Etikettarkiv: enkel

Ginger beer

Jag har ganska så nyligen upptäckt en kärlek till ginger beer. När jag var gravid så slank det ibland ner några klunkar av denna heta dryck. I originalet ska det vara jäst – därav namnet ”beer” men bubbelvatten ger fin spritsig feeling till den här hemgjorda varianten. Första, men inte sista gången jag gör den här alkoholfria fräckisen, redan efter första klunken infinner sig helgkänslan. Het är vad den är! Perfekt nu efter min förkylning också. Receptet har jag knyckt från en tidning jag bläddrat i någonstans….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Håller den tröttaste vaken och snoren borta med sin friska hetta från den magiska ingefäran!

Om jag serverade denna som en bål på festen skulle det bli i sällskap av snygga färgklickar från skivad citron och lime och så massor av färska myntablad.

Hörde jag skål? 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ginger beer – het ingefärsdryck

Inget för mesproppen! Ingefäran ger skön hetta och bubbelvattnet den rätta spritsen. Helt lagom söt, tycker jag. Och vet ni, enkel att förbereda inför festen dessutom och mycket billigare att göra själv framför att köpa på flaska. Glömde nog nämna att den är svingod också!

13 dl färdig dryck

100 g färsk, skalad ingefära (en rejäl knöl)

3 citroner

1,5 dl råsocker

1 dl vatten

1 liter bubbelvatten (hemlagat duger fint)

Gör så här:

Finriv ingefäran och skalet av två citroner. Mortla detta väl med råsockret så att smaken av ingefäran blandas med sockret. Pressa saften ur alla tre citroner och blanda med vattnet och ingefärsmoset. Låt stå och dra i minst 30 minuter men gärna längre. Sila ner blandningen i flaskor eller en karaff, pressa ur all vätska. Hit går det bra att förbereda.

Häll på bubbelvatten vid servering.

Chokladglass utan glassmaskin

Det är höst i luften, speciellt tidigt om morgnarna när jag kilar på jobb eller promenad. Men framåt eftermiddagen kryper solen och även värmen fram. Så än är väl sommaren och därmed också glassäsongen inte helt över…

Varning för en chokladig, krämig, mäktig och mättande glass! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladglass

Den här glassen är gräddig, rund och mäktig. Mitt glassrecept är busenkelt, du behöver ingen glassmaskin.

150 g mörk choklad 70 %

4 dl  vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

100 g naturell färskost (typ Philadelphia)

1 burk sockrad kondenserad mjölk (395 g)

Gör så här:

Finhacka chokladen och smält den försiktigt i mikron eller över ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).

Vispa grädden till fasta toppar med vaniljsocker och salt. Vispa först ner färskosten och blanda sedan ner kondenserad mjölk och smält choklad. Frys in glassen i 3-5 timmar i en vid plastlåda med lock. (Frys gärna in glassen i flera mindre askar så är det lättare att ta fram det som går åt vid behov).

Tips! Det är jättegott att smaksätta den här glassen med starkt espressokaffe. 2 msk tycker jag är lagom för hela satsen och det kan du blanda ner allra sist, innan du ställer den i frysen. Några droppar pepparmintarom från apoteket eller din favoritlikör fungerar det med.

Citronbiskvitårta

En av både pappas och Dajas favorita sötsaker stavas citronbiskvitårta. Många är vi som älskar biskvier men som tycker det är ganska omständigt och tidskrävande att göra egna. Då är den här tårtan perfekt! Hur lätt som helst att knåpa ihop och du väljer själv hur mycket smörkräm du vill ha.

Föredrar du klassiska chokladbiskvier med en ton av arrak? Klicka här så kommer du till Allt om Mats hemsida där min chokladbiskvitårta hänger (tyvärr utan bild).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Citronbiskvitårta

Naturligt glutenfri med en seg mandelbotten, krämig och lätt syrlig smörkräm och ett tunt lager av vit choklad.

Älskar du bulliga biskvier med mycket smörkräm? Dubblera då gärna receptet på smörkrämen så du inte känner dig snuvad på det goda.

Botten:

400 g mandelmassa

1 ägg

2 äggvitor

Gör så här:

Riv mandelmassan och vispa samman med äggen tills de blandas. (Ju mer du vispar desto ”luftigare” blir botten). Bred massan i en 24 cm springform med bakpapper i botten. Grädda i 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme i ca 20 minuter. Låt svalna.

Fyllning:

100 g mjukt smör

1 ½ dl florsocker

2 gulor

rivet skal av 1 citron

1 msk citronsaft

1 tsk cedroolja

en liten nypa salt

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa samman samtliga ingredienser till en fluffig smet. Bred jämt över botten och ställ kakan i frysen ca 15 minuter för att stelna.

Glasyr:

100 g vitchoklad

1 msk neutral olja

Citronmeliss, blommor eller citronskal till garnering

Gör så här: 

Bryt chokladen i bitar och smält försiktigt i mikrovågsugnen under korta intervaller. Tillsätt oljan och bred snabbt ut över hela kakan, med början ifrån mitten. Garnera gärna!

Den här kakan går jättebra att frysa, tänk bara på att chokladen gärna krackelerar när man skär kakan om den är väldigt kall.