Månadsarkiv: november 2012

Tinas soppa; Broccoli & Mynta

3 svar

Första receptet ut i min provlagning av ”Jättegott by Tina” är en soppa med broccoli och mynta. Måste säga att idén med färdiga kryddpåsar med tillhörande recept är klockren! Många tycker att själva kryddningen är det svåra med matlagning och även om man är duktig på att laga mat så inspireras man av det här och får snabblagad mat på bordet. 😉

Receptet var busenkelt och nu undrar ni förstås vad jag tyckte om soppan..? God! Smakrik, pikant, fräsch och så hade den bra sting. Lite annorlunda, om jag får använda det uttrycket. Broccoli och mynta är ju ingen kombination jag hade tänkt på själv direkt, men det är precis just det som gör det bra.

Receptet ser ni nedan, det sitter som sagt på baksidan av kryddpåsen. Om du vill prova på något liknande så innehåller kryddpåsen  havssalt, mynta, lök, socker, citronjuice, libbsticka, cayennepeppar och lagerblad. 

Saffransgrottor

5 svar

Julbakningen fortsätter. Idag bjuder jag på saffransgrottor!

Saffransgrottor

9-36 st beroende på storlek

De här saffransgrottorna smakar verkligen saffran. Det är viktigt att använda en fast sylt med mycket smak och snåla inte med mängden sylt, den sjunker undan under gräddningen. Om din sylt känns rinnig så låt den rinna av i ett kaffefilter innan du fyller kakorna. Jag provade baka ut dem i olika formar och storlekar. De flöt ut ganska mycket utan form så var beredd på det. Ta gärna dubbla pappersformar och välj storlek själv. De blir rätt söta små munsbitar i knäckformar.

1 pkt saffran (0,5 g)

0,5 dl socker

100 g smör

1,5 dl vetemjöl

2 msk potatismjöl

1 tsk vaniljsocker

0,75 tsk bakpulver

en nypa salt

Valfri fast sylt, ca 0,5 dl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Vispa saffran, mjukt smör och socker krämigt. Tillsätt de torra ingredienserna och forma till en deg. Dela degen i 36 bitar om du väljer knäckformar, 18 delar för småbrödsformar och 9-12 bitar för stora grottor. Rulla bitarrna till bollar, gör en fördjupning med fingerspetsen och fyll hålet generöst med sylt. Grädda i nedre delen av ugnen i 8-12 minuter, lite färg i kanterna kan de få. Provgrädda några om du är osäker på din ugn, de får fort färg på slutet.

Receptet är ursprungligen från Allt om Mat, jag har tillsatt saltet.

Jättegott by Tina

6 svar

Det här fick jag med mig hem från matmässan förra helgen. Jättegott by Tina Nordström. 100 % rena kryddblandningar (utan tillsatser och E-nummer). Tina var själv på plats och sålde sina påsar. Skitsnygg var hon. Jag blev starstruck och skickade fram mamma till kassan. F-n att jag var en sådan fegis. Borde tagit en bild med puman jue. Haha!

Kryddblandningarna är knutna till recept på påsens baksida som räcker till fyra väl tilltagna portioner.

Jag har 13 påsar och därmed recept att plöja igenom, kul ska det bli! Rapporter kommer. Om du själv är sugen på att prova så klicka på länken ovan så kommer du till Tinas hemsida och webshop.

Skrållan var väldigt nyfiken på mina påsar och sniffade flitigt på dem, ända tills hon tröttnade och la sig på dem. Tur att de är förslutna… 😉

Vörtscones

8 svar

Äntligen får man smygstarta julbakningen! Som jag längtat 🙂 Idag har jag en heldag i köket inplanerad, men undantag för lite inhandling, träning och städning.

Jag började lite lätt igår med att göra vörtscones till kvällsmyset. Dessutom satte jag min andra pepparkaksdeg (den första var jag inte nöjd med). Här pågår nämligen jakten på den bästa pepparkakasdegen, men mer om det en annan gång.

Någon frågade om tips på vad man kan bjuda på till glöggmyset – som inte är sött  – och här kommer ett busenkelt tips, vörtscones.

Pappersformarna köpte jag inne på Pub. De är från Nicolas vahé, kommer i en förpackning om 25 st för 39 kr. De höll formen perfekt!

Vörtscones

Det här är en liten sats, dubbla gärna om du gillar vört. Jag köpte Santa Marias vörtmix på påse och den innehåller maltextrakt, maltmjöl, salt, njlikor, pomeransskal, anis, fänkål, syra, kardemumma och klumpförebyggande medel. Dessa scones har en mild och snäll ton av vört, precis som jag vill ha dem. Jag gjorde smeten rätt kladdig eftersom jag gräddade bröden i stadiga muffinsformar.

