Jag får ganska ofta frågan ”äter DU – som jobbar med lyxhoklad – Marabou”..? Jodå, inga mängder kanske men jag provsmakar gärna deras nyheter.
Här har vi senaste tillskottet, Crunchy Corn. ➝ Mjölkchoklad med knapriga, saltade majssnacks (15 %).
Ganska god faktiskt (i måttliga mängder), mycket tack vare konsistensen och saltet från majsen. Den smakar knaprig majs och mjölkchoklad – och det är väl precis det man förväntar sig.
När jag var yngre och bodde hemma hos mamma och pappa lagade jag nästan alltid middagsmaten (självklart för att jag själv ville det, alla andra armbågades vänligt men bestämt ut från köket..). 😉 När fantasin låste sig lagade jag nästan alltid någon typ av skinksås med bacon och annat gotte som jag hittade i kylen. Det blev alltid gott, ett säkert kort alltså.
Här kommer en variant jag gjorde alldeles nyligen!
Skinksås med bacon
Nu blev det purjolök, paprika och spenat, en annangång blir det kanske soltorkad tomat, gul lök och broccoli. Eller massor av svamp. Eller rivna rotfrukter. Ja ni fattar – man varierar sig från gång till gång och har juste vardagskäk till middag.
3-4 portioner
1 pkt bacon (140 g)
20 cm purjolök
2 paprikor
150-200 g rökt skinka av bättre kvalitet (smörgåspålägg)
1-2 klyftor vitlök
några nävar färsk spenat (den krymper kraftigt så snåla inte)
crème fraîche och grädde
grönsaksbuljongtärning, sojasås, peppar, sambal oelek, valfria kryddor…
Kokt pasta, riven ost och gärna färsk basilika till servering
Gör så här:
Klipp ner baconbitar i en stekpanna och knaperstek dem. Tillsätt hackad purjo och paprika och låt fräsa med en stund. Fyll på med hackad skinka, pressad vitlök och spenatblad. Häll på fraiche och grädde så du får en lagom simmig sås. Krydda och smaka av. Red såsen om du tycker det behövs, annars suger pastan upp såsen.
Här kommer ett litet tips för dig som vill gå ut och äta till lite bättre priser. Kolla in Bookatable, där finns massor av olika erbjudanden för olika restauranger i olika städer.
Daniel och jag var till Story Hotel Kitchen (på Östermalm i Sthlm) på trerätters förra onsdagen där erbjudandet var 3 valfria rätter från menyn för 395 kr per person i stället för 595 kr. Vi hade en väldigt trevlig servitör och en mysig kväll mitt i veckan med trerätters och vin.
(Ha i åtanke att portionsstorlekarna ev. kan krympa lite vid sådana här erbjudanden…).
Jag har dåliga bilder från vår middag, kameran vill bara inte fota bra i mörker. Vi valde 6 olika rätter och delade kristligt, precis som vi alltid gör, för att få smaka så mycket som möjligt. Jag var nöjd med hälften av rätterna (tur att vi delade) :). Läs mer nedan om det intresserar dig.
Förrätterna vi valde:
Kantarellpuré med pocherat hönsägg och tryffel samt stekt skogsvamp – smakade ljuvligt. Jag älskar svamp och tryffel! Den här ville jag eg inte dela på.
Tartar på sotad svensk ren, selleriemulsion, rökt sidfläsk och enbär – god och annorlunda, inget jag svänger ihop hemma direkt men den slog inte ovanstående.
Varmrätterna vi valde:
Röding med blåmusslor och krondill med fänkål, sjökorall, pressgurka och mandelpotatiskräm – ingen rätt jag kan rekommendera. Samma konsistens rakt igenom hela rätten (med undantag för pressgurkan) och mandelpotatiskrämen var som tapetklister. För salt dessutom.
