Kategoriarkiv: Högtider

Vit chokladdröm med passion

13 svar

Glad påsk bloggvänner! Hoppas ni firar påsk efter alla era önskemål i år. Hur firar du och vad vill du absolut inte missa på påskbuffén i år? Vore roligt att veta. 🙂

Jag ser fram emot god mat- kanske grillat (vi brukar vara väldigt lata med traditionell påskmat…), chokladägg, goda bakverk, memma, påskgodis och påskmust. Paschan uteblir nog i år också, men äggtoddyn – som jag funderar på att laga varje år – kanske får bli av den här gången? Tulpaner, påskris och påskgräs (shit – det har jag glömt att så i år, nu blev det plötsligt bråttom!) får bidra till den rätta stämningen runt bordet. Vi firar på plats i år med mina föräldrar. Hoppas att jag även i år får leta efter chokladägg (vissa traditioner blir man aldrig för gammal för), kanske tillsammans med Wilton den här gången 🙂

Men nu till dagens recepttips; missa inte den här busenkla men grymt goda klassiker till dessert i påsk!

Vit chokladpannacotta med passion, det behövs inte mycket mer än så.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Enkel att göra och perfekt att förbereda dagen innan el på morgonen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mastig och krämigt len pudding med knastrande topping av passionsfyrverkeri 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vit chokladdröm med passion

4-6 portioner

Gräddigt len pannacotta med smak av vit choklad. Det söta friskas upp av fräsch passionsfrukt. En superenkel men väldigt god dessert som du gärna kan förbereda dagen innan.

100 g vit choklad

2,5 gelatinblad

3 dl grädde

1 dl mjölk (valfri fetthalt)

1 dl gräddfil

0,5 vaniljstång (kan uteslutas)

ca 2 msk florsocker

en nypa salt

4-6 passionsfrukter (de är mogna när de är skrynkliga i skalet)

ev citronmeliss till garnering

Gör så här:

Hacka chokladen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten under 5 minuter. Koka upp grädde, mjölk, gräddfil, urskrapad vaniljstång, florsocker och salt. Ta bort kastrullen från värmen. Plocka upp vaniljstången och häll ner den hackade chokladen och vispa eller rör tills chokladen löst upp sig. Rör ner de urkramade gelatinbladen. Häll upp i glas och låt stelna i kylen, gärna över natten. Toppa med urgröpt passionsfrukt och eventuellt citronmeliss strax innan servering.

Våffeldags!

Lämna ett svar

Då var våffeldagen här och jag tycker att vi gör hemlagade våfflor i år och hoppar över de färdiga mixarna, deal? 🙂

Klicka på länkarna för att komma till mina recept!

Glutenfria våfflor, äggvåfflor med dinkel och klassiska frasvåfflor

Solgula saffransvåfflor

Frasvåfflor med dinkel och vanilj

Nyttiga bananvåfflor (luftig konsistens)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Vit ischoklad med saffran

4 svar

Dagarna springer iväg, bäst vi ”blir av med” julgodisrecepten innan januari är här… 🙂

Isande och nästan lite läskande julgodis med smak av saffran och lite clementin. Törs man säga att det är ett uppfriskande julgodis? 🙂

Färgen blev konstigt nog inte så gul som jag trodde utan mest gräddvit med lite röda prickar i.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag använde ekologiskt kokosfett utan smak, men vem vet – det kanske är en urgod kombo att blanda kokossmaken med saffran?

Vit ischoklad med saffran och clementin

Isigt läskande godis som bokstavligen smälter i munnen. Saffran och clementin är goda kompisar!

ca 18 st

50 g ekologiskt kokosfett utan smak

100 g vit choklad

0,5 g saffran

0,5 tsk strösocker eller florsocker

Skal av 1 clementin

Gör så här:

Smält kokosfett och hackad choklad tillsammans över ett vattenbad. Stöt saffranet tillsammans med sockret och tillsätt det samt clementinskalet till blandningen. Låt svalna lite, fyll en spritspåse och fyll små ischokladformar. Låt stelna i kyl. Servera kalla.

Vanilj- & smörkolafudge

16 svar

Idag bjuder jag på en seg, mjuk och ljuvlig vanilj- och smörkolafudge. Receptet knyckte jag från mammas Allers tidning nr 4 1014.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här fudgen är ganska snabb och lätt att göra men den kräver ständig omrörning i botten under de 10 minuter den ska kokas. Mäktig och ljuvligt god! Inte ett dugg torr eller sockrig men förstås ganska söt.

Vanilj- och smörkolafudge

Söt, seg, mjuk, smörig fudge med smak av kola.

