Kategoriarkiv: Nyttigt/Hälsosamt

Saffransbollar

3 svar

Saffran? Mitt i vårvärmen? Japp. Saffran är helt klart en julkrydda för mig men eftersom den är så god så är det ju trist att bara begränsa användningen till december. Åt en god saffran- och proteinboll på stan för några veckor sedan och blev inspirerad att göra en egen raw food boll med denna härliga krydda. Det blev ju såklart jättegott! Och lite kul att ta en paus från kanel, kakao, kaffe, kardemumma och lakrits som annars är mina pålitliga smaksättare. Men nog babblat, här är receptet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Även min 14 månaders son gillar bollarna – jag brukar låta honom smaka på små degbitar när jag rullar raw food bollar – mest för att han i övrigt inte får socker eller sötsaker och för att jag på ett försiktigt sätt får i honom nötter av olika slag.

Saffransbollar

Saffran ger dessa hälsosamma och supergoda godisbollar en julig och djup smak och citrusskalet den där pigga lilla skjutsen som behövs. Extra kul är det förstås att de sticker ut lite från alla de där energibollarna som smakar kryddigt eller choklad och kaffe.

15-20 små munsbitar

1,5 dl naturella cashewnötter

1,5 dl (gutenfria) havregryn

0,5 dl kokosmjöl

1 kuvert saffran (o,5 g)

skala av 1 clementin eller 1 liten apelsin

8 färska urkärnade dadlar

1-2 msk kokosolja med kokossmak

ca 2 tsk agave sirap

en nypa salt

kokos att rulla i

Gör så här:

Börja med att mixa nötter, havregryn, kokosmjöl och saffran väl. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en fast men mjuk deg (den är flottig på ytan av oljan). Forma små bollar och rulla i kokos. Förvara gärna i kylen.

Morot- och kikärtsbiffar

8 svar

Önskar jag hade större fantasi vad gäller vegetarisk mat – för jag älskar verkligen grön mat. ”Falafel” av något slag är liksom det första som poppar upp som idé men det finns ju så mycket mer förstås. Ofta när vi planerar middagarna här hemma så utgår vi ifrån kött, fisk, korv eller kyckling och så blir det någon gräddmastig sås och pasta, potatis, ris el gryn till. Tyvärr – måste jag säga, vi har fastnat lite, börjar känna att vi kan det där nu. Dags att vidga vyerna och börja tänka lite annorlunda. I andra ändan kanske? Vad är vi sugna på för tillbehör, vilka smaker, vilka råvaror är i säsong, vilken färg vill vi ha på tallriken, vilken konsistens? Men det är ju det där med ork och tid förstås, det snabba och enkla är ofta det man redan kan och känner till, eller hur.

Hur resonerar ni kring planeringen och vad som skall stå på middagsbordet? Har ni något bra tips att dela med er av?

Idag blir det dock middagstips efter vad vi hade hemma – en mycket trevlig morots- och kikärtsbiff.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sallad, överblivet råris, halloumi, avokado, marinerad kronärtskocka, broccoli, bea och lite rotfruktschips gjorde sällskap till biffarna. Mums!

Morot- och kikärtsbiffar

Smakrika små biffar med krämig och saftig kärna. De behöver stekas flera minuter per sida för att bli klara så ha inte för varm panna. Prova gärna att steka dem i ugnen för en mer genombakad textur.

1 tetra kokta kikärtor (380 g)

1 vitlöksklyfta

1 ägg

1 msk maizena

2 medelstora morötter

10 cm purjolök

1 dl hackad färsk persilja

0,5 dl solrosfrön

1 tsk curry

1 tsk kikkoman soja

0,5 tsk salt

2 puffar kanel

Gör så här:

Häll bort vattnet från kikärtorna och skölj dem. Mixa dem släta med vitlök, ägg och maizena. Skala och finriv morötterna. Hacka purjon. Blanda samtliga ingredienser till en smet. Smaka av och stek i smör/olja/kokosolja till små biffar. (Prova gärna att grädda dem i ugnen istället för en mer genombakad biff).

Smartbars

6 svar

Jag har nästan alltid lite nyttiga bars eller Vasa Sandwich i skötväskan som backup-mellanmål. Man vet aldrig när hungern slår till och därmed också humörsvängningar för min del. Men nyttiga bars är ganska dyra att köpa så nu har jag gjort egna raw-bars. Väldigt goda, så här kommer receptet som är från boken Smarta Sötsaker utan socker, gluten och mjölk av Ulrika Hoffer.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lika bra i skidbacken på vintern som på stranden under sommaren. En bra picknick-bar!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fria från socker, gluten och mjölk.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smaken och konsistensen är ganska typisk för en raw food bar men det är ju i vanlig ordning lätt att variera med olika nötter, frön, torkade frukter och kryddor.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smartbars

