Etikettarkiv: världens godaste

Kärleksmumsar

Glad alla hjärtans dag! Hur firar ni idag? Som fotbollsfru är jag van att vara övergiven just den här dagen. Är det inte träningsläger utomlands så är det minsann bortamatch (jodå, trots att det är söndag, trots det bara är försäsong, och trots att det är alla hjärtans dag). Låter jag bitter? Lite i smyg blir man ju faktiskt det till sist…även om man kan fira kärlekens dag alla dagar om året 🙂 Jag har iaf tänkt bjuda karln på scones ikväll när han kommer hem och lägga fram lite praliner och en liten present. Lilleman och jag får mysa på tuman hand hela dagen med extra mycket pussar och kramar! Kanske mumsar vi på en gino tillsammans. Och på tal om det har jag världens godaste variant på bloggen, den hittar du här; gino med ingefära och mandelmassa.

Vad passar bättre än kärleksmums på alla hjärtans dag? Vi hade fikagäster igår som fick utvärdera dagens recept. Jag ”måste” ju alltid labba när jag bakar och delade kakan på hälften och serverade med två sorters glasyr. En klassisk florsockerglasyr med espresso samt en ny variant med Nutella och espresso. Vilken som var godast? De är ganska olika, men vi var nog överens om att klassikern ändå är bäst. Igenkänningsfaktor och nostalgi kan vara viktigt ibland.

IMG_1272

På bilden under ser du den klassiska mumsen till vänster och den med Nutellaglaze til höger. Den sistnämnda är lite krämigare i konsistensen. Båda är goda, men måste jag välja så säger jag ; kör på klassikern!

IMG_1278

Tips! Variera dig och baka ut kärleksmums i en rund springform eller hjärtformad pajform så blir det en lyxig tårta eller varför inte som cupcakes! Går du inte igång på kokos så välj riven vit choklad på toppen istället. Vill du addera lite färg så prova rosa strössel eller färga kokos med röd karamellfärg i en påse. Ett annat tips är att smula rosépeppar mellan händerna och ta vara på de pyttesmå ”rosenbladen” som är superfina att garnera med! Hallon, jordgubbar, lingon, röda vinbär är ju lika fint som gott och har precis rätt färgkod dagen till ära.

IMG_1275

Saftig chokladbotten är viktigt. Jag adderar hackad choklad för att ge det där lilla extra!

Jag har bakat varianter av kärleksmums tidigare på bloggen. Jag länkar till recepten:

Kärleksmums/mockarutor/snoddas (ett ganska klassiskt recept)

Chokladrutor med choklad och kaffeglasyr (tyngre botten med en tryffelliknade kaffekräm på toppen)

Kaffenougat mums (Saftig chokladbotten med en galet god kaffenougatganache på toppen)

Kärleksmums/mockarutor/snoddas

Som vanligt när jag bakar så strävar jag efter perfekt resultat och i det här fallet är det en saftig och chokladig botten samt generöst med glasyr som smakar kaffe och inte bara sliskigt. Håller du med mig så är det bara att kavla upp ärmarna och börja baka!

Välj en av glasyrerna till den här satsen, jag ger dig två goda alternativ att välja mellan; den klassiska och en krämig variant med Nutella.

Botten:

100 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 dl gräddmjölk (lika delar grädde och mjölk)

1,25 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

75 g hackad ljus eller mörk choklad (jag blandade)

Klassisk florsockerglasyr med kaffe:

75 g smör

ca 4 dl florsocker

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

4 msk espresso

knappt 2 tsk espressopulver (= 1 rör Nescafé espressopulver)

en liten nypa salt

ELLER (välj EN av alternativen)

Nutellaglaze med kaffe:

120 ml grädde

100 g mörk choklad (ca 56 %)

150 g Nutella

minst knappt 2 tsk espressopulver (= 1 rör Nescafé espressopulver) eller mer efter smak

en liten nypa salt

Garnering:

Riven kokos eller riven vit choklad

Gör så här:

Botten: Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta dem gärna. Vänd samman samtliga ingredienser försiktigt och bred ut smeten i en liten ugnsform (ca 25 x 20 cm) klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills ytan stannat och en provsticka kommer upp torr. Låt kallna under en bakduk.

