Månadsarkiv: november 2012

Philadelphia Marabou

2 svar

Äntligen fick jag tag på den. Philadelphia Marabou (med 22% mjölkchoklad). Den finns verkligen inte överallt men nu är den min och jag tycker den är god! Färskostens syrliga ton finns med i bakgrunden men mjölkchokladens sötma dominerar och den smakar verkligen mjölkchoklad. Konsistensen är densamma som vanlig Philadelphia, något krämigare kanske. Fetthalten är relativ låg (14%), sockerhalten desto högre.

Det här är nog en ganska användbar produkt, vill man göra det enkelt för sig passar den till bl.a. ljust bröd, croissanter, banabröd, scones,  mellan två kex eller tårtbottnar. Här hittar du tips på bakverk att använda den i. Och här hittar du ett recept där Monica Ahlberg lurat ner den i en köttgryta.

Får se vad jag hittar på med min! 🙂

Farsdagsmiddag på Trattorian

5 svar

Grattis på farsdagen alla pappor där ute! 🙂

Mina föräldrar var på visit under gårdagen så vi passade på att fira pappsen på kvällen. Vi tog bilen till Norr Mälarstrand och åt tvårätters på Trattorian. Det är en väldigt mysig, stimmig och trevlig italienare där man inte sparat på inredningen – som ni kan se på bilden här under.

På menyn hittar man mycket annat än bara pasta och pizza, valmöjligheterna är många. Vi valde lite olika rätter och lät tallrikarna och smakerna rotera. Här serveras god och vällagad mat utan överraskningar. Det är också extra kul när restaurangval utan specifika rekommendationer lyckas. Men så hör också Trattorian till restaurangkoncernen Grupp F12 som har bra restauranger över hela stan. Stockholm kan vara en riktig djungel när det kommer till att välja restaurang…

Vi provade lammspett, hjortsadel, oxkind, friterad polenta, jordärtkocksgratäng, potatispuré, tiramisu, citronsorbet, pinjenötskaka och mandelstrutar.  Klicka här för att se hela menyn.

Innan maten fick vi ett jättegott ljust, segt och flottigt bröd som vi doppade i olivolja och salt. Åt mig nästan mätt bara på det.

Kvällen bjöd på gott kött. Oxkinden var så mör att den smälte i munnen men jag saknade faktisk smaken av tryffel i skyn (som jag hade sett fram emot). Den friterade polentan var lite för syrlig och lös i konsistensen för min smak medan potatispurén var precis så där fluffig och smakrik som man vill ha den. Pappas hjortsadel smakade verkligen träkålsgrillat medan det var lite snålt med kött på Daniels lammspett.

Det var ett gäng kräsna dessertälskare som provade sötsakerna. 🙂 Pinjenötskakan var i jämförelse tråkigast, torrseg och fattig på smak. Tiramisun var gudomligt krämig och mäktig men jag hade önskat mer textur och smak. Citronsorbeten njöt mamma av i säkert en kvart, den var verkligen läskande och uppfriskande. De fyllda mandelstrutarna var var en enkel och god dessert utan överraskande krusiduller. Krispiga, med len fyllning och uppfriskande passionsfruktssås.

Jag besöker gärna Trattorian igen och är nyfiken på hur resten av menyn smakar…

Mitt kök mässan 8-11 november

5 svar

Jag har helt glömt bort att tipsa er om en matmässa som äger rum just nu, men än hinner man gå, nämligen idag och i morgon. ↵

Mitt kök, Stockholmsmässan 8-11 november 2012. Klicka här för mer info. Jag drar dit idag! Jag älskar matmässor. Provsmakning och inspiration är helt min grej. (Trängsel och mycket folk – inte så mycket däremot…). Hoppas jag hittar något smaskens att köpa med mig hem.

Öppettider Lördag: 09.00-18.00 Söndag: 10.00-17.00 Pris: 140 kr

Under samma tak pågår samtidigt två andra mässor; Allt för hälsan och Winter Show. Den förstnämnda känns given att gå på. Förutom mat är jag även väldigt intresserad av träning och hälsa. Pepp!

Kombibiljett (pris för alla 3 mässor) 200 kr.

Bilden har inget med inlägget att göra men visst ser den här tårtan god ut? 🙂 Kanske kan den fungera som inspiration inför farsdag. Mellan chokladbottnar gottar sig hallongrädde och nutellamousse.  Hallon och bananskivor samsas också om utrymme.  ♡

Mer bröd på köpesurdeg

2 svar

Daniel frågade om jag inte kunde baka mer av ”det där goda brödet” (som han åt upp vääääldigt fort alldeles själv..). Och eftersom vägen till mannens hjärta går via magen så är jag ju inte sen att göra det jag gör bäst; baka! 🙂

Det blev 2 bröd med (liknande innehåll) russin, torkade aprikoser, solrosfrön och kanel. Jag älskar frukt och kanel i bröd, det får mina smaklökar att jubla!

