Månadsarkiv: december 2016

Saffranspannkaka

3 svar

Ålandspannkaka fast med saffran. Ugnspannkaka baserad på mannagrynsgröt som inte är för söt och sliskig. Hur gott som helst! Blir extra julig med sviskonkräm och grädde men varför inte toppa med fikonmarmelad och grädde? Själv hade jag vid tillfället nykokt jordgubbssylt i kylen.

img_4810

Jag gör nästan alltid min pannkaka på xylitolsocker/björksocker istället för strösocker – mest för att ugnspannkaka är Wiltons absoluta favorit. Och honom vill jag inte trycka i alltför mycket raffinerat socker.

img_4812

Saffranspannkaka med kardemumma

Väldigt god ugnspannkaka som fungerar lika bra till fika som mellanmål eller dessert. Lite socker på ytan förhindrar att det bildas ett ”skinn” ovanpå pannkakan som gärna lossnar när den kallnat. Dubblera receptet för en långpanna.

1 mindre ugnsform

25 g smör

0,5 g saffran (1 påse)

1 liter (hel)mjölk

1,5 dl mannagryn

0,75 tsk salt

2 tsk nystött kardemumma

3 ägg

1 dl strösocker (eller xylitolsocker)  + lite strösocker till ytan

1 dl vetemjöl

Sviskonkräm eller sylt och vispad grädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret i en stor kastrull, addera saffran, mannagryn och mjölk och koka till en gröt under omrörning. Rör ner salt och kardemumma och låt svalna en aning. Vispa ihop ägg, socker och vetemjöl och vänd ner det i gröten. Häll smeten i en ugnsform klädd med bakplåtspapper. Strö ett tunt lager socker över ytan. Grädda i 55-60 minuter. Låt svalna och servera i fyrkantiga bitar med sylt och grädde. Lika god kall som ljummen! Går bra att frysa in men håller sig god flera dagar i kylen.

Nyttigare pepparkakor

Lämna ett svar

När jag såg det här receptet på veganska pepparkakor utan gluten och vitt socker på bloggen Hur bra som helst så blev jag otroligt nyfiken på resultatet. Kände genast att jag bara måste provbaka dem!

img_5197

Resultatet blev krispiga och riktigt kryddiga pepparkakor – inte alltför långt ifrån klassiska pepparkakor. Nyckeln till ett bra resultat är att grädda dem ganska kort stund, dvs inte låta dem bli för bruna (då blir de bittra) och sedan förvara dem i kylen. Där blir de nämligen krispigare och sprödare.

img_5198

Dessa gick hem även hos vår lilla son (2 år 8 mån). Perfekt – eftersom det gärna blir ett gäng pepparkakor i magen under december och dessa ger bättre energi till kroppen i jämförelse med vanliga pepparkakor.

Nyttigare pepparkakor

Kryddiga och frasiga (tricket är att förvara dem i kylen!) och fria från ägg, mejeriprodukter, vetemjöl och vitt socker. Veganska med andra ord! Jag tyckte de blev lite väl kryddstarka i smaken och har dragit ner kryddorna från originalrecept en aning för att de ska passa mina smaklökar ännu bättre.

Degen ger ca 30 st pepparkakor beroende på hur stora och tjocka du gör dem

2 dl mandelmjöl
0,5 dl potatismjöl
1 dl majsmjöl
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald nejlika
1 tsk mald kardemumma
1 nypa vaniljpulver
2 krm himalayasalt
70 g kokosolja (eller smör)
0,5 dl agavesirap
2 msk kokossocker

Gör så här:

Blanda mandelmjöl, potatismjöl och bikarbonat. Smält kokosolja, salt, agave sirap, kokossocker och kryddor i en kastrull på låg värme. Blanda sedan med dom torra ingredienserna till en jämn deg.
Låt degen stå i kylskåpet över natten. Smakerna sätter sig väldigt fint då och degen blir lätt att jobba med.

Sätt ugnen på 175 C.
Dela degen i 4 delar och kavlar ut varje del mellan två bakplåtspapper. Lägg de utkavlade delarna som du inte jobbar med i kylskåpet. Ta bort det översta bakplåtspappret och stansa sedan ut pepparkakor. Ta med hjälp av en kniv bort överflödig deg.
Dra över bakplåtspappret med dom utstansade pepparkakorna på en plåt och grädda dem i mitten av ugnen i 4-10 minuter beroende på hur tunna eller tjocka du gör dom. Håll koll, pepparkakor har en tendens att brännas fort. (Mina små blev perfekta på 4 minuter).
Upprepa tills degen är slut. (Känns degen du arbetar med varm och mjuk så ställ in den i kylen en stund innan du fortsätter).
Låt kakorna svalna helt på galler innan servering. Krispigast och godast blir pepparkakorna om du förvarar dem i kylskåp.

