Månadsarkiv: maj 2012

Galet god mellis!

7 svar

Vilket väder! Älskar att vakna till strålande solsken och fågelkvitter!

Eftermiddagsdippen kommer på besök varenda eviga dag. Lösningen heter mellanmål – sägs det. För mig är en frukt inte tillräckligt spännande så jag lägger gärna ner lite tid på att vända ihop något intressantare.

Här ska ni få receptet på världens enklaste mellis och ingredienslistan är kort. Kan nästan lova att du har allt hemma. 🙂

Dessutom är det fritt från mjöl. Snällt mot min mage med andra ord.

Turbosnabb bananplätt

Det här smakar banan och är lite äggigt i konsistensen (förvånande va?!) men det smakar förvånansvärt gott. 🙂 Jag serverade det med hallon och kvarg blandat med grädde, vanilj och agavesirap.

Receptet hittade jag här.

1 mogen banan

1 ägg

en puff kanel

lite vanilj

en liten klick smör till stekning

gärna kvarg, keso eller yoghurt samt frukt/bär och ev nötter eller frön till topping

Gör så här:

Mosa bananen och blanda med ägget. Smörstek en plätt på medelvärme i en liten stekpanna. Servera gärna med kvarg, keso eller yogurt och toppa med bär, frukt, nötter eller frön om du vill lyxa till det lite.

Frukost time

Lämna ett svar

Blev inspirerad av mig själv och mixade ihop en kladdig raw ”müsli” till frukost. Ner i mixern åkte 10 mandlar, 1 dadel och ca 1 tsk av följande råvaror; tranbär, gojibär, sesamfrön, pumpafrön, solroskärnor och linfrön. En puff kanel och vanilj för att runda av smakerna. (Det är även gott att tillsätta en bit banan om man vill åt en kladdigare textur).

Rågfras, torkade blåbär och lingon fick agera topping, crunch och färgklick. (Jag har alltid välfyllt skaferi…det blir så mycket roligare att experimentera i köket då). Det här åt jag med naturell yoghurt blandat med havredryck.

Påläggen lyste med sin frånvaro så äpplet fick hoppa in istället för de traditionella grönsakerna som brukar hamna på mina mackor.  En cappucchino på det! Underbar frukost!

Trevlig helg finisar!! 🙂

Svingod middag

Lämna ett svar

Oj oj, det här hopkoket blev verkligen svingott. 🙂

Dagens middagstips kommer här!

Svingod middag

Lite labbande i köket resulterade i den här rätten som egentligen är en kylskåpsrensning. Om du inte diggar mögelost så tycker jag du ska byta ut det mot en god färskost med en smak du gillar. Bra va!

4 portioner

1/2 paket bacon

ett gäng färska champinjoner (kanske var det 8 st jag hade hemma)

1 lök

1/2 innerfilé

1/2-1 röd chili

1/2-1 broccolistånd

2 dl grädde

1 dl crème fraîche

1 dl mjölk

ca 100 g mögelost

1,5 msk sojasås + en skvätt (gärna Kikkoman)

1 vitlöksklyfta

svartpeppar

ev salt

Smör och olja till stekning

Ris/gryn/pasta till servering

Gör så här:

Knaperstek små bitar av bacon, tillsätt tärnad/skivad svamp och låt vätskan släppa lite innan du tillsätter fint hackad lök och steker tills löken är mjuk och svampen fått färg. Salta och peppra.

Tärna filén och bryn den i smör och olja, stänk över lite sojasås och peppra. Blanda med svampröran och häll ner i en ugnsform. Strö över hackad chili och broccolibuketter.

Koka ihop en klick smör med grädde, fraîche, mjölk, mögelost, soja och pressad vitlök. Smaka av med salt (?) och peppar. Häll såsen över maten och grädda i ca 20 minuter på 200-225 grader. Servera med ris/gryn/pasta och sallad.

