Etikettarkiv: middagstips

Festfilé med inbakade ost- & potatispuckar

6 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag ska jag tipsa er om ett enkelt men lite festligare middagstips, nämligen fläskfilé under ett täcke av italienska smaker tillsammans med god sås och inbakade potatispuckar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Brynta skivor av fläskfilé toppas med tomater, oliver, basilika, vitlök och riven ost och gratineras slutligen i ugnen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Potatispuckar är ingen konst att få till, tänk rulltårta! Perfekta att göra om du har kokt potatis över. Kokt, riven/pressad potatis, riven ost, örter och chili rullas in i smördeg och skärs i skivor, penslas med ägg och gratineras slutligen i ugnen samtidigt med köttet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Under tiden kokar du snabbt ihop en god sås och redigerar slutligen tjockleken med hjälp av steksky från köttet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Enkel och supergod festrätt som dessutom går att förbereda i tid innan middagen. Gratinera rätten och värm på såsen strax innan det är dags att sätta sig vid bordet.

Festfilé med inbakade ost- och potatispuckar

Frasiga puckar med krämig fyllning. Chili och valfria kryddor sätter smaken.

Smakrik och väldigt enkel kötträtt som dessutom är lätt att variera. Brynt innerfilé är täckt med ett läckert täcke av italienska smaker och åländsk ost. Variera genom att ersätta grisfilén med annat kött eller kyckling och byt ut ingredienserna till ”täcket”.

ca 4 portioner

Festfilé med italienska smaker

1 grisinnerfilé,  ca 600 g

ålands smör

salt, svartpeppar och torkad rosmarin

ca 200 g skivade körsbärstomater

1 dl strimlad inlagd soltorkad tomat

ca 1 dl urkärnade kalamata oliver

0,5  kruka färsk basilika

2 skivade vitlöksklyftor

ca 100 g riven ålands ost (exempelvis Niskablandning, Prostens, Prostinnans el Kastelholm)

Gör så här:

Putsa filén från hinnor och skär den i ca 0,5 cm tjocka skivor. Bryn dem hastigt i smör i en het stekpanna. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Lägg bitarna i en ugnsform. (Stekpannan behöver inte diskas ur, spara den till såsen). Toppa köttet med tomater, soltorkade tomater, oliver, riven basilika, vitlök och riven ost. Gratinera i mitten av ugnen på 200-225° i ca 15-20 minuter.

Sås

1 dl ålands grädde

1 dl lätt crème fraiche

ca 1 msk ox- eller kalvfond

ca 1 msk Kikkoman sojasås

rosmarin och svartpeppar

steksky från kötträtten

Gör så här:

Koka upp grädde, fraiche, fond, soja och kryddor. Häll över lite eller allt av stekskyn från ugnsformen med köttet (beroende på hur tunn sås du vill ha) och låt såsen puttra ihop. Servera såsen till köttet och potatisen.

Inbakade ost- och potatispuckar

2/3 av ett paket smördeg (à 500 g)

kokt, kall potatis (ca 500 g rå potatis)

ca 150 g riven ålands ost (exempelvis Niskablandning, Prostens, Prostinnans el Kastelholm)

salt och svartpeppar

färsk chili

0,5  kruka färsk basilika eller lite torkad rosmarin

uppvispat ägg till pensling

Gör så här:

Kavla ut smördegen till ett eller två tunnare ark. Pressa potatisen över smördegen, toppa med riven ost och krydda med salt, peppar, hackad chili och riven basilika eller rosmarin. Rulla ihop arket ganska tajt från långsidan (som en rulltårta) och skär i 2-3 cm breda skivor. Ställ skivorna med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Nyp fast ändorna på rullarna så håller de ihop i ugnen. Pensla hela pucken med ägg och grädda i 200-225° i 15-20 minuter tills de fått vacker gyllene färg. Servera genast.

Flygande jakob

4 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Flygande Jakob är en av mina favoriträtter när det vankas kyckling. Den har allt; sötma, sälta, hetta och mycket smak. I min variant lurar jag även ner karammeliserad lök och så toppar jag med färsk koriander och serverar med limesaft för att få fram en frisk touch som ofta saknas i den här gräddiga rätten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En lite lyxigare känsla får du genom att grädda i portionsformar men en stor ugnsform fungerar minst lika bra till vardags.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jasminris är enkelt att forma till festliga riskupoler genom att pressa ner riset i en sköljd skål eller dl mått. Sedan är det bara att vända upp på tallriken. Det ger det lilla extra och mer fest- eller restaurangkänsla!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Flygande Jakob

Servera gärna med klibbigt jasminris som enkelt suger upp den goda såsen. Min flygande Jakob är en kycklingrätt med söt banan och lök i en god och gräddig chili-currysås. Det hela toppas med salta bitar av bacon och jordnötter och får en frisk avslutning med färsk koriander och pressad limesaft.

