Kategoriarkiv: Choklad

Mjölkchokladpannacotta med Daimcrunch

7 svar

Svärmor och svärfar var på besök i onsdags och Daja och jag hade heeelt missat att det var någon som visst fyllde år…. Attans. Slarvigt! (Hans fel – man håller koll på sin sida av familjen!). 🙂 Som ett litet plåster på såren råddade jag snabbt ihop en liten dessert i.a.f. efter middagen. Valet föll på en mjölkchokladpannacotta med Daimcrunch och vispad grädde. Succé!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kolla in pannacottan på den lilla skeden – precis så krämig och len är den!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjölkchokladpannacotta med Daimcrunch

Det här är en ljuvligt chokladig, len och krämig pannacotta med den enklaste men godaste toppingen; krossad Daim och lite kakaopudrad vaniljgrädde. Jag glömde bort mina färska hallon i kylen men det hade nog varit pricken över i.

4 portioner (blir knappt 4 dl färdig pannacotta)

3/4 gelatinblad

2,5 dl grädde

0,25 dl ljust muskovadoscocker

1 nypa salt

1 nypa äkta vaniljpulver (malda stänger)

125 g mjölkchoklad

1-2 dubbel Daim, (hallon) och lite vispad grädde, vaniljsocker samt kakao till garnering

Gör så här:

Klipp bort 1/4 av gelatinbladet. Lägg den större delen i kallt vatten i ungefär 5 minuter. Finhacka chokladen och häll den i en bunke. Koka upp grädde, socker, salt och vanilj. Vispa ut gelatinbladet i den varma grädden och häll vätskan över chokladen. Mixa slätt med stavmixer. Låt svalna en aning och häll upp i små portionsglas. Ställ övertäckt i kylen i minst 3 timmar.

Servera med krossad Daim, (hallon) och lättvispad vaniljgrädde pudrad med kakao.

Grundreceptet står Roy Fares för men jag har (som jag brukar) anpassat receptet efter mina egna önskemål. Receptet är halverat, socker blev ljust muskovadosocker och vanilj och salt tillsattes för att plocka upp mer smak.

Chokladglass utan glassmaskin

8 svar

Det är höst i luften, speciellt tidigt om morgnarna när jag kilar på jobb eller promenad. Men framåt eftermiddagen kryper solen och även värmen fram. Så än är väl sommaren och därmed också glassäsongen inte helt över…

Varning för en chokladig, krämig, mäktig och mättande glass! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladglass

Den här glassen är gräddig, rund och mäktig. Mitt glassrecept är busenkelt, du behöver ingen glassmaskin.

150 g mörk choklad 70 %

4 dl  vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

100 g naturell färskost (typ Philadelphia)

1 burk sockrad kondenserad mjölk (395 g)

Gör så här:

Finhacka chokladen och smält den försiktigt i mikron eller över ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).

Vispa grädden till fasta toppar med vaniljsocker och salt. Vispa först ner färskosten och blanda sedan ner kondenserad mjölk och smält choklad. Frys in glassen i 3-5 timmar i en vid plastlåda med lock. (Frys gärna in glassen i flera mindre askar så är det lättare att ta fram det som går åt vid behov).

Tips! Det är jättegott att smaksätta den här glassen med starkt espressokaffe. 2 msk tycker jag är lagom för hela satsen och det kan du blanda ner allra sist, innan du ställer den i frysen. Några droppar pepparmintarom från apoteket eller din favoritlikör fungerar det med.

Double chocolate chip Dumle cookie cake

7 svar

Hängde ni med i den rubriken…?

