Månadsarkiv: februari 2013

Tåg-, buss- och båtmat…

…idag är jag på resande fot och för att slippa bli så uttråkad längs vägen har jag laddat upp med mellanmål (någonstans mellan nyttigt och onyttigt), mattidningar, Nashville och Dexter på datorn samt Femtio nyanser av mörker i bokformat. Att blogga tar dessutom längre tid än man tror, bra tidsfördriv!

Jag saknar våra kattor helt galet mycket och jag saknar köket, att få laga mat och baka.

Snart, snart dyker det upp recept här inne igen! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag försöker verkligen gilla det nyttiga koksvattnet men det går bara inte. Trots att det är en bättre vätskeåterställare än vatten och innehåller viktiga salter och mineraler.. Det är som sött och sliskigt vatten, huj! Kanske ett lass isbitar eller limeskivor vore något….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här hittade jag inne på Pressbyrån. Reztart, näringsrikt mellanmål, en dryck med smak av jordgubb. Den smakar dock inte jordgubb utan som en blandning av lite allt möjligt. Den är inte speciellt söt och konsistensen är rinnande men mjölig. Japp, du läste rätt. Kommer nog inte lägga 25 kr på en ny Reztart Jordgubb fler gånger. Däremot är jag nyfiken på Reztarts utbud av bars!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hur som helst, den innehåller protein, fibrer och har ett lågt Gi som håller blodsockret i balans. Rezstart är utan artificiella ämnen och socker. Här under ser ni näringsdeklarationen. Det är ganska mycket sockerarter och kalorier i den, eller hur..? Men jag har fått lära mig att mängden sockerarter i produkten kan jämföras med motsvarande mängd sockerarter i ett medelstort äpple. Det här är ingen måltidsersättning, utan ett mellanmål men jag hade hoppats på lite mer mättnadskänsla ändå.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här baren får vara dagens ”godisbit” för det känns som godis när den är täckt med choklad. Smaken av jordnötter är okej (inte för söt) och konsistensen seg. Man får iaf tugga lite! Sockersamvetet känns okej. 🙂

Någon som har tips på goda mellanmålsbarer utan massa socker..? Inget jag äter ofta men så här på resande fot känns det bättre och mer lockande än godis.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Wasa Sandwich är en räddare i nöden i handväskan, jag gillar dem. Föredrar den som är gjord på 100 % fullkorn (cream cheese & french herbs).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Älskar mattidningar! Blir alltid inspirerad och full av idéer. Har ett gäng till i väskan som tur är…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nu vet ni vad jag pysslar med idag. Vi ses från Åland!

Daniel är förresten kvar i Åtvidaberg och laddar för träningsmatch och därefter träningsläger! 🙂

Spicy bananas & sweet popcorn

Provsmakning pågår! 😉

Tänkte tipsa om gott snack idag. Tycker jag ser mycket sött och salt i kombination just nu. Inte undra på, det bästa av två världar!

Vi börjar med Renée Voltaires Spicy bananas djungelchips. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frasigt knapriga, heta och inte så tokiga. (Men inte smala om ni trodde det, det här är kaloririka godingar)!

Det är lätt att bli helt bananas. Vips så är påsen slut 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Varför gnaga vanliga popcorn när man kan mumsa chokladdoppade! Popcorn med olika smaksättningar verkar också vara på tapeten just nu, ser dem lite överallt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag har provat Marabou Snax Sweet Popcorn.  Med andra ord, karamelliserade och saltade popcorn doppade i mjölkchoklad. Jag ville ju inte tycka om de här. Popcorn är ingen storfavorit och jag trodde de skulle vara slisksiga. Men jag måste erkänna att de var goda. Jag älskar helt enkelt kombinationen salt och choklad, så är det. Popcornen gör dem luftiga och inte så stabbiga. Det är lätt att äta många alltså!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ulrikas rotfruktssoppa

Det gick ingen nöd på mig när jag fick sova hos min kompis Ulrika några nätter i mitten på januari. När jag kom hem från jobbet  första kvällen väntade en rykande god soppa på mig, vilket lyx! Här kommer receptet på hennes kanongoda och enkla soppa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till Ulrikas rotfruktssoppa behöver du rödbetor, potatis, morötter, palsternacka, rotselleri, gul lök, vitlök, vatten, grönsaksbuljong, torkad timjan, svartpeppar, lite sambal oelek och några skedar stark ajvar relish. Koka tills rotfrukterna mjuknar. Servera med smulad fetaost och gärna lite färska kryddor (exempelvis koriander). Delish!