4-5 portioner

1 stor eller 2 små gula lökar

ev. 1 vitlöksklyfta

Ålands smör att steka i

1 tsk strösocker

ca 500 g kyckling filéer

1 tsk kycklingkrydda (Santa Maria)

1 tsk curry

salt och svartpeppar

1-2 mogna bananer

1,5-2 dl sweet chilisås

3 dl ålands grädde

1 dl ålands mjölk

ev. 1 tsk sambal oelek (för den som vill ha lite extra hetta)

ca 0,5 tsk salt

1 pkt bacon (140 g)

salta jordnötter, färsk koriander, limeklyftor och kokt jasminris till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Skala och skiva lök (och vitlök) tunt. Skär kycklingen i små bitar. Skiva banan. Stek lökringarna mjuka i smör utan att de tar färg. Strö över sockret och låt löken karammeliseras. Häll löken i en stor eller flera små portionsformar som tål ugn. Tillsätt mer smör i stekpannan och låt kycklingen fräsa några minuter tillsammans med kycklingkrydda, curry, salt och peppar. (Stek inte för länge, kycklingen går klart i ugnen). Varva kyckling och banan över löken i formen/formarna.

Blanda samman chilisås, grädde, mjölk, ev. sambal oelek och salt. Häll i formen/formarna.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Knaperstek under tiden klippt bacon i stekpannan. Låt rinna av på hushållspapper.

Toppa rätten med bacon, salta jordnötter och färsk koriander och servera med jasminris och limeklyftor.

Örtpasta med sesamlax

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Det här är en perfekt vardagsrätt som du råddar ihop på nolltid. Pastan får god smak av örter, vitlök och citron och blir härligt krämig av grädde och ost. Laxen marineras en kortis i citronsaft och paneras i sesamfrön. Den här rätten är allra godast nylagad!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En snabb vardagsfavorit hemma hos oss då vi älskar både pasta och lax!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Krämig örtpasta med sesamlax 

Ju tidigare du tillsätter chilin i gräddsåsen desto mer hetta kommer den att ge. Du kan också servera chilin på sidan av rätten så kan var och en själv styra över styrkan. Persilja och basilika är min personliga favoritkombination av färska örter, variera genom att byta ut dem mot andra sorter.

ca 4 portioner

Laxkuber:

4 x 125 g laxfilé (500 g)

saft av en citron (riv först skalet till såsen)

1 tsk flytande honung

salt och svartpeppar

ålands smör att steka i

1-1,5 dl skalade sesamfrön till panering

Gör så här:

Skär laxen i kuber (inte för små, då faller de lättare sönder). Riv skalet av citronen och spara det till såsen. Blanda citronsaft, honung, salt och peppar och låt laxkuberna marineras i lagen en liten stund. Vänd dem sedan i sesamfrön (ta lite sesam i taget så klumpar inte allt ihop sig av den blöta fisken) och stek dem snabbt gyllene i smör. Stek inte för länge, laxen blir lätt torr och tråkig.

Örtpasta:

ca 300 g spaghetti

1 vitlöksklyfta

ca 1/2 kruka färsk kruspersilja (eller mer)

ca 1/2 kruka färsk basilika (eller mer)

skal av en citron (använd skalet från citronen till laxkuberna)

2 dl ålands grädde

1 grönsaksbuljongtärning

svartpeppar

ev 0,5-1 röd färsk chili

flingsalt och valfri riven ålands ost till servering (exempelvis Niskablandning, Prostens, Prostinnan, Kastelholm, Ålands special, Stormskär)

Gör så här:

Koka pastan al dente i saltat vatten enligt förpackningens instruktioner, spara lite pastavatten. Gör under tiden såsen.

För en mildare vitlökssmak; koka vitlöksklyftan med skalet kvar i ca 1 minut.

Mixa örter, skalad vitlök och citronsaft fint. (Lättast går det i en liten matberedare). Värm upp grädden i en kastrull och tillsätt örtblandningen och grönsaksbuljongtärningen. Låt koka upp och smaka av med svartpeppar och ev skivad eller hackad chili. Ju längre den ligger och drar i såsen desto hetare sås får du. Blanda ner en matsked av pastavattnet.

