Etikettarkiv: ÅCA

Mjölkchokladfudge med apelsin

3 svar

Det här inägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag ska jag bjuda på en syndigt god och mustig mjölkchokladfudge som jag har smaksatt med apelsin. Ljus choklad och apelsin är en riktig favoritkombination för både stora och små som aldrig går ur tiden. Självklart är fudgen kokt på vår goda åländska grädde och vårt underbara smör.

En ljuvlig liten godbit med mycket smak. Inte ett dugg svår att lyckas med.

Självklart kan fudgen smaksättas och varieras på olika sätt. Jag provade att peta ner salta jordnötter på ytan och det var inte alls dumt. Låt fantasin flöda!

Mjölkchokladfudge med apelsin

Konsistensen är härligt mjukseg och allt annat än sockrig, även om fudgen är söt i smaken. Gillar du inte apelsin kan du strunta i den helt och eller ersätta med någon annan smaksättning som julkryddor eller pepparmintarom eller så petar du ner nötter eller torkad frukt på ytan av fudgen strax efter att du hällt upp den. En termometer är förresten bra att ha till hands.

3 dl ålands grädde

1 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker (eller strösocker)

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

50 g ålands smör

2 msk flytande honung

rivet skal av 1 apelsin

100 g god mjölkchoklad (jag tog Fazer blå)

Gör så här:

Blanda grädde, socker, farin, sirap, vanilj och salt i en kastrull. Låt koka på medelvärme tills temperaturen når 120° (eller smeten nästan klarar ett kulprov). Rör då och då och håll koll på slutet så att smeten inte bränner i botten. Det tar runt 20 minuter.

Tärna smöret och rör ner det samt honungen i smeten. Koka ytterligare 2 minuter. Ta kastrullen från värmen. Hacka chokladen och riv apelsinskalet och låt det smälta i smeten. Häll upp fudgen i en form (ca 15 x 22 cm) klädd med bakplåtspapper. Låt svalna och ställ sedan i kylen, gärna över natten. Skär i upp i portionsvänliga bitar.

Lakritskola med flingsalt

8 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Om det är något julgodis jag inte vill eller kan leva utan så är det lakritskola. Seg konsistens som möter mustig choklad, krispigt flingsalt och underbar lakrits – det blir inte bättre än så!

Vill du lyxa till det ordentligt? Doppa kolorna i mörk tempererad choklad och garnera med flingsalt på toppen.

Den här kolan tar ganska länge att koka men den är värd all väntan. Dessutom behöver man bara röra då och då. När den tjocknat ordentligt är det dags att hålla lite närmare koll.

Det är förstås ett plus om du har en digital termometer till hands, men det gamla hederliga kulprovet fungerar utmärkt! Jag tar hjälp av båda två.

Här kommer två bra tips om konsistensen inte blev som du tänkt dig:

❊ Skulle din kola bli för mjuk – så ställ den i kylen eller ute på trappan och servera den sedan kall. Då får den precis rätt konsistens. (Men tänk på att den mjuknar igen i rumstemperatur så skär inte upp fler bitar än ni äter upp inom den närmaste stunden). Slå gärna in bitarna i lite bakplåtspapper så klibbar de inte ihop.

❊ Skulle din kola bli för hård kan det vara knepigt att skära den i snygga bitar då den mest vill spricka upp. Ta då fram hårfönen och värm kolan på baksidan några sekunder där du vill skära. (Upprepa bit för bit). Det gör att du lättare kommer genom med en vass kniv. Det positiva med hård kola är att den snabbt smälter i munnen och dessutom kan stå framme utan att flyta ut.

Godaste kolan får man så klart med åländskt smör och åländsk grädde. Här kommer receptet!

Lakritskola med flingsalt

3 dl ålands grädde

50 g ålands smör

3 dl strösocker

2 dl mörk sirap

0,5 dl siktad kakao

2 msk + 1 tsk lakritspulver (jag använder Kung Markatta som finns i matbutiken på bakhyllan)

1 tsk vaniljsocker

Flingsalt till garnering

Gör så här:

Klä en form med kanter (24 x 17 cm) med bakplåtspapper.

