Etikettarkiv: pekannötter

Alldeles för god smet…

Japp, ni läste rätt. Den här mixen – till mina proteinbollar – blev livsfarlig…det är sjukt svårt att hålla tassarna borta från kletet! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 Protein- och pekanbollar

Pekannötter och mandlar är mina absoluta favoriter, vilken smak de ger! Den här smeten är så god att man helst vill skeda direkt ur mixerskålen 🙂 Det här är ju ändå till för den där tiden på eftermiddagen eller kvällen när man inte kan eller vill stå emot sötsuget längre, men känner sig tillräckligt stark för att välja ett nyttigare alternativ än godis.

12 st

0,5 dl mandlar

0,5 dl pekannötter (byt inte ut dessa, de är hemligheten till den goda smaken)

ca 6  färska kletiga dadlar

1 skopa (o,5 dl) Whey Complete vanilj (proteinpulver)

2-4 krm kanel

ev en pyttenypa salt

små frön (chia), finhackade nötter eller kokos att rulla i

Gör så här:

Mixa nötterna relativt fint. Kärna ur dadlarna. Tillsätt dadlar, (salt) och proteinpulver i mixern och kör till en slät massa. Smaka av med kanel. Om smeten känns väldigt kletig, ställ in den i frysen en stund och forma sedan små bollar som du rullar i exempelvis chiafrön, sesamfrön, mixade nötter eller kokos. Dessa små bollar är ganska mjuka i konsistensen så förvara dem i kylen/frysen och ät dem kalla.

Sticky pecan cupcakes

Bloggen fortsätter leva på recept från några veckor bakåt i tiden. Svårt att laga mat utan kök! 😉

Är du sugen på att baka något gott så tipsar jag om följande…

Leilas sticky pecan cupcakes är en riktig liten goding! Dessutom är det kul att baka upside down.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Leilas sticky pecan cupcakes

Jag älskar pekannötter, lätt de godaste nötterna! Jag bytte mjölk mot grädde för att få lite mer tyngd i själva kakan och dubblerade mängden nejlika till 1 krm. Använd stora/höga formar i muffinsplåten, annars väller gärna kolan upp på plåten. Alternativt kan du göra 13-14 stycken mindre.

12 cupcakes

Pekanfyllning: 

75 g smör

3 msk honung

3/4 dl mjukt farinsocker

3 dl pekannötter  (ca 125 g)

Cupcakes:

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

75 g smör

0,5 dl mjölk eller grädde

2,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk malen kanel

0,5-1 krm nejlika

1 nypa salt

smält smör till pensling

Gör så här:

Pekanfyllningen:

Smält smör, honung och  farinsocker i en kastrull under omrörning och låt koka ihop till en sirap under någon minut. T abort från värmen. Halvera pekannötterna på längden.

Cupcakesen:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, nejlika och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Placera ut stora muffinsformar i en muffinsplåt, och pensla dem lätt med smält smör. Häll knappt 1 msk av sirapen i formarna och fördela de strimlade pekannötterna däri. Fördela cupcakessmeten i formarna. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna i några minuter och vänd sedan cupcakesen upp och ner och dra loss pappret.