Glöm inte att det är våffeldagen idag! 😉
Klicka på länkarna för att komma till mina recept!
Glutenfria våfflor, äggvåfflor med dinkel och klassiska frasvåfflor
Frasvåfflor med dinkel och vanilj
Våffeldagen
Lämna ett svar
Kategoriarkiv: Högtider
Fettisdagen är här!
Woop woop! Idag får man frossa i hur många semlor man vill, härligt va! 😉 Fettisdagen är här och jag vill bara tipsa om att du fortfarande hinner baka dina egna saftiga men luftiga fastlagsbullar.
Vill du däremot göra något minst lika gott men som ändå går mycket fortare så gör för guds skull mina muffinssemlor!
Matklapp
Tack till mina vänner på Leksands för en trevlig matklapp!
Jag toppade det stora julknäcket (sprött i konsistensen och väldigt milt kryddat) med en röra på varmrökt lax, crème fraiche, citronskal, dill och gräslök. Mums! Perfekt att toppa knäckebröd med röror gjorda på överbliven lax från julbordet. Eller någon av alla goda sillar och lite skivad potatis.
Julknäcket kryddat med kryddpeppar och nejlika smakar lite mer och det toppar jag med färskost, julskinka och senap. Äggsmör, ost och köttbullar blir nog en annan favorit!
Saffransglass med havtorn
Med risk för att bli tjatig… jag har återigen gjort glass på kondenserad mjölk av den enkla orsaken att det blir så våldsamt bra resultat utan ansträngning. Idag är den smaksatt med saffran och havtorn.
Har du fortfarande ingen dessert till julafton så kan jag varmt tipsa om den här glassen. Enkel, julig och så slinker den lätt ner efter all tung julmat.
Sök på ”glass på kondenserad mjölk” uppe i sökrutan så får du upp mina tidigare glassrecept.
Så här provsmakade vi glassen; på en sås av mixade lingon, vinbär och vit glögglag med lite marängsmulor på toppen. En färgstark och smakrik dessert!
Saffransglass med havtorn
Gräddig, söt och krämig. På Åland är den enkelt att få tag på ren havtornssaft utan tillsatt socker, på Kantarellen exempelvis (dock svårare i Sverige har jag märkt) men den kan uteslutas. Vågar du så prova att ersätta med lite pressad citron. Annars kanske Rom eller Grand Mariner kan vara något?
1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)
5 dl vispgrädde
1 g saffran (2 påsar)
1-2 tsk socker
ca 4 msk osötad havtornssaft
Gör så här:
Stöt saffran med socker i en mortel. Vispa saffranssockret med grädden till fasta toppar. Blanda ner den kondenserade mjölken och saften. Häll smeten i en platslåda med lock och ställ i frysen några timmar.
Gingerbread crackers
Pepparkakor är en av mina absoluta måsten under julen som jag aldrig tröttnar på. Självklart ska de vara klassiska, hembakta och väl kryddade. Men skånska pepparkakor – ni vet de där höga och mjuka pepparkakorna är inte heller så dumma (det har väl hänt i min ungdom att jag köpte hem ett paket och åt dem med smör och ost..mmmm). De danska pepparnötterna (små hårda pepparkaksbollar) är också riktigt trevliga. Idag ska ni däremot få receptet på en småkaka som känns som en blandning av alla dessa varianter, jag kallar dem gingerbread crackers.
Den kryddiga och mjuka degen formas till bollar som rullas i socker. I ugnen flyter de ut till vackra kakor med en krackelerad och sockrigt knaprig yta.
Gingerbead crackers
Dessa små godingar är lite mjuka i mitten och sockrigt knapriga på ytan. De håller formen fint och är definitivt vackra nog att duka fram på julens gottebord med sin krackelerade och nästan glittriga yta. De smakar mild pepparkaka och är klara i ett nafs!
ca 35 st
2,5 dl mjukt farinsocker
175 g rumstempererat smör
4 msk sirap (mörk)
1 ägg
2 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
0,5 tsk nejlika
1 krm salt
ca 5,25 dl vetemjöl
strösocker att rulla dem i
Gör så här:
Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.
