Etikettarkiv: åland

Saftig äppelkaka med kardemumma

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Det här kan vara den saftigaste och godaste äppelkakan jag ätit. Jag älskar äpplen i kombination med kanel och framförallt kardemumma!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smör och grädde gör kakan extra saftig. Nystött kardemumma och nyskördade äpplen ger den rätta smaken. Jag brukar tjata om det men köp inte färdigmalen kardemumma, den smakar inte lika mycket eller gott som den du stöter själv.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Helt ljuvlig ljummen med vispad vaniljgrädde eller mjuk vanilj gräddglass.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pensla kakan med smält smör och strö över lite socker – det gör den extra snygg!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saftig äppelkaka med kardemumma

Saftig, mjuk och full av smak. Välj själv hur mycket äpplen du vill fylla kakan med – det beror lite på hur stora dina äpplen är och hur tjocka skivor du skär. Jag beräknar ungefär 0,5 tsk kanel per äpple. Jag tycker kakan är godast ljummen, gärna med grädde, vaniljsås eller glass. Kakan går utmärkt att frysa in.

150 g mjukt rumstempererat ålands smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

knappt 1 msk hela kardemummakärnor

3 ägg

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

0,5 dl ålands grädde

Fyllning:

2-3 friska och smakrika åländska, finska eller svenska äpplen

0,5 tsk malen kanel per äpple

Garnering:

En klick smält ålands smör och lite strösocker

Servering:

Vispad ålands grädde, vanilj gräddglass eller hemkokt vaniljsås

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa mjukt smör krämigt med socker, vaniljsocker, salt och nystötta kardemummakärnor. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda bakpulver med vetemjöl och sikta ner det i smeten. Rör även ner grädden. Klä en liten ugnsform med bakplåtspapper och häll ner smeten.

Skala äpplena och skiva dem tunt. Blanda med kanel och stick ner dem i smeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35 minuter tills ytan stannar och har fått vacker färg. En provsticka ska vara fuktig men inte kletig.

Smält en klick smör och pensla kakan med smöret. Strö socker över ytan. Servera gärna ljummen.

Varm äppelkräm med kall gräddglass

Det här inlägget görs i samarabete med Ålandsmejeriet.

Skördefesten närmar sig med stormsteg hemma på Åland. Mellan fredag och söndag är det alltså återigen dags att besöka öppna gårdar och äta samt dricka gott. Tyvärr missar jag årets fest men tänkte bjussa på två fantastiska äppelrecept i stället! Idag en varm äppelkräm och i morgon en helt underbar äppelkaka med kardemumma.

Älskade äppeltider! Äntligen finns det mängder av krispiga och syrliga åländska äpplen att sätta tänderna i. Varm äppelkräm med iskall gräddglass är löjligt enkelt att göra men smakar helt fantastiskt. Jag har smaksatt min kräm med lime och vanilj, det ger en härlig rund ton med friskhet. Prova det här!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Varmt och kallt är gott ihop! Vill man lyxa till det lite extra passar det bra att servera med mandelbsikvier, smulade kakor, kex, flarn eller skorpor också.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Skalar man äpplena blir krämen lite mjukare och lenare i konsistensen. Bevarar man skalet så blir krämen lite mer ”tuggig” –  en smaksak helt enkelt men jag föredrar den förstnämnda varianten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Varm äppelkräm med iskall vanilj gräddglass

Självklart passar syrliga och smakrika åländska, finska eller svenska äpplen bäst då de smakar mest. Krämen får en frisk syra av lime och en rundare ton av vanilj. Riktigt god varm till glass men lika god kall med gräddmjölk eller i sällskap av Ålandsmejeriets naturella yoghurt eller ABC surmjölk. Krämen håller sig fräsch flera dagar i kylen och går bra att försiktigt värma upp igen efter nerkylning.

