer det! Idén snodde jag rakt av från lunchmenyn på Indigo (en Åländsk restaurang).
Den här enkla burgaren blir härligt knaprig av smörstekt rågbröd, krämig och aningen het av färskost smaksatt med pepparrot, smakrik av kallrökt lax, fräsch med hjälp av äpple och citron och komplett med färsk dill.
Prova, riktigt god!
Nu är vi hemma igen efter en mini”semester” på vackra Åland. Det har varit fullsmockade dagar med bröllop, jobb, somriga aktiviteter och mycket häng med familj och vänner över fika, grillat och utemiddagar. Det blir mest matbilder när jag håller i kameran men naturen visade sig från sin bästa sida under några av dagarna och det förevigades på bild! För ovanlighetens skull får ni hänga med, idag bjuds det på sneak peeks! Vad mina köksbestyr resulterade i kommer ni se inom kort på bloggen….
Vistelsen började på bästa sätt med ett vackert bröllop och rolig fest på Havsvidden.
Det bjöds på kul sällskap samt god och klassisk mat. Nedan en bild på desserten i form av crème brûlé, mandelflarn och havtornssorbet.
Veckan fortsatte med kompismiddag på ÅSS. Vädret var mulet och regnigt så vi myste inomhus. Som vanligt velade jag länge och väl från bistromenyn. Till sist singlade servitören slant åt mig och in kom en kanongod räksmörgås.
Vi hann även med en grillmiddag med Daniels familj och en kusinträff över grillat. Tyckte korvspetten med olika smaker och styrkor var ett fiffigt påhitt. Ett marinerat fetaostpaket var överraskande gott och ska provlagas till nästa tur vid grillen.
Svärisarna bjöd ut oss till Getas skogar på middag.
Måsarna kalasade på fiskrester…
…medan vi avnjöt nyfångad och rökt abborre. Lyx!
Äntligen fick man frossa även i nypotatis! Tänk att potatis kan vara så gott..
Det smakar alltid extra gott när man ”fångar” in sin egen mat. Även om det bara är lite vildvuxen gräslök.
En tur på sjön med Daniels moster och karl tackade vi inte nej till..nosen och nacken fick bra med färg!
Turen gick till Rödhamn…
Pepe var mer än redo att lämna båten för måååånga dopp i havet!
Det roligaste han vet 🙂 Gulle!
Veckan avslutades med god middag på Arken garden.
Den här rabarber- och jordgubbskompotten med vaniljkräm och maräng ska jag försöka återskapa inom kort. Smarrig!
Nästa gång jag kommer hem står ett besök på restaurang Nautical högt upp på priolistan!
Ni (ålänningar och turister på plats) missar väl inte restaurangdagarna på Åland nu mellan 10-15 juni?
Sisten ut, nu har jag även provat Yollibox frozen yoghurt med smak av fresh fruity mango. Läs vad jag tyckte om chokladsmaken och jordgubbssmaken genom att trycka på länkarna.
Vi kan väl säga så här; jag har hittat min favorit! Den här är bäst. Väldigt smakrik, fruktig och framförallt läskande.
Det är svårt att sluta äta när man väl börjat… Segmjuk och krämig konsistens med mycket fruktig och fräsch smak.
Här har vi innehållet. Ser väl rätt okej ut ändå! En hel del socker, men det är i.a.f. inte i kombination med fett och konstgjorda tillsatser utan med goda bakterier och naturliga ämnen. 🙂
Hittas i välsorterade mataffärer för ca 45 kr.
Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.
Idag bjuder jag på enkla såser som passar perfekt till sommarens grillkalas.
Vi börjar med en sås som många säkert känner till. Smarrig till grillat eller stekt kött och löjligt enkel att göra. Klockren att göra på stugan då den innehåller så få ingredienser som Musta-pekka svartpepparfärskost, Ålands grädde samt en skvätt Kikkoman sojasås.
Svartpepparsås
Enklare och snabbare blir det det inte. Krämig sås med smak av svartpeppar som passar fint till grillat kött.
3-4 dl färdig sås
2 förpackningar (à 100 g) Musta-pekka svartpepparfärskost från Valio
1-2 dl Ålands grädde från Ålandsmejeriet
ca 2 tsk Kikkoman sojasås
Gör så här:
Värm 1 dl grädde i en kastrull. Smula ner osten och låt den smälta under vispning. Tillsätt mer grädde om du vill ha en tunnare och mildare sås. Smaka av med sojasås. Servera såsen varm till kött.
