Det här blev vår fredagsmiddag efter en lång vecka bland flyttkartonger och rännade på stan efter diverse smått och gott (och framförallt rännade efter vår 10 månaders kille, puuuh!). Välbehövlig energi med andra ord.

Jag kryddade färsk lax med salt, peppar, curry, spiskummin, garam masal och cayenne och skickade in i ugnen på 150-175° runt 20 minuter. Den blev alldeles lagom saftig! Snabbt svängde jag ihop en sås på turkisk yoghurt, flytande honung, citronsaft och skal. I salladen lurade de sista bladen på mina krukor av mynta och koriander som dessutom var toppade med en apelsinvinägrett. Jättegott och fräscht till resten av polarna på tallriken – annars fungerar ju bladen lika bra i riset el såsen också. Här under får du receptet på det milt kryddiga riset jag serverade till.

Kryddris 

Sätt lite extra smak på ditt ris! Det tar liiite längre tid att göra men det är det värt. Det här receptet är knyckt från risförpackningen men i vanlig ordning har jag gjort några förändringar. Om du gillar färsk koriander eller mynta så blanda gärna ner det också – kanske t.o.m. tillsammans med några stänk apelsin- eller citronsaft.

smör/olja att steka i

1 lite rågad tsk curry

0,5 tsk malen spiskummin

ca 1 krm garam masala (färdig indisk kryddmix)

2 dl råris

3,25 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 gul lök

2 morötter

1 syrligt äpple

1 dl russin

1 dl rostade frön (solros och pumpa)

Gärna färsk koriander eller mynta till servering och kanske lite apelsin el citronsaft att skvätta över

Gör så här:

Fräs kryddor och ris i smör/olja några minuter. Tillsätt vatten och buljongtärning, rör om och låt koka i ca 10 minuter.

Grovriv morot, hacka lök och äpple. Fräs mjukt i smör/olja i en ny kastrull några minuter. Blanda ihop med riset när det kokat klart. Smaka av med salt och peppar om det behövs och avsluta med att blanda ner russin och frön och ev gröna blad samt citrusjuice.