Månadsarkiv: december 2011

I min bokhylla…

Lämna ett svar

…trängs kokböcker. Jag får aldrig nog, fler vill jag ha! Perfekt som inspirationskälla. Och julklapp.

Framöver tänkte jag tipsa om mina favoriter i hyllan. Idag börjar vi med Bröd och Sötebröd från Brunkebergs bageri av Heléne Johansson.

Det här är bra grejer det. Tydligt, inspirerande, stilrent. Vackra bilder och framförallt så gillar jag alla proffsiga tips och förtexter som säger något om recepten.

 

I BRÖD känns det extra roligt att hitta recept på Helénes variant av det Åländska svartbrödet. Det bara måste jag testa någon gång! Alla fina bilder i SÖTEBRÖD gör mig verkligen sugen på att börja storbaka. Det vattnas i munnen och fingrarna skriker efter att få sätta igång!

I SÖTEBRÖD finns tydliga och förklarande bildspel att ta hjälp av. Det gillas!

Nu behöver jag ju egentligen ta och besöka Brunkebergs bagerier här i Stockholm för att provsmaka mig fram till vad jag ska fylla frysen med….

Julbord på Såstaholm

Lämna ett svar

Igår åkte vi ut till Såstaholm Hotel & Konferens för att mumsa julbord.

Vill be om ursäkt för mina dåliga bilder. Mycket folk, trängsel och mysig belysning försvårade fotograferandet helt enkelt. Ett inlägg utan bilder känns tråkigt, så vi får nöja oss med dessa!

Hur som helst, riktigt god mat fick vi i oss. Hemlagade köttbullar smakade fantastiskt och likaså hjortstek, lammkorv, laxmousse, lax i flertalet varianter, morotsterrine, currysill och lyxjansson med rom..för att bara nämna något av allt det goda.

Restaurangen var fylld med stora sällskap så stämningen var på topp. Vi fick lyssna till några tal och se en och annan vingla till en gång för mycket. Men vi hade det himla mysigt vid vårt bord för två, ändå.

Dessertbordet var magiskt. Det kryllade av godsaker i miniatyrformat. Vi provade oss igenom allt, förstås. ”D” festade loss på fudge.

Godast var risgrynspudding, saffran & apelsinmousse och kokoskaka med hallon och chokladtryffel. Tryfflar, chokladknäck och nougatgodis satt inte fel i kistan det heller…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Upplägget på dessertbordet var väldigt fint. Gillar att allt är uppskuret i små bitar och att mousse och pudding serveras i glasburkar. Känns lyxigt och fräscht!

Efter den här middagen rullade vi hem. Behöver jag nämna att jag fick inleda morgondagen med en rask promenad för att överhuvudtaget hitta hungern inför frukost… 🙂

Kan varmt rekommendera Såstaholm för god mat och trevlig service. Vårt första besök gjorde vi i höstas under krogveckan och det var hög klass på maten även då. Väl värt ett besök tycker jag. Nästa gång kör vi nog på övernattning och provar den omtalade frukostbuffén…eller någon av deras temamiddagar. Kolla in www.sastaholm.se

En stor mortel ska det vara!

Lämna ett svar

En sån här borde finnas i alla hem där man bakar och lagar mat! 🙂 Ett bra klapptips alltså!

Den här är köpt på Åhléns för 200 kr men mortlar finns att köpa i de flesta affärer med köksinredning, även på nätet.

Stor ska den vara och gärna av granit. Jag har provat många mortlar i olika storlekar och material (keramik, gjutjärn, trä, stengods) men this is the one.

Det behövs tyngd för att du själv ska behöva göra så lite jobb som möjligt. Jag kan lova att det inte är kul att mortla kardemummakärnor minut, efter minut, efter minut i en liten skitmortel. Om du har sett Jamie Oliver in action så vet du att han använder mortel rätt mycket i sin matlagning. Han mortlar ofta färska kryddor med vitlök och olivolja till riktigt schyssta blandningar att exempelvis gnida in kött med..

Inget doftar så gott som nymalen kardemumma!

Bullskorpor

1 svar

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Torra bullar är tråkiga bullar. Men ibland blir de torra av olika orsaker. Kanske gräddades de för länge, värmdes upp för länge i mikron, låg framme flera timmar eller så var de köpta (!).

Om du har torra bullar hemma så gör bullskorpor!  Nu i jul är det perfekt att använda överblivna saffransbullar eller längder.

Skiva bullarna tunt och pensla dem gärna med smält smör eller bred på smör med en kniv. För extra god smak; strö över lite kanel och kardemumma (och ev pärlsocker). Välj ett av följande sätt för att torka dem.

1. Låt de ligga framme tills de torkar. (Gäller osmörade bullar och kan ta några dagar).

2. Mikra skivorna någon/några minut(er) i intervaller och låt dem svalna (du märker snabbt om de torkar).

3. Torka dem i ugn på 150 grader ca 25 min eller tills de blivit skorpor.

Gott smakar det och fina blir dom! 🙂

Bacontips!

1 svar

För en tid sedan åt jag bacon oftare än oftast. Sedan några månader tillbaka har jag dissat bacon till förmån för mer vegetariskt och fisk. Men idag hade vi en reunion – jag och det knaperstekta baconet. (Fasen vad gott det är ändå..).

Våran fläkt suger. Alltså inte luft, utan den är värdelös. Bacon är alltså det värsta man kan steka i vårt kök. Det osar och luktar i flera dagar! Men idag slog det mig, man kan ju knapersteka bacon i mikron. Funkar finfint!