Florsockerglasyr: Smält smöret och blanda ner resten av ingredienserna till en trögflytande glasyr. Smaka av mängden kaffe. (Jag använder även espressopulver för att slippa blöta ner glasyren med flytande kaffe som i sin tur bara kräver mer florsocker vilket ger en sötare glasyr). Bred över kakan och toppa med kokos. Ställ kallt att stelna. Går bra att frysa in.

Nutellaglaze: Koka upp grädden och låt hackad choklad samt Nutella, kaffe och salt smälta ner under omrörning. Bred över kakan och toppa med kokos. Ställ kallt så den sätter sig lite. Den här glazen blir lite krämigare i konsistensen än florsockerglasyren. Går bra att frysa in.

Drottningpaj

Med risk för att bli enormt tjatig med mina pajer (samma smuldeg! och samma sås!) så måste jag ändå lägga upp den här godingen för att ha den arkiverad tillsammans med min goda vaniljsås lite högre upp i flödet. Jag tror också det bakas ganska mycket bärpajer där ute just nu och då behövs bra recept. Ni måste göra den här pajen för den går inte av för hackor!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här pajdegen eller smulorna slår alltid alla andra jag provar, trots sin enkelhet.

Och du, lova att börja göra egen vaniljsås, det är så vansinnigt enkelt och smakar ungefär 100 gånger mer och godare än köpt vaniljvisp.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Drottningpaj med vaniljsås

Hallon och blåbär är en alldeles underbar kombination och de här smörigt, frasiga kolasmakande pajsmulorna är de absolut godaste som finns. Pajsmulornas numer uno helt enkelt. Vill du lyxa till det? Tillsätt rivet skala av 1 citron och 50-100 g hackad vit choklad i degen. Enligt det här receptet tycker jag bären blir alldeles lagom mojsiga (som sylt ungefär) och inte rinnigt blöta eller för fasta i konsistensen.

Botten:

175 g smält smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Fyllning:

375 g blåbär och hallon (blanda efter eget behag)

1,5 msk potatismjöl eller majsstärkelse

3 msk socker

1 tsk vaniljsocker

Till servering:

Vaniljsås, recept nedan

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Blanda ihop ingredienserna till botten. Tryck ut 2/3 av degen i en pajform eller flera små. Förgrädda 8- 10 minuter, tills botten har fått lite, lite färg. Blanda ihop fyllningen. Det går bra att använda frysta blåbär, men tina dem då lite lätt så att sockret och speciellt potatismjölet sugs upp av bären och blir jämt fördelat. Fyll formen/formarna med blåbären och smula över resterande deg. Grädda ca 15 minuter tills smulorna fått vacker färg.

Krämig vaniljsås

Krämig, tjock och helt ljuvlig utan onödigt mycket smak av majsstärkelse. Enkel att späda med mjölk om man vill ha den lite lösare ändå eller så kan man blanda med lite vispad grädde för en fluffigare sås. Satsen räcker till 5 portioner, nästan till hela pajen för vår del. Men dubblera receptet om du vill vara på den säkra sidan och gillar mycket sås!

1,5 dl mjölk (ev lite mer för lösare sås)

1,5 dl vispgrädde

1 msk majsstärkelse (Maizena)

2 äggulor

3 msk strösocker

1/3 urskrapad vaniljstång

en nypa salt

Gör så här:

Vispa samman samtliga ingredienser i en kastrull. Värm försiktigt under vispning till kokpunkten. Låt svalna och plocka upp vaniljstången. Ställ kallt. Vispa ut med lite mjölk om såsen önskas lösare.