Den här kakan är alltså en kombinationskaka, tänk er en hybrid av en chocolate chip cookie och en seg kladdkaka. En cookie i stort tjockt och segt kakformat. Lite variation för er som alltid bakar samma gamla kladdkaka eller samma gamla cookies. 😉

Definitivt något för fredagsmyset!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här har vi den! Extra festlig med smält choklad.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En par timmar efter gräddning; segknaprig i kanterna och segmjuk i mitten. Har du sötsugna tonåringar hemma kan jag utlova succé med den här enkla kakan!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Efter en natt i kylen blir kanterna hårdare och kakans mitt segare. Sjukt gott, även för ett vuxet barn. 🙂

"Double chocolate chip Dumle cookie cake" www.ensmaksak.com

”Double chocolate chip Dumle cookie cake”
http://www.ensmaksak.com

Double chocolate chip Dumle cookie cake 

Tänk er en stor, tjock, seg chokladcookie med kokt Dumlekola. Där har ni min senaste kreation. Nästan som godis, något för en sötsugen tonåring, kanske rent av till konfirmationsfesten?

1 kaka, 20 cm i diameter

100 g smält smör

1 dl socker

1 dl ljust muskovadosocker (eller mjukt farinsocker)

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

50 g grovhackad mörk choklad 70 %

50 g grovhackad vit choklad

8 st Dumlekolor, delade i tre delar (eller 50 g hackad ljus choklad)

Ev smält choklad till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Blanda det smälta och avsvalnade smöret med socker, muskovadosocker, ägg och vanilj. Blanda samman mjöl, bakpulver, salt och chokladhack och vänd ner det i smörblandningen. Tillsätt Dumlebitarna en och en så att de inte fastnar i varandra till en enda stor klump.

Fäst ett bakplåtspapper i botten av en springform som mäter 20 cm i diameter (eller i en ugnsform av motsvarande storlek).

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen/mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.

Chokladtips!

7 svar

Alltså ni måste prova den här chokladkakan. Den är så god att det är löjligt! Måste gå och gömma den omedelbart innan jag (och Daniel) äter upp hela kakan….

” White chocolate  (32 % cocoa minimum, pure cocoa butter). Dulcey is a smooth, creamy chocolate with a velvety and enveloping texture and a warm, blond color. The first notes are buttery, toasty and not too sweet, gradually giving way to the flavors with a pinch of salt”.

Kunde inte sagt det bättre själv 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag köpte min kaka hos Caramello i Linköping.

Coffee brownie cupcakes

2 svar

Som ni kanske märkt älskar jag att provlaga recept. Mitt senaste experiment är en chokladig kaffebrownie med kaffefrosting – som jag måste säga blev riktigt lyckat. Bra kaffesmak rakt igenom och glasyren är silkeslen men smälter inte undan i rumsvärme, även om den förstås blir lite luftigare.

Gillar du inte kaffe? Strunta i att smaksätta både brownie och glasyr, det blir hiskeligt gott ändå.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritssugen? Ersätt kaffe med lakrits. Jag tog 2 msk lakritspulver till brownien och 4 tsk lakritspulver till glasyren samt 2 krm salmiaksalt. Får man inte tag på salmiaksalt så toppa frostingen med lite flingsalt, de ger också en god effekt. (Jag försökte toppa med mortlad turkisk peppar men de blir mest våtsega och svåra att ”strö över”. Dessutom ville de inte fästa så bra). Lakritsvarianten är till höger på bilden ovan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Formar från Lagerhouse (finns i färgerna orange, lila och grönt – vilka säljs tillsammans). Det går att baka utan muffinsplåt då de håller formen rätt bra. Men efter en natt i kylen vill gärna formarna släppa kanterna en aning om cupcaken, hur undviker man det? Någon som vet??

Coffee brownie (cupcakes)

Jag provade baka ut den här smeten i en ugnsform också och det gör nästan kakan snäppet vassare då den uppträder lite segare och kladdigare i konsistensen. Allra godast är browniebotten efter en natt i kylen, då förvandlas nämligen konsistensen och blir sådär segkletig fast inte löskladdig vilket gör den perfekt att skära i små fyrkanter eller trekanter.  Vill man, går det utmärkt att sticka ner hackad choklad i smeten (men det gör den lite svårare att skära i snygga minibitar).