Bara att mixa och blanda – som det brukar vara med raw food recept. Goda, mjuksega, tuggiga och enkla att smakmässigt variera. Jag slår in dem i bakplåtspapper och förvarar dem i kylen el frysen och så plockar jag med dem när jag ska hemifrån och vet att ett bra mellanmål kan komma väl till hands. De räddar också mig från att äta sötsaker kvällstid – bara en sådan sak!

ca 12 bars

1 dl mandel (jag blandade mandel och valnöt)

0,5 dl pumpafrön

2 dl torkad frukt (jag tog färska dadlar, osvavlade aprikoser, eko russin och sockerfria torkade tranbär)

2 msk kokosolja med smak

0,5 dl koncentrerad äppeljuice

2 tsk kanel

1 krm salt (min tillsats)

4 dl glutenfria havregryn

Gör så här:

Mixa nötter och pumpafrön slätt och tillsätt sedan frukterna och oljan. Tilsätt juice, kanel, salt och sist havregryn lite i taget. Mixa till en fast deg. Kavla ute en platta mellan två bakplåtspapper och skär i önskat antal bars. Slå gärna in dem i bakplåtspapper och förvara gärna i kyl eller frys.

Havrepannkakor

Lämna ett svar

Mitt absoluta favoritredskap i köket är min lilla matberedare. Ni vet en sån där liten minihackare/tillbringare som hackar som ingår till en stavmixer? Jag gör allt i den! Puré, smoothie, energibollar, pannkakssmet och så mixar jag självklart nötter och frön i den. (Mixerstaven använder jag sällan, egentligen bara till släta soppor. Ballongvispen gör otroligt snabbt luftig grädde, perfekt när man bara vill ha lite grann).

Hur bra som helst, det är den lilla minihackaren jag alltid använder när jag skriver att jag mixar någonting här i bloggen. Jag saknar sällan en stor matberedare då jag även har en kitchen aid maskin och en elvisp. Det skulle vara när man vill strimla eller hacka mycket rotfrukter då… Men alla dessa maskiner tar ju upp så mycket plats, jag har ju en hel del andra här hemma också. Inte minst blir man påmind om det när man packar ner och packar upp sitt kök i en flytt… 🙂

Dessa stadiga och urenkla pannkakor blev min frulle en vacker morgon och självklart blev de till i minihackaren. De håller ihop bra och är lätta att vända.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag toppade med banan, hallon, hampafrön och keso samt agave sirap (som inte syns på bild). Jättegott!

Det enda du behöver göra är att först mixa 1 dl (glutenfria) havregryn till ett mjöl och sedan mixa ner 2 ägg, 0,5 dl keso och smaksätta med vaniljpulver, kanel, kardemumma, (salt) och lite agave sirap el honung. Stek två pannkakor i smör eller kokosolja och servera med frukt, bär, nötter, keso, tjock yoghurt eller kvarg. Jag vill iaf gärna ha något krämig till så de inte upplevs för torra.

Ett tips är att strunta i sirapen/honungen i smeten och ringla den över pannkakorna vid servering i stället.

Kokosbollar för alla

2 svar

De ser ut som chokladbollar och de smakar som chokladbollar (med lite mer koksosmak) – MEN, de är helt fria från mjölkprodukter, socker, gluten men också nötter och ägg (- som chokladbollar brukar vara). Allergivänliga med andra ord men fortfarande magiskt goda och krämiga i konsistensen. Jag har tappat räkningen på hur många satser jag redan har rullat. Receptet har jag knyckt från Ida Warg.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Riktigt goda – även för dig som tål allt men kanske ändå vill njuta av något sött men fortfarande hälsosamt.

Tips! Variera utseendet genom att rulla i olika frön. Det blir väldigt syggt att rulla dem i svarta sesamfrön exempelvis. Chiafrön eller vallmofrön är andra förslag. (Kakao lämpar sig sämre då de är ganska flottiga på ytan av kokosoljan).

Allergivänliga och nyttiga kokosbollar

Krämiga och söta chokladbollar med mycket god kokossmak.

Tips! Smaksätt med rivet skal från en apelsin eller addera en nypa vaniljpulver.

2,5 dl (glutenfria) havregryn

0,75 dl mjuk kallpressad kokosolja (jag blandar med och utan smak av kokos)

8 färska dadlar, urkärnade

2 msk espresso

1,5 msk kakao

en nypa salt

kokos att rulla i

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en krämig smet. Rulla små bollar i kokos och förvara i kylen el frysen.

Raw bärsylt

7 svar

Det här smarta tipset hittade jag i ICA:s tidning buffé; raw bärsylt. En sylt du slipper koka eller söta med socker. Lösningen heter chiafrön. Supersmart tycker jag och sylten är grymt god!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Raw bärsylt

Välj dina favoritbär till den här underbara och enkla sylten helt utan socker och större ansträngning, det är bara att mosa ihop och låta fröna göra jobbet för konsistensen. Konsistensen blir som vanlig sylt.

