Etikettarkiv: Niskablandning

Varma mackor med Niskablandning

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Just nu har Ålandsmejeriet kampanj på Niskablandning. I blandningen ingår tre av deras längst lagrade ostar, nämligen Prostens, Prostinnan och Kastelholm. Förutom de utmärkta egenskaperna för matlagning ger Niskablandningen en fyllig och rik smak som är utöver det vanliga. Den passar speciellt bra till gratinering, i béchamelsås och i andra ostsåser. Som kall gör den sig också utmärkt i sallader eller som bordskrydda att toppa pastan med.

Niska rivost nov. 2013 002

Idag tipsar jag om en busenkel ostkräm som passar fint på varma mackor som är riktig mysmat under höst- och vintermånaderna och så är ju arbetsinsatsen minimal vilket är tacksamt!

Endast fantasin sätter gränser för vad du kan smäksätta din ostkräm eller smörgås med. Häng med för lite tips och inspiration!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I bakgrunden till vänster;  fullkornstoast med ålands smör, färsk bladspenat, kallrökt lax, rödlök, paprika och ostkräm smaksatt med  riven pepparrot.

I bakgrunden till höger; fullkornstoast med ålands smör, skivad chorizo, rödlök, äpple och ostkräm smaksatt med Dijon senap.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I förgrunden till vänster; fullkornstoast med ålands smör, välrökt skinka, rödlök, färsk ananas och ostkräm smaksatt med curry och flytande honung.

I förgrunden till höger; fullkornstoast med ålands smör, chilisalalmi, ruccola, rödlök, tomat och ostkräm smaksatt med sambal oelek.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tänk ”pizza toppingar” så kommer du säkert på många fler godsaker att toppa dina smörgåsar med. Överbliven köttfärsröra, smörstekta svampar, bacon, kalkon eller kyckling med pesto är andra goda förslag!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här ostkrämen passar förstås lika bra mellan två skivor bröd och valfria pålägg i smörgåsgrillen.

Ostkräm till varma mackor

Jag utgår från en enkel ekvation; 100 g Niskablandning och 1 dl (lätt) crème fraiche. Enkel att komma ihåg och enkel att halvera eller dubblera. Det här är en krämig röra som man kan smaksätta på många olika sätt och den smälter till en krämig härlighet i ugnen. Genom att toppa smörgåsen med röran behåller brödet sin krispighet i botten och blir inte svampig i konsistensen.

Räcker till 4-8 varma mackor (beroende på storlek)

200 g (1 påse) Niskablandning från Ålandsmejeriet

ca 2 dl lätt crème fraiche (ca 15 %)

Ev. salt och peppar

Tips på smaksättningar:

Dijonsenap

Torkade eller färska örter

Sambal oelek

Curry och flytande honung

Riven pepparrot

Gör så här:

Blanda samman ost och fraiche och smaksätt med valfria kryddor.

Bred smör på valfritt bröd, jag väljer gärna ett grövre rostbröd. Lägg på valfri fyllning och bred ostkrämen överst. Grädda i 5-10 minuter i 225° varm ugn tills ostkrämen har smält. Servera genast!

Korvbröd & oströra

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Valborg och grillpremiär närmar sig med stormsteg. I år bakar jag egna korvbröd, gör det du med. Och när vi ändå är inne på korvbröd och grillad korv så har jag en väldigt smarrig oströra att bjuda på också. Den passar perfekt mellan brödet och korven. Häng med!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det behöver inte vara svårare än så här; korvbröd, Prostens ost, grillad korv, ketchup och senap. Men vill man ta det hela till nya nivåer kan man ta min oströra till hjälp. Recept längre ner i inlägget!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Korvbröd

Det är enkelt och gott att baka egna korvbröd. Vallmofrön eller sesamfrön gör bröden mer dekorativa.