Ankbröst och korv från Hagby Gård med pumpapuré, savoykål, smörkokt majrova, smålökar, persiljeskott och kryddpeppar – rustikt med goda smaker. Korven var en smkupplevelse som lyfte rätten och Daniel som älskar anka (mer än mig) gillade det här.
Desserterna vi valde:
Sockerstekta äpplen med vaniljkräm, äpplepuré och kanelsmulor i glasburk med vaniljglas – servitörens tips. Klassiskt och väldigt gott. Lent, fruktigt, ljummet, kallt och kripsigt, en bra kombination.
Story Mess, färska blåbär, chokladkräm, blåbärssorbet, maräng – det här var ingen höjdare. Konstig komposition. Delarna var varken goda var för sig eller tillsammans.
Dagen till ära bjussar jag på en underbar dessert! På bilden under: en chokladfondant fylld med mjuk nougat.
Efter att ha blivit bjuden på chokladfondant hos en kompis var jag bara tvungen att göra denna underbara dessert själv. Redan följande kväll. Sån är jag! 🙂
Jag hittade Lindt excellence mild 70 % hemma i köksskåpet och den gav verkligen desserten en chokladig men mild och snäll ton.
Min kompis serverade sin chokladfondant i en snygg glasburk med lock och på sidan av en hemlagad ”drottningglass”. (Mixa Kesella vanilj med blåbär och hallon och frys in. Smidigt, enkelt och väldigt gott till).
Man kan även tina köpt vaniljglass en aning och blanda den med kanel, kardemumma eller exempelvis mintarom. Fiffigt va!
Chokladfondant
Den här desserten ska serveras varm och smeten ska vara rinnig i mitten. För att lyckas få den där perfekta konsistensen är mitt bästa tips att PROVGRÄDDA en chokladfondant och efter provsmakning utvärdera hur många minuter din ugn kräver. Storlek på form är förstås också helt avgörande. Gräddar man liiite för länge så sätter sig konsistensen och det blir en mer fluffig historia. Det går utmärkt att fylla fondanten med en bit mjuk nougat eller en klick Nutella. Glass är nästan ett måste till.
4-10 portioner beroende på formens storlek
125 g mörk kvalitetschoklad 70 %
100 g smör
2 msk kakao
3 msk vetemjöl
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker eller en nypa äkta vaniljpulver
3 ägg
2 äggulor
0,5 dl socker
portionsformar som tål ugn
glass till servering
Gör så här:
Sätt ugnen på knappt 200° ugnstemperatur eller 175° varmluft. Hacka chokladen och smält den med smör på svag värme i en liten kastrull. Sikta ner kakao, mjöl, salt och vanilj. Vispa ägg och socker fluffigt och vänd ner det i chokladsmeten. Smörj och mjöla portionsformarna ordentligt. Fyll formarna till 2/3. Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter. Låt svalna en liten, liten aning och vänd upp och ner på serveringsfat eller servera direkt ur formen med glass.
Note to self: 5 min är perfekt för mina röda portionsformar.
☆ Idag fyller bloggen 1 år! ☆
Tiden har bokstavligen sprungit fram! Och det känns superkul att bloggen har förvandlats till det jag ville – en receptbank med pålitliga och varierande recept strösslat med tips och provsmakningar. Med mitt guppiminne är det praktiskt att kunna gå tillbaka i arkiven och genom bild och ingresser inspireras och få hjälp att minnas hur rätten smakade och hur konsistensen kändes.
Men nu är det dags för lite feedback. Vad tycker ni är bra, mindre bra, vad vill ni ha mer av? Jag har valt att låta bloggen vara en renodlad matblogg, dvs jag skriver sällan om mitt och Dajas liv. (Det finns tillräckligt med livsstilsbloggar tycker jag). Vill ni att jag smyger in mer glimtar av vår vardag eller är det bra som det är? Skriver jag för långrandigt..? Vilken typ av recept vill ni se mer av? Tipsa mig gärna. Annars fortsätter det preciiiiis som vanligt. Dvs jag lägger upp sådant som jag tycker är tillräckligt bra för att dokumenteras 🙂
Det är precis just nu det är som godast med soppa. När det börjar bli kallt ute.