Tips! Om såsen skär sig vid återuppvärmning är det bara att vispa den slät med jämna handtag i en stor skål.
Vi fortsätter med två kalla yoghurtsåser, den klassiska tzatsikin som jag smaksatt med koriander och en äppeltzatsiki som får smakskjuts av het pepparrot och citron.
Tzatsiki med koriander
En mager och krämig klassiker som smakar mycket vitlök och får en fräsch ton av sval gurka och färsk koriander. Jag låter yoghurten rinna av i ett kaffefilter för att få den lite tjockare. Tzatsikin passar till det mesta du kan lägga på grillen.
ca 3,5 dl färdig röra/sås
4 dl naturell yoghurt från Ålandsmejeriet
1/2 gurka
1 krm salt
1 vitlöksklyfta
ca 2 msk hackad färsk koriander
Ev salt, peppar och flytande honung
Gör så här:
Häll yoghurten i ett kaffefilter eller silduk. Lägg filtret eller silduken i en finmaskig sil över en skål. Låt det stå i kylen 30-60 minuter tills ca 1,5 dl vätska runnit ur yoghurten och ner i skålen. Grovriv gurkan och häll över den i en finmaskig sil som du placerar över en skål. Salta gurkan och låt den stå i ca 15 minuter. Tryck ut vätskan ur gurkan med hjälp av baksidan på en sked.
Blanda yoghurt och gurka med pressad vitlök och toppa med hackad koriander. Smaka av med salt, peppar och honung vid behov.
Äppeltzatsiki med pepparrot
Smal, frisk och het på samma gång. Jag låter yoghurten rinna av i ett kaffefilter för att få den lite tjockare. Den här såsen skulle jag servera till fläskött eller fisk.
ca 3,5 dl färdig röra/sås
4 dl naturell yoghurt från Ålandsmejeriet
1 friskt och syrligt äpple
en skvätt pressad citronsaft
2-3 tsk riven pepparrot på tub
salt, flytande honung, rivet citronskal
Gör så här:
Häll yoghurten i ett kaffefilter eller silduk. Lägg filtret eller silduken i en finmaskig sil över en skål. Låt det stå i kylen 30-60 minuter tills ca 1,5 dl vätska runnit ur yoghurten och ner i skålen. Grovriv äpplet med skalet kvar och häll över den i en finmaskig sil som du placerar över en skål. Pressa över citronsaft. Tryck ut vätskan ur äpplet med hjälp av baksidan på en sked.
Blanda yoghurten med riven pepparrot tills det blir lagom hett för din smak. Blanda ner rivet äpple och smaka av med salt, honung och rivet citronskal.
Jag hittade tomma syltburkar som passade perfekt att fylla med mina goda såser. Enkelt att transportera (även om det bara skulle vara ut i trädgården) och samtidigt fint att servera ur.
Mandelflarn kan kavar pappas absoluta nr 1 vad gäller bakverk. Det går nästan inte att åka hem till Åland och hälsa på utan att baka en omgång…
Vår ugn är superhet och gräddar även lite ojämnt så man får passa noga! Lite färg ska de allt ha men den som är närmast i bild är egentligen för mörk för vår smak- men de mörkare passar perfekt att smula över en portion gammaldags vaniljglass!
Sega mandelflarn
Klassiskt recept ur 7 sorters kakor som jag förenklat (i min mening helt onödigt att skålla mandeln) och piffat till med vanilj och salt. Lövtunna, sega, flottiga och fulla av mandelsmak. Perfekt när man bara vill ha något litet till kaffet. Självklart går det även att rulla rån eller lägga ljumma flarn över botten av ett litet glas och på så vis forma en skål som man kan fylla med glass, grädde och bär, exempelvis.
100 g sötmandel med skal (1,5 dl)
100 g smör
1 dl socker
1 msk sirap (ljus eller mörk)
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 150° vanlig ugnsvärme.
Mixa mandeln ganska fint (inte till ett mjöl men små bitar). Smält smöret i en liten kastrull och tillsätt resten av ingredienserna. Låt sjuda en liten stund och ta av från plattan. Klicka ut smeten (i matskedsstora kluttar med mycket mellanrum) på 2 plåtar med bakplåtsppper.
Grädda en plåt i taget i ca 10-15 minuter. Passar noga efter 10 minuter, flarnen ska få gyllene färg men inte bli mörka – då blir de nämligen inte sega utan knapriga. Dra över pappret till en hålplåt och låt svalna.
Crème brûlée; len vaniljkräm (här smaksatt med havtorn) med ett knäckigt lager av brännt socker på ytan.