150 g vit choklad

125 g smör

1 burk sötad kondenserad mjölk, 397 g

1,5 dl ljust muskovadosocker eller mjukt farinsocker

2 msk sirap (ljus el mörk)

2 krm äkta vaniljpulver

1 krm salt (min tillsats)

Gör så här:

Klä en låda ca 15 x 15 cm med bakplåtspapper.

Grovhacka chokladen. Smält smöret i en kastrull och tillsätt kondenserad mjölk, socker, sirap, vanilj och salt. Rör om tills allt är väl blandat och koka under ständig och noggrann omrörning i botten i ca 10 minuter. Det bränner lätt i botten, speciellt utmed kanterna. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen tills den smält. Häll fudgen jämt i formen och låt svalna. Ställ kallt och skär sedan upp i kuber. Går bra att frysa!

Mjölkchoklad- kola/fudge

1 svar

Väl hemma på Åland för att fira jul så ställde jag mig ganska så snart vid spisen för att koka årets sats av chokladkola. Den här gången föll valet på en mjölkchokladkola som jag hittade inne hos Bakverk och fikastunder. Jag kunde inte motstå frestelsen att smaksätta med salt! Ruskigt god blev den, men nästan mer en fudge än en kola om du frågar mig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjölkchokladkola/Mjölkchokladfudge

Mjukt seg att tugga på. Mer som en kort fudge i konsistensen än en tuggig kola som tar länge att äta. Mäktig, fyllig och grymt god!

1,5 dl ströocker

1,5 dl mörk sirap

1,5 dl grädde

50 g smör

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

100 g mjölkchoklad (Fazer blå)

Flingsalt (kan uteslutas)

Gör så här:

Blanda socker, sirap, grädde, smör, kakao, vaniljsocker och salt i en kastrull, koka upp och låt småkoka tills kolan klarar kulprovet (häll lite kola i ett glas med kallt vatten och det skall sedan gå att rulla ihop till en boll) eller mäter ca 128 grader. Rör i botten då och då. Tag av ifrån kastrullen, låt stå en stund och rör sedan ner mjölkchoklad med några kraftiga tag tills det blir en jämn blank kola. Häll upp i en form med bakplåtspapper (på ca 20 x 20 cm). Toppa med lite flingsalt. Låt svalna och kallna i kyl någon timme innan kolan skärs upp i lagom stora bitar.

”Röra ihop kaka” med saffran, lingon & vit choklad

1 svar

Hör du till dem som bara orkar slänga ihop en kladdkaka till fikat? Eller har du lite bråttom att få fram en kaka så här i jultider? Då har jag receptet för dig. Bara att röra ihop, skicka in i ugnen och sen njuta med grädde eller glass. Mums! Gillar du inte saffran så uteslut det bara. Kanske du istället vill smaksätta med rivet citrusskal. (Då skulle jag ta skalet av 1 citron eller apelsin eller skalet av 1-2 limefrukter).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så här saftig och god är den nygräddad, fortfarande lite ljummen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Enkel saffranskaka med lingon & vit choklad

En busenkel ”röra ihop kaka” med tydlig smak av saffran – om du väljer att använda hela påsen. En desto festligare känsla får den med pigga lingon och söt vit choklad på toppen. Lite seg och tät i konsistensen, som ett mellanting av kladdkaka och sockerkaka ungefär.

125 g smör

0,25-0,5 g saffran (det blir ganska kraftig smak med en hel påse, men det är det jag har använt)

2 dl strösocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Fyllning:

knappt 1 dl lingon

ca 40 g vit choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200 ° vanlig ugnstemperatur.

Smält smöret i en kastrull. Rör ner resten av ingredienserna till kakan och häll smeten i en klädd springform, 20 cm i diameter. Strö lingon och hackad vit choklad över ytan. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Kakan är klar när smeten inte dallrar längre i formen utan känns fast och dessutom släpper från kanterna. Låt svalna och servera med grädde eller glass. Går bra att frysa in.

Saffran à la Malta

1 svar

God Jul bästa läsare! ♡ Hoppas ni har hittat julstämningen och får en riktigt fin julafton med nära och kära. Vi julmyser på Åland med familj och vänner och ser fram emot att se Wilton (vår 9 månaders son) uppleva sin första jul.

