Månadsarkiv: augusti 2012

Renskavskebab med kebabsås

2 svar

Brukar ni äta mycket kebab? Jag kan nog räkna alla mina kebabtallrikar genom livet på en hand. Kebab är ursprungligen gjort på lamm eller nötkött men fläskkött är inte  direkt ovanligt i kebabstockarna, om jag förstått saken rätt. Hur som helst, inne på vardag.se hittade jag en variant på hemlagad renskavskebab som väckte mitt intresse…. 🙂 Riktig snabbmat, klart på nolltid!

Vad innehåller då kebabkrydda? Jo, Santa marias kebabkrydda innehåller; svartpeppar, paprika, spiskummin, oregano, cayennepeppar, vitlök, gurkmeja och koriander.

Renskavskebab med kebabsås

Såsen är riktigt smarrig och smakrik, smakar som en blandning av Rhoad Island sås och tacokrydda. Renskav  kan lätt bli lite torrt, vill du ha köttet lite krämigare så blanda ut med en skvätt grädde. Gör en sallad på grönsaker du gillar och toppa gärna med tunnt skivad lök. Servera med pita- eller tortillabröd för en matigare middag.

Kebabsås:

3 dl gräddfil

2 msk majonäs (jag uteslöt detta)

3 msk chilisås (Heinz)

ca 0,5 tsk sambal oelek

1 tsk italiensk salladskrydda

0,5 tsk kebabkrydda

1 pressad vitlöksklyfta

peppar

Kebabsallad:

Sallat

tomater

gurka

avokado

fyll ut med dina favoritgrönsaker (ex majs, selleri, paprika, fänkål….)

2 paket renskav (à 500 g)

Smör/olja

kebabkrydda, salt, peppar, Kikkoman sojasås

Gör så här:

Blanda ingredienserna till såsen. Gör i ordning salladen. Tina köttet lite lätt och stek det i olja/smör. Separera köttet med en gaffel eller med stekspaden, smaka av med kebabkrydda, salt, peppar, sojasås och låt eftersteka en aning.

Servera salladen med köttet och såsen eller fyll pita/tortillabröd med maten.

Aprikoshistorier

Lämna ett svar

Fruktcoctail på burk. Huuuu, inget för mig. Däremot händer det att jag köper på mig aprikoshalvor, nektarinhalvor, mango eller papaya på burk. Mest för att ha en reservlösning i skåpen. Sockerlagen tilltalar mig aldrig så jag brukar hälla bort den och dessutom skölja frukten i vatten.

I onsdags förvandlades min burk med aprikoshalvor till en smoothie och en kräm.

Jag mixade halva burken aprikoshalvor med limejuice och myntablad och toppade min frukostfil med krämen. Yammey!

Till mellanmål mixade jag en smoothie på 1 banan, resten av aprikoshalvorna, 1 dl nypressad apelsinjuice, citronsaft, 2-3 skedar kesella citrus och en puff kanel. Smarrigt värre!

Chorizo och parmesanpasta

Lämna ett svar

Snabblagad vardagsmat! Pasta med chorizo och parmesan.

Jag hittade en ny chorizo i butiken med hög kötthalt. Det gillas!

Chorizo och parmesanpasta

2 mindre portioner

olja/smör

10 cm purjolök

1/2 paprika

2 chorizokorvar

1 dl crème fraîche

1 dl färskriven parmesanost

salt, peppar, sambal oelek, vinäger

Persilja och parmesan till servering

valfri pasta för 2

Gör så här:

Koka pastan enligt förpackningens instruktioner. Finhacka lök och paprika och stek mjuka i smör/olja. Riv bort skinnet från svampen, skiva den och stek med den tills den får lite yta. Blanda ner fraîche, ost och kryddning. Blanda med pasta och toppa med persilja och riven parmesan.

