Kategoriarkiv: Nyttigt/Hälsosamt

Riktigt mörk chokladtryffel i skal

3 svar

Eftersom jag inte jobbar med pralintillverkning längre får jag ta tag i saken på hemmaplan inför jul – hemlagade tryfflar är ju inte bara perfekt adventsmums utan en perfekt ”gå bort present” också. Först ut dessa godingar! Hoppas få fram fler recept till er inom kort.

IMG_0162

Den här chokladtryffeln kommer väl till hands när du är riktigt chokladsugen. Jag använder färdiga chokladskal som finns att köpa på nätet el via chokladbutiker. Fördelen med skal gentemot att handrulla tryffel är att skalet bildar ett tätt skydd och ökar således hållbarheten. De är också lättare att hantera (smälter el mjuknar inte i händerna) och konsistensen på tryffeln kan självklart vara hur lös som helst innanför skalet. En tryffel som handrullas måste ju vara tillräckligt fast.

IMG_0170

Just den här gången ville jag inte ha någon smaksättning utan jag var ute efter en rund, krämig och mustig tryffel där chokladen får stå i fokus. Det bästa är att den är ett mycket hälsosammare alternativ än många köpta praliner och perfekt efter maten eller till kaffet.

Mörk chokladtryffel

Mustig, fyllig, rund och krämig. Du behöver köpta el hemlagade pralinskal, gärna i kulformat (lättaste formatet att jobba med på hemmaplan), spritspåsar och tajta plasthandskar för ett lyckat resultat.

ca 35 st

pralinskal, gärna kulformade

100 g 90 % choklad (Lindt)

0,75 dl grädde

0,25 dl mjölk

1 msk agave sirap (el glukos)

1 msk smör

en nypa salt

Smält choklad till ”lock” – måste inte vara tempererad men vill du snabba på processen så använd tempererad choklad eller Fazer Block Dekor

Garnering:

smält choklad, socker eller kakao

ELLER

ca 150 g tempererad choklad eller Fazers Block Dekor (om du vill rulla kulorna i choklad)

Gör så här:
Hacka chokladen. Koka upp grädde, mjölk och sirap. Häll över chokladen och tillsätt smöret. Rör till en slät tryffel och låt svalna. Fyll en spritspåse med smeten och fyll små skal. Tänk på att tryffeln sjunker när den stelnar. Låt stå över dagen eller till följande dag. Smält mörk choklad, fyll en spritspåse och fyll ut hålet med choklad till ett ”lock”. Skaka formarna lite om det behövs för att få ett jämnt resultat. Låt stelna helt, till nästa dag om du hinner vänta. Använder du tempererad choklad stelnar det fortare. Nu är det fritt fram att garnera, men hantera kulorna varsamt så att de inte krossas.

Garnera med kakao eller socker:

Ta på dig tajta platshandskar och lägg en klick smält choklad i handflatan (behöver inte tempereras). Rulla en kula mellan händerna tills den täcks av ett tunt lager choklad och rulla den sedan i exempelvis kakao eller (färgat) socker. Låt torka. Om du har rullat i kakao kan du sikta bort överflödet genom att lägga ett gäng kulor i en tätmaskig sikt och skaka runt kulorna. Resultatet blir lite melerat.

Garnera med choklad:

Använd tempererad choklad. (Googla!) Eller smält exempelvis Fazer Block Dekor för samma glansiga resultat. Ta på dig tajta platshandskar och lägg en generös klick smält choklad i handflatan. Rulla en kula mellan händerna tills den täcks av ett tunt lager choklad och låt den rulla ur handen på en plåt klädd med baklåtspapper, försök få kulan att landa på den lite plattare delen. Låt stena.

Förvara i sval och torr rumstemperatur, dvs inte i kylen, nära ugnen, mikron eller diskmaskinen eller vid fönster där solen kan ligga på och värma eller där fukt kan krypa in. Oftast brukar sovrummet vara en svalare plats! Hållbarheten är upp till en månad ungefär, så länge tryffeln är hel (utan hål) men den kommer alltid vara godast och krämigast nylagad. Det går bra att frysa kulorna, men tina dem då långsamt i kyl. Vänta gärna med garneringen om du väljer att frysa in dem.

Veganfudge

7 svar

Dagens recept är hämtat ur Clean Cooking laga mat utan gluten och mjölk av Elisabeth Johansson.