Jag provade ICA:s egna rotfruktschips till soppan. Väldigt snygga och läckra att garnera med och både krispiga och knapriga men jag tyckte de saknade salt, de blev tyvärr lite smaklösa.
Skålen är ett av mina senaste loppisfynd och kostade endast en guldpeng. 🙂
Gillar ni jordärtkockssoppa? Det gör vi! Det har en väldigt egen och speciell smak men gott är det. Så här gör jag soppan.
Jordärtkockssoppa
Knölarna är ganska besvärliga att skala, men det är värt mödan. Försök välja så raka och stora knölar som möjligt för att underlätta. Lägg de skalade kockorna i iskallt vatten (medan du skalar resten) så missfärgas de inte. Det är gott att toppa med knaperstekt bacon eller med rotfruktschips eller potatischips.
5-600 g jordärtskockor
2 palsternackor
1/2 purjolök
1 dl vitt vin
ca 5 dl vatten
1 dl grädde
1 klick crème fraîche
1-2 grönsaksbuljongtärningar
svartpeppar
Gör så här:
Skala knölarna och palsternackan och tärna dem. Skiva purjon och fräs den i en klick smör i en kastrull. Tillsätt kockor, palsternacka och vin, täck med vatten och ha i buljongtärning. Låt koka tills bitarna är mjuka. Tillsätt grädde, fraîche och peppar. Mixa soppan slät och smaka av. (Eventuellt kan det behövas lite syra i form av citron eller vinäger).
Det tog mig några månader men nu har jag äntligen köpt mig en burk surdeg och provat baka bröd på det. Tänkte visa er mina två varianter som jag gjorde. Hoppas ni får lite inspiration att labba själva. För har man ingen erfarenhet av hemlagad surdeg är det lämpligt och framförallt enkelt att börja med köpt. Hemlagad surdeg kräver nämligen lite tålamod, omsorg, tid och uppföljning. Kanske hittar jag tid till det efter årsskiftet…
På botten av burken finns ett recept som jag utgick från men jag halverade receptet (i vanlig ordning). Till första brödet bakade jag med rågsikt för hela slanten, tillsatte 1 dl russin (som legat i blöt) och 1 tsk anis som jag mortlade.
Det blev ett gott surdegsbröd men det blev en aning platt och visst saknade det stora lufthål också. (Jag tappade i lite för mycket mjöl även om min deg var kladdig). Inte för att det gör något. Just kombinationen surdeg, anis och russin tyckte vi var väldigt smarrig. 🙂
På resten av surdegen gjorde jag ett annat bröd som jag bakade ut till baguetter. Där använde jag rågmjöl och dinkel (både siktat och fullkorn) och smaksatte med en tsk kummin som jag mortlade. Jag lät degen kalljäsa i kylen över natten, jäste den ytterligare 1 dryg timme i rumstemperatur och ytterligare i utbakad form medan ugnen värmdes. Baguetterna krävde 20 min i ugnen.
Äntligen helg kompisar!
Jag har ett lagom späckat schema att se fram emot, började morgonen med spinning följt av nygräddat bröd till frukost. (Satte degen halv 12 igår kväll och så fick den jäsa i kylen under natten, medan jag tränade stod den framme i rumstemperatur. När jag kom tillbaka bakade jag ut bröd och värmde ugnen, på den vägen är det….). Ikväll är jag bortbjuden på middag, inte helt fel att vila från malagningen idag. 🙂
☆
Förra helgens lördagsmys blev en milkshake med choklad och mynta. Vad jag älskar den kryddan. Nomnom!
Kan ha varit typ första gången någonsin jag gjorde en milkshake med glass. Hur nu det är möjligt… Om någon sitter inne på ett fantastisk milkshake recept får ni gärna dela med er!
