Dagsarkiv: 19 augusti, 2012

Köttfärsfylld zucchini

Förra veckan var jag på Åland och spenderade mina sista semesterdagar, inte ute i solen direkt (det regnade mest) utan i köket. Var annars. 🙂

Landet (mammas och pappas) hade levererat stoooora fina zucchinis/sommarsquash. Extra festligt att få använda egen odlade grönsaker!

Jag halverade och gröpte ur dem och fyllde med köttfärsröra som smakade Grekland. Mycket gott!

Tänkte tipsa om andra användningsområden för zucchini när jag ändå är igång. Kanske du också har landet fullt?!

-Laga moussaka med zucchini istället för aubergine.

-Riv ner färsk zucchihi i salladen (saftigt!) eller gör en råkostsallad med riven morot och färsk ananas och pressad citron.

-Gör dessa goda majsbröd, de innehåller zucchini.

-Skiva och lägg på grillen.

-Riv ner i köttfärssåsen.

-Gör en ratatouille med mycket zucchihi i.

Köttfärsfylld zucchini

Jag gjorde en ganska klassisk köttfärssås men tillsatte även lite kanel. Det ger en mjuk och fin skjuts för smaken. Jag tog av det som fanns hemma (vilket inte var mycket), bara att lägga till eller tillsätta rivna morötter, soltorkad tomat, bacon eller vad det nu kan vara. Vill man göra det extra matigt och mättande så blandar man ner kokta gryn (ris, bulgur, quinoa, mathavre).

4 portioner

2 stora zucchini

500 g nötfärs

1 stor lök

valfri kryddning (ex. oxfond, sojasås, peppar, tomatpuré, HP sås, oregano, kanel, tabasco…)

2 nävar små tomater eller 1 paprika

oliver och fetaost

Några nävar riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Tvätta och halvera zucchinisarna på längden. Gröp ur kärnhuset och skär bort lite av den rundade bakdelen så ”båtarna” kan ligga stadigt. Pensla dem med olja och grädda ca 30 minuter tills de känns mjuka. Finhacka löken och stek den mjuk och glansig i olja/smör. Stek på färsen, tillsätt urgröpet ur frukten och kryddorna. Hacka ner tomater/paprika och låt såsen puttra tills smakerna satt sig och vätskan kokat bort. Fyll båtarna med röran, toppa med fetaost och oliver och strö över riven ost. Gratinera runt 5 minuter tills osten smält.