10 st

50 g Ålands smör

2,5 dl Åländsk lättmjölk eller helmjölk

25 g jäst

1 tsk salt

2 tsk flytande honung

1 msk kli (havre, vete eller kruska) kan uteslutas

ca 5,5 dl vetemjöl (special)

Ev vita eller blå vallmofrön eller skalade sesamfrön till garnering

Gör så här:

Smält smöret och blanda med mjölken. Låt vätskan blir ljummen och lös upp jästen däri. Tillsätt salt, honung, kli och mjöl och arbeta degen smidig i maskin i ca 5 minuter. Låt den jäsa övertäckt i 30-60 minuter. Dela degen i 10 delar och rulla ut avlånga korvbröd. Låt dem jäsa övertäckta ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Om du vill garnera bröden penslar du dem med vatten (för att fröna ska fästa) och toppar dem med valfria frön. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Oströra med smörgåsgurka

Den här röran tycker jag passar finfint till korv med bröd. Men det ska påpekas att den är godast efter en stund i ugnen – så att osten smälter och gör röran krämig. Den bör alltså ätas varm.

Röra till ca 6 korv med bröd

1 dl crème fraîche

1 dl färskost (Philadelphia)

0,5-1 tsk sambal oelek

ca 2 tsk senap

ca 12 skivor smörgåsgurka

ca 2 msk finklippt färsk gräslök

2 dl Niskablandning riven ost från Ålandsmejeriet ÅCA

Gör så här:

Vispa ihop fraîche och färskost. Rör ner sambal, senap, tärnad gurka och gräslök. Blanda i den rivna osten.

♥ Fyll korvbröd med röran och ställ bröden i en varm ugn (175-200°) 10-15 minuter eller tills osten i röran börjar smälta. Toppa med grillad korv och njut!

♥ Den som har tid lindar in bröd, röra och grillad korv med några skivor bacon och sjutsar in i ugnen tills baconet är krispigt. Succé utlovas!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Niskablandning passar perfekt till oströran med sin goda smak och utmärkta smältegenskaper.

-En blandning av Ålandsmejeriets långlagrade ostar signerad Michael Björklund. Bekvämt och smakrikt, tycker jag.

Prostens är min favorit att lägga mellan bröd och korv men även på frukostmackan.

-Prostens är en fullmogen och kraftig ost som lagrats i 1 år. Den långa lagrings- och mognadstiden lyfter fram och förstärker det bästa av karaktären och smakerna. Stark, kraftig och delikat, precis som jag vill ha min ost.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Matig vardagssoppa

God morgon måndag och en ny vecka!

På bloggen kickar jag igång veckan med en supergod och mättande vardagsrätt.

Den här soppan är så matig att den nästan får titulera sig som en gryta, speciellt om man spanar in den i morgondagens lunchlåda….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vardagssoppa med ost, skinka och pasta

Som sagt, jag har öst på ordentligt med ingredienser vilket gör soppan mer än matig (jag gjorde enligt de högre måtten i receptet, föredrar du det lite ”lättare” så utgå från de lägre mängderna). Vill du inte använda pasta går det bra att ersätta det med fullkornsris, men ta då en mindre mängd, ca 1 dl, annars suger riset upp all vätska.

4 portioner

20 cm purjolök

smör/olja att steka i

150-200 g välrökt skinka

6 dl vatten

3 dl mjölk

2 grönsaksbuljongtärningar

2-3 dl okokt fullkornspasta

1 paprika

2 dl crème fraîche

1-2 dl bondbönor eller andra valfria grönsaker/bönor/rotfrukter

torkad oregano och timjan

1-2 nävar riven vällagrad ost

salt och peppar

eventuellt svarta oliver och persilja till servering

Gör så här:

Strimla purjon och stek den mjuk i smör/olja. Tillsätt tärnad skinka och ställ åt sidan. Koka upp vatten, buljong och mjölk. Lägg i pasta och låt koka i ca 10 minuter, passa så att det inte kokar över i början. Tillsätt tärnad paprika, bondbönor och skink- och lökblandningen. Rör ner fraichen och kryddorna och låt soppan bli varm. Ta soppan från plattan och rör ner ost, smaka av med salt och peppar. Servera ev. med svarta oliver och persilja.

2013-02-14

Huvudingredienserna i soppan. Åländskt får det gärna vara! 😉