Etikettarkiv: bananpannkakor

Frukostpannkaka

Bananpannkakan och jag har återigen hittat tillbaka till varandra. Det här har jag precis ätit till frukost. Blev kvällsmackor igår och variera sig måste man ju. Den här varianten är tjock och luftig och håller ihop väldigt bra. Men det jag framförallt gillar är att man slipper en tung klump i magen efteråt. Man står sig förstås inte lika bra till lunch som på havregrynsgröt men det är perfekt de morgnar man inte är superhungrig.

IMG_2493

Det här behövs till en tjock pannkaka el två tunna: 1 banan, 1 ägg, 1 msk chiafrön, 1 msk mandelmjöl och en nypa salt. Mosa ihop och stek i exempelvis kokosolja. Det vet du förresten va, att det finns kokosolja utan smak? Perfekt om man inte är ute efter den karakteristiska kokossmaken.

Tips! När jag bara vill använda banan och ägg använder jag 1 banan och 2 ägg för att enklast kunna vända och hantera den i stekpannan.

Vad brukar du blanda ner i din bananpannkaka? Jag variera mig nästan alltid så ibland blir det havremjöl, havregryn, kokos, hasselnötsmjöl, keso, bär och/eller kryddor i smeten.

Glutenfria bananpannkakor

Hittade lite sojamjöl i skafferiet som länge stått oanvänt. Slog slag i saken och fixade snabba bananpannkakor till frulle. Jag mår bra av att äta glutenfritt mellan varven…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Glutenfria bananpannkakor

Bara att mixa ihop och steka. Satsen ger ca 6 små och tjocka pannkakor med kort och något tät men samtidigt luftig konsistens. Inte lika äggiga och fluffiga som bananpannkakor man gör på endast banan och ägg. Hängde ni med? 🙂 De här rackarna serverade jag med vinbärskvarg (min senaste hang up). Mixa slarvigt samman kvarg, svarta vinbär, en skvätt grädde och lite agave sirap. Smakar som en dröm!

1 mogen normalstor banan

1 ägg

1 dl sojamjöl

1 msk chiafrön

en nypa salt och vaniljpulver

rivet skal av 0,5 citron

Kokosolja att steka i

Gör så här:

Mixa samman ingredienserna och stek tjocka  små pannkakor i kokosolja på båda sidor. Servera med något fräscht, exempelvis bär, frukt, nötter och grekisk yoghurt eller med smaksatt kvarg.

Galet god mellis!

Vilket väder! Älskar att vakna till strålande solsken och fågelkvitter!

Eftermiddagsdippen kommer på besök varenda eviga dag. Lösningen heter mellanmål – sägs det. För mig är en frukt inte tillräckligt spännande så jag lägger gärna ner lite tid på att vända ihop något intressantare.

Här ska ni få receptet på världens enklaste mellis och ingredienslistan är kort. Kan nästan lova att du har allt hemma. 🙂

Dessutom är det fritt från mjöl. Snällt mot min mage med andra ord.

Turbosnabb bananplätt

Det här smakar banan och är lite äggigt i konsistensen (förvånande va?!) men det smakar förvånansvärt gott. 🙂 Jag serverade det med hallon och kvarg blandat med grädde, vanilj och agavesirap.

Receptet hittade jag här.

1 mogen banan

1 ägg

en puff kanel

lite vanilj

en liten klick smör till stekning

gärna kvarg, keso eller yoghurt samt frukt/bär och ev nötter eller frön till topping

Gör så här:

Mosa bananen och blanda med ägget. Smörstek en plätt på medelvärme i en liten stekpanna. Servera gärna med kvarg, keso eller yogurt och toppa med bär, frukt, nötter eller frön om du vill lyxa till det lite.