Tips!

I går kväll satt jag på hotellrummet i Åtvidaberg (tillfälligt boende) och kikade på korta filmsnuttar av ”Söta smaker med Roy” på svt:s hemsida. Klicka in er där om ni vill lära er lite fiffiga köksknep av en vass konditor. Ögongodis i dubbel bemärkelse 🙂

Svt har för övrigt en hel del recept på sin hemsida som jag tycker är inspirerande. Check them out om inspirationen är torftig.

Jag längtar sååååå in till köket just nu. Är inte alls van vid ”att göra ingenting”. Jag har myror i brallan och mina fingrar kliar! Vänta bara tills jag åker ”hem” till Åland medans grabbarna är på träningsläger i Turkiet. Då ska jag röja loss i köket! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Semlor a.k.a. fastlagsbullar!

Nu är det minsann semmeldags, bara en vecka kvar till fettisdagen! Äntligen! Det är ju fantastiskt gott -kanske mest för att man bara unnar sig några per år.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vill du prova göra egen mandelmassa i år? Se då till att köpa spanska mandlar! De anses finare och godare än Kaliforniska mandlar och kommer ge din massa den smaksjutsen som behövs. Prova tillsätta lite bittermandel om du vill förhöja mandelsmaken ytterligare.

(Utgå från följande mått; 100 g mandlar, 1 dl socker. Skålla och skala mandlarna, mixa dem fint. Tillsätt sockret och mixa tills massan blir varm och slät, det tar 5-15 minuter).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Semlor/fastlagsbullar

I år har jag provat ett nytt recept, ett ganska klassiskt bullrecept  med lite bakpulver i,  som  ska göra semlorna luftiga och fina. Vet inte om jag tyckte det tillförde något, bara att strunta i det om du vill. Satsen är lagom stor och ger 12 lite mindre (men inte små) bullar. Jag älskar mandelmassa och köper aldrig de billigare varianterna utan de dyrare med högre andel mandel, de smakar mer.

12 stycken

25 g jäst

2 dl ljummen mjölk

1 ägg

1,5 tsk nystött kardemumma

2 krm salt

0,5-0,75 dl socker

6 dl vetemjöl special

75 g mjukt rumstempererat smör

0,5 dl vetemjöl special + 1 tsk bakpulver

Ägg till pensling

Mandelmassa och vispad grädde (smaksatt med vanilj) till fyllning

Florsocker och vanilj till garnering

Gör så här:

Lös upp jästen i den ljumma mjölken. Tillsätt ägg, kardemumma, salt, socker och 6 dl mjöl. Tillsätt det mjuka smöret och arbeta degen kraftigt tills den blir smidig, 5-10 minuter. Låt jäsa under bakduk 45-60 minuter. Tillsätt o,5 dl mjöl blandat med bakpulver och arbeta in det i degen. Forma 12 bullar och låt jäsa ca 30 minuter under en bakduk.

Sätt ugnen på 200-225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i ca 10 minuter. Låt svalna, skär av ett locket på bullarna. Gröp ur bullarna en aning och blanda urgröpet med riven mandelmassa och en skvätt grädde eller mjölk tills konsistensen är krämig. Fyll bullarna med mandelmassan, toppa med vispad vaniljgrädde och lägg på locken. Pudra med florsocker blandat med vanilj.

Äntligen klart för ett nytt kontrakt!

Nu har det blivit dags att byta mat mot fotboll igen. 🙂

Ovissheten är över! Intresse har kommit från många olika håll runt om i världen men valet föll på att stanna inom Sveriges gränser och spela kvar i Allsvenskan. Vi trivs med närheten till våra familjer och vänner runt om i Sverige och på Åland.  Äntligen kan jag stilla mångas nyfikenhet och berätta vart vi ska flytta.

Efter 10 år i Djurgårdens IF har Daniel nu skrivit på 2 år för Åtvidabergs FF.  Daniel tycker att Åtvidabergs FF har ett intressant lag och en spelstil som kommer att passa honom bra.

2013-02-042

Vi har varit på plats hela helgen och lärt känna både Linköping och Åtvidaberg lite bättre.  Nu närmast ska vi jaga en lägenhet och jag ska se mig om efter ett nytt roligt jobb. Det är spännande tider som väntar, och vi är redo för vårt nya liv!