Köttfärsfylld zucchini

1 svar

Förra veckan var jag på Åland och spenderade mina sista semesterdagar, inte ute i solen direkt (det regnade mest) utan i köket. Var annars. 🙂

Landet (mammas och pappas) hade levererat stoooora fina zucchinis/sommarsquash. Extra festligt att få använda egen odlade grönsaker!

Jag halverade och gröpte ur dem och fyllde med köttfärsröra som smakade Grekland. Mycket gott!

Tänkte tipsa om andra användningsområden för zucchini när jag ändå är igång. Kanske du också har landet fullt?!

-Laga moussaka med zucchini istället för aubergine.

-Riv ner färsk zucchihi i salladen (saftigt!) eller gör en råkostsallad med riven morot och färsk ananas och pressad citron.

-Gör dessa goda majsbröd, de innehåller zucchini.

-Skiva och lägg på grillen.

-Riv ner i köttfärssåsen.

-Gör en ratatouille med mycket zucchihi i.

Köttfärsfylld zucchini

Jag gjorde en ganska klassisk köttfärssås men tillsatte även lite kanel. Det ger en mjuk och fin skjuts för smaken. Jag tog av det som fanns hemma (vilket inte var mycket), bara att lägga till eller tillsätta rivna morötter, soltorkad tomat, bacon eller vad det nu kan vara. Vill man göra det extra matigt och mättande så blandar man ner kokta gryn (ris, bulgur, quinoa, mathavre).

4 portioner

2 stora zucchini

500 g nötfärs

1 stor lök

valfri kryddning (ex. oxfond, sojasås, peppar, tomatpuré, HP sås, oregano, kanel, tabasco…)

2 nävar små tomater eller 1 paprika

oliver och fetaost

Några nävar riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Tvätta och halvera zucchinisarna på längden. Gröp ur kärnhuset och skär bort lite av den rundade bakdelen så ”båtarna” kan ligga stadigt. Pensla dem med olja och grädda ca 30 minuter tills de känns mjuka. Finhacka löken och stek den mjuk och glansig i olja/smör. Stek på färsen, tillsätt urgröpet ur frukten och kryddorna. Hacka ner tomater/paprika och låt såsen puttra tills smakerna satt sig och vätskan kokat bort. Fyll båtarna med röran, toppa med fetaost och oliver och strö över riven ost. Gratinera runt 5 minuter tills osten smält.

Vit kladdkaka med citron

2 svar

Okej, nu tänkte jag bjuda på en riktig sötsak (men så är det ju lördag också). Nämligen vit kladdkaka. Ett trevligt avbrott från den vanliga hederliga kladdkakakan. Eftersom den är extremt söt så tycker jag man ska servera den med syrliga tillbehör som lingon, vinbär eller hallon och osötad vispgrädde eller varför inte uppvispad creme fraiche.

Jag provade toppa med en vit tryffel och hade himla bråttom att provsmaka, den hann inte ens sätta sig. Kakan blir kanske lite snyggare med tryffeln men kletigare att skära upp och dessutom ännu sötare. (Vill du prova så värm 3-4 msk grädde och hacka ner 100 g vit choklad. Rör slätt och smaka av med skal av 0,5 citron. Häll över den svala kakan och låt stelna över natten i kyl).

Rekommenderar att servera med syrliga bär; lingon, hallon eller vinbär. Det bryter av fint. (På bilden nedan är kakan och bären frusna).

Vit kladdkaka

Söt, seg i kanterna och kladdig i mitten. Citronen ger en hint i bakgrunden men förvänta dig ingen stark smak. Jag gräddar den här i en mindre springform (22 cm) för jag tycker platta kakor ser så trista ut. Men 24 cm går precis lika bra och kanske blir det t.o.m. lättare att grädda den jämt.

100 g smör

100 g vit choklad

2 dl socker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

rivet skal av 1 citron (eller mer)

1 msk citronsaft

2,5 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Smält smöret och tillsätt finhackad choklad. Rör slätt. Rör ner ägg, socker, vanilj, salt, skal och saft. Sikta ner vetemjöl. Kläm fast bakplåtspapper i botten av en springform och häll i smeten. Grädda i ca 20 minuter. Ytan ska stanna. Kyl gärna över natten.

