Månadsarkiv: augusti 2012

Fröbars

2 svar

Jag äter mellanmål varje dag och tycker om att variera mig. Nu har jag prima fröbars att ha med mig till jobbet när dippen dyker upp (eller snarare ner) på eftermiddagen. Här kommer receptet!

Fröbars

Mjukasega, kompakta, fullproppade och rätt hälsosamma bars fyllda med fibrer. Mjöl-, laktos- och sockerfria. Smakar milt av kanel, ingefära och honung, samt frön såklart. Perfekt mellanmål som klarar sig en hel dag i väskan. Alla har ju inte våg hemma så jag försökte väga och mäta upp alla ingredienser för att underlätta. Se det som ungefärliga mått.

12 st

100 g mandel/cashewnötter = 1,75 dl (blanda gärna el välj bara mandel)

6 färska kletiga dadlar (urkärnade)

3 torkade bruna aprikoser

2 ägg

0,5 dl honung

200 g solrosfrön = 3,5 dl

100 g linfrön = 1,5 dl

100 g pumpafrön = 1,5 dl

1,5 tsk kanel (eller mer)

1 tsk malen ingefära (eller mer)

1-2 krm vaniljfrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Mixa nötterna fint i en mixer och tillsätt torkad frukt, mixa tills frukten är finfördelad. Vispa upp ägg och honung, rör ner nötmixet. Blanda ner alla frön och kryddor. Häll den kletiga smeten i en rektangulär form klädd med bakplåtspapper, ca 23 x 20 cm. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter tills ytan fått färg. Låt svalna och skär i avlånga bars.

Skinkgratäng med ananas och ost

Lämna ett svar

Än en gång har jag varit inne på Matplatsen och inspirerats! I vanlig ordning har jag råddat om i receptet men resultatet blev prima vardagsmat. Perfekt att laga när din goda frukostost börjar bli svår att hyvla (och du undrar vad du ska göra av den) och du har sug efter färsk ananas (halva ananasen blir nämligen över och kan intas som dessert)!

Skinkgratäng med ananas och ost

Jag är inget fan av kassler men gillar däremot rökt skinka. Och det är väldigt gott tillsammans med ananas (färsk är godast) och ost. Osten smälter lagom mycket i den här rätten och dyker upp som krämiga små bitar. Prova den här rätten, ingen festmat kanske men en given vardagsrätt! Skulle vilja påstå att den passar med valfria gryn eller potatis i någon form som suger upp den goda såsen.

4-6 portioner

500 g rökt skinka i bit eller kassler, strimlad

2 nävar små tomater eller 2-3 stora, halverade eller skivade

0,5 färsk ananas, skuren i små bitar

valfri smakrik hårdost (exempelvis Präst, Herrgård, Västerbotten, Pommern…), strimlad

1 liten lök eller 0,5 purjolök, riktigt tunt skivad

3 dl grädde

2 dl lätt crème fraîche

1 msk kycklingfond eller 1-2 tärningar

1 msk mango chutney

1 msk Kikkoman sojasås

2 tsk sambal oelek (hoppa över för en barnvänligare variant)

Svartpeppar

Valfria gryn (ris, couscous, bulgur, quinoa, matvete…)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Varva skinka, tomat, ost och lök i en ugnsform. Koka upp grädde, fraîche, fond, chutney, soja, sambal och svartpeppar. Smaka av och häll över skinkan och grönsakerna. Grädda mitt i ugnen 20-30 minuter. Servera med gryn och sallad.

Äppelpaj för två

Lämna ett svar

Det börjar dyka upp svenska äpplen i butikerna. Ni som har egna äppelträd – vad glada ni måste vara för alla smarriga äpplen ni får fylla fruktkorg och mage med! När vi skaffar hus och tomt (i framtiden) önskar jag mig massor av godsaker i trädgården, äppelträd och hallonbuskar i massor vill jag ha! Bland annat alltså. Måste skaffa mig gröna fingrar innan dess bara.. 🙂

Hur som helst, här kommer ett litet tips på vad man snabbt kan nypa ihop och fördela över äppelbitar och ugnsgrädda. En kletig deg jag kom på en regnig augustikväll. Resultatet blir en underbar äpplepaj, klar på nolltid.

