Saffran? Mitt i vårvärmen? Japp. Saffran är helt klart en julkrydda för mig men eftersom den är så god så är det ju trist att bara begränsa användningen till december. Åt en god saffran- och proteinboll på stan för några veckor sedan och blev inspirerad att göra en egen raw food boll med denna härliga krydda. Det blev ju såklart jättegott! Och lite kul att ta en paus från kanel, kakao, kaffe, kardemumma och lakrits som annars är mina pålitliga smaksättare. Men nog babblat, här är receptet.

Även min 14 månaders son gillar bollarna – jag brukar låta honom smaka på små degbitar när jag rullar raw food bollar – mest för att han i övrigt inte får socker eller sötsaker och för att jag på ett försiktigt sätt får i honom nötter av olika slag.

Saffransbollar

Saffran ger dessa hälsosamma och supergoda godisbollar en julig och djup smak och citrusskalet den där pigga lilla skjutsen som behövs. Extra kul är det förstås att de sticker ut lite från alla de där energibollarna som smakar kryddigt eller choklad och kaffe.

15-20 små munsbitar

1,5 dl naturella cashewnötter

1,5 dl (gutenfria) havregryn

0,5 dl kokosmjöl

1 kuvert saffran (o,5 g)

skala av 1 clementin eller 1 liten apelsin

8 färska urkärnade dadlar

1-2 msk kokosolja med kokossmak

ca 2 tsk agave sirap

en nypa salt

kokos att rulla i

Gör så här:

Börja med att mixa nötter, havregryn, kokosmjöl och saffran väl. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en fast men mjuk deg (den är flottig på ytan av oljan). Forma små bollar och rulla i kokos. Förvara gärna i kylen.