Blanda samtliga ingredienser i en större kastrull med höga kanter. Koka kolan på medelvärme tills den tjocknar och klarar kulprovet. Rör då och då i botten och håll närmare koll mot slutet. För mig tog det ca 40-50 minuter för kolan att bli klar. Använder du termometer bör kolan uppnå 124-130° grader beroende på hur mjuk eller hård du vill ha den. Häll upp kolan i formen och avsluta genom att toppa ytan med flingsalt. Låt svalna helt och skär sedan i bitar med en vass kniv.

Kulprovet:

Häll lite av den tjocka smeten i ett glas med iskallt vatten. Om smeten blir fast och går att forma till en kula är den klar. Den färdiga kolan får samma konsistens som kulan.

Varma mackor med Niskablandning

6 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Just nu har Ålandsmejeriet kampanj på Niskablandning. I blandningen ingår tre av deras längst lagrade ostar, nämligen Prostens, Prostinnan och Kastelholm. Förutom de utmärkta egenskaperna för matlagning ger Niskablandningen en fyllig och rik smak som är utöver det vanliga. Den passar speciellt bra till gratinering, i béchamelsås och i andra ostsåser. Som kall gör den sig också utmärkt i sallader eller som bordskrydda att toppa pastan med.

Idag tipsar jag om en busenkel ostkräm som passar fint på varma mackor som är riktig mysmat under höst- och vintermånaderna och så är ju arbetsinsatsen minimal vilket är tacksamt!

Endast fantasin sätter gränser för vad du kan smäksätta din ostkräm eller smörgås med. Häng med för lite tips och inspiration!

I bakgrunden till vänster; fullkornstoast med ålands smör, färsk bladspenat, kallrökt lax, rödlök, paprika och ostkräm smaksatt med riven pepparrot.

I bakgrunden till höger; fullkornstoast med ålands smör, skivad chorizo, rödlök, äpple och ostkräm smaksatt med Dijon senap.

I förgrunden till vänster; fullkornstoast med ålands smör, välrökt skinka, rödlök, färsk ananas och ostkräm smaksatt med curry och flytande honung.

I förgrunden till höger; fullkornstoast med ålands smör, chilisalalmi, ruccola, rödlök, tomat och ostkräm smaksatt med sambal oelek.

Tänk ”pizza toppingar” så kommer du säkert på många fler godsaker att toppa dina smörgåsar med. Överbliven köttfärsröra, smörstekta svampar, bacon, kalkon eller kyckling med pesto är andra goda förslag!

Den här ostkrämen passar förstås lika bra mellan två skivor bröd och valfria pålägg i smörgåsgrillen.

Ostkräm till varma mackor

Jag utgår från en enkel ekvation; 100 g Niskablandning och 1 dl (lätt) crème fraiche. Enkel att komma ihåg och enkel att halvera eller dubblera. Det här är en krämig röra som man kan smaksätta på många olika sätt och den smälter till en krämig härlighet i ugnen. Genom att toppa smörgåsen med röran behåller brödet sin krispighet i botten och blir inte svampig i konsistensen.

Räcker till 4-8 varma mackor (beroende på storlek)

200 g (1 påse) Niskablandning från Ålandsmejeriet

ca 2 dl lätt crème fraiche (ca 15 %)

Ev. salt och peppar

Tips på smaksättningar:

Dijonsenap

Torkade eller färska örter

Sambal oelek

Curry och flytande honung

Riven pepparrot

Gör så här:

Blanda samman ost och fraiche och smaksätt med valfria kryddor.

Bred smör på valfritt bröd, jag väljer gärna ett grövre rostbröd. Lägg på valfri fyllning och bred ostkrämen överst. Grädda i 5-10 minuter i 225° varm ugn tills ostkrämen har smält. Servera genast!