Nu ska du få ta del av ett lite hälsosammare alternativ till julens fudge. Fortfarande otroligt god, chokladig och läcker men ett bättre alternativ än de klassiska recepten som är fulla av vitt socker och sirap. Inte för att jag tänker utesluta vanlig fudge ur kosten men man kan ju variera sig lite tänker jag.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kaffe och fudge, en grymt trevlig kombination.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladfudge (veganfudge)

Mjukt krämig och skönt chokladig. Lagom söt och mäktig, små bitar räcker långt. Förvara i kylen eller frysen, den kan bli lite väl mjuk i rumstemperatur.

50 g hackad mörk choklad 54-65 % (jag tog 70 %)

2 msk kokosolja

2,5 dl nötsmör (jordnötssmör, mandelsmör el hasselnötssmör exempelvis, gör gärna eget)

0,5 dl kakao (jag blandade kakao och carob)

1-2 msk lönnsirap (jag tog 2 msk)

ev en nypa salt och vaniljpulver (min tillsats)

ev 1 msk kakaonibs till garnering

Gör så här:

Smält choklad och kokosolja i varsin skål i mikron. Mixa nötsmöret med oljan. Tillsätt chokladen, kakao, lönnsirap och ev salt och vanilj. Häll upp smeten i en liten klädd form, (ca 9 x 14 cm). Låt stå i frysen tills den stelnat, sen kan du förvara den i kylen. Skär upp i kuber och servera kylskåpskall då den mjuknar i rumstemperatur.

Råkostsallad med klassisk dressing

2 svar

De senaste veckorna har jag verkligen ansträngt mig för att äta grönare och skönare.

Snygg och färgglad mat blir verkligen godare! Wow för polkabetorna. Får du dessutom tag på rödbetsskott så har du verkligen något fräsigt att piffa maten med. Motivationen att fortsätta peppra kroppen med hälsosam mat får man snabbt när magen svarar genom att vara belåten (och inte bubblig och övermätt).

Det kanske allra bästa med den här typen av mat är ju att det är omöjligt att överäta. Man orkar liksom inte gnaga sig igenom tallrik efter tallrik, haha! Det hela resulterar ju i att man är nöjd när tallriken är slut.

IMG_0139

Jag har hyvlat rödkål och gulbetor samt polkabetor på mandolinen och blandat upp med rå blomkål, alfagroddar, persilja, selleri, snacksmorötter, avokado, rostade frön och pinjenötter. Halloumin var slut i flera mataffärer så jag gav upp och gick loss på fetaosten. Ugnsbakad citronlax hade också fungerat alldeles utmärkt med det här. Dressing är förstås viktig till!

Min klassiska salladsdressing som alltid funkar:

4 msk olja (rapsolja eller mild olivolja eller blandat)

2 msk vit balsamvinäger (färgar inte salladen)

2 tsk flytande honung

2 tsk Dijon senap

örtsalt/flingsalt

Bara att blanda samman.

Supersoppa

2 svar

Den här supersoppan är perfekt att ta till när man känner att man behöver komma igen lite efter för mycket tung och fet mat. Soppan är nyttig, smal, snabb och enkel och kan ätas både kall och varm – den här soppan har som du förstår många fördelar.

Ingen soppa jag vill äta varje dag kanske, men den är godare än vad den verkar!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Recept (med mina modifikationer) från Renée Voltaires Juice Power and Detox.

Supersoppa

God, enkel, smal, näringsrik och helt raw! Om du inte vill värma på den förstås, det funkar ju också.

2 nätta portioner eller 1 större

en näve babyspenat (eller ruccola)

0,5 broccoli

0,5-1 selleristjälk

0,5 avokado

1 cm ingefära

saft av 0,5 lime

1 tsk lantbuljong (eller 0,5 grönsaksbuljongtärning upplöst i lite hett vatten)

ett stänk chiliolja (kan uteslutas)

1 tsk supergreens (kan uteslutas)

en nypa salt

ca 3 dl vatten

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser slätt. Späd med vatten om du vill ha den tunnare. Ställ gärna in i kylen ca 30 minuter eller ät den direkt eller uppvärmd.

Glutenfria scones

6 svar

Okej, det är mycket liknande recept här inne nu men det är helt enkelt resultatet av mina ”lyckanden” i köket som hamnar här och det är uppenbarligen pannkakor och scones av olika slag. Dagens recept har jag knyckt från boken Superhälsa! friskare, fräshcare livsstil med recept från LA av Marita Karlson, Stephanie Bjelkstam.