Till den här lyxdesserten är det praktiskt att använda en gasbrännare – och en sådan hittar du exempelvis i köksaffärer samt på Clas Olhson.
Crème brûlée är verkligen mångas favoritdessert – jag tycker lätt det blir för gräddigt och ointressant utan annan smaksättning än vanilj. Den här havtornsbrûléen passar mina smaklökar lite bättre med sin friska och lätt syrliga ton.
Många blandar ihop crème brûlée med brylépudding och skillnaden är att den sistnämnda serveras uppstjälpt som en pudding med karamellsås.
Havtornsbrûlée
Len, krämig och ganska lös i konsistensen med ett knaprigt täcke av bränt socker. Frisk men gräddig i smaken. En lyxdessert!
Jag provade att toppa desserterna med både råsocker och strösocker. Personligen föredrar jag det sistnämnda, då det gav ett jämnare och knäckigare resultat.
6 små portioner
1 dl osötad havtornssaft (finns på Kantarellen)
0,75 dl socker (eller 1 dl för den som vill ha desserten sötare)
1/2-1 vaniljstång
4 äggulor
2 dl vispgrädde
strösocker
Gör så här:
Koka upp saft, socker och urskrapad vaniljstång, dra av från värmen och låt stå i 20 minuter.
Vispa ner äggulor och grädde. Plocka upp vaniljstången. (Sila smeten om det behövs).
Sätt ugnen på 125 grader vanlig ugnsvärme.
Häll upp i små portionsformar och ställ dem i en ugnsform. Fyll upp ugnsformen med ljummet vatten till 3/4 av de små formarnas kant.
Grädda i ca 2 timmar tills fyllningen inte skvalpar omkring längre. Låt svalna. Ställ formarna i kylen, gärna över natten.
Strö ett generöst lager med socker på varje portionsform strax före servering och bränn snabbt av ytan med en gasbrännare. Alternativt kan man ställa formarna under ugnens grillelement en kort stund, under uppsikt.
Äntligen har jag provsmakat Ålandsmejeriet ÅCA:s Gammaldags Vanilj Gräddglass. Den har precis lanserats i en mindre konsumentförpackning.
Den är enkel att beskriva; äkta, jättegod, gräddig och krämig med tydlig vaniljsmak.
Inte ett dugg isig och inga bismaker av ”vegetabiliska fetter” som kännetecknar många billiga vaniljglassar.
Vad tycker ni som provat den?
Kan vara den godaste köpta vaniljglassen jag har smakat. (Och det skriver jag inte bara för att jag är ambassadör för Ålandsmejeriet). Riktigt god vaniljglass är faktisk ganska svår att hitta 🙂
Det här är sommar det, gräddglass med äkta vanilj och goa gubbar! Klassisk grill- och midsommardessert, lika gott varje sommar.
Här har vi innehållet. Det är alltid bra med en kort innehållsförteckning – då ryms det mindre av de onödiga tillsatserna.
Plastburken rymmer 900 ml och blir din för knappt 7 euro.
Den tomma burken blir perfekt som matlåda!
Just nu befinner jag mig på Åland på en liten minisemester. Ålandsvisiter brukar ofta innebära mycket matlagning, bakning och ett härrans spring hos släktingar och vänner, mycket ska hinna klämmas in på kort tid (men som tur är, är allt bara roligt!).
Försöker gärna hinna med lite besök på restauranger och caféer också och i söndags gjorde jag och några vänner en utflykt till sommarcaféet Stickstuga’n ute på Järsö. Tänkte det skulle bli dagens utflyktstips både för ålänningar och sommarturister.
Vädret visade sig från sin bästa sida, gassande sol och bra värme höll oss mer än varma i den lummiga trädgården.
Insidan är riktigt mysig så det lönar sig gott att åka hit även när vädret är sämre.
Namnet Stickstuga’n är ingen tillfällighet. Här ”säljs högklassigt hantverk i egen design av naturmaterial”.
Fikat smakade bra dessutom, på utbudet fanns ett par fyllda mackor, lite olika bakverk och så klart ålandspannkaka samt kaffe, te och olika kalla drycker.
Enda minuset var ett gäng myggor som envisades med att attackera.
Vill du göra ett besök?
Kör eller cykla till Norråkersvägen 20 på Järsö
Öppettider:
1.6-31.8 må-sö 11-19
(Övriga tider enligt överenskommelse).
Idag blir det vardagsmiddag här på bloggen, faktiskt ytterligare en rätt som fått fungera som uppladdning inför match för ett par veckor sedan.