Vispa eller knåda ihop samtliga ingredienser till en luftig och mjuk deg. Forma små bollar av degen (som en stor körsbärstomat i storlek) och rulla de mjuka bollarna försiktigt i socker. Placera dem glest på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. De behöver inte få mycket färg och ska gärna vara lite mjuka i mitten och knaprigare på ytan.
Mera pepparkakor
Det här är typiskt mig; att inte kunna välja recept utan hellre göra två små satser av olika recept – för att det är kul att jämföra. 🙂 I början på december bakade jag pepparkakor som blev knapriga och rejält kryddiga med smak av nejlika. (Du hittar dem här). De är snart uppätna då de fått följa med på diverse lussefikor. Den här satsen smakar klassiska pepparkakor men är i jämförelse lite mildare och även lite sprödare. Here we go!
Receptet hittade jag här. Jag valde dock att koka upp smeten (istället för att bara blanda ihop allt) då jag inbillar mig mer smakutveckling på det sättet….
Pepparkakor
Den här degen ger klasiska, lätt spröda pepparkakor. Degen är ganska seg och nästan lite hård när den är kall vilket gör den lätt att kavla.
175 g rumsvarmt smör
1,5 dl grädde
1,5 dl mörk sirap
225 g mjukt farinsocker
1 msk kanel
1 msk mald ingefära
0,5 msk nystött kardemumma
0,5 msk malda nejlikor
600 g vetemjöl
1 msk bikarbonat
Gör så här:
Smält smöret med sirap, grädde, farinsocker och kryddor i en kastrull. Låt det koka upp och dra av från värmen. Låt svalna och blanda ner vetemjöl och bikarbonat. Låt degen vila i kylen över natten. Kavla tunnt, stansa ut kakor och grädda i 5-7 minuter i 200 grader.
Frukt- & nötknäckebröd
Glad tredje advent fina bloggisar! Nu ska ni få receptet på något jag har knaprat på hela veckan….
Det här knäckebrödet seglar lätt in på top 3 listan! Fy fabian vad gott det blev. Smakar precis som ett traditionellt frukt- och nötbröd kryddat med kanel. Helt perfekt till jul. (Som vanligt slåss vi om bitarna här hemma, måste ta mig i kragen och baka större satser…).
Frukt- och nötknäckebröd
Det gick utmärkt att baka knäckebröd med russin, (jag var faktiskt lite skeptisk till min egen idé) så länge de är finhackade och bröden inte är lövtunna. Smaken är helt grym!
2,5 dl ljummet vatten
25 g jäst
1 tsk salt
1 tsk kanel
1 msk mörk sirap
1 dl hasselnötter och mandel (blanda)
0,5 dl russin
4 dl rågsikt
3,5-4 dl grovt rågmjöl
grovt rågmjöl till utbakningen
Gör så här:
Sätt ugnen på 225-250 grader.
Lös upp jästen i vattnet, tillsätt salt, kanel, sirap, finhackade russin, mixade nötter och mjöl. Arbeta degen en kort stund i maskin och låt jäsa ca 20 minuter.
Kavla ut tunna (men inte lövtunna) knäckebröd i valfritt format, nagga eller använd kruskavel. Grädda på plåt med bakplåtspapper ca 5-8 minuter, vänd på bröden och grädda ytterligare 2-3 minuter. Bröden är klara när de får vacker färg utan att bli mörka.
Rocky Road nougat
Alltså. Det här blev helt livsfarligt gott, bara så ni vet. 😉
Rocky Road känns lika gott och aktuellt inför varje jul men för att variera så brukar jag tvista till receptet en aning. I år har jag labbat fram en variant på nougat som är sinnesjukt god.
Rocky Road nougat
Variationsmöjligheterna är många, så är gjorde iaf jag!
250 g choklad, blanda ljus och mörk
250 g (1 paket) odense nougat
en nypa salt
ca 20 Dumlekolor
ca 2 dl minimarshmallows
ca 2 dl bananchips
ca 100 salta cashewnötter
Gör så här:
Hacka chokladen och smält den tillsammans med nougat och salt i en skål över vattenbad. Grovhacka Dumle och bananchips. Blanda samman samtliga ingredienser och häll över i en form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna, gärna ute på vintertrappan eller i kylen. Skär bitar och servera gärna kall. Bitarna kan bli lite kladdiga när de ligger framme rumstemperatur.
