Etikettarkiv: Ålandsmejriet

Kladdig Mintchokladkaka

Det här inläget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Den här lyxiga chokladkakan passar lika bra till Halloween som till farsdag som till kalaset, det är bara att variera garneringen. Idag beskriver jag hur du enkelt garnerar med ett mönster likt ett spindelnät.

Kakan är inte svår att lyckas med, se den som en lyxigare variant av kladdkaka. Gillar du inte mint så är det bara att utesluta eller ersätta med annan smaksättning. Jag tycker choklad passar allra bäst tillsammans med kaffe, lakrits eller apelsin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lagom till Halloween garnerar jag min kaka med ett ”spindelnät” av vit choklad. Lagom läskigt för min smak men busenkelt fixat;

Smält vit choklad och fyll en spritspåse. Klipp ett litet hål i öppningen och spritsa ut löpande cirklar över hela kakan med början i mitten. Dra sedan ut mönstret med hjälp av en tandpetare som du torkar ren mellan varje drag. Börja i mitten och dra försiktigt ut mot kanten. Börja med att ”dela in” kakan i två delar, sedan fyra och sist diagonalt så många gånger du önskar. Då blir resultatet symmetriskt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mustigt chokladig, seg, krämig och mäktig med en fräsch ton av mint. Det enda kluriga är att dosera exakt rätt mängd pepparmyntolja – vilket helt och hållet är en smaksak. Man får börja med lite och prova sig fram, mint är inte gott att överdosera.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kladdig mintchokladkaka

Som en lyxig och mäktig variant av kladdkaka med uppiggande smak av mint. Kakan är chokladig och seg med en fyllning av vita chokladpellets. Glasyren är len och krämig och gör kakan mer lik en tårta. Allra godast att servera med vispad grädde eller gammaldags vaniljglass. Den godaste pepparmyntoljan hittar du på apoteket, fråga personalen om hjälp.

1 tårta (24 cm i diameter)

Chokladkaka:

200 g smör

200 g mörk choklad (70 %)

ca 0,5 krm pepparmyntolja från apoteket

4 ägg

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 krm salt

ev 100 g vita chokladknappar eller hackad vit choklad

Glasyr:

100 g smör

1 dl vispgrädde

200 g mörk choklad (70%)

ca 0,5 krm pepparmyntolja från apoteket

Garnering:

ca 50 g vit choklad

0,5 tsk neutral olja

Tillbehör:

Vispad vaniljgrädde eller gammaldags vaniljgräddglass

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Hacka chokladen till kakan. Smält smöret och låt chokladhacket smälta i det varma smöret under omrörning. Smaka av med lite pepparmyntolja i taget, ta inte för mycket – tänk på att glasyren också ska smaksättas med mint.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda ner chokladsmöret. Sikta ner vetemjöl, kakao, bakpulver och salt. Vänd ner den vita chokladen. Smaka av så att mintsmaken är lagom stark.

Klä botten på en springform, 24 cm i diameter med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Kakan är klar när den släpper kanterna och nästan har stannat i mitten när man skakar formen. Låt svalna.

Hacka chokladen till glasyren. Smält smör, grädde och chokladhack försiktigt och under omrörning i en kastrull. Smaksätt med pepparmyntsolja och låt gärna glasyren stå och sätta sig en stund (det gör det lättare att hälla den på kakan). Lossa på springformens kant om du vill täcka även kanterna på kakan med glasyr. Häll glasyren över kakan, lite i taget. Ta hjälp av en palett eller baksidan av en sked. Låt stelna i kylen under några timmar eller över natten.

Smält den vita chokladen under omrörning. Blanda ner oljan och garnera kakan. Se tips mellan bilderna.

Servera med vaniljgrädde eller vaniljglass.

Polentapannkaka med blåbär och banan

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Till mellanmål äter jag mer än gärna ålandspannkaka, plättar eller amerikanska pannkakor. Nu har jag tagit fram ett recept på en ugnspannkaka med blåbär som är sötad med banan – för att slippa så mycket onödigt socker. Den är jättegod och dessutom busenkel att göra.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips!

Det är gott att blanda ner naturell yoghurt i vispad grädde. Det gör den lite lättare och friskare. Smaksätt gärna med rivet citrusskal, kanel, kardemumma eller vanilj.

Jag använder ca 2 msk yoghurt till 1 dl grädde. Smaksätt efter eget tycke och servera till pannkakan som ett lite lättare alternativ.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Polentapannkaka med banan och blåbär

Polenta är majsgryn tillverkat av torkad majs. (Det ser ut ungefär som gula mannagryn och du hittar dem bland mjöl och gryn i affären). Den här enkla och snabblagade pannkakan är ett trevligt alternativ till ålandspannkaka. Banan och blåbär är supergoda tillsammans. Bananen bidrar både med smak och sötma. Receptet går bra att dubblera.

1 mindre ugnsform

1 msk smör

3 dl ålands mjölk

2 msk + 1 tsk polentagryn

2 krm salt

1 ägg

1 mogen banan

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker

2 msk vetemjöl

1 dl blåbär (frysta går bra)

lite råsocker till ytan

Smör och polentagryn till formen

Ev råsocker eller florsocker till garnering

Yoghurtgrädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° för varmluft eller 200° för vanlig ugnsvärme.

Koka en gröt på smör, mjölk, polentagryn och salt. Mixa samman ägg, banan, socker, vaniljsocker och vetemjöl klumpfritt. Blanda med gröten.

Smörj en liten ugnsform med smör, bröa med polentagryn och häll ner smeten. Fördela blåbären på ytan. Vill du så strö över lite råsocker.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna och servera som den är eller med exempelvis yoghurtgrädde.  Pudra ev ytan med lite florsocker.

Tips!

Polenta är också gott att koka gröt på eller använda i majsbröd. Polenta ingår också i  mina goda ”Blueberry Corn Muffins” som du hittar under fliken ”Ålandsmejeriet” högst upp på sidan.