Bilden gör inte rätten rättvisa, (tomatsåsen syns knappt) men så blir det ibland när det är bråttom.
Riktigt gott var det i.a.f. att vända ner krämig getost, färsk basilika och worcestershiresås i den hederliga tomatsåsen. Vardagslyx!
För variation, tillsätt; rostade valnötter, byt basilikan mot en annan färsk ört, eller toppa med knaperstekt bacon/salami/prosciutto. Mmmmm…
Pappardelle i tomat- och getostsås
Gott i all sin enkelhet. Inför match föredrar killen en rejäl kolhydratsladdning med betoning på mycket pasta. Sen ska det så klart smaka gott också utan att vara för kryddstarkt, fett eller svårsmält. Hur mycket sås man vill ha är enkelt att reglera med mängden pasta.
3-4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olja
1 morot
1 burk/tetra tomatkross (400 g)
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk socker
1 tsk vit balsamvinäger
nymalen svartpeppar, chili powder, oregano
4 nävar färsk spenat
worcestershiresås
4-6 soltorkade tomater
120-150 g krämig getost utan kant (President Petit Chèvre doux är min favorit)
Färsk basilika, olivolja
kokt pappardelle pasta
Gör så här:
Finhacka lök och vitlök. Skala och riv moroten. Fräs grönsakerna i rikligt med olja tills de mjuknar. Tillsätt tomatkross, buljong, socker, vinäger och kryddor och låt puttra medan pastan kokar. Rör ner spenat, skvätta i worcestershiresås, klipp ner soltorkade tomater och riven färsk basilika. Blanda ner den kokta pastan och vänd ner bitar av smulad getost. Toppa med mera basilika, flingsalt, svartpeppar och även lite olivolja. Stänk gärna över worcestershiresås vid serveringen, det tyckte jag var gott!
Inspiration och recept till den här fräscha (och marinerade) middagen hittade jag i boken Grilla med Allt om Mat.
Recept längst ner i inlägget.
Det händer rätt mycket på de här två bilderna, kan ni urskilja örtmarinerad potatis och fetaost samt en fruktig sallad så ser ni helt rätt 🙂
Ett tips är att servera potatisen på spett, ser läckert ut!
Vad har vi då här? Jo, bilden under föreställer en ugnsbakad lax penslad med en marinad som innehåller olivolja, ingefära, lime, spansk peppar och salt. Toppad med vårlök.
Den här vita skålen innehåller faktiskt mer än klippt vårlök, det är en kall yoghurtsås i botten som smakar wasabi, ingefära och honung.
Sist men inte minst, som utlovat; recepten!
Ugnsbakad lax marinerad med ingefära och spansk peppar
Till 4 portioner
Fritt fram att välja laxfiléer, laxfjärilar eller 1/2 laxsida – ca 700 g behövs. Marinaden ger en fräsch asiatisk känsla till fisken. Toppa gärna den färdiga fisken med limeskal och flingsalt.
Marinad:
3 msk olivolja
1 msk riven färsk ingefära
0,5 msk pressad saft av lime
1 hackad röd spansk peppar
0,5 tsk salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman marinaden och pensla hälften av den över fisken. Skjutsa in fisken i ugnen och pensla på resten av marinaden efter 10 minuter. Fortsätt ugnssteka laxen 5-10 minuter eller tills den är klar.
—————————————————————————————————————————————————
Örtmarinerad potatis med fetaost
Till 4 potioner
800 g färskpotatis, kokt och lite avsvalnad
fetaost
Örtmarinad:
en näve färsk persilja
en näve färsk basilika
en näve ruccola
ca 2 msk hackad gräslök
1 vitlöksklyfta
en skvätt citronsaft
1 dl olivolja
1-2 krm salt
svartpeppar
Gör så här:
Mixa samtliga ingredienser. Blanda marinaden med färskpotatisen. Toppa med smulad fetaost. Skär gärna stora potatisar i mindre bitar så potatisen kan ta mer smak av marinaden.
—————————————————————————————————————————————————–
Wasabicrème
Wasabi hittar du på tub bland asiatiska livsmedel. Smaka av med lite i taget, den är het!
2 dl tjock naturell yoghurt (turkisk/grekisk)
ca 1 tsk wasabi
1-2 tsk färsk riven ingefära
en skvätt flytande honung
ev vårlök/salladslök att toppa med
Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser och smaka av. Toppa ev med klippt vår eller salladslök.
en smaksak 