Fudge recept

Lämna ett svar

Favoritgodiset och ett självklart måste på julens gottebord är fudge. Men den får ju inte vara sockrigt söt och ramla isär i munnen, nej mina fudgerecept är mjukt sega med en tät konsistens och drömgod smak. Upplev själv genom att prova vetja! Bloggen svämmar över av goda recept, både klassiska och mer tvistade varianter, nyttiga som onyttiga. Här får du mina bästa recept samlade. Ja varsågoda!

Nyttig choklad- och kokosfudge

En enkel mixa-ihop-fudge som serveras kall.

Seminyttig hasselnötsfudge

En lite hälsosammare och nötig fudge för den som inte vill stoppa i sig massa vitt socker.

Veganfudge

Vegan eller inte, den här lite nyttigare fudgen är en dröm för alla.

pa140119.jpg

        Vanilj- &smörkola fudge

Vanilj och smörkolafudge

Namnet säger nog allt om den här ljuvliga godbiten.

Mjölkchoklad fudge

Den här mumsingen är som en hybrid av kola och fudge med flingsalt på toppen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

                                        Mjölkchokladfudge

Espressofudge

Kaffe och choklad i kombination kan inte gå fel. Magi!

Nutellafudge

Min guilty-pleasure är Nutella så ni kan ju tro att den här är god.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 Mjölkchokladfudge med apelsin

Mjölkchokladfudge med apelsin

Jag får inte nog av kombon ljus choklad och apelsin, måste vara världens godaste!

Lakritsfudge

Den här blir en snackis varje år – för vissa skär den sig och för andra beter den sig utmärkt. Det finns dock trix att ta till – för den här vill man inte missa.

pc171838.jpg

    Saffransfudge

Saffransfudge

Ett gyllengul klassiker som verkligen känns jul!

Den bästa fudgen

Sist men inte minst – det välbeprövade receptet som du kan variera och smaksätta som du vill.

 

 

 

 

 

 

 

Oxfilépasta med svamp

8 svar

En rackarns god klassiker bjuds det på idag. Hoppas ni provar och ger tummen upp. Det gjorde mina gäster. Oxfilé, champinjoner, bacon, lök och goda kryddor sätter spinn på den här gräddigt goda rätten.

img_4773

Hoppsan, vi var glupska och slukade allt innan jag hann fota rätten med spaghettin. Så kan det gå! Parmesan och färsk oregano är inte dumt till, ett tips bara. Och ett annat tips är att en hutt Cognac aldrig är fel i en sån här sås.

Oxfilépasta med svamp

Perfekt fredagsmiddag. Lite lyxig men ändå inte krånglig och för snofsig. En riktig favorit med typisk ”Johanna touch”.

4-5 portioner

Marinerad oxfilé:

450 g oxfilé

0,5 dl rödvin

1 msk kikkoman soja

1-2 msk bbq sås

1 finhackad vitlöksklyfta

svartpeppar

Sås:

250 g champinjoner

1 pkt (140 g) bacon

smör att steka i

1 paprika

1 lök

2 dl vispgrädde

1,5 dl lätt crrème fraîche

2 msk oxfond

1 msk kikkoman soja

svartpeppar

chiliflakes om hetta önskas

parmesan och färsk oregano till servering

Gör så här:

Strimla köttet och lägg det i en påse. Tillsätt vin och kryddor och låt marinera, gärna någon timme iaf.

Hetta upp två stekpannor. Grovhacka svampen och fräs den i en torr panna tills vätskan försvinner. Knaperstek under tiden hackad (el klippt) bacon i den andra pannan. Tillsätt en klick smör i svamppannan och addera finhackad lök och paprika. Låt fräsa några minuter. Blanda samman med baconet och ställ åt sidan.

Stek nu köttet i smör på ganska hög värme i några minuter och blanda sedan ner svamp- och baconfräset. Tillsätt grädde, fraiche,  fond, soja och peppar och låt puttra samman. Smaka av. Servera med nykokt pasta och riven parmesan och gärna färsk oregano!