Kan väl erkänna att jag försökte göra ugnsäpplen, fyllda med pajdegen. Det resulterade i ett ”sprängt” äpple så ni behöver inte upprepa mitt misstag 🙂 Nya provlagningar väntar på temat ”ugnsäpplen”….

Äppelpaj för två

Jag har valt att krydda degen milt så att trädgårdsäpplena och mandelmassan får chans att smaka något de också. Ytan blir lätt krispig och smulorna sega och smaskiga. Det här är ingen torr och smulig paj. Frysen erbjöd ingen glass så jag blandade ihop lätt crème fraîche med agavesirap och vanilj och det fick fungera som ”vaniljsås”. Rätt gott med något syrligt till det söta.

2 portioner

2 (trädgårds)äpplen

40 g smör

50 g riven mandelmassa

0,5 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl

0,5 dl havregryn

0,25 dl fuktigt farinsocker

1-2 krm av av vardera; kanel, ingefära och nymalen kardemumma

sirap och smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Skala och tärna äpplena. Fördela i en smord ugnsform och pudra med kanel. Nyp ihop smör, mandelmassa, mjöl, havre, socker och kryddor. Fördela över äpplena i små kluttar. Ringla över lite sirap och toppa med små smörkluttar. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter (tills äpplena är mjuka och smulorna fått färg).

Gott käk på Supper

Lämna ett svar

Här kommer ett riktigt bra restaurangtips för er som bor eller besöker Stockholm, nämligen Supper. En hygglig restaurang med lite ”förfest” känsla. Det är lättsam stämning med skön musik (på en nivå där man fortfarande kan prata) och ganska ungt klientel.

Maten och drinkarna är verkligen to die for och personalen är trevlig och hjälpsam. Här serveras smårätter och större rätter inspirerade av det sydamerikanska köket. Det blir ett socialt sätt att äta där man delar på allt och får smaka lite av mycket. Helt i min smak. Drinkarna drar åt det exotiska hållet och gör dig aldrig besviken. Centralt ligger det också, på Tegnéergatan. Väl värt ett eller flera besök alltså!

I lördags ville alla med, vi började med en bokning för fyra men slutade med en bokning för 20! 🙂

Jag har inte provat all mat från menyn, än, men här kommer några favoriter från lördagskvällen;

–Choklad och chilikryddat långkok på högrev, Friterade krabbkakor med jalapeno aioli, Fläsksida med glace och sötpotatispuré, Dulce de leche-creme med rårörda bär med riven chokladbrownie.

Smuttade även på drinken Kilian som verkligen levererade hetta från ingefära, riktigt vass! Den innehåller absolut svea, ingefära, citron, socker och äpple.

För 1 flaska rött, 4 drinkar, 6 smårätter, 1 större rätt, 2 kaffe och 2 desserter (mat för 4 alltså) gick notan på 2035 kr.

Lägg Supper på minnet! 🙂

Currykyckling med karamelliserad paprika

2 svar

Nu ska ni få receptet på en riktigt smarrig rätt, en pimpad version av klassisk kyckling med currysås. Älskar den här typen av mat, speciellt nu när hösten närmar sig… Det är mysigt med grytor! 🙂

Currykyckling med karamelliserad paprika

Smakrik och gräddig. Grymt god helt enkelt! Fick flera tummar upp när jag bjöd Daniel och våra vänner T och G på lunch.

