Månadsarkiv: oktober 2011
Istället för socker
Nyfiken som jag är, så har jag provat några produkter som till viss del fått ersätta sockret här hemma.
Agave sirap – söt och mild med lågt GI. Svårt att beskriva smaken, men den är inte stark. God på naturell kvarg, fil, yoghurt. Eller i brödbakning, dressingar, smoothies, till exempel. (Köpt i livsmedelsbutik i Finland).
Xylitol socker – Söt som socker, tandvänlig. 40 % mindre kalorier, lågt GI. Funkar som kanelsocker på gröt eller för att söta bär, efterrätter, frukostflingor eller i kaffe och te. (Köpt i livsmedelsbutik i Finland).
Sweet Freedom – 100 % frukt, naturlig. Smakar som en ”fruktsirap”, lite som torkad frukt. Brett användningsområde; god i smoothies, drycker, glass, marinader, dressingar…. (Köpt i Stockholm på Blueberry Lifesyle). Godast, tycker jag!
(Alla tre går säkert att beställa via nätet. De två översta finns förmodligen i välsorterade livsmedelsbutiker även i Sverige).
När det gäller traditionell bakning (som tårtor, cupcakes, småkakor, mjuka kakor och godis som kola/knäck…) – så väljer jag att använda vanligt hederligt socker, för säkerhets skull. Man behöver ju inte överdriva 🙂
Hallon KESO
Arla stödjer Rosa bandet och har tillfälligt följande produkt på mejerihyllan; KESO cottage cheese Hallon.
Vi har provat och tycker smaken är okej. Bättre än förväntat! Inte alltför söt (vilket jag var rädd för).
(Innehåller 13 %hallon och lite naturlig arom. 4 % socker).
Lite fundersamma över när och hur man ska äta den… lämpar sig kanske bäst som mellis, till plättar, eller som topping på en fruktsallad..?
3/5 poäng
Tamarirostade mandlar
Halloween/höst middag
Detta får bli mitt bidrag och förslag på Halloween middag. Vi åt denna rätt idag och jisses vad fräsht och gott det var, ville inte riktigt sluta äta, rekommenderas alltså! Inspireras, byt ut ingredienser enligt smak och tycke.
Dressingen är i världsklass! Gör den!!
Här kommer receptet:
KYCKLINGBIFFAR MED ROSTAD PUMPA OCH QUINOASALLAD
Biffarna:
400 g kycklingfärs
Lök (salladslök el purjo), finhackad
1 vitlöksklyfta (valfritt), finhackad
Lite färskriven ingefära
Skal av 1 lime, saft av 1/2
1 msk sweet chilisås
1/2 färsk röd chilifrukt, finhackad
1 tsk Kikkoman soja
1/2 tsk flingsalt
Nymald svartpeppar
1/2 kruka färsk örtkrydda (koriander el basilika), finhackad
Kokosolja/smör till stekning
Salladen:
Ruccola
Kokt quinoa för 4 personer (se paketets anvisningar)
God ost (Feta el Chevré)
Färsk frukt (ananas, melon, äpple, apelsin..) i mindre bitar/halvmånar
Sockerärtor (förvällda)
Granatäpplekärnor (dela och banka ur kärnorna. OBS! Det skvätter saft!)
Pumpan:
1 stor butternut squash
Olivolja
Flingsalt
Dressingen:
1,5 dl naturella cashewnötter
2-3 cm färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
2 msk vit balsamvinäger
0,5 dl rapsolja
2 tsk agavesirap/sirap/honung
1-2 tsk sambal oelek
1 msk Kikkoman soja
3-4 msk vatten
Gör så här:
Blanda samman ingredienserna till biffarna och forma små platta bullar. Stek gyllenbruna i olja/smör på medelvärme.
Skölj, torka, dela, kärna ur och klyfta pumpan. Lägg ut på plåt, ringla över olivolja, salta. Grädda i 175-225 grader varm ugn i 20-30 minuter eller tills klyftorna är mjuka.
Koka quinoan. Koka sockerärtorna snabbt i lättsaltat vatten, häll av och låt torka. Smula osten.
Mixa ingredienserna till dressingen tills den är fluffig.
Lägg upp maten vackert och NJUT!
(Receptet på biffarna är inspirerat av Leila Lindholms kycklingburgare. Dressingen är inspirerad av Ulrika Holms ingefärsdressing från boken Food For Thought, Blueberry).
Butternut squash
Halloween närmar sig! Då om någonsin är det läge att äta pumpa. Mitt förslag är att du köper hem butternut squash (en typ av vinter squash). Även kallad butternut pumpa.
Otroligt smarrigt att ugnsbaka med olivolja och flingsalt.
Skölj pumpan med vatten, torka av den. Dela försiktigt med en vass kniv, kärna ur och klyfta. (Skär ev bort skalet). Lägg bitarna på en plåt och ringla över olivolja, salta. Grädda på 175-225 grader tills de är mjuka (20-30 minuter). Goda som tillbehör till kyckling, fisk, kött eller sallad… (Vi brukar inte äta skalet).
Även mycket snyggt att dela pumpan på längden och sedan varje längd i 2-3 delar. Öka då gräddningstiden.
Pumpan har en ganska söt, mild och nötig smak som påminner lite om sötpotatis.
Pumpan på bilden kostade ca 14 kr och räcker till 3-4 portioner. Billigt!
Frukost
Efter en rask morgonpromenad skriker magen efter frulle! (Himla mysigt att vara ute i friska luften blanda alla färger och löv just nu..).
Idag blev det karelsk pirog (finsk rågpirog med tomtegrötfyllning) med äggsmör, en cappuccino och kesella/kvarg med passionsfrukt, torkade blåbär, gojibär, valnötter och lite frukthonung. Riktigt gott!
Jag återkommer med recept på karelsk pirog med äggsmör. Det lät som att min bättre hälft ”D” var sugen på att baka nya.. hoppsan!
Glad onsdag!
Frysta vindruvor
Frys ner banan
Brunprickiga bananer brukar inte ha någon större åtgång. Visste du att banan går utmärkt att frysa ner? Perfekt om man ska resa bort, glömt äta upp dem eller köpt på sig för många.
Skala, bryt ner i små bitar och frys in i en fryspåse el burk med lock. Använd dem i smoothies!
Hos oss finns det alltid bananbitar i frysen. Rättvisemärkta bananer förstås!
Förvara bananer i rumstemperatur. Kylen gör dem svarta.
Omogna bananer kan med fördel förvaras med annan frukt som avokado eller äpplen. Då mognar de snabbare pga. etylengasen som de andra frukterna avger.
Grön och fräsch ärtsoppa!
Imorgon är det torsdag. Dags för ärtsoppa. ”Usch”- kanske du tänker. Men den här godingen ska inte förväxlas med skol- el burksoppa! Vegetarisk, fräsch och lite nytänkande. Något för dig mamma!
Ingredienser:
Frysta gröna ärtor
Finhackad lök (valfritt)
Vatten och grönsaksbuljong
Lime (skal och saft)
Kokosmjölk
Salt, peppar
Häll ärtor (och lök) i en kastrull. Täck med buljongvatten. Lägg i lite limeskal (skala av en längd med en potatisskalare). Låt puttra några minuter. Häll i kokosmjölk, pressa i lite limesaft, krydda. Låt koka upp och plocka sedan upp limeskalet. Mixa slät med stavmixern. Smaka av! Toppa med lite rivet limeskal.
Mums! Passar perfekt att servera med plättar som dessert eftersom soppan inte är alltför mättande.













