Månadsarkiv: december 2011

Pestopasta med sesampanerad lax

2 svar

Dagens lunchlåda blev pestopasta med sesampanerad lax. Verkligen smarrigt och snabbt fixat. Såhär såg det ut:

Koka pasta al dente (dvs. med lite tuggmotstånd kvar), och blanda med en god pesto. Skär lax i små kuber, pressa limesaft över, ev lite honung, salta och peppra. Panera (vänd runt) i sesamfrön och stek några minuter i smör/olja el kokosfett. Toppa härligheten med riven parmesan och glöm inte grönsakerna till 🙂

Min mage gillar inte pasta. Den beter sig inte när jag äter det helt enkelt (vi behöver inte gå in på några detaljer om hur den reagerar…) så därför äter jag glutenfri pasta de gånger suget slår till. Den här funkar fint, lite gulare i färgen än vanlig pasta och med ett lågt GI (!!) dessutom. Smakar helt okej, oftast har man ju en god sås till så pasta står ju egentligen mest för ”kropp”, tuggmotstånd och konsistens.

Tips för smarriga matpajer

2 svar

Kycklingpaj, redo för uppätning.

Paj står inte på middagsbordet speciellt ofta hos oss men Gud vad gott det kan vara ibland. Jag talar självklart om hemlagad. Köpa varianter äter jag bara inte! Smaklös och trist äggstanning liksom..huj! Någon som känner igen det? Caféer i Sverige har en tendens att servera köpta skräckexempel…

”D” är väldigt förtjust i räkpaj men den ligger rätt långt ner på min önskelista. Kycklingpaj däremot kanske inte låter så himla spännande men jag har hittat ett gott recept jag brukar utgå ifrån:

http://www.arla.se/Default____17653.aspx?RecipeID=19020

Sen kan jag ju aldrig låta bli att sätta min egen prägel på allt så några små justeringar brukar det bli. Oftast kryddar jag mer och använder starka, smakrika ostar. Just i det här fallet är den enkelt med den köpta och smaksatta crème fraichen.

Vill jag vara nyttigare så brukar jag halvera receptet på pajbotten (den behöver ju inte vara så tjock egentligen) eller använda sojamjöl, dinkelmjöl eller lite graham bland vetemjölet. Man kan också byta ut lite av smöret mot Kesella/kvarg. Pajdegen körs ihop snabbt, trycks ut i formen, står kallt 30 min, naggas och förgräddas i 8-10 min. Då blir den som den ska.

I min standardpaj är det alltid finhackad purjolök i botten, 3 ägg och 3 dl gräddmjölk. Utgångsläget liksom. Sen freestylar man med resten av fyllningen och det blir alltid bra. 25 min i 175 grader. Sen låter man härligheten stå ett tag och sätta sig innan man går lös. Det är lite som med lasagne, godast dagen efter 🙂

Min kycklingpaj står redo för ugnen.

Jag tycker det svåraste är att få pajen lagom salt och hur mycket som ska i beror helt och hållet på ingredienserna. Använder man mycket ost eller kanske oliver, soltorkad tomat, feta ost osv så är ju de ingredienserna rätt salta i sig. Kan vara bra att komma ihåg.

En vegetarisk härlighet med purjolök, paprika, tomat, soltorkad tomat, fetaost, oliver, färsk basilika och vitlök.

Vill man minska ner på kolhydrater (av någon anledning) så skippar man bara pajbotten. Men ärligt talat, det är lite som att äta morotskaka utan glasyr. Det bästa saknas helt enkelt.

Det kan dock se ut såhär…

…och är lite av resterna från fyllningen till den vegetariska pajen. Jag gjorde lite för mycket helt enkelt, tänkte inte på att den pajformen var mindre än min vanliga, när jag av gammal vana vispade ihop 3 ägg med 3 dl gräddmjölk….

Mathavre är gott!

1 svar

För att inte tröttna på quinoa och bulgur så har jag införskaffat en ny kompis till gryn-skafferiet. Mathavre.

Kort koktid (12 min) och god smak av havre, en ny favorit helt enkelt.

 Perfekt till matiga sallader eller som ersättning för ris och gryn av alla de slag. En buljongtärning i kokvattnet är inte dumt.