Browniesmet:

175 g mjukt smör

2 dl socker

1 dl mjukt farinsocker

0,5 dl mörk sirap

1 rågad krm salt

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

1,5 dl kakao

1,5 dl vetemjöl

2 msk varm espresso eller starkt bryggkaffe

2 tsk Nescafé (frystorkat kaffe/snabbkaffe)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker, farin, sirap,  salt och vanilj krämigt. Vispa snabbt ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, kakao och sikta ner det i smeten. Lös upp Nescafé ,ed den varma espresson och smaksätt smeten. Blanda väl. Placera ut små muffinsformar i en muffinsplåt med små hål eller fyll en bakpappersklädd form med smeten.

Grädda i ca 9 minuter för cupcakes och 12-15 minuter för en brownie, lite beroende på hur hög kakan är. Den är klar när den stelnar till en aning på ytan och precis släpper kanterna. Låt svalna och kyl gärna över natten för ett segt och kletigt resultat.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Glasyr:

100 g mjukt smör

100 g färskost (Philadelphia)

4 dl florsocker

0,75 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

25 g mörk 70 % choklad

1 tsk Nescafé (frsytorkat kaffe/snabbkaffe)

2 tsk varm espresso eller starkt bryggkaffe

Gör så här:

Vispa samman smör, färskost, florsocker, kakao och vanilj krämigt. Finhacka och smält chokladen över ett vattenbad eller i mikron under försiktighet. Rör ner den smälta chokladen i krämen. Lös upp Nescafén i den varma espresson och vispa ner i glasyren. Spritsa eller bred glasyren över cupcakes eller en brownie/browniebitar.

(Tänk på att glasyren blir riktigt fast när den kyls ner. Ifall du förbereder glasyren och ställer spritspåsen i kylen behöver den stå i rumstemperatur en bra stund innan den går att spritsa).

Efterfrågad mintchokladtårta

2 svar

Äntligen får jag ut den här underbara tårtan på bloggen med en bild och ett eget inlägg.

Har tipsat om den tidigare och länkat till Allt om Mats hemsida där den ligger. Jag gjorde den för många år sedan och redaktionschefen Ulla berättade nyligen att hon har den som en favorit hon ofta bakar och bjuder på. ♡

Diverse lagkompisar till Daniel har provat den här kakan genom åren när Daniel fyllt år och släpat med sig tårta till träningen (självklart i sällskap av hans älskade morotskaka). Även killarna i Åtvidabergs FF lovordade den för drygt en vecka sedan och här kommer alltså det utlovade receptet till alla bakande flickvänner 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Eftersom tårtan allt som oftast serveras på bortaplan så har jag ingen bild på genomskärningen. Ni får föreställa er ett segt, kladdigt och chokladigt inre med en tjockt lager av len galsyr. Jag hann dock snabbt fånga den på bild, fortfarande vilande på springformens botten dock… Det är extra fint att piffa till sidorna med After Eight plattor, man fäster dem enkelt med lite av glasyren eller vispad grädde, men det kan vara klokt att göra det momentet strax innan servering (ifall plattorna vill lossna).

Kladdig mintchokladtårta

Mint och kladdig choklad är allt som oftast ett säkert kort! Här kommer receptet med en dubblering av den goda glasyren. Varför spara på det goda…

Den här tårtan smakar milt av mint och har en härligt seg och saftig konsistens. Tårtan blir godare och godare för varje dag den står i kylen vilket gör den perfekt att förbereda några dagar innan festen. Köp pepparmyntolja från apoteket, den smakar allra bäst.

Chokladkaka:

200 g smör

100 g mörk choklad (70 %)

100 g After Eight choklad

4 ägg

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 ¼ dl vetemjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

Glasyr:

100 g smör

1 dl vispgrädde

200 g After Eight choklad

6-8 droppar pepparmyntolja (från apoteket)

Garnering (valfritt!):

200 g After Eight choklad

Färsk pepparmynta

Tillbehör:

Vispad vaniljgrädde eller vaniljglass

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör, choklad och After Eight i en kastrull och låt svalna.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda ner chokladsmöret. Sikta ner vetemjöl, kakao, bakpulver och salt.