Saffranskaka & mjuk pepparkaka

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Julen närmar sig med stormsteg och det är dags att sätta igång med det första julbaket om man vill slippa stressa i december. Idag ska ni få recept på två klassiska och saftiga mjuka kakor som hör julen till; en gyllengul saffranskaka med apelsin och en mjuk pepparkaka med lingon. Det fiffiga är att båda är gjorda på samma grundrecept, det är bara kryddningen som skiljer dem åt. Baka och frys in (utan garnering/glasyr) redan nu så är det bara att ta fram lagom till glöggfikat i december. Båda kakorna är goda precis som de är men jag tipsar om olika tillbehör längre ner. Föredrar du en maffigare tårta med tjock frosting kan du använda receptet på toppingen till kryddig morotskaka.

GRUNDRECEPT

Det här är grundreceptet som ger en kaka. Välj smaksättning på din kaka längre ner i inlägget.

1 kaka

200g ålands smör

2 krm salt

2 ägg

2,5 dl strösocker

0,75 dl ålands mjölk (valfri fetthalt)

0,75 dl ålands grädde

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

mjukt ålands smör och polentagryn, ströbröd eller vetemjöl till formen

Florsocker till garnering

Vill du busa till det lite extra så kan du smaksätta vispad grädde eller gammaldags vaniljgräddglass med riven mandelmassa, apelsinlikör, rom, lingon eller med någon av de klassiska julkryddorna och servera till kakan du väljer att göra.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnstemperatur. Smörj och bröa en hålform, brödform (eller springform) som rymmer ca 1,5 l väl.

Smält smöret och blanda det med salt. Vispa ägg och socker pösigt i en skild skål. Vänd ner smörblandningen samt mjölk och grädde. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten. Vänd samman ingredienserna till en slät smet (vispa inte). Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen 45-55 minuter beroende på formens storlek. Kakan är klar när den släpper kanterna, har stelnat på ytan och lämnar en provstick torr. Låt kakan vila i formen 10-15 minuter innan du försiktigt stjälper upp den. Diska ur och torka formen torr. Låt kakan svalna under formen.

Saffranskaka med apelsin

Saftig och smakrik med fin balans mellan julens favoritsmaker saffran och apelsin.

Följ GRUNDRECEPTET men tillsätt:

1 pkt saffran (0,5 g)

rivet skal av en apelsin

och blanda det med det smälta smöret.

Tips! En enkel och vacker florsockerglasyr gör du genom att blanda 3 dl florsocker med 2 msk pressad apelsinjuice och ca 1 msk smält smör. Värm försiktigt glasyren i mikron tills den blir lite mer rinnande. Häll den över kakan och vicka på kakan/fatet så att glasyren rinner ner jämt. När glasyren stelnat kan du garnera med exempelvis rivet apelsinskal, lingon eller skivad apelsin.

Mjuk pepparkaka med lingon

Mjuk och saftig med rund smak av pepparkaka och pigga lingon.

Följ GRUNDRECEPTET men:

-Ersätt 1 dl av strösockret med mjukt farinsocker.

-tillsätt 2 msk pepparkakskrydda (finns att köpa färdig på påse bland kryddorna i mataffären)

och 2,5 dl frysta lingon

och blanda dem med mjöl och bakpulver.

Tips! Att vispa samman vispad grädde med mjuk vaniljglass, vaniljsocker och lingon är barnsligt gott till kakan. Blir det för löst är det bara att sätta i frysen en kort stund och vips så har du turbosnabb och gräddig ”mjukglass” att servera till din kaka.

Varm choklad

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Innan vi drar igång och njuter av vintern- och julens alla koppar glögg tycker jag vi passar på och njuter av värmande choklad i stället. Glöm färdigköpt chokladmix, den godaste gör du enkelt själv. Idag tipsar jag om två olika koppar varm choklad; en ganska klassisk och tunn variant av mjölkchoklad och en tjockare och mustigare – gjord på mörk choklad.

Klassisk varm choklad

Den godaste varma chokladen innehåller både kakao och choklad. Just den här blir supergod med mjölkchoklad men du byter enkelt ut den mot mörk om du föredrar det. Tips på goda smaksättningar är kanel, kardemumma, chili, pepparmyntolja eller en liten hutt av din favoritsprit. Du kan också prova att använda smaksatt choklad, exempelvis After Eight.