5-6 portioner

4-5 kycklingfiléer

olja/smör att steka i

2 paprikor

15 cm purjolök

2 msk farinsocker

4 dl vispgrädde

2 dl crème fraîche lätt

1,5 dl mango chutney

1 msk curry

1 rågad msk sambal oelek

2 vitlöksklyftor

salt och svartpeppar

Ris och sallad till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader.

Strimla paprika och purjo och stek dem i olja. Strö över sockret och låt grönsakerna karamelliseras några minuter tills de är mjuka. Salta. Skär kycklingen i små bitar och stek den lätt i smör/olja, salta och peppra. Häll kycklingen i en ugnssäker form, häll över grönsakerna. Vispa grädden och blanda med fraîche, chutney, curry, sambal och pressad vitlök. Klicka ut gräddblandningen över kycklingen och paprikan och skjutsa in i ugnen 20-30 minuter. Servera med ris och sallad.

Inspirationen till rätten hittade jag inne på Matplatsen och ICA, där den heter flämtande uttern (??) men jag har redigerat  receptet för mina smaklökar.

Röda bär bollar

2 svar

Efter det här inlägget blev jag sugen på mixa ihop en egen variant av rosa energibollar. Det blev en friskare, segare och faktiskt smakrikare variant med betoning på röda bär; hallon, tranbär och goji.

Det blev en liten provsats (6-8 bollar) och det här följde med ner i mixern;

0,5 dl naturella cashewnötter

0,5 dl sötmandel

0,5 dl torkade tranbär (gärna utan tillsatt socker)

1 msk kokos

6 frysta hallon

1 tsk psylliumfrön (eller linfrön)

1 tsk agavesirap (eller honung)

1 msk gojibär

ev ca 1 krm kanel

Forma bars eller bollar av smeten och förvara i kylen om du inte slukar alla på en gång.

-I samma veva mixade jag även ihop en annan variant av energibollar som också det blev väldigt gott.

Vill du prova själv så ska du mixa; 1 dl naturella cashewnötter, 0,5 dl solrosfrön, 3 färska kladdiga dadlar, 2 tsk kokosolja, 1 tsk honung, 0,75 tsk kanel, 0,75 tsk malen ingefära och en nypa vaniljfrön.

Prima mellanmål eller nyttigare snacks efter middagen! 🙂

Spenatshake

1 svar

I en receptfolder för lchf mat och raw food hittade jag det här receptet. Spenat känns kanske inte helt naturligt att kasta ner i en shake men låt dig inte avskräckas, det smakar inte spenat. Friskt är bara förnamnet, något för oss som inte gillar sötsliskigt. Smaken är inte alls dum, den här gör jag igen när kroppen behöver näras (efter en partyhelg med näringsfattig kost).

Här har vi den; mixa följande ingredienser:

ca 3 dl färsk spenat (luftigt mätt)

saften av 1 apelsin

1 banan

0,5 avokado

saften av 1 lime

saften av 0,5 citron

1-2 cm färsk skalad ingefära

några blad färsk mynta

5 isbitar

(0,5 msk spirulina)

Cheesecake med räkor och lime

1 svar

Den här smarriga förrätten måste dokumenteras i receptarkivet. Jag blev bjuden på den förra helgen och fiskade självklart efter receptet (-som är från Tasteline).

Cheesecake med räkor och lime

Supergod och fräsch, lime och räkor är en vinnande kombination. Konsistensen är lätt och krämig (nästan lös). När jag ska återskapa den här förrätten kommer jag ösa på med räkor, kokt ägg, rom och gräslök som garnering och servera med limeklyftor. 

Botten:

75 g smör

200 g pumpernickelbröd (eller åländskt svartbröd)

Fyllning:

4 st gelatinblad

300 g skalade räkor

0,5 dl hackad gräslök

0,5 dl hackad dill

2 st lime (skala av båda, saft av en)

200 g Philadelphiaost

3 dl gräddfil

salt och svartpeppar

Garnering:

löjrom/stenbitsrom, citron/lime, gräslök

(Eventuellt kok ägg och mer räkor).