Häll av pastan och blanda den med såsen. Servera genast med laxkuberna och toppa med resten av de färska örterna och riven ost.

Fisksoppa med saffran

3 svar

När jag tänker på fisksoppa med bara fiskbuljong så vänder det sig lite i magen, MEN, när jag tänker på en gräddig fisksoppa med (tomat och) saffran och aoili så blir jag genast intresserad. I frysen och kylen hittade jag torskrygg, laxfilé och kallrökt lax och i skafferiet gömde sig några öppnade påsar saffran. Allt kom till användning i den här goda soppan!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag vände ihop en snabbvariant av ”aioli” gjord på Hellmann’s majonäs, lätt crème fraîche, vitlök (kokad) limeskal, färsk basilika, salt och peppar – som jag serverade till soppan. Absolut inget måste men en god smakskjuts till soppan.

Laxssoppa med saffran och rotfrukter

När potatis samsas i soppor tillsammans med rotfrukter så tycker jag mest den blir överflödig och smaklös, så jag har helt enkelt hoppat över den idag. Kallrökt lax är inget måste i soppan, men det ger en rökig och salt smak som jag gillar. Räkor är säkert gott och vackert att tillsätta (jag tog helt enkelt vad jag hade hemma). Tänk på att soppan nästan ska vara klar innan fisken läggs ner, den ska inte kokas utan blir snabbt klar av eftervärmen från soppan.

ca 4 portioner

2 msk smör

1 krm saffran

10 cm purjolök

2 morötter

1 palsternacka

1 mindre sötpotatis

1 näve blomkålsbuketter

2 fiskbuljongtärningar

ca 7 dl vatten

ca 2 dl grädde

ca 2 msk tomatpuré

2 nätta laxfiléer

1 bit torskrygg

200 g kallrökt lax

färsk basilika (eller dill)

färsk chili

Ev citron och torkade örter

Gärna smaksatt aioli och vitlöksbröd till servering

Gör så här:

Fräs strimlad purjo och saffran i smör i en kastrull. Tillsätt tärnade rotfrukter och blomkålsbuketter. Häll på vatten, grädde, tomatpuré och buljongtärningar och låt puttra tills rotfrukterna nätt och jämt är mjuka. Dra av kastrullen från värmen och vänd ner fisken (skivad i mindre bitar). Smaka av med peppar, basilika, chili, eventuellt salt, citron och torkade örter.

Zucchinisoppa med riven ost

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet. 

I landet på stugan växer stora fina zucchinis som jag har tagit vara på och gjort soppa av. Soppan är inte ett dugg svår att koka ihop och lite lyxigare känns den med en skvätt grädde, riven ost och lite krispiga bitar av äpple. Vegetarisk dessutom.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Soppan är också god att toppa med knaperstekta bitar av bacon.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zucchinisoppa med riven ost

Len och lättsam men också smakrik. Extra gott blir det om man fyller soppskålarna med riven ost, äppelbitar och färsk timjan. Om zucchiniskalet känns hårt kan det vara värt att skala den.

4-6 portioner

25 g ålands smör

10 cm purjolök

1-2 vitlöksklyftor

ca 800 g  zucchini

8-10 dl vatten (beroende på hur lös du vill ha soppan)

2 grönsaksbuljongtärningar

en knippe färsk timjan

1-2 dl ålands grädde

salt

nymalen svartpeppar

riven åländsk ost, gärna Kastellholm, Prostens eller Niskablandning

tärnade åländska äpplen

Gör så här:

Strimla purjon och pressa vitlöken och stek dem mjuka i smör i en kastrull. Tärna zucchini smått och låt bitarna fräsa med en stund. Tillsätt vatten (ta den mindre mängden först), buljongtärningar och färsk timjan. Låt koka tills bitarna är mjuka, ca 10-15 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med grädde, salt och peppar. Ge soppan ett uppkok om det behövs. Servera gärna soppan med riven ost och tärnat äpple.

Höstiga köttfärsbiffar med stuvade makaroner och lökig gräddsås

4 svar

Middagsrecepten har lyst med sin frånvaro, men nu blir det ändring på det! Idag blir det ett klassiskt favoritrecept med en höstig touch – för nu är hösten här. Det brukar den vara på min födelsedag! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Man ska inte underskatta hur barnsligt gott det är med mjölk- och gräddstuvade makaroner! Kanske mer en självklarhet till korv, jag hade ju tänkt koka potatis till den här rätten men när man väl hittar suget efter något speciellt verkar det ju dumt att stå emot.