Klä botten på en springform, 24 cm i diameter med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 20-25 min. Kakan är klar när den släpper kanterna och nästan har stannat i mitten när man skakar formen. Låt svalna.

Smält smör, grädde och After Eight till glasyren. Smaksätt med pepparmyntsolja och låt gärna glasyren stå och sätta sig en stund (det gör det lättare att hälla den på kakan).  Häll glasyren över kakan som fortfarande är kvar i formen. Låt stelna i kylen under några timmar eller över natten. Lossa kakan från formen med hjälp av en kniv och garnera med ev med After Eight runt kanten (fäst plattorna med vispad grädde eller lite av glasyren). Servera med vaniljgrädde eller vaniljglass och garnera gärna med färsk pepparmynta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Trendigt med Rå Choklad

Lämna ett svar

Under helgen besökte jag Malmö för att vara med bästa kompisgänget på en fantastisk möhippa. På fredagen när jag kom ner hade jag och gulliga M lite tid att spatsera på stan och självklart drog jag med henne till Rawfood shops butik på östergatan 22 och jag fick så  klart med mig lite godsaker och speciellt en kökspryl som jag suktat efter ett bra tag. Ska visa mer i ett annat inlägg, nu ska det nämligen handla om trendig rå choklad. Jag köpte på mig två små kakor från märket ombar superfood chocolate för 29 kr st men såg senare att de ksotade 24 kr på Green Matmarknad (härlig mataffär!) i Malmö, så det blir ett tips för er som bor i närheten av Turning Torso.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag köpte smaken Probiotic Coconut (Ekologisk Råchoklad blandad med Kokosnötgrädde och Probiotika) och Cranberry & Mandarin (Ekologisk Råchoklad smaksätt med Tranbär & Mandarin)  som jag och glada U provsmakade på tåget tillbaka.

Den förstnämnda var riktigt god, vi gillade den båda två men konstaterade att man knappast vill kasta i sig en hel kaka på en gång då den är så mäktig. Konsistensen var förvånansvärt mjuk, inte alls lika hård som ”vanlig” choklad. Cranbery & Mandarin var dock en besvikelse, vi tyckte varken att smakerna gifte sig med varandra eller var särskilt framträdande.

Kakorna är ju rätt dyra så man vill ogärna köpa på sig sådana som inte är goda.. Har du tips på någon god smak så dela gärna med dig!

Jag hade köpt på mig Topp Hälsa (nr 5/13) till tåget och döm om min förvåning när ett reportage handlade om just rå choklad som vi glatt satt och smaskade på.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Inte dumt med en liten lektion om varför råchoklad är så bra för oss. Så här är det;

”råchoklad är gjord av kakaobönor som inte har rostats över 42 grader. Det gör att chokladen bevarar sina naturliga näringsämnen. Vissa anser också att råchokladen får en mjukare arom. Kakobönan är naturligt rik på vitaminer och mineraler som järn, zink och magnesium. Kakao lär också innehålla den högsta koncentrationen av antioxidanter av alla födoämnen”.

Rå choklad äter vi med andra ord med GOTT samvete. Kanske jag borde införa en rutin med en bit om dagen – som ett naturligt vitamintillskott. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Råchoklad hittar du förresten enklast i hälsokostbutiker, välsorterade kaffe- och chokladhandlare samt på nätet, exempelvis hos Renee Voltaire eller Rawfoodshop.

Chokladgröt!

Lämna ett svar

Här kommer lite frukostinspiration! Variation förnöjer, eller hur. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag har provat koka mannagrynsgröt (efter förpackningens anvisningar) med kakao (2 tsk för en portion) och vaniljfrön. Om du själv vill prova så tänk på att den bittra kakaon behöver vägas upp med något sött för att det ska bli gott. Jag hittade suketter i skafferiet, men socker, honung eller agave sirap funkar det också.

