Just nu är jag inne i en fas där jag vill provlaga massor med härliga och enkla desserter som passar för årstiden. Men det gäller ju att komma på dem också. En kompis berättade att hon sett ett recept på chokladmousse smaksatt med glögg – och bara en sådan kommentar kan räcka för att få igång inspirationen! Nu har jag lekt med tanken och med ett recept som jag tänkte dela med mig av. Jag var inte helt övertygad först om att choklad och glögg var en vinnande duo, men det ger en intressant touch måste jag säga. Och för att förstärka glöggsmaken lät jag den smyga ner även i en kolasås som jag serverade till… I originalreceptet på mjölkchokladmousse (från boken Choklad av Elisabeth Johansson) ingick kaffe men det ersatte jag rakt av med alkoholfri glöggkoncentrat (sådan som ska blandas 1 + 4 med vatten). Det är säkert inte illa att ersätta kaffet med Rom eller Grand Marnier heller….

Len chokladmousse

Sugen på traditionell mousse? Använd espresso. Sugen på en juligare variant? Prova glöggkoncentrat. Det ger en kul och annorlunda touch. Moussen går bra att förbereda och förvara i kylen  (där min behöll sin lena krämighet utan att bli tjock och ”stabbig”).

ca 8 portioner

150 g mörk choklad (53-70 %)

2 msk grädde

2 äggulor

0,5 dl socker

2 msk starkt kallt kaffe/espresso eller glöggkoncentrat

4 dl grädde

Se tips längre ner för garnering

Gör så här:

Hacka chokladen och smält den på låg värme tillsammans med 2 msk grädde. Rör under tiden så att chokladen och grädden blandas.

Vispa ihop äggulor med socker och häll ner kaffe eller glögg. Vispa 4 dl grädde till mjuka toppar. Blanda 1/4 av grädden i chokladsmeten. Blanda ihop chokladgrädden och äggvispet och vänd ner i resten av grädden.

Fyll portionsskålar med moussen och servera genast eller låt den stå övertäckt i kylen tills det är dags att servera.

Kunde ju inte låta bli att leka lite medan jag fotade… Varför inte när skåpen är fulla med godsaker! 🙂

För att förstärka glöggsmaken ersatte jag inte bara kaffet i moussen med glöggkoncentrat utan jag kokade även snabbt ihop en liten sats kolasås med glögg. (0,5 dl grädde, 0,5 dl farinsocker, 0,5 dl sirap + 1 msk glöggkoncentrat). Det blev gott tillsammans med lingon/röda vinbär och krossade pepparkakor. Men häll inte på såsen förrän vid servering  – då den gärna stelnar.

Rocky Road mousse blev barnsligt smarrigt! Gör moussen på kall espresso och toppa med kolasås/kinuskisås (ev. receptet ovan – minus glöggen), Dumle, salta jordnötter, minimarshmallows och pistagenötter.

Har du varken tid eller lust att busa på det här sättet så toppa bara med pudrad kakao, hackad mörk choklad och kanske några bär – för en klassiskt serverad mousse….