Köttfärsbiffarna piffade jag till med lingon, tärnat äpple, kryddpeppar och ytterst lite kanel. Blev en kryddig och höstig touch.

Gräddsåsen fick sällskap av karamelliserad lök och strimlor av svenska äpplen. Tillsammans blev det en Jättegod middag!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Höstiga köttfärsbiffar, stuvade makaroner och gräddsås med lök och äpple

4 portioner

Köttfärsbiffar:

500 g nötfärs

1 ägg

1 dl vatten/mjölk

1 dl havregryn/ströbröd

2-3 msk finhackad lök

1 näve hackad persilja

2 msk köttfond

1 tsk Dijon senap

3/4 tsk salt

1 dl lingon

1/2 fint tärnat äpple

nymalen svartpeppar, kryddpeppar och en puff kanel

smör och Kikkoman sojasås till stekning

Gör så här:

Låt ägg, vatten, ströbröd, lök och kryddor svälla en kort stund. Blanda ner färs, lingon och äpple. Forma små biffar av smeten och stek dem gyllen i smör, skvätta gärna över lite Kikkoman sojasås. (Vill man så kan man ugnssteka dem ca 10 minuter först på 225°, då håller de formen bättre i stekpannan).

Gräddsås med lök och äpple

1 gul lök

2 msk smör

lite honung

1/2 äpple

2 dl grädde

1 dl lätt crème fraîche

ca 1,5 msk köttfond

ca 1,5 msk Kikkoman sojasås

ca 0,5 msk HP sås

ca 0,5 msk tomatpuré

nymalen svartpeppar

Gör så här:

Skiva löken och stek den mjuk i smör. Ringla över lite honung och tillsätt skalat och strimlat äpple. Ställ åt sidan. Koka ihop grädde, fraîche, fond, soja, HP sås och tomatpuré. Smaksätt med svartpeppar och häll ner lök- och äppelfräset.

Grädd- och mjölkstuvade makaroner

1 msk smör

6 dl mjölk

2 dl grädde

4 dl makaroner

1 tsk salt

Gör så här:

Smält smöret i en stor kastrull. Koka upp mjölk, grädde och salt och häll ner makaronerna. Koka dem mjuka, under omrörning, i ca 20 minuter. De är klara när nästan all vätska kokat in.

Marinerad lax och nypotatis med wasabicrème

4 svar

Inspiration och recept till den här fräscha (och marinerade) middagen hittade jag i boken Grilla med Allt om Mat.

Recept längst ner i inlägget.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det händer rätt mycket på de här två bilderna, kan ni urskilja örtmarinerad potatis och fetaost samt en fruktig sallad så ser ni helt rätt 🙂

Ett tips är att servera potatisen på spett, ser läckert ut!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vad har vi då här? Jo, bilden under föreställer en ugnsbakad lax penslad med en marinad som innehåller olivolja, ingefära, lime, spansk peppar och salt. Toppad med vårlök.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här vita skålen innehåller faktiskt mer än klippt vårlök, det är en kall yoghurtsås i botten som smakar wasabi, ingefära och honung.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sist men inte minst, som utlovat; recepten!

Ugnsbakad lax marinerad med ingefära och spansk peppar

Till 4 portioner

Fritt fram att välja laxfiléer, laxfjärilar eller 1/2 laxsida – ca 700 g behövs. Marinaden ger en fräsch asiatisk känsla till fisken. Toppa gärna den färdiga fisken med limeskal och flingsalt.

Marinad:

3 msk olivolja

1 msk riven färsk ingefära

0,5 msk pressad saft av lime

1 hackad röd spansk peppar

0,5 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman marinaden och pensla hälften av den över fisken. Skjutsa in fisken i ugnen och pensla på resten av marinaden efter 10 minuter. Fortsätt ugnssteka laxen 5-10 minuter eller tills den är klar.

—————————————————————————————————————————————————

Örtmarinerad potatis med fetaost

Till 4 potioner

800 g färskpotatis, kokt och lite avsvalnad

fetaost

Örtmarinad:

en näve färsk persilja

en näve färsk basilika

en näve ruccola

ca 2 msk hackad gräslök

1 vitlöksklyfta

en skvätt citronsaft

1 dl olivolja

1-2 krm salt

svartpeppar

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser. Blanda marinaden med färskpotatisen. Toppa med smulad fetaost. Skär gärna stora potatisar i mindre bitar så potatisen kan ta mer smak av marinaden.