1 kopp

1 msk kakao

ca 1 tsk (flor)socker

ca 1 krm vaniljsocker

en nypa salt

25 g finhackad mjölkchoklad

2 dl ålands mjölk (gärna lätt-, hel- eller gammaldags mjölk)

Gärna vispad ålands grädde och kakao till servering

Gör så här:

Värm samtliga ingredienser i en kastrull under vispning. Servera varm, gärna med en klick vispad grädde pudrad med kakao.

Gör gärna en stor sats av de torra ingredienserna till ”klassisk varm choklad” och fyll upp i en glasburk med lock. När du blir sugen på varm choklad skopar du upp 0,5 dl av mixen och värmer med 2 dl mjölk. Det blir dessutom en trevlig ”gå bort present”. Mums!

Tjock och mustig varm choklad

Den här mäktiga och lite tjockare chokladen bör njutas i små doser. Tips på goda smaksättningar är kanel, kardemumma, chili eller pepparmyntolja.

1 liten kopp

0,5 dl ålands mjölk (gärna lätt-, hel- eller gammaldags mjölk)

1 msk ålands grädde

25 g mörk 70 % choklad

ca 1 tsk (flor)socker eller honung

Ev. vispad ålands grädde och kakao till servering

Gör så här:

Värm samtliga ingredienser i en kastrull under vispning. Servera varm, ev. med en klick vispad grädde pudrad med kakao.

Chokladtryfflar

4 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag bjuder jag på enkla men underbara små chokladpraliner som blir alldeles perfekta att bjuda pappa på till farsdag. Med lite fantasi och kreativitet så kan man smaksätta tryfflarna med goda kryddor som kanel, kardemumma, lakritspulver eller pepparmintarom också.

Det är lite kletigt att göra handrullade praliner i hemmaköket men du behöver inga speciella verktyg för att lyckas men ett par tajta plasthandskar och en dags framförhållning är bra att ha. (Platshandskar hittar du bland städartiklar i mataffären).

Glukossirap hittar du bland sirap i mataffären men det går att ersätta med flytande honung också – men då får man räkna med att det smaksätter tryffeln en aning.

Hemlagade tryfflar bör njutas nylagade men de håller flera dygn i kylskåpet.

Om inte alla tryfflar går åt är det bara att lägga dem i frysen och ta fram vid behov när du vill göra varm choklad. Några tryfflar, het mjölk och vispgrädde på toppen blir riktigt god varm choklad!

Mjölkchokladtryfflar med vanilj och salt

Ljus choklad, vanilj och salt är en grym kombination som hela familjen kommer gilla. Jag valde att använda Fazer blå då det är en av mina favoriter bland söt mjölkchoklad.

15-20 st

150 g mjölkchoklad

0,5 dl ålands grädde

1 tsk glukossirap

1 krm salt

ca 1/2 krm äkta vaniljpulver (malda vaniljstänger)

Lite smält choklad att rulla tryfflarna i

Florsocker eller kakao att rulla tryfflarna i

Gör så här:

Finhacka chokladen och lägg i en liten bunke med tillhörande lock. Koka upp grädden med glukossirap, salt och vanilj i en liten kastrull och häll det över chokladhacket. Rör eller vispa tryffeln slät. Låt svalna och ställ i kylen över natten eller tills smeten är fast.

Ta på dig tajta platshandskar och rulla tryffeln till små kulor. Det är en fördel om du har det svalt i köket och dina händer inte är så varma. Ta lite smält choklad i handflatan och rulla snabbt tryfflarna en och en mellan händerna. Rulla dem därefter direkt i kakao eller florsocker. Chokladskiktet ger tryfflarna ett tunt skal som gör dem lättare att hantera. Förvara tryfflarna i kylen, servera nygjorda. Om tryfflarna ska stå framme en längre stund är det en fördel att lägga dem i små knäck- eller ischokladformar.

Mörka romtryfflar

Personligen gillar jag Rom bäst bland starksprit men välj pappas favorit, kanske är det rent av Whisky? Gillar inte pappsen sprit kan den ersättas med stark espresso (men då smakar de bäst precis nylagade). Jag valde att använda Lindt Exellence 70% Mild, då den har en rund och mjuk smak trots att den är mörk.

