En tvist på en favorit. Enkel och smakrik! Det är så här man får alla att gilla fisk. Och fisken kan du förresten byta ut mot kyckling.

Jag glömde fetaosten och därför syns den inte i bild. Vi tog riven parmesan på istället strax innan servering och det fungerar förstås lika bra!

Röd pestolax med fetaost

Röd pesto, smaksatt crème fraiche och fetaost sätter smak på dagens middagstips. Riktigt gott! Lika god till pasta, ris, gryn som pressad potatis. Broccoli- och blomkålsbuketterna hinner inte bli helt mjuka i ugnen så räkna med att de har tuggmotstånd kvar. Gillar du inte det så förkoka dem några minuter.

4 portioner

4 färska laxfiléer

2,5 dl vispgrädde

1 dl crème fraîche fetaost & soltorkade tomater

0,5 dl mjölk

ca 4 msk röd pesto (Ica Calabrese använde jag)

0,5 tsk salt

1 tsk sambal oelek (för hetta)

2 nävar broccoli och blomkålsbuketter

ca 150 g fetaost

färsk basilika

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 175°. Lägg fisken i en ugnsform. Salta och peppra lätt. Fördela broccoli- och blomkålsbuketter runt om fisken. Vispa ihop grädde, fraîche, mjölk, pesto, salt och sambal till en slät sås och häll den över fisken. Toppa med smulad fetaost. Skjutsa in formen i ugnen i ca 20 minuter. (Håll lite koll så laxen inte blir torr). Toppa med färsk basilika.