Etikettarkiv: kokosmjölk

Thai Stroganoff

Thaismak och falukorv? Funkar det verkligen? Jodå. Mycket smarrigt!

Om du provade min chicken noodle soup från förra veckan och har röd currypasta kvar så passa på att använda den i den här upphottade thai-versionen av Korv Stroganoff.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Thai Stroganoff

Lagom hett och eldigt med en rund och god thaismak. Variera grönsakerna efter vad du gillar, min kyl erbjöd paprika och sockerärtor – det gav snygg färg och god söt smak. Servera med ris!

ca 4 portioner

1 falukorv (ca 500 g) med hög kötthalt

1 gul lök

1 röd paprika

olja att steka i

1 burk kokosmjölk (fullfet, 400 g)

3 msk tomatpuré

ca 1 msk röd currypasta (börja med lite mindre om du inte gillar stark mat)

några nävar sockerärtor

färsk chili

salt, peppar, Kikkoman sojasås

färsk koriander eller persilja

Ris till servering

Gör så här:

Strimla korv och paprika, hacka löken. Stek dem mjuka i olja. Tillsätt tomatpuré, currypasta och kokosmjölk och låt koka upp. Släng ner sockerärtor och smaka av med salt, peppar, soja och chili. Toppa med färska örter och servera med ris.

Grön och fräsch ärtsoppa!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Imorgon är det torsdag. Dags för ärtsoppa. ”Usch”- kanske du tänker. Men den här godingen ska inte förväxlas med skol- el burksoppa! Vegetarisk, fräsch och lite nytänkande. Något för dig mamma!

Ingredienser:

Frysta gröna ärtor

Finhackad lök  (valfritt)

Vatten och grönsaksbuljong

Lime (skal och saft)

Kokosmjölk

Salt, peppar

Häll ärtor (och lök) i en kastrull. Täck med buljongvatten. Lägg i lite limeskal (skala av en längd med en potatisskalare). Låt puttra några minuter. Häll i kokosmjölk, pressa i lite limesaft, krydda. Låt koka upp och plocka sedan upp limeskalet. Mixa slät med stavmixern. Smaka av! Toppa med lite rivet limeskal.

Mums! Passar perfekt att servera med plättar som dessert eftersom soppan inte är alltför mättande.