10-15 st

100 g mörk choklad 70 %, gärna mild i smaken

0,5 dl ålands grädde

10 g ålands smör

1 tsk glukossirap

ca 1,5 msk Rom eller annan sprit

Lite smält choklad att rulla tryfflarna i

Florsocker eller kakao att rulla tryfflarna i

Gör så här:

Finhacka chokladen och lägg i en liten bunke med tillhörande lock. Koka upp grädden med glukossirap och smör i en liten kastrull och häll det över chokladhacket. Vispa eller mixa tryffeln slät och blank. Låt svalna och ställ i kylen över natten eller tills smeten är fast.

Kladdig Mintchokladkaka

7 svar

Det här inläget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Den här lyxiga chokladkakan passar lika bra till Halloween som till farsdag som till kalaset, det är bara att variera garneringen. Idag beskriver jag hur du enkelt garnerar med ett mönster likt ett spindelnät.

Kakan är inte svår att lyckas med, se den som en lyxigare variant av kladdkaka. Gillar du inte mint så är det bara att utesluta eller ersätta med annan smaksättning. Jag tycker choklad passar allra bäst tillsammans med kaffe, lakrits eller apelsin.

Lagom till Halloween garnerar jag min kaka med ett ”spindelnät” av vit choklad. Lagom läskigt för min smak men busenkelt fixat;

Smält vit choklad och fyll en spritspåse. Klipp ett litet hål i öppningen och spritsa ut löpande cirklar över hela kakan med början i mitten. Dra sedan ut mönstret med hjälp av en tandpetare som du torkar ren mellan varje drag. Börja i mitten och dra försiktigt ut mot kanten. Börja med att ”dela in” kakan i två delar, sedan fyra och sist diagonalt så många gånger du önskar. Då blir resultatet symmetriskt!

Mustigt chokladig, seg, krämig och mäktig med en fräsch ton av mint. Det enda kluriga är att dosera exakt rätt mängd pepparmyntolja – vilket helt och hållet är en smaksak. Man får börja med lite och prova sig fram, mint är inte gott att överdosera.

Kladdig mintchokladkaka

Som en lyxig och mäktig variant av kladdkaka med uppiggande smak av mint. Kakan är chokladig och seg med en fyllning av vita chokladpellets. Glasyren är len och krämig och gör kakan mer lik en tårta. Allra godast att servera med vispad grädde eller gammaldags vaniljglass. Den godaste pepparmyntoljan hittar du på apoteket, fråga personalen om hjälp.

1 tårta (24 cm i diameter)

Chokladkaka:

200 g smör

200 g mörk choklad (70 %)

ca 0,5 krm pepparmyntolja från apoteket

4 ägg

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 krm salt

ev 100 g vita chokladknappar eller hackad vit choklad

Glasyr:

100 g smör

1 dl vispgrädde

200 g mörk choklad (70%)

ca 0,5 krm pepparmyntolja från apoteket

Garnering:

ca 50 g vit choklad

0,5 tsk neutral olja

Tillbehör:

Vispad vaniljgrädde eller gammaldags vaniljgräddglass

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Hacka chokladen till kakan. Smält smöret och låt chokladhacket smälta i det varma smöret under omrörning. Smaka av med lite pepparmyntolja i taget, ta inte för mycket – tänk på att glasyren också ska smaksättas med mint.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda ner chokladsmöret. Sikta ner vetemjöl, kakao, bakpulver och salt. Vänd ner den vita chokladen. Smaka av så att mintsmaken är lagom stark.

Klä botten på en springform, 24 cm i diameter med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Kakan är klar när den släpper kanterna och nästan har stannat i mitten när man skakar formen. Låt svalna.

Hacka chokladen till glasyren. Smält smör, grädde och chokladhack försiktigt och under omrörning i en kastrull. Smaksätt med pepparmyntsolja och låt gärna glasyren stå och sätta sig en stund (det gör det lättare att hälla den på kakan). Lossa på springformens kant om du vill täcka även kanterna på kakan med glasyr. Häll glasyren över kakan, lite i taget. Ta hjälp av en palett eller baksidan av en sked. Låt stelna i kylen under några timmar eller över natten.

