Etikettarkiv: kärleksmums

Kärleksmums/snoddas/mockarutor

Idag blir det en gammal klassiker man aldrig tröttnar på. Måste säga att jag älskar att smaksätta med kaffe! Och originalreceptet, det kommer från Fridas bakblogg på amelia.se men jag har redigerat det lite efter mina önskemål.

Vilken smarrig klassiker alltså, har svårt att sluta äta denna! Saftig botten och mycket glasyr med rejäl kaffesmak ska det vara.

Kärleksmums/snoddas/mockarutor

Saftig chokladbotten med god mockaglasyr som rinner ner genom kakan och gör den extra god och saftig.

Botten:
200 g smör

1,5 dl mjölk

0,5 dl grädde

4 ägg

4 dl strösocker

4 dl vetemjöl

1,25 dl kakao

2,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

Glasyr:

150 g smör

7,5 dl florsocker

4,5 msk kakao

1 msk vaniljsocker

0,75 dl espresso (el riktigt starkt bryggkaffe + någon tesked snabbkaffe)

1 krm salt

Garnering:

kokos

Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 175° varmluft eller 200 ° vanlig ugnsvärme. Klä en form (ca 25×35 cm) med höga kanter med bakplåtspapper.
Smält smöret, rör ner mjölken och grädden och låt det svalna.
Vispa ägg och socker på hög hastighet i din assistent eller med elvisp, tills det blivit ljust och fluffigt, i ca 5 minuter.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta sedan ner det i smeten. Vänd runt försiktigt så att du får en klumpfri smet.
Tillsätt smörblandningen och rör ihop en jämn smet.
Häll upp smeten i formen och grädda den ca 20-30 minuter i mitten av ugnen tills en provsticka kommer upp torr.

Tag ut kakan ur ugnen och gör hål i hela kakan, antingen ett större hål för varje bit du vill skära upp i eller massor av mindre (men inte för små för då tränger inte glasyren igenom). Låt kakan svalna.

Börja med att smälta smöret till glasyren och tillsätt sedan resterande ingredienser.
Rör ihop till en klumpfri smet. Smaka av kaffestyrkan så den passar dina smaklökar. Häll den sedan över den avsvalnade kakan.
Strö till sist över rikligt med kokos. Låt sedan kakan stå och svalna ordentligt så att glasyren stelnar i ca. 2 timmar. Skär sedan upp i rutor. Går bra att frysa ner!

Kärleksmumsar

Glad alla hjärtans dag! Hur firar ni idag? Som fotbollsfru är jag van att vara övergiven just den här dagen. Är det inte träningsläger utomlands så är det minsann bortamatch (jodå, trots att det är söndag, trots det bara är försäsong, och trots att det är alla hjärtans dag). Låter jag bitter? Lite i smyg blir man ju faktiskt det till sist…även om man kan fira kärlekens dag alla dagar om året 🙂 Jag har iaf tänkt bjuda karln på scones ikväll när han kommer hem och lägga fram lite praliner och en liten present. Lilleman och jag får mysa på tuman hand hela dagen med extra mycket pussar och kramar! Kanske mumsar vi på en gino tillsammans. Och på tal om det har jag världens godaste variant på bloggen, den hittar du här; gino med ingefära och mandelmassa.

Vad passar bättre än kärleksmums på alla hjärtans dag? Vi hade fikagäster igår som fick utvärdera dagens recept. Jag ”måste” ju alltid labba när jag bakar och delade kakan på hälften och serverade med två sorters glasyr. En klassisk florsockerglasyr med espresso samt en ny variant med Nutella och espresso. Vilken som var godast? De är ganska olika, men vi var nog överens om att klassikern ändå är bäst. Igenkänningsfaktor och nostalgi kan vara viktigt ibland.

IMG_1272

På bilden under ser du den klassiska mumsen till vänster och den med Nutellaglaze til höger. Den sistnämnda är lite krämigare i konsistensen. Båda är goda, men måste jag välja så säger jag ; kör på klassikern!