Stek grönsaker och kyckling, blanda ner mathavre i pannan och ös på med färska kryddor.  Eller rör ner torkad frukt, frön och nötter och gör en yoghurtsås med färsk mynta till och bästa snabbmaten är i hamn 🙂

Här finns mer recept; http://www.kungsornen.se/Recept/Matgryn/Mathavre/

Veckans middagstips

Lämna ett svar

Kött:

Älgfärsbiffar med råkost och blomkålsmos

Innerfilé med gorgonzola sås och klyftpotatisar

Fisk:

Vit fisk med vitvinssås och pressad potatis

Pestolax i ugn med ris/gryn

Kyckling:

Kycklinglasagne

Kycklingpasta med ädelost

Vegetariskt:

Vegetariska piroger

Grekisk sallad med mathavre

Snabbt och billigt:

Bön- och linsgryta

Morotssoppa med kokos

Köttbullesmörgås med rödbetssallad

Räk och currypasta

Poelntagröt

Ugnspannkaka med grönsaker och bacon

Hemlagad pizza

Hemlagade piroger

Risonisoppa med korv

Carbonara

Grönsaksgratäng serverat med kallskuret

Kålpudding/kåldolmar

Kolakakor med saffran

9 svar

Ni har knappast missat min kärlek till kolakakor. Idag åkte saffranspåsen ner i degen och det blev faktiskt succé!

”Himmelskt goda” var en av kommentarerna jag fick. 🙂

Vill du prova själv så kommer receptet här:

Kolakakor med saffran:

100 g smör

0,75 dl socker

1-2 tsk vaniljsocker eller 1 krm vaniljpulver

2 msk sirap (ljus el mörk, spelar ingen roll)

1 påse (o,5 g) saffran

2 dl vetemjöl (lite drygt)

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 150-175 grader. Mixa ingredienserna till en deg och rulla ut till två längder på en plåt med bakplåtspapper.

Tryck till längderna lite lätt, garnera med pärlsocker eller tryck ett mönster med en gaffel. Grädda 7-10 minuter, tills de fått lite färg. (Jag brukar skuffa in kanterna med en kniv då jag gillar bulliga, sega och mjuka kolakakor). Skär i snittar och njut!

Juliga bräck

Lämna ett svar

Bräck är snabbt och enkelt gjort. Dessutom är det otroligt lätt att variera och supergott.

Du behöver tempererad choklad (läs på nätet om hur man tempererar, man kan göra på olika sätt, välj det som passar dig och ditt kök) och valfri topping. Plåt, bakplåtspapper, bunke och slickepott är bra redskap.

Smält och temperera chokladen, häll ut den på en plåt med bakplåtspapper och banka plåten i bordet tills den flyter ut. Strö över valfri topping direkt, innan chokladen stelnar. Låt chokladen sätta sig ordentligt och bryt sedan i bitar och servera!

Kvällens upplaga av fruktbräck ser ut såhär…

..och består av mörk choklad 70 %, mandelsplitter, torkade tranbär och bitar av syltat apelsinskal.

Och såhär blev mitt experiment på polkabräck:

Jag började med att mortla polkagrisar. Jag silade allt för att separera ”polkafliset” från de större bitarna. Fliset blandade jag med chokladen innan jag hällde ut den på plåten. De större bitarna strödde jag över som topping. Gott!

Finfina knäckstrutar/knäckklubbor

Lämna ett svar

Idag var det högt tempo i ”godisfabriken”… L och jag jobbade på så svetten rann! Och jisses vad mycket julgodis jag sitter på just nu 🙂

Så här fina blev kvällens knäckklubbor eller strutar – om man hellre vill kalla dem det. Inte alls dumma att bjuda på eller ge bort.

Såhär gör man: Vik ihop små strutar av bakplåtspapper, fäst med tejp (som du drar varvet runt struten). Stick ner dem i något, kanske en pappskiva med utstickna hål och ställ skivan över två stadiga muggar så den kommer upp på höjden. Koka knäcken, låt den svalna lite och fyll en kanna (eller värmetålig spritspåse, använd skinnhandskar!) med smeten. Fyll strutarna. 

Stick ner en pinne (kan vara en ituskuren grillpinne) precis innan knäcken börjar sätta sig. Håll koll så att pinnarna inte glider iväg åt sidorna…

Ett vanligt hederligt knäckrecept duger fint! (Exempelvis det på knäckformspaketet, med en nypa flingsalt i).