Jag toppade med en hemlagad mintchokladtryffel..recept kommer lite längre fram.
Sugröret är från Lagerhouse, plåtburken som milkshaken står på är ett loppisfynd. SOM jag loppisfyndade förra helgen…ojojoj vad många hundralappar jag förbrukade. Närmare bestämt 9 stycken. Ooooopsiis! 🙂 Några av fynden har redan debuterat i bloggen och resten lär göra det snart… Mycket roligare att fota med lite ”rekvisita” i köksskåpen.
Choklad- & mynta milkshake
1 glas
2 dl mjölk
1 msk kakao, siktad
1-2 skopor/dl vaniljglass (chokladglass blir säkert ännu godare)
agave sirap tills det är lagom sött för dig
4 stora blad färsk mynta (någon droppe mintarom fungerar också)
Gör så här:
Mixa, smaka av och njut!
Den här typen av mat älskar jag! Vegetarisk, fräsch mat med massor av smaker… Nu tycker säkert någon att jag överdrivit antalet smaker på samma tallrik men more is more för mig 🙂
Inspireras säger jag och gör din egen variant!
På tallriken har jag saffransbulgur, ugnsbakad pumpa, krämig chevré, mango, torkade (osvavalade) aprikoser….
…granatäpplekärnor, färsk mynta, tamarirostade mandlar (med kanel och cayenne)…
…en klick crème fraîche och min hemlagade sour äppelkompott med ingefära (receptet finns i inlägget under detta).
Det här smakade som en dröm, som tur är har jag så det räcker till en matlåda också, weee!
Saffransbulgur: Koka bulgur med salt och en liten klick smör och en nypa saffran. Det går bra att använda ”gårdagens” kokade bulgur, smält då en klick smör i en stekpanna, tillsätt lite saffran och rör runt bulgur däri.
Tamarirostade mandlar: Blanda mandlar med lite tamari sås (soja) och krydda med kanel och cayenne. Rosta i ugnen under några minuter på 175-200°. Grymt snax!
Ugnsrostad pumpa (butternut squash): Skölj pumpan, kärna ur den och skär den i bitar eller klyftor. Lägg över på en plåt och ringla över olja, salta och grädda i 175-200° 10-20 minuter tills pumpan är mjuk.
Supersnabb äppelkompott: Skala, kärna ur och tärna några äpplen. Häll en liten skvätt vatten och citron i en kastrull tillsammans med fruktbitarna och låt puttra en stund så äppelbitarna mjuknar. Söta och/eller smaksätt med exempelvis citron, ingefära, kanel eller kardemumma.
När man vill åt en stickande och pirrigt syrlig smak är citronsyra den rätta ingrediensen (testa det i drinkar). Det fungerar som ett surhetsreglerande medel helt enkelt och har viss konserverande verkan dessutom. (Citronsyra finns att köpa bland kryddpåsarna i affären).
När mitt äppelmos började ta slut fick jag för mig att göra en egen äppelkompott eller snarare ett mos med galen syra och ingefära. Det blev supergott! Det funkar till mat, mellanmål eller dessert. Just nu mumsar jag det tillsammans med vaniljkvarg (blanda kvarg, grädde, agave sirap och vanilj).
Apple sour mash
Surt och syrligt och våldsamt fräscht. Avgör själv hur mycket sötma du vill tillsätta. Jag hittade hermestas i skafferiet (ni vet de supersmå tabletterna man kan söta kaffe el te med) så 4 sådana (motsvarar 4 tsk socker) åkte ner i den varma kompotten där de löstes upp. Vill man inte ha det supersyrligt, ja då utesluter man citronsyran.
3 äpplen
2 msk vatten
saften av 1/2 citron
1 krm citronsyra
riven färsk ingefära
sötning efter smak
Gör så här:
Skala, kärna ur tärna äpplena. Låt dem puttra med resten av ingredienserna i en kastrull tills konsistensen börjar bli mjuk eller mosig.
en smaksak 