Kryddmarinerade bär med saffransgrädde
Det här är en dessert i enklaste laget som jag ändå törs lova kommer att imponera! Naturella bär med vispad grädde är inte så illa det heller men idag bjuder jag på en juligare variant där bären får smak från en kryddig lag och grädden blir gyllengul och full av smak av julens bästa kompis; saffran.
Bär och grädde går självklart att knycka var för sig till andra sammanhang också. Saffransgrädde är gott till chokladpudding eller chokladmousse eller till en julig version av banana split. Bären är inte alls dumma till pannacotta, grekisk yoghurt, glass eller frukostgröten.
Kryddmarinerade bär
Kryddlagen är grymt god till blandade bär. Det räcker att låta bären marineras några timmar men vill du förbereda så tillaga dem redan dagen innan.
1 dl vatten
1 dl strösocker
2 hela nejlikor
2 stjärnanisar
1 kanelstång
1 krm äkta vaniljpulver (malda stänger)
4-5 dl blandade frysta bär (hallon, blåbär, vinbär, körsbär, lingon)
Gör så här:
Koka upp vatten, socker och kryddor i en kastrull. Häll lagen över bären och låt dem marineras i minst några timmar. Vänd gärna runt bären i lagen efter halva tiden. Servera bären med saffransgrädden.
Saffransgrädde
Grädden kan också smaksättas med lite Rom, Grand Marnier eller rivet citrusskal för den som önskar.
2 dl vispgrädde
ca 2 tsk florsocker
2 nypor saffran
Gör så här:
Stöt saffranet med florsockret i en mortel. Häll ner det i grädden och vispa den till luftiga toppar. Servera till de marinerade bären.
Kryddiga & knapriga pepparkakor
Nu så. Äntligen dags för årets recept av kryddiga och knapriga pepparkakor. Valet föl på Onkels pepparkakor från Allt om Mats hemsida – med lite små förändringar från min sida. Degen är ganska stark i smaken, det är mycket nejlika i receptet – men slutresultatet blir supergott. OCH, degen är lätt att kavla, hurra!
I år blev det snögubbar, äpplen och klassiska hjärtan.
Mina bästa tips för baket är följande:
♥ Ta bara fram lite deg åt gången så den håller sig kall och lättarbetad.
♥ Överdosera inte mängden mjöl vid utbakningen men se till att degen inte fastnar i underlaget innan du trycker ner formarna. (Det blir svårt att få upp snygga och jämna pepparkakor annars).
♥ Lägg inte pepparkakorna på varma plåtar utan låt dem kallna mellan gräddningarna så slipper du bubbligt slutresultat.
♥ Provgrädda en plåt så du hittar rätt gräddningstid för din ugn.
Kryddiga & knapriga pepparkakor
Lättkavlad deg och resultatet blir knapriga och välkryddade pepparkakor med tydlig smak av nejlika. Det går utmärkt att göra halvsats av degen om man vill.
200 g smör
3 dl ljus eller mörk sirap
1 dl grädde
2 dl strösocker
2 dl mjukt farinsocker
2 msk malen ingefära
1-2 msk malen nejlika
1 tsk malen kanel
en nypa salt
2 tsk bikarbonat
13-14 dl vetemjöl
Gör så här:
Smält smör och sirap tillsammans i en kastrull på svag värme.
Häll i grädde, socker , farin, kryddor och salt och ställ därefter kastrullen åt sidan. Låt innehållet svalna.
Mät upp mjölet och ta 1/7 åt sidan till utbakningen. Blanda sedan ner bikarbonaten så den blir jämnt fördelad i mjölet.
Blanda ner mjölet, lite i taget, i smörblandningen. Arbeta degen väl. Den ska vara aningen lös – mjölet sväller när det får stå.
Ställ degen i kylen och låt stå och vila över natten.
Sätt ugnen på 200°. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord.
Lyft degen och vänd den under utkavlingen. Fastnar degen så är det bara att ta lite extra mjöl på kavel och bakbord.
Tryck ut figurer med hjälp av pepparkaksmått.
Lägg upp kakorna på bakplåtspapper och grädda dem mitt i ugnen 5-8 min.
en smaksak 