Glutenfria scones med toner av kokos står på dagens schema. Inte alls tokiga om man tänker på att de är fria från vetemjöl, smör och vitt socker. Saftiga och goda och allra bäst med färskost/grekisk yoghurt och sockerfri sylt/marmelad/chiasylt eller färska bär. Just smör och ost känns inte som klockrena pålägg då smaken är lite söt av kokosen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Min luriga lilla provsmakare proppade munnen full…måste ju vara ett gott betyg ändå!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Glutenfria scones

Saftiga och goda med toner av kokos. För att slippa smulor brer jag på färskost eller grekisk yoghurt på undersidan av sconesen och toppar med sockerfri marmelad eller färska bär. Ska intas nylagade!

12-14 st

4 dl rismjöl (leta på glutenfria hyllan)

2 dl glutenfria havregryn

1 msk bakpulver

2 tsk nystött kardemumma

1 tsk salt

2 ägg

2 dl valfri mjölk (exempelvis nötmjölk)

2 krm vaniljpulver

2 msk honung

1 dl + 2 msk smält kokosolja

(Ev 2 dl blandade bär)

färskost/grekisk yoghurt och sockerfri sylt/chiasylt/färska bär till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda de torra och blöta ingredienserna för sig. Vänd samman allt till en kletig smet. Forma runda scones i valfri storlek på en plåt med bakplåtspapper. De flyter ut en liten aning. Jag gjorde inte mina högre än ca 1,5 cm. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min el ev längre. (Vill du göra bärscoens så vänder du försiktigt ner bären på slutet).

Kokos- och vaniljpannkakor (glutenfria)

Lämna ett svar

Mera pannkakor! Vi älskar pannkakor och vi älskar också att variera dem. Idag blir det lite hälsosammare sådana utan vare sig gluten eller mjölkprodukter och jag kan lova dig att de är jättegoda med en rund smak av kokos och vanilj.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pannkakorna är varken tunna eller tjocka, utan precis där mittemellan.

Passionsyoghurt (2 dl yoghurt 10 %, inkråmet ur 2 skrynkliga passionsfrukter och 2 tsk honung), lönnsirap, mynta och hallon blev urgoda tillbehör!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Recept ur Kristine Kaspersens The good food.

Kokos- och vaniljpannkakor (glutenfria)

Rismjöl hittar du i välsorterade mataffärer bland alternativa mjölsorter. Det är ett bra mjöl tycker jag för det smakar inte så mycket och påminner således lite om vetemjöl. De här pannkakorna är supergoda med en mjuk smak av kokos och vanilj. Servera gärna med passionsfruktsyogurt (recept mellan bilderna) och massor av frukt och bär.

1 burk kokosmjölk (400 g) – jag tog kokosgrädde 20 %

3 ägg

2 dl rismjöl (eller mandelmjöl + 0,5 msk husk)

1 tsk bakpulver

0,5 tsk äkta vaniljpulver

0,5 krm salt (jag tog 2 krm)

Smör, neutral olja eller kokosolja att steka i

Gör så här:

Rör samman ingredienserna till pannkakorna och låt vila i 15 minuter. Stek i fett på båda sidorna, ca 0,5 dl per pannkaka.

Powerbars

Lämna ett svar

Nyttiga och energirika bars får jag inte nog av. Visserligen vill jag inte äta det varje dag men de där dagarna när mellanmålsinspirationen är seg eller sötsuget påträngande – då – är det skönt att ha en laddning hemma.

Jag förvarar mina bars i frysen och äter dem nästan direkt därifrån.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladtäcket är inget måste men det gör ju barsen extra goda, snygga och lyxiga! Jag älskar ju juliga kryddor men de kan du också hoppa över eller variera. Det känns klyschigt att alltid skriva hur mycket man kan variera recept – men så är det ju – så få inte panik om du saknar någon ingrediens där hemma, lite fantasi räddar det mesta.

Powerbars

Lite höstiga kryddor sätter smaken på dessa urgoda och ”saftiga”, tuggiga bars. Ingredienslistan kan kännas lång, men självklart kan du byta/ersätta några av ingredienserna med annat du har hemma. Se bara till att konsistensen på slutprodukten inte är torr utan går ihop och känns formbar.

2,5 dl valnötter

1 dl chiafrön

0,5 dl hela linfrön

0,75 dl hampafrön

0,75 dl kokos

1 dl pumpakärnor

1 dl solrosfrön

2 krm salt

1 dl russin (eller någon annan torkad frukt)

200 g färska dadlar

50 g osvavlade bruna aprikoser

2 msk kokosolja med smak

ev kardemumma, kanel och riven muskotnöt

Chokladtäcke:

150 g mörk choklad (valfri kakaohalt)

2 tsk kokosolja

kokos

Gör så här:

Grovhacka valnötterna och blanda med resten av de torra ingredienserna och russin. Ta undan 3 dl av blandningen och mixa med urkärnade dadlar, aprikoser och kokosolja. Blanda ner resten av fröblandningen för hand. Smaka av med kardemumma, kanel och muskotnöt. Tryck ut blandningen i en form klädd med bakplåtspapper. Ställ formen i kylen.