Grönpepparsås

Lämna ett svar

I söndags kväll åt vi den här rätten; kyckling med grönpepparsås och råris. Jag har aldrig varit specielt förtjust i vare sig grönpeppar eller rosépeppar men det här fungerade faktiskt. Jag gjorde såsen på morgonen och lät den dra hela dagen för maximal smaktillförsel. Receptet hittade jag inne på Matplatsen där det prisades högt.

Koka ihop 1 msk smör, 1 msk Dijon senap, 2 msk sojasås, 1/2 msk krossad grönpeppar, 2 dl grädde och 2 dl (lätt) crème fraîche.

Häll över grillad ( 1 plockad) eller stekt kyckling (3-4 filéer) och skjutsa in i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter eller gör som jag; låt såsen puttra med den stekta kycklingen i stekpannan tills den reducerats lite. Jag tillsatte faktiskt en paprika också eftersom den sjöng på sista versen.

Saknade lite färg så rätten toppades med färsk chili och klippt gräslök.

Kanelbullar med pekannötter & apelsin

3 svar

För drygt en vecka sedan såg det ut så här i mitt kök… jag hade bullbakning på schemat!

Mycket fyllning ska det vara! Det gör bullarna vansinnigt goda!

Bullarna fick svalna i köksfönstret men de fick också följa med på picknick (bullar är verkligen perfekt utflyktsmat).

Kanelbullar med pekannötter och apelsin

Kanelbullar kan ju vara det godaste som finns men om sanningen ska fram är de här bullarna ännu bättre, i alla fall som variation. Grymt goda och kletiga med mycket smak. Farinsocker och vanilj ger det hela en ton av kola. Mums!! Receptet kommer härifrån men jag har omarbetat det en aning. Tips på hur du får saftiga och goda bullar hittar du i ett tidigare inlägg, klicka här för att läsa mera om det. Jag bakade ut 6 av mina bullar i stora muffinsformar (resten åkte ner i en form med kanter där de trängdes fint) och tog hjälp av en stor muffinsplåt för att få dem snygga!

Vetedeg:

1 msk kardemummakärnor

3 dl mjölk

50 g jäst

1,5 dl socker

0,5 tsk salt

150 g mjukt smör

1 ägg

11-12 dl vetemjöl (special)

Fyllning:

250 g mjukt smör

1,5 dl mjukt farinsocker

1 msk kanel

2 tsk vanilj

Skal av apelsin

mandelmassa

pekannötter

Garnering:

ägg till pensling

pärlsocker eller glaze:

100 g philadelphia ost

1,5 msk ljus sirap

0,75 dl florsocker

Lite skal och saft av apelsin

Gör så här:

Stöt kardemummakärnorna med en mortel och värm med mjölken tills det är ljummet. Smula ner jästen i en degbunke och lös upp den med mjölken. Tillsätt socker, salt, tärnat mjukt smör och ägg och mjölet lite i taget. Bearbeta i maskin runt 5 minuter tills degen är smidig. Låt jäsa till dubbel storlek under duk, 45-60 minuter.

Ta upp degen på mjölat bord och kavla ut den till en stor rektangel.

Rör samman mjukt smör med socker, kanel och vanilj och bred fyllningen över degen. Riv över apelsinskal och mandelmassa och strö över krossade pekannötter. Ös inte på med allt för mycket mandelmassa, då blir bullarna geggiga och tolkas som ogräddade.

Rulla ihop degen från långsida till långsida och skiva rullen i ca 3 cm breda skivor. Välj själv hur du bakar ut dem; lägg på plåt med bakplåtspapper, eller ganska tätt intill varandra i en klädd plåt med kanter (eller springform) om du villa bryta loss dem från varandra. De blir även jättefina i stora muffinsformar men ta då hjälp av en stor muffinsplåt så de jäser uppåt och inte ut mot sidorna.

Låt jäsa under duk till dubbel storlek, i  ca 45 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg (strö över pärlsocker nu om du föredrar det) och grädda dem i mitten av ungen ca 10 minuter. Låt svalna. Vispa ihop ingredienserna till glazen och ringla den över bullarna.