Jag toppade med jordnötssmör (uppvärmd), hackad 85 % choklad, valnötter och gojibär. Rekommenderar att dessutom addera något syrligt som hallon eller lingon som bryter av lite!

Gräddmjölk är gott till 🙂

Snax crunchy hazel

Lämna ett svar

…och när vi ändå är inne på temat provsmakning (det är ju trots allt fortfarande helg)… 😉

Så kan jag ju erkänna att jag har provsmakat Marabous Snax crunchy hazel…

Det är alltså hasselnötter överdragna med mjölkchoklad, vit choklad och vetecrisp.

Nu är inte hasselnöten min största favoritnöt direkt men de gör sig verkligen bra i dessa knapriga och frasiga chokladbollar. Tankarna och associationerna drog mot Nutella, och det mina vänner är jag svag för (men det vet ni redan). Tummen upp även för dessa godbitar!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tryck här för att läsa vad jag tyckte om Snax sweet popcorn.

Jag har även provat Snax choco pretzel men betyget för dem blir liiiite svalare. Kringlorna är lite väl mjöliga i konsistensen tillsammans med chokladen…jag saknade nog karamelliseringen där helt enkelt för just nu är de kanske lite  för ”tråkiga”.

Chokladrutor med choklad- och kaffeglasyr

3 svar

Det är mycket sötsaker på bloggen nu, själv börjar jag tröttna och suktar efter frukt, bär och grönsaker efter det här påskfirandet, men det kommer väl…

Insåg att bloggen saknar ett recept på snoddas/mockarutor/kärleksmums…ja kärt barn har många namn. Jag satte igång och labbade lite i köket och resultatet blev en väldigt chokladig och god kaka med en mild kaffeglasyr, lik men ändå olik den där kärleksmumsen jag är van vid.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Florsockerglasyren till traditionella kärleksmums blir lätt väldigt sötsliskig, men den brukar också vara lite mer kaffestark i smaken. Det kanske är det enda jag saknar i den här godbiten men det går säkert att lösa genom att använda choklad smaksatt med kaffe. Alternativt provar man lösa upp 1 tsk frystorkat kaffe i espresson. (Mer espresso kommer nog att göra glasyren lösare nämligen).

Jag toppade kakan med kokos och riven vit choklad. När det kommer till choklad så gäller ”more is more” i mitt hem. 🙂

Vill du ha en påskigare kaka? Skaka kokosflingor i en påse med lite karamellfärg och toppa kakan med dem!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladrutor med choklad- och kaffeglasyr

Kanske inte alltför lik kärleksmums ändå; botten är mörkare, saftigare, chokladigare och tyngre, samt tätare i konsistensen och glasyren är mer som en kaffemild tryffelkräm. Men det smakar fortfarande mums!

en rektangulär form (ca 17 x 23 cm )

Botten:

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

125 g smör

0,75 dl gräddmjölk

1,75 dl vetemjöl

1 rågad tsk bakpulver

1 kr salt

2,5 msk kakao

50 g 70% choklad

smör till formen eller bakplåtspapper

Glasyr:

1 dl grädde

1 msk honung

1 msk stark espresso (gillar du starkare kaffesmak så prova lösa upp lite Nescafé i espresson)

100 g 70% choklad

Kokos och riven vit choklad till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200°.

Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Smält smöret och blanda med gräddmjölken. Blanda och sikta mjöl med bakpulver, salt och kakao. Smält försiktigt finhackad choklad i mikron eller i vattenbad. Blanda försiktigt samman samtliga ingredienser och häll smeten i en smord eller bakpappersklädd rektangel form. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 13 minuter. Låt svalna.

Koka upp grädde och honung till glasyren. Låt svalna lite medan du finhackar chokladen. Häll grädden över chokladen och rör den slät. Låt den tjocka en liten stund innan du glaserar kakan. Toppa med kokos och riven vit choklad. Kyl gärna kakan innan du servera den skuren i fyrkantiga bitar.