2013-02-01

Daniel vill passa på att tacka DIF supportrarna som överlämnade den här fina tavlan till honom i slutet på förra året.

Han hälsar att tavlan ska få en hedersplats i nya lägenheten och att ni ses vid nästa möte mellan klubbarna!

Kokboks wanties!

Nere på bokhandeln spanade jag in dessa två böcker som skapade starkt måste-ha-begär 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Även om jag jobbat med choklad de senaste 3 åren är jag alltid sugen på mer. Choklad är inget jag tröttnar på direkt och bakverk med choklad är lätt det första jag blir sugen på att baka och äta… 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

David Batras ”inte så tråkiga indiska mat” får det att se lätt ut att laga indisk mat. Måste klicka hem den här boken så fort jag har en adress och ett kök igen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sticky pecan cupcakes

Bloggen fortsätter leva på recept från några veckor bakåt i tiden. Svårt att laga mat utan kök! 😉

Är du sugen på att baka något gott så tipsar jag om följande…

Leilas sticky pecan cupcakes är en riktig liten goding! Dessutom är det kul att baka upside down.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Leilas sticky pecan cupcakes

Jag älskar pekannötter, lätt de godaste nötterna! Jag bytte mjölk mot grädde för att få lite mer tyngd i själva kakan och dubblerade mängden nejlika till 1 krm. Använd stora/höga formar i muffinsplåten, annars väller gärna kolan upp på plåten. Alternativt kan du göra 13-14 stycken mindre.

12 cupcakes

Pekanfyllning: 

75 g smör

3 msk honung

3/4 dl mjukt farinsocker

3 dl pekannötter  (ca 125 g)

Cupcakes:

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

75 g smör

0,5 dl mjölk eller grädde

2,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk malen kanel

0,5-1 krm nejlika

1 nypa salt

smält smör till pensling

Gör så här:

Pekanfyllningen:

Smält smör, honung och  farinsocker i en kastrull under omrörning och låt koka ihop till en sirap under någon minut. T abort från värmen. Halvera pekannötterna på längden.

Cupcakesen:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, nejlika och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Placera ut stora muffinsformar i en muffinsplåt, och pensla dem lätt med smält smör. Häll knappt 1 msk av sirapen i formarna och fördela de strimlade pekannötterna däri. Fördela cupcakessmeten i formarna. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna i några minuter och vänd sedan cupcakesen upp och ner och dra loss pappret.

Roadtrip!

1:a februari! Time flies.

Igår jobbade jag min sista dag som chokladkonditor…känns lite vemodigt. P.g.a. stambyte i vår lägenhet och att min sambo Daniel byter fotbollsklubb kommer vi snart att lämna vackra Stockholm för en annan stad.

Måste passa på att tacka Kenneth, Petter, Ulrika och Maria för husrum! Ni har alla tagit väl hand om oss. Gästvänlighet äger! ♡

Just nu tar Daniel och jag en liten minisemester och tuffar för tillfället fram längs E4:an mot Linköping. Som Ålandstidningen bekräftade  i morse ska vi över för att träffa sportchef och tränare i föreningen  ÅFF. Vi hoppas så klart hinna träffa familjen Dahlén och höra hur omställningen från DIF till ÅFF har fungerat. 🙂

2013-02-012

2013-02-011

Laxbiffar i burgare

Dagens middagstips får bli exotiska laxbiffar, kanske i en liten burgare med räkröra. Mums!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag la ihop en liten burgare av biffarna med gott rostat bröd och en räkröra gjord på räkor, hårdkokt ägg, crème fraîche, citronskal, salt och peppar. Eftersom biffarna redan är fullsmockade med smaker vågade jag inte ta ut svängarna för hårt med räkröran.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Exotiska laxbiffar

I vanliga fall använder jag kycklingfärs till ett liknande recept men variation förnöjer! Det här är ett annorlunda, saftigt och smakrikt recept. Prova ifall du har fastnat i samma gamla vanliga laxrätter.

500 g lax (tina frysta laxbitar)

1 äg

1 tsk salt

rivet skal av 1 citron

0,5 kruka basilika, finhackade blad

0,5 kruka gräslök, klippt i små bitar

o,5 chili, finhackad

ev 2 msk grädde

Gör så här:

Mixa snabbt laxen i en matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna. Forma biffar och stek dem gyllene i smör/olja.