1 burk

225 g bär (jag tog tinade hallon och jordgubbar från frysen)

2 msk chiafrön

2 msk agave sirap

1 krm vaniljpulver

Gör så här:

Mosa ihop samtliga ingredienser till en sylt, eller mixa den om du vill ha den slät. Låt den stå till sig i kylen minst 1 timme. Hållbar upp till en vecka i kylen.

Rödbetsbiffar med getost och bakad sötpotatis

13 svar

När jag kände för att göra hälsosam och färgglad mat blev det rödbetsbiffar och bakad sötpotatis på menyn. Jisses vilken god middag det blev då. Skrolla ner så får du receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tajta plasthandskar (billiga finns på Clas Ohlson) och förkläde är bra att ha när det ska rivas rödbetor. Gör det gärna i diskhonen så sprättar det inte runt hela köket – för det kommer sprätta! Alternativt tar du fram matberedaren monterad med ”rivplatta”.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ugnsbakad sötpotatis gör du på samma sätt som med bakpotatis. Tvätta potatisarna och stick några hål i dem. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och kör dem på ca 200-225° i ugnen runt 45-70 min beroende på storlek. Skär ett kryss i dem och nyp ihop ihop från sidorna. Fyll med smör (gärna kryddsmör) och avsluta med flingsalt.

Rödbetsbiffar/rödbetsburgare med getost, valnötter och honung

Riktigt goda biffar – eller snarare rårakor –  som man med fördel kan lägga ihop som en burgare med favoritgeten, honung och valnötter mellan. Sen är det bara att skicka in dem i ugnen en stund så att osten smälter, om man nu vill det. De funkar ljumna också! Har du inte provat ugnsbakad sötpotatis med smör än så är det nog dags. Riktigt gott och helt klart något att servera till grillmaten i sommar.

ca 4 portioner

600 g färska rödbetor

1 gul lök

smör att steka i

2 ägg

2 msk maizena

ev 1 tsk sambal oelek

1 tsk torkad rosmarin

0,5 tsk örtsalt

svartpeppar

getost, flytande honung, valnötter och gärna timjan till servering

Gör så här:

Skala och grovriv rödbetorna. Finhacka löken och fräs den mjuk i smör. Blanda rivet med löken, ägg, maizena, (sambal), rosmarin, salt och peppar. Det kommer bli vätska i botten av skålen och du kommer ställa dig frågandes till hur det ska gå att steka detta kletiga riv – men det går. Klutta ut små platta högar i stekpanna, låt fräsa på några minuter innan du vänder dem.

Toppa med getost, honung, valnötter och lite färsk timjan om du råkar ha det hemma. Lägg på en biff som lock och låt gärna (inget måste) gå i ugnen några minuter (200-225°) tills osten mjuknar.  Servera gärna med ugnsbakad sötpotatis, sallad och eventuellt en kall sås. (Vi hade lime aioli hemma men en kall yoghurtås blir också gott till).

Avokadogröt

Lämna ett svar

Mer rawfood recept är önskade, so here we go!

Sugen på att prova något helt nytt till frukost eller mellis? Då tycker jag du ska prova den här färglada raw food gröten, gjord på avokado!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Avokadogröt

Krämigt len av avokado och samtidigt lite tuggig av mixade cashews. Den här kalla gröten är fullproppad med nyttiga och mättande fetter. Helt klart en annorlunda, men god gröt!

1 portion eller 2 små för provsmakning

1 mogen avokado

0,5-1 dl äppelmust, apelsinjuice el kokosmjölk

1 näve färsk bladspenat

15 naturella cashewnötter

2 tsk chiafrön

0,5 krm salt

en skvätt citronsaft

Tips på tillbehör:

mandel, russin, bär, frukt, kardemumma, kanel, kokoschips, granola

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en tjock gröt och servera genast med goda tillbehör.

Jordgubb- och gingerkick

Lämna ett svar

Det här smarriga receptet kommer från boken Superlicious av Julia Fors och Sofi Fahrman.

En morotsjuice smaksatt med ingefära och jordgubbar. Det ni! Får en att längta lite till sommaren faktiskt…. Du behöver en råsaftcentrifug och mixer för att göra din egen superjuice!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jordgubb- och gingerkick

Galet god! Söt, men med en kick av goda smaker.

2 stora glas

4 morötter

2 apelsiner

1 citron

2-4 cm färsk ingefära

4 dl frysta jordgubbar

Gör så här:

Skala citrusfrukterna. Juica morötter, apelsiner, citron och ingefära. Mixa med jordgubbar och servera!