4 stora scones

3,5 dl vetemjöl (jag tog 2 dl vetemjöl och 1,5 dl dinkelmjöl fullkorn)

50 g smör

0,5 tsk salt

2 tsk bakpulver

2 tsk vörtmix (Santa Marias)

1 tsk socker

1 ägg

1,5 dl mjölk

Gör så här:

Tärna smöret och nyp ihop det med mjölet tills det är finfördelat. Tillsätt salt, bakpulver, vörtmix, socker, uppvispat ägg och mjölk. Fyll stadiga muffinsformar med smeten eller ställ muffinsformar i en muffinsplåt eller smörj formarna i muffinsplåten. Grädda mitt i ugnen på 200-225 grader i ca 20 minuter.

Berns Asiatiska

Lämna ett svar

Ni är många som frågar mig om tips på bra restauranger i Stockholm. Ni har väl sett underrubriken ”Café och restaurangbesök”? Där samlar jag mina tips, så in och titta 🙂 Förmodligen sammanställer jag mina favoritställen i ett separat inlägg också så att ni snabbt kan hitta er en passade restaurang.

Men nu ska inlägget handla om Berns Asiatiska. Har hör mycket gott maten och dessutom har jag provat deras asiatiska brunch, vilken än så länge är svårslagen. I onsdags fick jag chansen att bilda mig en egen uppfattning då vi var ute och åt med jobbet.

Pressbilder från Berns.

Allt det här finns på menyn:

SMÅRÄTTER, RÅTT, DIM SUM, VÅRRULLE, FRITERAT, TEMPURA, ÅNGAT, POCHERAT, SALLAD, SOPPA, GRILLAT, DESSERTER, SUSHI, CHEF SPECIAL, NIGIRI, MAKI och VEGETARIAN.

Eftersom vi var ett större sällskap tipsade servitören oss om att välja hennes utvalda paket av rätter (till ett ungefärligt pris på 300-350 kr per person). Att beställa olika varmrätter till alla vid bordet skulle enligt henne kunna ta väldigt lång tid och dessutom riskera att inte bli klara samtidigt eftersom Berns är indelat i 4 olika kök.

Konstigt koncept (tyckte några) men eftersom jag är öppen för nya smaker och gärna lyssnar på rekommendationer så passar det mig utmärkt. Dessutom var vi väldigt nöjda med valet av rätter som serverades och dessa anpassades eftersom två av oss ville äta vegetariskt. Goda smaker, olika konsistenser och alltid något att äta på bordet. Vi var alla proppmätta och hade inte rum för dessert efter att ha provat bl.a. harocot verts, dumplings, vårrullar, friterade grönsaker, sushi och kött. Mums!

Hit går jag igen!

Svamp pasta med tryffelolja…

8 svar

…& citronmandel pesto. 

Jag brukar ofta krångla till det. Det har man inte alltid tid med. I tisdags blev det enkelt och vegetariskt men väldigt smarrigt när jag bjöd över bästisarna på tjejmys.

Vi firade bl.a. att sötaste M tillfälligt har flyttat till stan. Hurra! Välkommen!

Tjejerna ville ha receptet (måste tyda på bra betyg…. ;)) så här kommer det!

Svamp pasta med tryffelolja & citronmandel pesto

Jag har dille på tryffel. Fy bubblan vad gott det är! Inte minst tillsammans med svamp, parmesan och citron. Mumma! Tryffelolja hittar du på flaska i mataffären, bland oljorna. Hur mycket du ska ta beror helt på märke, smak och tycke. Börja med några droppar och uttöka därefter. Överdoserad tryffel är verkligen ingen hit. Citonmandel peston är inget måste men det är väldigt gott till.

ca 4 portioner

Citronmandel pesto:

1 dl mandel

50 g smör

rivet skal av citron

salt

några droppar citronsaft

Pastarätten:

ca 400 g valfri pasta

ca 400 g svamp (jag tog champinjoner)

smör och olivolja att steka i

2-3 vitlöksklyftor

2-3 dl grädde

0,5 svampbuljongtärning

salt och peppar

tryffelolja efter smak

2-3 nävar finriven parmesan

färska kryddor, exemplevis persilja och basilika

ev färsk chili

Gör så här:

Torrstek mandeln i en stekpanna tills den får färg. Finhacka/mixa den. Smält smöret och separera det grumliga från det klara smöret. Låt det klara smöret få lite färg och blanda med mandel, rivet skal från citron, samt salt och några droppar citronsaft.