IMG_1278

Tips! Variera dig och baka ut kärleksmums i en rund springform eller hjärtformad pajform så blir det en lyxig tårta eller varför inte som cupcakes! Går du inte igång på kokos så välj riven vit choklad på toppen istället. Vill du addera lite färg så prova rosa strössel eller färga kokos med röd karamellfärg i en påse. Ett annat tips är att smula rosépeppar mellan händerna och ta vara på de pyttesmå ”rosenbladen” som är superfina att garnera med! Hallon, jordgubbar, lingon, röda vinbär är ju lika fint som gott och har precis rätt färgkod dagen till ära.

IMG_1275

Saftig chokladbotten är viktigt. Jag adderar hackad choklad för att ge det där lilla extra!

Jag har bakat varianter av kärleksmums tidigare på bloggen. Jag länkar till recepten:

Kärleksmums/mockarutor/snoddas (ett ganska klassiskt recept)

Chokladrutor med choklad och kaffeglasyr (tyngre botten med en tryffelliknade kaffekräm på toppen)

Kaffenougat mums (Saftig chokladbotten med en galet god kaffenougatganache på toppen)

Kärleksmums/mockarutor/snoddas

Som vanligt när jag bakar så strävar jag efter perfekt resultat och i det här fallet är det en saftig och chokladig botten samt generöst med glasyr som smakar kaffe och inte bara sliskigt. Håller du med mig så är det bara att kavla upp ärmarna och börja baka!

Välj en av glasyrerna till den här satsen, jag ger dig två goda alternativ att välja mellan; den klassiska och en krämig variant med Nutella.

Botten:

100 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 dl gräddmjölk (lika delar grädde och mjölk)

1,25 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

75 g hackad ljus eller mörk choklad (jag blandade)

Klassisk florsockerglasyr med kaffe:

75 g smör

ca 4 dl florsocker

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

4 msk espresso

knappt 2 tsk espressopulver (= 1 rör Nescafé espressopulver)

en liten nypa salt

ELLER (välj EN av alternativen)

Nutellaglaze med kaffe:

120 ml grädde

100 g mörk choklad (ca 56 %)

150 g Nutella

minst knappt 2 tsk espressopulver (= 1 rör Nescafé espressopulver) eller mer efter smak

en liten nypa salt

Garnering:

Riven kokos eller riven vit choklad

Gör så här:

Botten: Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta dem gärna. Vänd samman samtliga ingredienser försiktigt och bred ut smeten i en liten ugnsform (ca 25 x 20 cm) klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills ytan stannat och en provsticka kommer upp torr. Låt kallna under en bakduk.

Florsockerglasyr: Smält smöret och blanda ner resten av ingredienserna till en trögflytande glasyr. Smaka av mängden kaffe. (Jag använder även espressopulver för att slippa blöta ner glasyren med flytande kaffe som i sin tur bara kräver mer florsocker vilket ger en sötare glasyr). Bred över kakan och toppa med kokos. Ställ kallt att stelna. Går bra att frysa in.

Nutellaglaze: Koka upp grädden och låt hackad choklad samt Nutella, kaffe och salt smälta ner under omrörning. Bred över kakan och toppa med kokos. Ställ kallt så den sätter sig lite. Den här glazen blir lite krämigare i konsistensen än florsockerglasyren. Går bra att frysa in.

Mockarutor/kärleksmums/snoddas

Daniel fyllde år den 22:a april och självklart passade jag på att baka lite godsaker till grabbarna i laget. Eftersom nästan alla andra gubbar brukar ta med sig köpta tårtor vill min karl ta med sig lite mer typiskt ”hembakat” och hans val föll på mockarutor/kärleksmums/snoddas. Ja, kärt barn har många namn. En kaka till bakade jag ju också men receptet till den kommer i ett annat inlägg.

DSC_2234

Den här botten drar åt det tyngre och saftigare hållet och glasyren har jag försökt att inte snåla med.