Till receptet under burken på surdegen tycker jag det är lagom med 1-2 dl blötlagda russin, 10-20 torkade aprikoser (blötlagda och klippta i mindre bitar), 1-2 dl solrosfrön och 2 tsk kanel. Jag bakade bröden på de mindre angivelserna men tycker gott man kan öka på lite! Rysligt gott blev det i.a.f.!

Jag utgick från köpesurdegens receptförslag där brödet bakas på kallt vatten och jäser 4 timmar i bunken. Så här såg min deg ut efter just 4 timmar, redo för utbakning.

Jag bakade ut degen till två bröd, utan att trycka luften ur degen. Jag vek ihop den (typ som en rulltårta) för att få lite spänning i degen. Det resulterade i två höga och fina bröd.

Det var alltså den här surdegen jag utgick från. Kostar knappt 2 guldpengar och finns i välsorterade mataffärer.

Världens godaste äppelkakspaj

17 svar

Den här historien har genomgått diverse provlagningar och nu sitter äntligen receptet. Det här är den ultimata äppelkakan eller pajen, hur man nu ser på det. Det är nämligen en kombinerad kaka, mjuk i botten och pajsmulig upptill. Det var det här receptet jag syftade på tidigare  – som jag är extra stolt över – och som aldrig publicerades i artikeln jag var med i under oktober. 😉

När du inte kan bestämma dig för paj eller kaka – då slår du till på den här. Sjukt god!

Kryddig äppelkakspaj

Det här är en grymt god kombinationskaka med det bästa av två världar. I botten en kryddig och saftig kaka fylld med höstäpplen och på toppen fräscha pajsmulor. Smakrik!

Kakbotten:

200 g mandelmassa

100 g smör

4 ägg

2 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemummakärnor

en liten nypa salt

Fyllning:

3-4 äpplen (syrliga och smakrika)

2 tsk kanel

Smultopping:

175 g smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1 citron

en liten nypa salt

Servering:

Vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° ugnstemperatur. Rör riven mandelmassa med mjukt smör. Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner siktat vetemjöl, vaniljsocker, nystötta kardemummakärnor och lite salt. Smeten kan se skuren ut men det gör ingenting. Bred ut smeten i en klädd eller smord springform (24 cm i diameter). Skala äpplena och skiva dem tunt. Blanda med kanel och stick ner dem i smeten. Smält smöret till smultoppingen och blanda med resten av ingredienserna. Fördela degen över kakan och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Morots- & jordnötsbiffar

7 svar

Det fina med att läsa matbloggar är ju att man inspireras och får fina tips, förhoppningsvis i.a.f. Inne på matrepubliken  kom jag över ett grymt smarrigt recept på vegetariska morots- och jordnötsbiffar. Mumma!

Här kommer receptet!

Morots- & jordnötsbiffar 

Det här blir grymt goda biffar, söt morot och salta jordnötter är en finfin kombination.  En kall limesås (crème fraîche + limeskal + limesaft + honung), fetaost/krämig chevré, en stor sallad, ev tortillabröd – och middagen är fixad på under 30 minuter.

1 dl ströbröd

0,75 dl grädde

1 ägg

3 finrivna morötter

2 dl hackade salta jordnötter

0,5 dl dinkelmjöl fullkorn

1 riven/pressad vitlöksklyfta

ca 2 krm salt

några cm riven ingefära

några skvättar tabasco/0,5 tsk sambal oelek

smör/olja att steka i

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och forma små biffar som du steker i en panna med olivolja/smör. De behöver några minuter per sida för att bli genomstekta.

Fyllt bröd

3 svar

I söndags blev det brödbakning. Efter lördagens pizzakväll hade vi lite ingredienser över som passar finfint i bröd.

Jag har utgått från Leilas recept på Tortano men använt dinkelmjöl och fyllt det med salami, basilika, fetaost, oliver och parmesan. Yammey!

Tryck försiktigt ut degen till en rektangel, ös på med godsaker och rulla ihop.

Det perfekta picknick brödet eller tillbehöret till höstens soppor. Fungerar som enkel lunch också.

I one more slice av Leila Lindholm hittar du 9 olika varianter av Tortano. Alla är grymt goda!

Dags för receptet!

Tortano/fyllt bröd

Det här brödet är supergott och verkligen enkelt att variera efter tycke och smak. Mjölet går bra att byta ut och till fyllningen kan man verkligen ta det man gillar. Här kommer några tips; mozzarella, prosciutto, getost, nötter, honung, pesto, rosmarin, tillagade grönsaker eller stekt svamp. Tänk ”pizza” så löser det sig!

1 brödring

15 g jäst

3 dl ljummet vatten

2 msk olivolja

1 msk honung

1,5 msk flingsalt

2,5 dl durumvete (jag tog dinkelmjöl fullkorn)

4 dl vetemjöl special (jag tog siktat dinkelmjöl)

Valfri fyllning

Gör så här:

Lös upp jästen i vatten, olivolja, honung och salt. Tillsätt mjöl och arbeta degen smidig och elastisk i maskin under ca 5 minuter.