Testing testing…

5 svar

…nu har jag hittat lite ”nyheter” i butikshyllan som jag var tvungen att provsmaka! Bl.a. mjölk med 30 % mer protein. Läs mer under bilderna.

Arla smaksätter allt fler Kesellaburkar. Jag har provat kesella citrus. Fräsch, smakrik, lätt syrlig, men också söt. Sladdrigare konsistens än den vanliga kesellan och innehåller små mjuka ”bitar” av citrus. Helt okej, men jag föredrar nog att smaksätta min egen ändå.

En annan nyhet för mig var den här extra krämiga filen med 3 % fetthalt. Väldigt gott med en fylligare fil, den är nästan lite klumpig. Smaken är lätt syrlig. Tummen upp från mig!

Mest nyfiken var jag ändå på mjölken med extra mycket protein. Den har kommit i halvliters förpackning med skruvkork och kostar ca 11 kr. Finns som naturell (0,5 % fett) och med smak av blåbär (0,5 % fett). Blev positivt överraskad när blåbärsmjölken inte innehöll vare sig socker eller sötningsmedel utan rätt och slätt ”naturlig blåbärsarom”. Pluspoäng!

Blåbärsmjölken är laktosfattig, vit i färgen och smakar som mjölk med blåbärsarom 🙂 Den naturella mjölken smakar precis som vanlig mjölk.

Skrollan är nyfiken i en strut…. Jag hann precis skymta lilla ”sandpappertungan” innan jag fick undan mitt glas 🙂

Farligt gott fröknäcke

11 svar

Inne hos mysiga Charlotta (som jag lärde känna när jag pluggade i Gbg) på matrepubliken hittade jag ett recept på ett underbart fröknäcke. Kan inte annat än instämma, det är beroendeframkallande. 🙂 Jag kommer behöva portionera upp brödet i ”min hög” och ”Daniels hög” så ingen av oss blir utan….

Mer lättlagat knäcke får man leta efter. Blanda, bred ut, grädda.

Skär i bitar och grädda klart.

Egentligen behövs inga pålägg, det är gott precis som det är, som ett tilltugg, kanske till drinken, soppan eller ostbrickan. Men till frukost föredrar jag det så här:

Fröknäcke med dinkel

Knaprigt, frasigt och fullproppat med smak. Helt enkelt något för mig. Dessutom fritt från jäst, bakpulver, bikarbonat och jästider. Svårt att misslyckas med, så prova!

1 plåt

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön eller pumpafrön (eller 50/50)

0,5 dl linfrön

0,5 tsk salt

0,5 dl rapsolja

2 dl fullkornsmjöl av dinkel (eller rågmjöl och dinkel 50/50)

2 dl ljummet vatten

Fingsalt till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 140-165 grader. (140 för varmluft eller 165 för vanlig ugn). Blanda alla ingredienser och bred ut jämt på en plåt med baklåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen i 15 minuter. Ta ut brödet och skär det i bitar. Grädda ytterligare 15 minuter eller tills det fått färg och inte känns mjukt längre.

Svamp och grönsakslasagne

Lämna ett svar

När jag är hemma hos mamma och pappa önskar pappa alltid samma sak till middag. Köttbullar eller lasagne. 🙂 Jag kände för en ny utmaning och gjorde en lasagne med svamp, grönsaker och rökt skinka i stället för köttfärssås. Väldigt gott blev det!

Svamp och grönsakslasagne

Precis lagom krämig för min smak. Godast när den får vila någon timme eller två i formen innan servering, det gäller all lasagne tycker jag. Hoppa över skinkan och du får en vegetarisk lasgane. Lite tabasco, färsk chili eller sambal oelek ger hela lasagnen bra fart, variera styrkan efter eget tycke. Jag tyckte slutresultatet blev perfekt när grönsaksröran smakade ganska så starkt.