Smält chokladen och blanda med oljan. Häll chokladen över kakan och bred ut den. Låt stelna en aning innan du toppar med kokos. Låt stelna i kyl. Skär i bitar/bars. Förvara i kyl eller frys.

Black bean brownies x 2

9 svar

Jodå, du läste rätt. Dagens hälsosamma brownie innehåller varken smör, socker eller vetemjöl men däremot svarta bönor. Låter helknasigt, jag vet – men våga prova. De är faktiskt riktigt goda! Alla som smakat har liksom tappat hakan över resultatet. Nyttiga bakverk med olika bönor som mjölsubstitut har varit populärt rätt länge, känner mig lite sen på bollen här, men bättre sent än aldrig.

Eftersom jag även känner mig extra generös idag så bjuder jag TVÅ liknade recept, med samma ingredienser men med lite olika mått. Kan faktiskt inte bestämma mig för vilken som är godast? Skulle vilja påstå att nummer två är lite dyrare men också snäppet lyxigare och fudgigare, dock med en högre ”bismak” av kokosolja. Även om jag älskar kokosolja så får jag för mig att den ibland ger en något skum eftersmak.

Vilken jag kommer att baka nästa gång? Förmodligen en kombination av dessa två, vad trodde ni… 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladigt saftig! Kylskåpskall är den tät, mjuk och nästan lite geggigt saftig, men inte seg som en kladdkaka. Platt och snygg på ytan.

Bönorna märks inte för fem öre, jag lovar! Men det är klart den inte smakar exakt som en traditionell brownie, hur skulle den kunna det utan smör, socker och vetemjöl?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Juicy black bean brownies 

Den här mumsiga brownien är fri från smör, vitt socker (förutom den lilla mängden i chokladen) och vetemjöl. Det gör den både glutenfri och mer hälsosam än en vanlig brownie. Smaken av bönorna känner man inte alls, så oroa dig inte för det. Konsistensen är mjuk och saftig och blir bara saftigare och tätare av att stå i kylen – där den också bör förvaras (eller i frysen). Mer lik en saftig chokladkaka än en kladdkaka. Jag serverar kakan med en klick nyvispad vaniljgrädde och bär.

16 nätta bitar

12 färska dadlar

0,5 dl agave sirap

1 tetra svarta bönor (à 380 g / 230 g avrunnen vikt)

4 ägg

1 dl kakao

1 msk kokosolja med smak

0,5 tsk vaniljpulver

1 tsk bakpulver

1 krm salt

ca 75 g 70% mörk choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.
Kärna ur dadlarna och lägg dem i en matberedare. Mixa dem tillsammans med agavesirap till en jämn kräm. Skölj bönorna ordentligt i kallt vatten och tillsätt dem i matberedaren och mixa. Tillsätt ett ägg i taget och mixa till en slät och jämn smet. Skrapa kanterna på matberedaren så allt mixas ordentligt. Tillsätt kakao, kokosolja, vaniljpulver, bakpulver och salt och mixa samman. Hacka chokladen och rör ner den för hand.
Klä en form, ca 20 x 20 cm, med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter. Den ska inte gräddas för länge utan gärna vara lite åt det kladdiga hållet. Låt svalna helt och skär sedan i bitar. Förvaras i kylskåpet. Går också bra att frysa och tina upp i kylskåp eller rumstemperatur. Jag rekommenderar inte att tina dem i mikrovågsugnen.
(Receptet ovan är inspirerat av Bättre black bean brownies från bloggen Heavenly cupcake).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här rackaren sjunker ihop lite i mitten efter gräddning, men den är också lite mer lik en kladdkaka av dessa två varianter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fudgy black bean brownies
Lite mer fudgy, alltså kladdigare/fuktigare i konsistensen än ovanstående recept och snäppet chokladigare. Det är mer kokosolja i det här receptet vilket också märks på smaken. Allra godast efter en natt i kylen. Jag serverar kakan med en klick nyvispad vaniljgrädde och bär.
Den här mumsiga brownien är fri från smör, vitt socker (förutom den lilla mängden i chokladen) och vetemjöl. Det gör den både glutenfri och mer hälsosam än en vanlig brownie. Smaken av bönorna känner man inte alls, så oroa dig inte för det.
16 nätta bitar