Manna med smöröga

3 svar

Finns det godare sätt att äta mannagrynsgröt på? Dinkelmannagryn (köpt på någon större ICA), smöröga (prova! det slår sylten med hästlängder), kokossocker, kanel och havredryck. Jag säger bara mums filibubba! 🙂

Får man gröt över är det inte helt dumt att fixa ”mannafrutti” till mellis. Blanda överbliven kall gröt med en skvätt mjölk, grädde och vanilj (jag tycker inte socker behövs med det är väl en smaksak), kyl ner och ät med en god sylt.

Kardemummamunkar

2 svar

God morgon vänner, ännu en ny vecka. Hjälp vad tiden rusar iväg..det är redan 7:e maj! Snart är sommaren här på riktigt…

Förra veckans Valborgsfirande fortsatte även under 1:a maj. Det blev en mysig picknick i den varma vårsolen med mjöd, struvor, munkar, bullar och härligt sällskap. Hemlagade munkar gör jag alltid en gång om året, nämligen till Valborg! I år blev det dock till 1:a maj p.g.a. tidsbrist.

Det är inte svårt att fritera men det gäller att vara förberedd och ha allt på plats när oljan är varm nog. På bilden är färgen på munkarna för ljus, mörkare ska den vara så dessa fortsatte jag fritera en stund till. Min termometer var i hela tiden och tur var väl det – gradantalet steg snabbt så värmen på plattan fick jag justera gång på gång.

Den fina assietten (i melamin; plast) kommer från Rice och finns på http://www.inreda.com

Recept på mjöd hittade jag inne på Pirkka.fi – jag brukar gära en liten sats på bara farinsocker efter Mammas rekommendationer.  Receptet på finska struvor hittade jag i sju sorters kakor och trots att jag halverade receptet blev det smet över….

Hur som helst, nu ska ni få receptet på supergoda kardemummamunkar!

Kardemummamunkar

Mycket kardemumma i degen och kanel/vaniljsocker till rullningen gör munkarna extra goda. Vill man så fyller man med fast äppelmos eller annan sylt, det blir supergott. (Platta ut degklumpen, klicka på lite sylt och nyp ihop kanterna noggrant och forma till en rund bulle. Man kan också fylla munkarna efter friteringen genom att stick in en spritspåse med tyll och fyllning). Mitt tips är att göra munkar små som pingisbollar, när de jäser och friteras blir de alldeles lagom stora för att orka med flera. Dessutom försäkrar man att de inte förblir degiga i mitten. Munkar är godast samma dag, helst nygjorda! Varning för att det luktar frityrhus i köket flera dagar, trots vidöppna fönster. 🙂 Receptet är hämtat härifrån.

1 msk kardemummakärnor

3 dl mjölk

50 g jäst

1,5 dl socker

0,5 tsk salt

150 g mjukt smör

2 ägg

ca 12 dl vetemjöl (special)

1-1,5 l neutral olja till frietring

tjockbottnad djup kastrull med lock samt en hålslev

socker, vanilj och kanel till garnering

Gör så här:

Stöt kardemummakärnorna med en mortel och värm med mjölken tills det är ljummet. Smula ner jästen i en degbunke och lös upp den med mjölken. Tillsätt socker, salt, tärnat mjukt smör och ägg och mjölet lite i taget. Bearbeta i maskin runt 5 minuter tills degen är smidig. Låt jäsa till dubbel storlek under duk, 45-60 minuter.

Forma små runda bullar (stora som pingisbollar) och låt dem jäsa runt 30 minuter. Värm oljan i en djup tjockbottnad kastrull till 180 grader. (Det tar ca 10 minuter). Använd gärna termometer! Annars är oljan klar när en brödbit blir gyllene efter ca 1 minut. Provfritera en munk, ta tid och skär den i mitten när den svalnat lite så får du en fingervisning om friteringstiden som krävs. Lägg ner några munkar i taget med hjälp av en hålslev och fritera på varje sida under några minuter tills de har en tydlig gyllene färg. Låt rinna av på hushållspapper och rulla dem sedan i en blandning av socker, kanel och vanilj. Njut nylagade!