1 stor form

Grönsaksröra:

2 msk olja/smör

ca 15 cm purjolök

1 stor paprika

1/2-1 zucchini

500 ml tomatkross

1 msk tomatpuré

1 vitlöksklyfta

grönsaksbuljong, oregano, salt, peppar, tabasco, Kikkoman sojasås

Svampröra:

1-2 l svamp (champinjoner och/eller kantareller)

1 liten lök

créme bonjour kantarell (eller 1 dl fraiche och en svampbuljongtärning)

salt, peppar, Kikkoman sojasås

Bechamelsås:

1 liter mjölk

50 g smör

1 dl vetemjöl

100 g riven smakrik ost (en stor näve)

Lasagneplattor

150-200 g välrökt skinka

ev riven ost

parmesan och gärna färsk basilika till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Finhacka purjo, paprika och zucchini och fräs dem mjuka i olja/smör. Häll över tomatkross, pressad vitlök och smaka av med buljong, kryddor och sojasås.

Ansa och skiva/riv svampen i mindre bitar. Torrstek i en ren stekpanna tills vätskan försvinner. Tillsätt en klick smör och finhackad lök och fräs tills löken är mjuk. Smaka av med crème bonjour, salt, peppar och sojasås.

Smält smöret till bechamelsåsen i en stor kastrull. Vispa ner mjölet och vispa ner mjölken lite i taget tills det är klumpfritt. Smaksätt med salt och peppar och låt puttra samt tjockna under några minuter. Ta av från värmen och rör ut riven ost.

Häll ut ett lager sås i botten av en rektangulär ugnsform (en långpanna blir för stor). Täck med lasagneplattor. Bred ut all grönsaksröra, täck med sås och plattor. Bred ut all svampröra, täck med sås och hackad skinka. Avsluta med plattor och bechamel.  Riv ev över ost. Grädda i ca 40 minuter.

Ålandspannkaka på stevia

1 svar

Ålandspannkaka kan vara bland det bästa jag vet 🙂

Jag hann inte med en pannkaksfika nere på stan i Mariehamn förra veckan så jag ställde mig och gjorde en egen i stället. Provade göra den på stevia och det fungerade utmärkt.

Mjölk till pannkaka slår det mesta. Speciellt i mammas underbara Muminkopp. Huuuur fin! Jag älskade verkligen Mumin som barn och gör det fortfarande, men helst ska programmen vara på finska. 🙂 Kylen bjöd på hemlagad körsbärssylt och vaniljgrädde, så det blev mina tillbehör.

Ålandspannkaka på stevia

Vill man göra den här ännu hälsosammare byter man ut mannagryn mot grahamsgryn och vetemjöl mot siktat dinkelmjöl. Sylt kan bytas mot mixad frukt och vispgrädde kan bytas mot vaniljkvarg eller grekisk yoghurt. Det blir ju inte riktigt samma sak som originalet men jag tycker det funkar! Se till att mortla kardemummakärnor själv, det gör allt för smaken.

en klick smör

1 liter helmjölk

1,5 dl mannagryn (el 1 dl risgryn + 2 dl vatten)

3 ägg

1 dl stevia

1 dl vetemjöl/siktat dinkelmjöl

0,75-1 tsk salt

2 tsk nystött kardemumma

Hallon/jordgubbssylt eller sviskonkräm samt vispad (vanilj)grädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200°. Koka upp mjölken med smöret. Vispa ner mannagrynen och koka till en gröt 4–5 min. Eller koka tomtegröt enligt förpackningens anvisningar. Låt svalna.
Vispa samman ägg, mjöl, stevia, salt och kardemumma. Blanda ner gröten.
Häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 24 x 35 cm. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min. Om du väljer en mindre form (som jag gjorde) så räkna med att grädda ca 55 min.
Låt pannkakan kallna. Skär upp i bitar. Pannkakan håller sig 3–4 dagar övertäckt i kylen (men går även att frysa).