5-6 dl färdig kräm

4 åländska äpplen med mycket smak

2 dl Grannas äppeljuice (absolut godast tycker jag! Vatten duger men juicen förstärker smaken bättre)

2 msk socker

skal och saft av 0,5 lime

1 krm äkta vaniljpulver (malda stänger)

1 msk potatismjöl + 1 msk Grannas äppeljuice

Gör så här:

Skala och tärna äpplen (kasta bort kärnhuset). Koka juice, äppelbitar, socker, limeskal, limesaft och vanilj under några minuter tills frukten blir mjuk och mosig. Rör ut potatismjölet i äppeljuicen och häll ner i krämen under omrörning. Låt krämen få ett snabbt uppkok. Servera gärna varm med vaniljgräddglass.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Minisemester på Åland

Nu är vi hemma igen efter en mini”semester” på vackra Åland. Det har varit fullsmockade dagar med bröllop, jobb, somriga aktiviteter och mycket häng med familj och vänner över fika, grillat och utemiddagar. Det blir mest matbilder när jag håller i kameran men naturen visade sig från sin bästa sida under några av dagarna och det förevigades på bild! För ovanlighetens skull får ni hänga med, idag bjuds det på sneak peeks! Vad mina köksbestyr resulterade i kommer ni se inom kort på bloggen….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vistelsen började på bästa sätt med ett vackert bröllop och rolig fest på Havsvidden.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det bjöds på kul sällskap samt god och klassisk mat. Nedan en bild på desserten i form av crème brûlé, mandelflarn och havtornssorbet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Veckan fortsatte med kompismiddag på ÅSS. Vädret var mulet och regnigt så vi myste inomhus. Som vanligt velade jag länge och väl från bistromenyn. Till sist singlade servitören slant åt mig och in kom en kanongod räksmörgås.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vi hann även med en grillmiddag med Daniels familj och en kusinträff över grillat. Tyckte korvspetten med olika smaker och styrkor var ett fiffigt påhitt. Ett marinerat fetaostpaket var överraskande gott och ska provlagas till nästa tur vid grillen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Svärisarna bjöd ut oss till Getas skogar på middag.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Måsarna kalasade på fiskrester…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

…medan vi avnjöt nyfångad och rökt abborre. Lyx!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Äntligen fick man frossa även i nypotatis! Tänk att potatis kan vara så gott..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det smakar alltid extra gott när man ”fångar” in sin egen mat. Även om det bara är lite vildvuxen gräslök.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En tur på sjön med Daniels moster och karl tackade vi inte nej till..nosen och nacken fick bra med färg!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Turen gick till Rödhamn

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pepe var mer än redo att lämna båten för måååånga dopp i havet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det roligaste han vet 🙂 Gulle!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Veckan avslutades med god middag på Arken garden.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här rabarber- och jordgubbskompotten med vaniljkräm och maräng ska jag försöka återskapa inom kort. Smarrig!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nästa gång jag kommer hem står ett besök på restaurang Nautical högt upp på priolistan!

Ni (ålänningar och turister på plats) missar väl inte restaurangdagarna på Åland nu mellan 10-15 juni?

Utflyktstips på Åland

Just nu befinner jag mig på Åland på en liten minisemester. Ålandsvisiter brukar ofta innebära mycket matlagning, bakning och ett härrans spring hos släktingar och vänner, mycket ska hinna klämmas in på kort tid (men som tur är, är allt bara roligt!).

Försöker gärna hinna med lite besök på restauranger och caféer också och i söndags gjorde jag och några vänner en utflykt till sommarcaféet Stickstuga’n ute på Järsö. Tänkte det skulle bli dagens utflyktstips både för ålänningar och sommarturister.

IMG_1031

Vädret visade sig från sin bästa sida, gassande sol och bra värme höll oss mer än varma i den lummiga trädgården.

IMG_1032

Insidan är riktigt mysig så det lönar sig gott att åka hit även när vädret är sämre.