Smält den vita chokladen under omrörning. Blanda ner oljan och garnera kakan. Se tips mellan bilderna.

Servera med vaniljgrädde eller vaniljglass.

Pumparisotto

2 svar

Det här inläget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Halloween närmar sig och butikernas hyllor börjar fyllas med vackra pumpor. Idag bjuder jag på en höstig favorit, nämligen krämig risotto med smörstekt pumpa. Risotto är inte alls svårt att göra men allra bäst blir den om man tillsätter vätskan lite i taget och rör mycket.

Fast eller lös, det bestämmer du helt själv. Jag föredrar risotto krämig!

Jag smaksätter pumpan med het cayenne för att få lite hetta i rätten, men du kan krydda den precis som du vill eller bara salta den och låta pumpasmaken vara i fokus.

Stormskärs gräddost är en riktig grynpipig skärgårdsost med stark, god och utpräglad smak. Lagrad i 6 månader. Den fick smaksätta min risotto.

Pumparisotto

Risotto ska vara ganska lös och krämig i konsistensen, men hur man vill ha den bestämmer man helt själv. Den åländska risotton gör jag självklart med åländskt smör och ost framför olivolja och parmesan och det blir förstås väldigt gott! Här är den smaksatt med smörstekt pumpa som jag kryddat med cayenne och lite honung för att få lite fart på det hela men känn dig fri att krydda som du själv vill. (Vitlök och färskriven ingefära är ett hett tips!). Jag tycker det är gott att toppa med knaperstekt bacon, färsk timjan och pumpakärnor men man kan lika gärna servera risotton mer naturell som ett tillbehör till kött, fisk eller kyckling.

ca 4 portioner

ca 600 g pumpa (gärna butternut squash)

ålands smör att steka i (det går åt flera matskedar)

salt, cayennepeppar, flytande honung

ca 0,5 dl pumpakärnor

2 pkt bacon (à 140 g)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

3 dl arborioris (risottoris)

1 dl vitt vin (matlagningsvin fungerar också)

9-10 dl kokande vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 nävar ålands ost (jag tog Stormskärs gräddost)

salt och svartpeppar

Färsk timjan till servering

Gör så här:

Börjar med ”toppingen” så att den är klar innan risotton:

Skär bort skalet på pumpan, kärna ur den och tärna köttet. Stek pumpabitarna några minuter i smör tills de mjuknat en aning men har kärna kvar. Smaksätt med salt, cayenne och lite honung efter smak. Lägg åt sidan.

Knaperstek små bitar av bacon i en torr stekpanna, låt rinna av på papper. Lägg åt sidan.

Torrstek pumpakärnorna eller stek dem i smör tills de får fin färg, smaka av med salt. Lägg åt sidan.

Finhacka lök och vitlök. Stek dem glansiga i smör tills de mjuknat utan att de tar färg. Tillsätt riset och sedan vinet och låt det koka in. Lös upp buljongen i det varma vattnet. Tillsätt lite varm buljong i taget till risotton och rör gärna hela tiden. När vattnet kokat in, tillsätt mer buljong. Fortsätt tills buljongen är slut och riset mjuknat men har kärna kvar. Det tar runt 20-30 minuter. Redigera krämigheten på risotton med mer eller mindre vätska. Blanda ner den rivna osten och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Vänd ner pumpan, och gärna repad timjan. Toppa risotton med bacon och pumpakärnor. Garnera med timjan.

Kryddig morotskaka

7 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Morotskaka kan nog vara ett av mina absoluta favoriter bland bakverk och jag är knappast ensam om att tycka det. En saftig och lite kryddig morotskaka med len och luftig topping passar extra bra till höst- och vintermyset. Perfekt att servera till Halloween fikat också!

Saftig morotskaka med värmande kryddor och den mjukaste toppingen. Den här kakan är perfekt att förbereda dagen innan då den bara blir godare efter en natt i kylen.

