Etikettarkiv: pannkaka

Mandelpannkaka

Kom över ett recept på ugnspannkaka med mandelmjöl som jag har redigerat en aning. Här är resultatet!

img_6032

Barnsligt god i sin enkelhet. Mandelmjöl sätter en försiktig prägel på pannkakan och gör den tacksam att servera med smakrika tillbehör. Snabblagad är den också!

img_6054

Mandelpannaka i ugn

Mild och snäll i smaken och inte särskilt söt vilket gör den perfekt att servera med sylt och grädde. Vill du förstärka mandelsmaken så ta till bittermandel. Annars är den god att toppa med både kanel och kardemumma!

1 ugnsform

1 burk (250 g) kesella 10 %

4 ägg

4 dl mjölk

1,5 dl vetemjöl

1 dl mandelmjöl

0,5 dl grahamsmjöl

0,5 dl xylitolsocker/björksocker (el strösocker)

1 tsk vaniljsocker (eller mer)

3-4 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa samtliga ingredienser slätt med en stavmixer och häll i en klädd ugnsform (ca 17 x 24 cm).

Grädda i mitten av ugnen i ca 25 min tills pannkakan känns stabil och fått lite färg.

Polentapannkaka med blåbär och banan

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Till mellanmål äter jag mer än gärna ålandspannkaka, plättar eller amerikanska pannkakor. Nu har jag tagit fram ett recept på en ugnspannkaka med blåbär som är sötad med banan – för att slippa så mycket onödigt socker. Den är jättegod och dessutom busenkel att göra.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips!

Det är gott att blanda ner naturell yoghurt i vispad grädde. Det gör den lite lättare och friskare. Smaksätt gärna med rivet citrusskal, kanel, kardemumma eller vanilj.

Jag använder ca 2 msk yoghurt till 1 dl grädde. Smaksätt efter eget tycke och servera till pannkakan som ett lite lättare alternativ.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Polentapannkaka med banan och blåbär

Polenta är majsgryn tillverkat av torkad majs. (Det ser ut ungefär som gula mannagryn och du hittar dem bland mjöl och gryn i affären). Den här enkla och snabblagade pannkakan är ett trevligt alternativ till ålandspannkaka. Banan och blåbär är supergoda tillsammans. Bananen bidrar både med smak och sötma. Receptet går bra att dubblera.

1 mindre ugnsform

1 msk smör

3 dl ålands mjölk

2 msk + 1 tsk polentagryn

2 krm salt

1 ägg

1 mogen banan

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker

2 msk vetemjöl

1 dl blåbär (frysta går bra)

lite råsocker till ytan

Smör och polentagryn till formen

Ev råsocker eller florsocker till garnering

Yoghurtgrädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° för varmluft eller 200° för vanlig ugnsvärme.

Koka en gröt på smör, mjölk, polentagryn och salt. Mixa samman ägg, banan, socker, vaniljsocker och vetemjöl klumpfritt. Blanda med gröten.

Smörj en liten ugnsform med smör, bröa med polentagryn och häll ner smeten. Fördela blåbären på ytan. Vill du så strö över lite råsocker.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna och servera som den är eller med exempelvis yoghurtgrädde.  Pudra ev ytan med lite florsocker.

Tips!

Polenta är också gott att koka gröt på eller använda i majsbröd. Polenta ingår också i  mina goda ”Blueberry Corn Muffins” som du hittar under fliken ”Ålandsmejeriet” högst upp på sidan.

Kryddig ugnspannkaka med äpplen

Att göra ugnspannkaka på vit gröt är jättegott. Ni som läst min blogg vet att jag älskar ålandspannkaka och den görs på tomtegröt eller mannagrynsgröt. I torsdags åkte det ner kaneläpplen i smeten och självklart blev det gott, vad annars 🙂 Ett tips på vad du kan göra med dina trädgårdsäpplen alltså.

Här kommer receptet!

Kryddig ugnspannkaka med äpplen

Den här satsen räcker ungefär till 8 större bitar eller 12 mindre. Det går bra att ersätta sockret med samma del stevia, men det ger en bismak. Att servera med äppelmos (och grädde) förstärker den goda fruktsmaken.  Nästa gång åker det ner lite rivet citronskal i smeten, det tror jag ger den rätta kicken.

6 dl (hel)mjölk

1 dl mannagryn

0,5 tsk salt (lite rågat)

2 ägg

0,6 dl socker

0,6 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl

1 (rågad) tsk nystött kardemumma

2 smakrika och friska äpplen

1 tsk kanel

äppelmos och vispad grädde till servering

Gör så här:

Koka en gröt på mjölk, manna och salt. Låt svalna. Rör ner ägg, socker, mjöl och kardemumma. Häll smeten i en klädd form. Skala och skiva äpplena tunt. Blanda med kanel och stick ner skivorna i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.