Lägg bacon på ett fat (som tål mikro) med hushållspapper. (Täck eventuellt med papper). Tillaga i mikron på full effekt i några minuter. Håll lite koll på dem, ta ut och titta emellanåt.

Pappret suger upp allt onödigt fett.

Se vad fina! Godkända tycker jag 🙂

Och inga spår efter baconlukt eller os i köket. Hurrraaaa!

Juligt tunnbröd

2 svar

Det här goda tunnbrödet provade jag under helgen. En nyhet i bröddisken.

Vörttunnbröd (med smak av nejlika, pomerans och ingefära).

Inte alls så dumt, gott med smör och ost. Förmodligen gott att använda till små snittar med olika fyllningar till glöggmyset eller julbuffén.

Supergod yoghurt

Lämna ett svar

I helgen provade jag den här lilla läckerbiten.

Fick verkligen utlandsfeeling! Brukar mumsa liknande till frukost under solsemestrarna…

Mild, len och smakrik med små små bitar av kokos. Känns fet också. 🙂 Definitivt mer av en dessert (speciellt om man är van att äta naturella produkter), men jag gillar!

Finns i större, välsorterade mataffärer.

Veckans middagstips

Lämna ett svar

Våran söndagsmiddag. Fluffigt potatismos med stekt isterband (småländskt lättisterband). Yammey!

Här kommer veckans middagtips! Glöm inte att ni också kan inspireras av de ”gamla” tipsen som finns här till höger under kategorin ”middagstips”.

Kött:

Tacopaj med sallad

Renskavspanna med mos/pressad potatis

Fisk:

Fisk och grönsakspaket i ugn

Fiskgratäng

Kyckling:

Paella med kyckling (och skaldjur)

Stekta nudlar med kyckling och grönsaker

Vegetariskt:

Kikärtspilaff

Svampcrêpes

Snabbt och billigt:

Svamp och falukorvspanna

Pastagratäng med kassler

Potatis och purjolökssoppa (gott att ha i en klick Philadelphiaost som man mixar ner)

Canneloni med skinka och tomatsås

Saffranspasta med skaldjur

Kycklingstroganoff med ris

Äggröra med knaperstekt bacon och sallad

Broccolisoppa med matmuffins

Pestolax i ugn med valfria gryn och kall sås

Fläskfilé i curysås med ris/gryn

Fyllda crêpes

Glöggmys & tjejmiddag

Lämna ett svar

Igår var jag bortbjuden till bästa S för glöggmys, tjejmiddag och övernattning med frukost. Himla festligt! 

Vi startade eftermiddagen med glögg som hölls varmt i den här snyggingen. Till den goda drycken bjöds det på…

…nougatgodis, praliner och chokladknäck. Och dessutom pepparkakor med mögelostkräm och västerbottenostkräm (mixat med Philadelphiaost). Galet gott!

S hade dukat himla fint. Medan hon preppade maten fotade jag bland annat den här finurliga klockan…

…en hemlagad ostklocka! Man köper klockverk och visare och hittar en snygg men tom ostförpackning. Montera och voila! Jag vill också ha!

Mäkta imponerad blev jag när S berättade att hon odlat denna chili själv! Här håller den på att torka. Perfekt att använda till exempelvis det här…

..höstgryta! Serverat med basmati ris.

Det var omöjligt att ta en liten portion, det var alldeles för gott!

Grytan hade S påbörjat dagen innan för att smakerna skulle hinna sätta sig.

Då stekte hon gul lök och svart trumpet samt höstkantarell. Brynte bitar av högrev (köp på bit och skär småbitar själv) och lät det puttra i 1,5 timme tillsammans med vatten, oxfond med rödvin (på flaska), oxbuljongtärning, vitvinsvinäger, salt och peppar. Detta stod sedan på den kalla balkongen över natten och precis innan middagen värmdes grytan på med tillsats av grädde och såsredning.

Istället för sallad bjöds det på det här tillbehöret…

…fänkål i ugn. Skär till bitar, ringla över olivolja, krydda med salt, peppar och cayenne. Toppa med färsk timjan och grädda i 225 grdaer ca 20 minuter. Finfint!

Efter en god natts sömn var vi trots all mat dagen innan, sugna på frukost.

Det blev en riktig helgfrulle med julvört, tunnbröd med vörtsmak, kokt ägg, chokladte och kokosyoghurt. Supergod start på dagen!

Tack S för en supergod helg! 🙂

Mellanmål på språng

Lämna ett svar

När jag ska iväg på stan el liknande har jag alltid med mig mellanmål i väskan. Jag vill inte riskera att jag står där inne på Pressbyrån och gör ett dåligt mellisval i form av godis eller korv med bröd när hungern gör sig påmind… Kyl och skafferi svämmar liksom över här hemma, dumt att inte äta av det man redan köpt hem.

Det här hänger med idag! Räcker till två mellanmål dessutom, men jag tror det behövs.

Burken fyller jag med torkade osvavlade aprikoser, gojibär och osockrade torkade blåbär samt nötter. Lite frukt och så en liten flaska med Proviva (den måste ju drickas upp…). Jag sparar alltid små flaskor, de är perfekta att fylla med smoothie eller vatten  när man ska iväg och inte vill bära för tungt.

Sen är jag redo för shopping och diverse träffar med bästisar idag, prima lördag! Hoppas ni får en fin lördag allihopa!