10 färska dadlar

4 msk agave sirap

1 tetra svarta bönor (à 380 g / 230 g avrunnen vikt)

2 ägg

4 msk kakao

1 dl kokosolja med smak

2 krm vaniljpulver

2 tsk bikarbonat

2 krm salt

100 g 86 % choklad

50 g 70% choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.
Kärna ur dadlarna och lägg dem i en matberedare. Mixa dem tillsammans med agavesirap till en jämn kräm. Skölj bönorna ordentligt i kallt vatten och tillsätt dem i matberedaren och mixa. Tillsätt ett ägg i taget och mixa till en slät och jämn smet. Skrapa kanterna på matberedaren så allt mixas ordentligt. Tillsätt kakao, kokosolja, vaniljpulver, bikarbonat och salt och mixa samman. Smält den 86 % :iga chokladen och hacka den 70 % :iga. Rör ner dem för hand i smeten.
Klä en form, ca 20 x 20 cm, med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter. Den ska inte gräddas för länge utan gärna vara lite åt det kladdiga hållet. Låt svalna helt och skär sedan i bitar. Förvaras i kylskåpet. Går också bra att frysa och tina upp i kylskåp eller rumstemperatur. Jag rekommenderar inte att tina dem i mikrovågsugnen.

(Receptet är inspirerat av Supernyttiug brownie från Pt Fias blogg på Metromode).

Järnbollar

Lämna ett svar

Mitt järnvärde är lite lågt just nu och behöver boostas. Vad passar då bättre än goda raw-foodbollar proppade med uppiggande järn. Receptet är hämtat ur boken Superlicious av  Julia Fors och Sofi Fahrman. Mina tillsatser noteras i parentes.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Milda, nyttiga och uppiggande – som snacks eller som del av ett mellanmål.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Järnbollar

Milda och enkla att mumsa i sig. Proppade med järnrika livsmedel som piggar upp.

12-14 st små bollar

1 dl torkade aprikoser (de bruna ekologiska)

1 dl pumpakärnor

1 dl kokosflingor

5 urkärnade färska dadlar (finns i kylen bland frukt och grönsaker i en liten kartong)

1 msk kokosolja med smak

1 tsk nyponpulver (leta i hälsokosten)

(Ev. 1 tsk havtornspulver, en nypa salt, en nypa vaniljpulver och 1 msk kokosolja)

Kokosflingor, nyponpulver, sesamfrön eller vallmofrön att rulla bollarna i.

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser och rulla små bollar i valfri topping.

Mangosorbet utan vitt socker

4 svar

Det här lilla fräscha sorbeten måste ni prova om ni vill svalka er med något friskt, sött och läskande i sommar. Passar utmärkt som en lättsam och faktiskt lite hälsosammare dessert. Enjoy!

Agavesirap hittar du i de allra flesta livsmedelsaffärerna idag bland honung och socker. Det är ett naturligt socker som extraheras från saven av den mexikanska plantan Agave. Det har hög sötningseffekt, lågt blodsockerindex och naturell smak. Helt klart min favorit att ringla över naturell fil, yoghurt, gröt eller att söta smoothies och raw-bakverk med.

Tack GD för att du fotade när min kamera var urladdad!

DSC_6007

Snabb och enkel att göra. Tina lite innan servering så har du en krämigt god sorbet att servera!

DSC_6011

Mangosorbet utan vitt socker

Frisk, fräsch och läskande! Men också söt så att mangosmaken verkligen framträder. Vill du äta den direkt och göra en lite lösare snabbvariant så låt lagen svalna och mixa snabbt som attan med frusen mango och resten av vätskan, servera genast. (Kanske kan man dessutom skippa momentet att värma upp juice och sirap helt?).

2-4 portioner

1 pkt fryst mango, 250 g

1 dl äppelmust (100 % ren juice)

ca 0,5 dl agavesirap (mindre om du vill ha den syrligare)

saft av 1 liten citron

Gör så här:

Värm must och sirap så sirapen löser upp sig. Låt svalna. Mixa med mango och citronsaft till en slät blandning. Häll över i en bytta och ställ i frysen. Har du tid kan du vispa i sorbeten med jämna mellanrum tills den är frusen. Jag hoppade helt över detta moment och fick bra resultat ändå. Tina lite innan servering så konsistensen blir ”skopvänlig”.