Jag har faktisk inte växt upp med ris à la Malta till jul men visst är det smaskens med en lite nättare portion under julhelgen. Idag smaksätter jag den med saffran och påminner er på samma gång om förra årets recept på marinerade bär som är otroligt goda att servera till.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffran à la Malta

(ca 4-8 portioner beroende på storleken)

500 g färdigkokt risgrynsgröt

1,5 dl vispgrädde

ca 2 msk florsocker

0,5 tsk vaniljsocker

1 krm saffran (ca 0,25 g dvs 0,5 påse)

2 tsk kokhett vatten

Gör så här:

Vispa grädden till mjuka toppar med florsocker och vaniljsocker. Lös upp saffran i det varma vattnet och rör ner det i grädden tillsammans med gröten. Skeda upp i portionsskålar eller glas och servera gärna med bärkompotten nedan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kryddmarinerade bär 

Kryddlagen är grymt god till blandade bär. Det räcker att låta bären marineras några timmar men vill du förbereda så tillaga dem redan dagen innan.

1 dl vatten

1 dl strösocker

2 hela nejlikor

2 stjärnanisar

1 kanelstång

1 krm äkta vaniljpulver (malda stänger)

4-5 dl blandade frysta bär (hallon, blåbär, vinbär, körsbär, lingon)

Gör så här:

Koka upp vatten, socker och kryddor i en kastrull. Häll lagen över bären och låt dem marineras i minst några timmar. Vänd gärna runt bären i lagen efter halva tiden. Servera bären med saffransgrädden.

Julgodisfavoriter

3 svar

Det är galet kul att prova nya recept på julgodis men vissa recept ligger en extra varmt om hjärta och de är bara för bra för att bytas ut. Här är mina favoriter från förra året!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Länkningen fungerar inte för mig just nu. Sök på namnen i sökrutan uppe till höger.

Rocky road nougat↑

Lakritskola med flingsalt

Mjölkchokladfudge med apelsin

Lakritsfudge

Mjuk pepparkaka med rårörda lingon

5 svar

Jag uppdaterar med ytterligare ett recept på mjuk pepparkaka. Man kan väl inte ha för många saftiga recept på den här goda julklassikern! Just den här kakan bakade jag till Daniels farmor (min farmor med nuförtiden) eftersom vår egen frys var knökfull när vi var hemma på Åland.

Recept; Monica Ahlberg.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mmmm, saftig och kryddig med underbar smak av pepparkaka. Precis rätt avvägning av kryddor, om du frågar mig! Tycker du inte om lingon i bakverk så kan jag meddela att de knappt märks.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjuk pepparkaka med rårörda lingon

Saftig, riktigt kryddig och hållbar. Supergod!

100 g smör

2 ägg

2,5 dl strösocker

1,5 dl fullfet crème fraîche

1 dl rårörda lingon (köpt eller 1 dl lingon + ca 2 msk strösocker)

2 tsk av vardera malda kryddor; kanel, ingefära, kardemumma (nystött!) & nejlika

1 krm salt (min tillsats)

3,5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnstemperatur.

Smält smöret och låt det svalna en aning. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det smälta smöret, frâiche, kryddor, salt och rårörda lingon. Blanda mjöl och bikarbonat och sikta ner det i smeten. Häll smeten i en smord och mjölad form, ca 1,5 l. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter eller tills kakan släpper kanterna och en provsticka känns fuktig men torr och inte kletig. Låt svalan i formen ca 15 minuter, se till att den lossnat även runt mitten av sockerkaksformen innan du stjälper upp den.Låt svalna under bakduk. Går bra att frysa.

Bondkakor med kardemumma

3 svar

Mmmmm de här småkakorna med mandel, vanilj och kardemumma är farligt goda direkt från den ljumma plåten kan jag meddela. Omöjligt att sluta nalla även från burken!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

När blev jag så här förtjust i ”torra” småkakor?! Kanske har det med åldern att göra, hehe…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bondkakor med kardemumma

Här har jag smaksatt den klassiska bondkakan med vanilj och nystött kardemumma vilket gör den perfekt så här i väntan på julen. Smörsmaken är svårslagen, de frasiga kanterna och den något sega kärnan gör det omöjligt att bara ta en kaka….

Receptet går bra att halvera.

ca 50 st

50 g sötmandel med skal

200 g smör (inte margarin!)

1 dl strösocker

1 dl råsocker

1 tsk vaniljsocker

ca 2 tsk nystött kardemumma

en nypa salt

1 msk sirap

1 msk vatten

1 tsk bikarbonat

ca 5 dl vetemjöl

Gör så här:

Hacka mandeln, gärna i en liten matberedare. Arbeta samman tärnat smör med socker, råsocker, vaniljsocker, kardemumma, salt, sirap och vatten. Blanda mjöl med bikarbonat och arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen i två delar och rulla ut till längder. Plasta in dem och lägg kallt i en timme. Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Skär varje längd i ca 0,5 cm breda skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på plåten.