—————————————————————————————————————————————————–

Wasabicrème

Wasabi hittar du på tub bland asiatiska livsmedel. Smaka av med lite i taget, den är het!

2 dl tjock naturell yoghurt  (turkisk/grekisk)

ca 1 tsk wasabi

1-2 tsk färsk riven ingefära

en skvätt flytande honung

ev vårlök/salladslök att toppa med

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser och smaka av. Toppa ev med klippt vår eller salladslök.

Getost- & basilikakräm med falafelbiffar

2 svar

Min matinspiration har varit körd i botten de senaste veckorna. Ni har kanske märkt att det mest varit sötsaker på bloggen….men jag SKA komma ur den svackan och börja leverera mer middagstips. Vi börjar lite lätt med dagens recept!

Ni måste testa den här gudomliga krämen som jag mixade ihop under veckan. Lenare och krämigare röra får man banne mig leta efter.

Jag åt den tillsammans med falafel, couscous och grönsaker men jag kan tänka mig att den passar till det mesta faktiskt. Jag kommer göra den igen, om inte till pasta så till grilltallriken, laxbiten, soppan, picknickmackan eller wrapen… ja ni ser ju, den kommer funka i många lägen!

Jag kastar ut receptet på mina falafelbiffar också, när jag ändå är igång. De innehåller lämpligt nog samma örter. Tycker mina örtkrukor har ganska kort hållbarhet (jag har tyvärr inte gröna fingrar) så det gäller att använda dem snabbt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag har påbörjat mitt mission att äta mer grönsaker (det har varit lite av den varan på senste tiden…). Nu kommer det kanske gå lite lättare då har jag har en rolig köksassistent till min hjälp. Mer om det snart men ni ser väl hur fina strimlor jag har gjort av gurka, morot och zucchini. 🙂

Getost- & basilikakräm

Jag måttade inte så noga när jag mixade ihop den här krämen så ta angivelserna som en fingervisning. Vill du inte ha så skarp vitlökssmak? Gör som mig och koka klyftan i lite vatten innan den mixas ner i krämen så får den en rundare ton. Krämen blir ganska tjock av färskosten, blanda ner större andel fraîche eller en slurk mjölk för en tunnare sås.

1 dl crème fraîche

100 g färskost (Philadelphia)

100 g krämig getost utan kant

1 vitlöksklyfta

en liten näve av vardera färsk persilja, basilika och citronmelis (kan ersättas med lite citronskal)

en klick flytande honung

en hutt vit balsamvinäger

salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

Mixa fraiche, färskost, getost och örter till en krämig sås. Smaka av med honung, vinäger, salt och peppar. För mer tryck, öka på mängden örter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fullkornscouscousen blir mycket godare i grönsaksbuljong och en klick smör. Fluffa med en gaffel och avsluta med att ringla över citonsaft och en god olivolja så smakar det ännu mer.

Falafelbiffar

Det är ingen idé att försöka rulla snygga bollar av den här känsliga smeten, forma små biffar, stek dem med tålamod på medelvärme och vänd med största försiktighet. De är ganska luftiga och mjuka i konsistensen.

3-4 portioner

1 burk kokta kikärtor (>3 dl)

10 cm purjolök/0,5 gul lök eller några steklökar

1 vitlöksklyfta

1 msk ströbröd eller vetemjöl

(2 msk vatten)

0,5 tsk salt

0,5 tsk sambal oelek

2 cm färsk ingefära

en liten näve av vardera färsk persilja, basilika och citronmeliss (den sistnämnda kan uteslutas)

en puff kanel

Gör så här:

Mixa ingredienserna till falafelbiffarna fint. Forma små platta biffar och stek dem gyllenbruna i olja/smör på båda sidor.

Oheliga köttbullar

2 svar

Äntligen fick jag arsl*t ur vagnen och beställde hem David Batras Inte så tråkiga indiska mat. Första receptet är prövat och det blev oheliga köttbullar. Tänkte bjussa på receptet idag, MEN min variation av det, i vanlig ordning. För det är ju så med matlagning; att man ska redigera och provsmaka sig fram till en kombination som passar ens egna smaklökar. (Det blev dubbelt så mycket sås, en tillsats av ägg och lite mer kryddor i mitt fall. Dessutom kör jag alltid mina köttbullar i ugnen före jag smörsteker dem).