DSC_2242

Mockarutor

Saftig och chokladig botten med ett generöst lager av söt kaffeglasyr. Det smakar mums det!

Botten:

150 g smör

2,5 dl strösocker

2 ägg

1 dl mjölk

0,5 dl grädde

4,5 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 msk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

75 g mörk choklad 70 %

Glasyr:

75 g smör

1 msk vaniljsocker

2 msk kakao

en nypa salt

4,5 msk stark espresso (2 st)

4,5 dl florsocker

Garnering:

knappt 1,5 rågad dl riven kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Klä en ugnsform (32 x 25 cm) med bakplåtspapper.

Smält smöret och blanda ner mjölk och grädde.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner vätskan och sikta ner mjöl blandat med kakao, bakpulver, vanilj och salt. Häll smeten i formen. Finhacka chokladen och strö den över ytan. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter eller tills en provsticka känns torr. Låt svalna helt.

Smält smöret och blanda med resten av ingredienserna till glasyren. Bred det över kakan och låt stå några minuter. Toppa sedan med kokosflingorna – då lägger de sig snyggt på ytan istället för att tränga ner i glasyren. Låt stelna i kylen innan du skär kakan i rutor.

Chokladrutor med choklad- och kaffeglasyr

Det är mycket sötsaker på bloggen nu, själv börjar jag tröttna och suktar efter frukt, bär och grönsaker efter det här påskfirandet, men det kommer väl…

Insåg att bloggen saknar ett recept på snoddas/mockarutor/kärleksmums…ja kärt barn har många namn. Jag satte igång och labbade lite i köket och resultatet blev en väldigt chokladig och god kaka med en mild kaffeglasyr, lik men ändå olik den där kärleksmumsen jag är van vid.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Florsockerglasyren till traditionella kärleksmums blir lätt väldigt sötsliskig, men den brukar också vara lite mer kaffestark i smaken. Det kanske är det enda jag saknar i den här godbiten men det går säkert att lösa genom att använda choklad smaksatt med kaffe. Alternativt provar man lösa upp 1 tsk frystorkat kaffe i espresson. (Mer espresso kommer nog att göra glasyren lösare nämligen).

Jag toppade kakan med kokos och riven vit choklad. När det kommer till choklad så gäller ”more is more” i mitt hem. 🙂

Vill du ha en påskigare kaka? Skaka kokosflingor i en påse med lite karamellfärg och toppa kakan med dem!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladrutor med choklad- och kaffeglasyr

Kanske inte alltför lik kärleksmums ändå; botten är mörkare, saftigare, chokladigare och tyngre, samt tätare i konsistensen och glasyren är mer som en kaffemild tryffelkräm. Men det smakar fortfarande mums!

en rektangulär form (ca 17 x 23 cm )

Botten:

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

125 g smör

0,75 dl gräddmjölk

1,75 dl vetemjöl

1 rågad tsk bakpulver

1 kr salt

2,5 msk kakao

50 g 70% choklad

smör till formen eller bakplåtspapper

Glasyr:

1 dl grädde

1 msk honung

1 msk stark espresso (gillar du starkare kaffesmak så prova lösa upp lite Nescafé i espresson)

100 g 70% choklad

Kokos och riven vit choklad till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200°.

Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Smält smöret och blanda med gräddmjölken. Blanda och sikta mjöl med bakpulver, salt och kakao. Smält försiktigt finhackad choklad i mikron eller i vattenbad. Blanda försiktigt samman samtliga ingredienser och häll smeten i en smord eller bakpappersklädd rektangel form. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 13 minuter. Låt svalna.

Koka upp grädde och honung till glasyren. Låt svalna lite medan du finhackar chokladen. Häll grädden över chokladen och rör den slät. Låt den tjocka en liten stund innan du glaserar kakan. Toppa med kokos och riven vit choklad. Kyl gärna kakan innan du servera den skuren i fyrkantiga bitar.