OM OLJAN SKULLE TA ELD KVÄV DEN MED LCOKET TILL KASTRULLEN, ALDRIG NÅGONSIN MED VATTEN!


Raw nöt- och frögröt

4 svar

Hörrni! Jag gjorde en så fantastiskt god gröt till lördagsfrukosten. Ni bara måste prova den! Mami, du kommer gilla den och systrarna Petersson, ni också!

Bestäm dig kvällen innan du vill testa den för nötterna ska gärna blötläggas. Blötläggningen hjälper näringsupptaget och matsmältningen men självklart går det att hoppa över momentet.

Raw nöt- och frögröt

Supergod! Smakrik och lagom söt. Man saknar inte sylten! Variera frön, nötter och torkad frukt efter vad du har hemma. Jag toppade min gröt med osockrade blåbär, gojibär och tranbär och dessutom chiafrön. Havredryck, kanel och rivet äpple var gott till men jag kan tänka mig att äta det med naturell yoghurt också.

1 portion

3/4 dl blandade nötter (jag tog mandel, cashew och pekan)

2 msk sesamfrön (helst oskalade om du vill köra ”raw” men jag hade skalade hemma)

2 msk solrosfrön

1 msk kokos

2 osvavlade aprikoser (de bruna)

1 kladdig dadel

saften av en 0,5 apelsin

lite vanilj

Gör så här:

Blötlägg nötterna, gärna över natten. Mixa alla ingredienser (utan vatten) till en gröt och toppa med valfria godsaker (bär eller frukt) och njut med mjölk, havredryck, sojadryck eller yoghurt.

Hallonkvarg till mellis

6 svar

Bästa mellanmålet just nu. Hur gott som helst. Dessutom mättande och fint, rosa blir man glad av! 🙂

Gillar du Kesella/kvarg och har vägarna förbi Lidl så ska du absolut köpa det där. De har en billig, nästan fettrfri variant som är väldigt krämig och god. Nackdelen är avsaknaden av lock på burken men det löser man ju själv snabbt.

Godaste hallonkvargen gör du så här:

Tina en näve frysta hallon.

Blanda en rejäl deciliter kvarg med vanilj och gärna lite sötning i form av  agave sirap eller honung. Tillsätt en slurk grädde som får agera smakförhöjare och konsistensräddare. Blanda ner hallonen och toppa gärna med rostade nötter och frön. Mums!

Måste även TIPSA om att byta ut hallonen mot en liten mogen banan som mosas ner i härligheten. Toppa med kanel och pekannötter och du har ett nytt favoritmål. Det är även mumsigt att byta ut hallonen mot blåbär! Eller så blandar man banan och bär. Jag har testat alla varianter. 🙂

Veggiesås till pasta

2 svar

Här ska ni få receptet på en snabblagad vegetarisk pastasås med grekisk touch! Inte den vackraste av såser kanske men fungerar finfint såhär till vardags. Rätt tjock i konsistensen blir den, perfekt för dig som inte gillar rinniga såser.

Tomatsås med oliver & feta

ca 4 portioner

1 lök

1 vitlöksklyfta

1/2 zucchini

1 burk krossade tomater

1 grönsaksbuljongtärning

1-2 tsk oregano

salt, peppar

2 dl crème fraîche (eller lika delar grädde och fraîche)

200 g fetaost

20-30 svarta oliver

Smör till stekning, pasta och färska örter till servering

Gör så här:

Finhacka lök, vitlök och zucchini och smörstek tills de är mjuka. Häll över tomatkross, smulad tärning, oregano samt fraîche. Låt puttra en stund. Smula ner 2/3 av fetaosten och 20 urkärnade, hackade oliver. Smaka av med salt och peppar. Om du tycker smaken är mesig, rör ner lite sambal oelek. Servera med pasta och toppa med resten av fetaosten samt oliver och gärna färska örter.