Nu kör vi!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den gyllengula smarriga såsen sugs upp av det goda riset. Jag glömde (tyvärr!) att köpa hem färsk koriander och fick skarva med gräslök… För variation så kan man byta mandlarna mot salta cashewnötter/pistagenötter och servera med färsk banan eller bananskivor som får koka med i såsen under slutminutrarna. Att byta grädde mot krämig kokosmjölk är knappast dumt eller att servera rätten med kokosflakes. Galet god mat!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Oheliga indiska köttbullar i smarrig sås

Det här är en jättegod och kryddig rätt som passar de flesta, den är nämligen inte stark även om den biten är lätt att redigera om man vill ha den het. Jag gillar mycket sås som kan sugas upp av gott vitt basmati ris, därför har jag inte snålat med den biten! Garam masala är en kryddblandning (från exempelvis Santa Maria) som du hittar bland sortimentet för utländsk mat i affären – bland kokosmjölken – om det hjälper dig att hitta rätt.

4 portioner

Köttbullar:

3 msk ströbröd

1 dl mjölk

1 ägg

1,5 tsk garam masala

1 tsk malen spiskummin

1 tsk salt

1 pressad vitlöksklyfta

ca 1/2 msk färskriven ingefära

500 g nötfärs

smör till stekning

Sås:

2 dl vatten

4 dl grädde (eller hellre en blandning av grädde och crème fraiche)

1 grönsaksbuljongtärning

1 kanelstång

2 krm cayenneppeppar

1 tsk malen koriander

2 tsk curry

Ev lite gurkmeja för en gulare sås

salt och (krydd)peppar

Garnering och servering:

kokt basmatiris för 4 personer

gärna färsk koriander och mango chutney

0,5-1 dl flagad mandel

ev banan eller kokosflakes

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Blanda samman ströbröd, mjölk, ägg och kryddor till köttbullarna. Låt svälla en stund och blanda sedan ner färsen. Rulla köttbullar av smeten och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 8-10 minuter.

Koka under tiden riset och rosta mandelflagorna i en torr stekpanna tills de får färg.

Smält smör i en stekpannan och stek hastigt köttbullarna gyllenbruna. Tillsätt vatten, grädde och kryddor och låt koka ihop till en god sås. Smaka av med salt och peppar. Toppa med de flagade mandlarna och den färska koriandern.

Servera med basmatiris, mango chutney och ev bananskivor.

Mexican corn and cheese chowder

1 svar

Idag bjussar bloggen på ytterligare en vegetarisk och smakrik soppa. Nämligen en het mexikansk majssoppa med cheddarost.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Inspirationen till soppan kom från den här boken; Amerikas bästa mat men så klart kunde ja inte hålla mig till det receptet utan det blev en egen variant. 🙂

Mexikansk majssoppa med ost

Den här soppan är ganska tjock i konsistensen, precis som jag vill ha det. Den är full av smak och dessutom är det ganska bra drag i den. Inte så att det brinner i munnen men man får allt snyta sig några gånger under middagen…. Som variation kommer jag att byta ut grädde, fraiche och ost mot kokosmjölk nästa gång, för det tror jag också blir gott! Daniel kom med tipset att ris också vore gott i. Kanske t.o.m. i sällskap av korvslantar?

3-4 portioner

1 lök

1 röd paprika

smör att steka i

1 tsk malen spiskummin

0,75 tsk malen koriander

1-2 vitlöksklyftor

1 medelstor sötpotatis

1/2 röd chili

7 dl vatten

1-2 grönsaksbuljongtärningar

150 g (2 dl) majskorn

ca 1,5 dl grädde

ca 1 dl crème fraiche lätt

ca 100 g riven cheddarost

salt, peppar, cayenne och färsk koriander till servering

Servera gärna med zucchini- och majsbröd, recept längre ner i det här inlägget

Gör så här:

Finhacka lök och paprika och fräs dem mjuka och glansiga i smör. Tillsätt kryddor, pressad vitlök, skalad och tärnad sötpotatis, strimlad chili, vatten och buljongtärning(ar). Låt puttra ca 10 minuter eller tills potatisen nästan är mjuk. Tillsätt även majskorn.

Värm upp grädde och fraiche till kokpunkten i en separat kastrull och låt sedan osten smälta däri. Häll blandningen i soppkastrullen och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar och cayennepeppar om du törs.