Gör så här:

Smält smöret. Mixa brödet till smulor, mixa sedan i smöret. Tryck ut smulorna i en pajform med 24 centimeter i diameter. Tryck upp lite på kanterna. Ställ in i kylen i en timme.
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter.
Hacka räkorna (låt eventuellt rinna av) och blanda med gräslök och dill. Tillsätt skal och saft av lime och blanda ner Philadelphia och all gräddfil, förutom någon matsked.
Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme i en kastrull. Blanda med resten av gräddfilen och blanda ner noggrant i räkblandningen. Smaksätt med salt och peppar.
Bred ut blandningen i pajformen. Plasta in och kyl i några timmar, gärna över natten.
Ta ut cheesecaken en stund före servering och garnera med rom, citronskivor och gräslök.
Tips: Fastnar pajen i botten? Lägg en handduk fuktad med varmt vatten mot utsidan av formen en liten stund så lossnar den.

Brunch inspiration

5 svar

Förra helgen vankades det tjejhelg hemma på Åland. Alltid lika mysigt att träffa sina bästisar, finaste kompisarna i världen faktiskt ♥ Och många är dom! 🙂

Vi började lördagen på bästa sätt, nämligen med brunch à la knytkalas. Tänkte ni skulle få en liten smygtitt på vad vi moffade i oss.

–Tunnbrödssnittar gjorda på Crème Bonjour rökt lax och pepparrot, kallrökt lax, gurka och sallat/gräslök. Grymma, hade strykande åtgång!

-Mina american pancakes. Ett måste på brunchbordet. Mums tillsammans med grekisk yoghurt, hallon, kanel och lönnsirap.

-Klassisk kantarellpaj med en fyllning av kantareller, crème fraîche, ägg, västerbottenost och salt. Helt sjukt god (även som nattmat efter krogen, höhö).

–Scones med rivet äpple och kardemumma. Fluffiga och alldeles ljuvliga. (Försöker få tag i receptet).

Lite nyttiga inslag är ett måste, det gör det hela till en fräschare tillställning. Krämig lingonsmoothie och frisk mango ingefära shake samt fruktfat smakade magiskt mellan varven. Förutom dessa godsaker serverade vi även äggröra med knaperstekt bacon, ostar, kex, bröd, skumpa, juice och kaffe. Inte illa!

Ett sött avslut blev det förstås också.. jag slog till på Nutellamousse eftersom tid var en bristvara, (det gick utmärkt att öka på Nutellan en aning och det blev bara godare vill jag lova).

Det blev en hel del mat över. Ofta är man rädd för att maten skall ta slut men vid buffér bör man tänka på att ingen äter en full portion av allt utan oftast bara en smakbit. Både tallrik och mage brukar fyllas på alldeles tillräckligt ändå.

Måste också säga att det är mycket roligare att äta på fina dukar, värdinnans mamma har sinne för inredning, skulle gärna haft alla hennes dukar i min ägo! 🙂 Kan det vara Marimekkos design kanske…?

Hallonbollar med chokladnibs

7 svar

Jag har gjort goda och nyttiga hallonbollar. Bara att mixa, precis som vanligt 🙂

Frysta hallon, naturella cashewnötter och kokos behövs. Och lite kakaonibs att rulla bollarna i.

De smakar mycket kokos, friskt av hallon och krämigt av de feta nötterna. Ska fila fram liknande recept, jag gillar dessa bollar, även om kokossmaken är lite väl dominerande. Daniel var inte lika imponerad däremot. Kanske är dom lite tjejiga ändå 🙂

Receptet hittade jag i den här tidningen. Måste säga att jag gillar den (förutom ”gå ner i vikt” hetsen). Kanske ska förtydliga att det är vissa recept jag gillar. Här har vi alltså ett av dem;

För dig som saknar en våg; 75 g frysta hallon motsvarar ungefär 1,5 dl.