IMG_1033

Namnet Stickstuga’n är ingen tillfällighet. Här ”säljs högklassigt hantverk i egen design av naturmaterial”.

IMG_1034

Fikat smakade bra dessutom, på utbudet fanns ett par fyllda mackor, lite olika bakverk och så klart ålandspannkaka samt kaffe, te och olika kalla drycker.

IMG_1035

Enda minuset var ett gäng myggor som envisades med att attackera.

IMG_1036

Vill du göra ett besök?

Kör eller cykla till Norråkersvägen 20 på Järsö

Öppettider:

1.6-31.8         må-sö 11-19

(Övriga tider enligt överenskommelse).

Bloggen startar nytt samarbete med Ålandsmejeriet

image002

Jag är glad och stolt över att få presentera det nya samarbetet mellan mig och Ålandsmejeriet

Från och med den här veckan kommer bloggen varje vecka att kompletteras med recept baserade på Ålandsmejeriets egna produkter så som smör, mjölk, yoghurt, surmjölk och olika ostar.

Jag har alltså fått i uppdrag att ta fram enkla, goda och inspirerande recept som med bloggens hjälp når ut till alla matglada ålänningar som på Åland har tillgång till hela produktsortimentet. Alla är förstås välkomna att ta ta del av och inspireras av recepten.

Läs mer under sidan ”Ålandsmejeriet”  högst upp till höger på bloggen. Där, samt under kategorier kommer recepten att finnas samlade.

Jag är väldigt taggad  så nu kör vi igång!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smakbyn

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Som en trevlig liten avslutning på julfirandet hemma på Åland åkte vi ut till Kastelholm och Smakbyn för gott käk i trevligt sällskap. Förhoppningsvis har vi skapat en ny tradition.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så här ser baren ut…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

…och krogen som är rustikt och enkelt inredd men samtidigt mysig.

Och i det här öppna köket står självaste Michael Björklund och kockar för öppen beskådan. Som jag spanade! (På uppläggningen alltså :)) Dessutom kom Micke ut till bordet och småpratade med oss några gånger. Trevligt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Menyn är ganska kortfattad och traditionell men välsmakande. Husmanskost, inspirerad av det åländska och nordiska köket.  Men så är också Mickes matfilosofi att inte krångla till det. Enkelt och lokalt med finess är hans melodi. Som ett plus är menyn dessutom prisvärd.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Innan förrätten överraskades vi med en förbaskat god, fet och krämig fänkålssoppa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till förrätt valde jag skaldjurssoppa med dillcreme och krutonger. Smaken var mild och ganska salt, men det är helt i min smak.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Daniel valde älgcarpaccio med syltad svamp och kastelholmsost. Den var iskall och fräsch med goda smaker.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Daniel valde nöt på planka med pepparsås och baocnbönor samt en ragu på champinjoner, smålök och morot till huvudrätt. Kniven var sylvass och köttet mört. En bra kombination, arbetsinsatsen blir minimal och man kan fokusera på smakerna.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag valde smörstekt abborre med krämig löksås och skaldjurskaka. Fisken var perfekt stekt och den krämiga skaldjurskakan var ett trevligt inslag. Det enda jag saknade var frsikheten från citron.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fisken serverades med en bitig potatispuré toppad med färska örter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till dessert valde jag en klassisk men ljuvlig kombination. Äpple & havrefrestelse med vaniljkräm.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Daniel är en sucker för crème brûlée (till skillnad från mig) och den här godingen serverades med sorbet från skogen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så här glada var vi med mat i magen. (Jag var så mätt att jag knappt kunde sova). Kanske berodde leendet också på att ”svärisarna” betalade notan. Tack för det!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hit kan vi åka igen. Maten smakar bra och är fint upplagd men inte fisförnäm. Stämningen välkomnade. Här tror jag de flesta kan trivas. Lycka till med tillväxten, det ska bli kul att följa den.