Putsa svampen och skiva den tunt. Stek svampen i torr panna tills vätskan försvinner. Lägg i en klick smör, häll på lite olivolja och tillsätt även skivad vitlök och låt fräsa en stund.  Häll på grädde och smulad buljongtärning och låt koka ihop. Smaka av med salt, peppar och tryffelolja. Koka pasta al dente enligt förpackningens anvisningar. Låt pasta rinna av. Blanda såsen med riven ost, finhackade kryddor och pasta. Toppa ev med chili. Servera med parmesan och färska kryddor.

Häng upp receptet!

2 svar

Jag har nog sagt det förr men jag avskyr egentligen snygga kokböcker som är gjorda för bokhyllan (fast jag vill ju ändå ha dem för att komma åt recepten). De hålls inte uppslagna på bakbordet av sig själva och blir således svåranvända. Nu har jag hittat en lösning på det problemet. I.a.f. vad gäller tidningsrecept och lättare kokböcker. Så här.

Häng upp ditt tidningsrecept på en klädgalge med klämmor och häng den över handtaget på köksluckan. Vips så ser man receptet tydligt och klart framför sig, slipper kladda ner det och får mer fria ytor att baka och laga mat på. Fiffigt va! 🙂 Såg tipset i någon mattiding men Guppi kan inte minnas vilken just nu.

Se här:

Knepet fungerar på lättare kokböcker (inte för tjocka). Det hänger kanske lite snett men än så länge kan jag vrida på huvudet så mig gör det inget. 😉

Och perfekt för mattidningar.

Här hängde jag min tidning på almenackans plats. Över en spik på väggen. Funkar det med!

Restaurangtips!

Lämna ett svar

Dags för ännu ett bra restaurangtips för er som bor eller besöker Stockholm. Beirut café på engelbrektsgatan. Det är en skön libanes med mysig atmosfär (dock hög ljudnivå), bra service och god mat. Vi har varit där tidigare, för många år sedan men även förra veckan. Vi valde meze grill från menyn och fick in generöst med mat i form av olika meze, libanesiska förrätter – följt av kyckling och kött med ris, bulgur och tomtasallad. Jättegott!

Jag ska bespara er mina tråkiga och suddiga bilder från onsdagskvällen. Gå hellre in på deras egen hemsida (länken ovan) om ni vill ta er en titt. 🙂

Husmanskost

Lämna ett svar

I torsdags bjöd jag bästa U på traditionell husman, nämligen köttbullar, mos, gräddsås, krispiga morötter/sötpotatis och söta lökringar. Det är den här typen av mat jag är bäst på och får jag säga det själv så blev det sjukt gott!!

Ödmjukt va…? 🙂

Visserligen hittar du redan recepten utspridda på bloggen men favoriter tål att upprepas.

Under bildtexterna beskriver jag utförandet för er som är nyfikna.

Gör så här för krispiga rotfrukter i ugn: Skala och skär morot, sötpotatis (och gärna palsternacka!) ganska tunt. Torka dem torra med papper, ringla över olivolja och toppa med flingsalt. Grädda i runt 200° tills de är mjuka i mitten och krispiga i kanterna.

Gör så här för söta lökringar: Skala och skiva gula lökar tunt (lättast med mandolin). Stek på ganska svag värme i olja/smör tills de är mjuka och glansiga. Toppa med lite socker och låt karamelliseras. Smaksätt ev med flingsalt.

Världens godaste köttbullar (som håller formen) gör du så här: Blanda 1 ägg, 1 dl mjölk, 1 dl ströbröd, 0,75 tsk salt, generöst med nymalen svartpeppar och kryddpeppar, 1 rejäl tsk Dijon senap och 2 msk oxfond. Låt svälla. Rör ner 0,5 finhackad lök och 500 g nötfärs. Rulla små köttbullar och förgrädda dem ca 8 minuter på hög värme, 225-250°. Stek dem sedan i rikligt med smör och stänk över lite Kikkoman sojasås.

Fluffigt mos (utan liknelse med tapetklister) gör du så här: Skala mjöliga potatisar, tärna dem och skölj bort strärkelsen. Låt dem koka mjuka i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet, och låt bitarna stå och ånga en liten stund. Tillsätt en generös klcik smör, salt och någon deciliter het mjölk. Vispa fluffigt med elvisp.

En grym (och ganska salt) gräddsås gör du såhär: Låt 2,5 dl grädde, 2 dl lätt crème fraîche, 0,5 dl mjölk, 1,5 msk oxfond, 1,5 msk Kikkoman soja, 0,5 msk HP-sås och 0,5 msk tomatpure´ puttra och reducera en aning på plattan. Smaka av med svartpeppar.

Det här serverade jag med lingonsylt och smörgåsgurka. Jag fick fram allt på under timmen så husman från grunden tar inte hela kvällen att tillaga 🙂