Jäs till dubbel storlek under duk, 40-60 minuter.

Tryck försiktigt ut degen till en rektangel på mjölad bänk (kavla inte, du vill bevara luften i degen). Fyll brödet med valfri fyllning. Pensla kanten med vatten och rulla ihop den till en rulle (som en rulltårta). Forma till en krans. Sätt ugnen på 250 grader. Lägg brödet på plåt med bakplåtspapper, mjöla brödet och täck med bakduk. Låt jäsa i ca 30 minuter. Ställ in plåten i mitten av ugnen och sänk värmen till 200° varmluft (225° vanlig ugn). Grädda i ca 35 minuter och låt svalna på brödgaller. Skär upp i tårtbitar.

Galet god chokladmousse

5 svar

Så. Då fortsätter matbloggen precis som vanligt 😉

Dags för mer choklad. Här kommer ett riktigt gott och enkelt recept på chokladmousse. Äggfritt är det också. Receptet kommer från Nigella men jag har redigerat det en aning.

Galet god chokladmousse

Lättlagad och väldigt god. Låt dig inte bortluras av barnsliga marshmallows, de ersätter socker och ägg kan man säga och bidrar till en väldigt fyllig mousse. Välj inte choklad med högre kakaohalt än 70 % då det kan ge en bitter och grynig mousse. Välj Lindt 70 % mild om du vill åt en snäll chokladton. Konsistensen är lättsam och len om du serverar den omgående. Om du däremot ställer moussen i kylen förvandlas den till en mäktig, mastig och väldigt mättande mousse. Jag föredrar det sistnämnda. Servera gärna något frisk till, som exempelvis hallon.

ca 6 portioner

60 ml kokande vatten

50 g mjukt smör

150 g minimarshmallows

250 g finhackad mörk choklad av hög kvalitet 70%

en nypa salt

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker (eller en nypa äkta vaniljpulver)

Gärna hallon till servering

Gör så här:

Smält vatten, smör, marsmallows, choklad och salt på medelvärme i en kastrull. Akta noga så det inte blir för varmt och rör hela tiden. Låt svalna, gärna i en annan bunke. Vispa grädde och vanilj till mjka toppar och blanda ner chokladsmeten. Fyll dessertformar och kyl moussen en stund om du vill åt en mastigare konsistens. Står moussen i kylen över natten blir konsistensen väldigt tät och kompakt.

Bye bye…!

8 svar

Dags att byta mat mot fotboll en stund.

Ni är många som är nyfikna, undrar vad som händer. Jag syftar självklart på ryktena om att Daniel lämnar Djurgården. Kontraktet löper ut i december och Djurgården har sagt sitt. Efter tystnaden lyder beskedet att Djurgården känner sig klara med Daja, efter 10 år.  Daniel själv hade gärna haft möjligheten att stanna kvar men nu blickar vi framåt. Det är dags för något nytt.

Undrar vart det bär av..? Snart börjar vi utvärdera alternativen. Det blir kul med ny miljö även om vi trivs himla bra här i Sthlm. Det står i.a.f. klart att nästa år bjuder in till nya äventyr. Måste börja vänja oss vid tanken.

Just nu vet vi alltså inget mer än så. Fortsättning följer…

Morotsfrallor

Lämna ett svar

Eftersom jag drogs med en dunderförkylning förra veckan hade jag plötsligt mååånga lediga kvällar att fylla upp min tid med. (I vanliga fall tränar jag). I tisdags bestämde jag mig för att baka bröd och jag gjorde det ganska enkelt för mig.

Det blev morotsfrallor på dinkelmjöl. Utan kryddor, nötter, frön och torkad frukt. För ovanlighetens skull 🙂

Morotsfrallor

Gissa om Daniel hade myror i brallan medan bröden var i ugnen. Den killen älskar verkligen kvällsmackor. ”Fett nice” var omdömet, haha. Själv skulle jag säga milda, saftiga och godast nygräddade. Glöm inte att en ganska lös eller snarare kladdig deg och rejäl knådning ger luftigare och godare  bröd.

ca 8 st

3 dl mjölk

25 g smör

1 stor morot (1,5 dl finriven, lätt packat)

25 g jäst

1 tsk salt

2 dl dinkelmjöl fullkorn

ca 4,5 dl siktat dinkelmjöl

Gör så här:

Smält smöret och blanda med mjölk och finriven morot. Värm tills det är ljummet. Lös upp jästen däri. Tillsätt salt och fullkornsmjöl. Tillsätt resten av mjölet lite i taget (du vill ha en ganska lös deg, det ger fluffiga bröd) och arbeta degen i maskin under 5-10 minuter. Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa till dubbel storlek under bakduk (ca 1 timme). Ta upp degen på mjölad bänk och forma små bröd utan att trycka ut luften ur degen (jag vek ihop degen lätt och skar ut bitar med en degskrapa). Låt jäsa under duk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200-225 grader. Grädda bröden i mitten av  ugnen ca 20 minuter.