Hos oss snålar vi inte med topping!

Men det är viktigt att frostingen inte är för söt och sockrig. Den här är luftig, gräddig och alldeles lagom söt med smak av vanilj. Apelsin ger en fräsch touch.

Saftig och kryddig morotskaka med apelsin

Botten är saftig, kryddig och ganska tung och toppingen gräddigt len och luftig. Jag tycker apelsin kompletterar både morötter och kryddor på ett uppfriskande sätt men den kan lämnas bort eller ersättas med lime eller citron också.

Tips! prova ersätta morötter med (skalade) och rårivna äpplen eller rödbetor för variation.

1 kaka

5 dl finrivna morötter. (Luftigt uppmätt).

200 g ålands smör

skal av 1 apelsin

3 ägg

3 dl socker

1-2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

1 msk kanel

1,5 tsk nystött kardemumma

3,75 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

Topping:

100 g mjukt ålands smör

200 g naturell färskost/creme cheese

2 dl siktat florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl ålands grädde

Skal av apelsin till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175 grader vanlig ugnsvärme. Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten och smörj sidorna. Smält smöret och blanda med de rivna morötterna och apelsinskalet. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och luftigt. Rör ner salt, kanel och kardemumma samt morotsblandningen. (Det gör inget om smeten ser skuren ut). Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten, rör slätt och fyll formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter, tills kakan släpper kanterna lite och en provsticka är torr. Låt svalna under en bakduk el folie så att kakan föblir saftig. Låt svalna.

Vispa mjukt smör, färskost och vaniljsocker krämigt. Vispa även ner florsockret. Vispa grädden luftigt i en separat skål och vänd ner den i blandningen. Bred frostingen över den kalla kakan och garnera med rivet apelsinskal. Kakan håller sig fräsch i kylen under flera dagar.

Bearnaise & smörsås

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag tänkte jag bjuda på två smöriga och goda såser, en ganska klassisk men väldigt lättlagad bearnaise som förstås passar fint till olika kötträtter men också en smörsås med vitlök, gräslök och chili som jag föreslår till vit fisk.

Enkel bearnaise

Fet, mild och krämig med ganska tydlig smak av vinäger. Det här är ingen smal sås men å andra sidan behöver man inte så stora mängder för att bli nöjd heller. Godast nylagad då såsen tjocknar rejält i kylskåpet men det går bra att försiktigt värma på den innan servering så blir den krämig och lite lösare igen.

ca 4 portioner

200 g ålands smör

4 äggulor

1 msk vatten

ca 1 msk vitvinsvinäger

salt och peppar

ca 2 tsk torkad dragon

ca 3 msk färsk persilja

Gör så här:

Smält smöret och låt det stå en stund. Blanda gulor, vatten och vinäger i en kastrull och vispa tills blandningen tjocknar en liten aning på låg värme. Ta bort kastrullen från värmen och vispa droppvis ner smöret utan att bottensatsen följer med. Smaka av den krämiga såsen med salt, peppar, dragon och persilja.

Smörsås med vitlök, gräslök och chili

Den här feta och gräddiga smörsåsen tycker jag passar allra bäst med mager vit fisk. Godast nylagad då såsen tjocknar rejält i kylskåpet men det går bra att försiktigt värma på den innan servering så blir den krämig och lite lösare igen.

ca 4 portioner

2 schalottenlökar

2 dl torrt vitt vin

1 vitlöksklyfta

1,5 dl ålands grädde

ev 1/2 fiskbuljongtärning

salt och peppar

150 g tärnat ålands smör

ca 3 msk finklippt gräslök

röd chili efter smak

Gör så här:

Finhacka löken och skiva vitlöken och lägg dem i en kastrull. Slå på vinet och låt koka ner till ca hälften av vätskan återstår. Häll ner grädden, smaka av med salt och peppar och låt koka tills såsen antar en krämigare konsistens. Sänk värmen och vispa ner smörtärningarna men låt inte såsen koka mera. Sila bort löken och smaka av den släta såsen med gräslök och skivad chili.