Månadsarkiv: januari 2017

Lax Loranga

7 svar

Vänner, det är dags för lax! Som ni vet gillar jag att gå in på matplatsen.net och inspireras då vi verkar ha ganska samma smak – vilket är både praktiskt och skönt så man slipper bli besviken. (Hoppas ni känner samma med mina recept!). Jag har bara råddat runt lite grann bland måtten.

img_6130

Bulgur kokt i grönsaksbuljong är alltid en vardagsräddare när det ska gå undan hos oss. Sååå skönt att det kräver minimal ansträngning.

Det är alltid bra att ha en hel hög med goda såser i sitt receptarkiv för fisk som är riktigt goda – för då blir det ju automatiskt så att man äter mer fisk. Eller hur?

Det var nog Fantan i det här receptet som lockade mig till att prova, allt nytt är ju kul. Men frågan är hur mycket den egentligen tillför? 🙂

img_6137

Lax Loranga

Milda och goda smaker för hela familjen. En trevlig sås när man inte vill att det ska smaka så mycket ”fisk” om det hela och det passar mig ypperligt. Jag skriver som jag brukar – den som önskar hetta adderar chili i någon form.

4-5 portionsbitar färsk lax

0,5 purjolök

ca 2,5 dl grädde

ca 1,5 dl lätt crème fraîche 15 %

0,5-1 dl apelsinläsk

0,5 dl vitt vin

1 fiskbuljongtärning

ca 3 msk klippt dill

ca 2 tsk Santa Maria Seafood & fish krydda

salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Lägg fisken i en ugnsform.

Strimla purjon och lägg i en kastrull. Tillsätt all vätska och kryddor och låt puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll över fisken och skjutsa in i ugnen i ca 15 minuter eller tills fisken knappt är klar. (Låt den inte gå för länge så att den blir torr).

Servera med exempelvis ris, gryn eller potatis i någon form.

Black bean fudge

2 svar

Fick ett tips som jag var tvungen att kolla in och dessa fudge-iga godbitar innehållandes svarta bönor måste ni också få ta del av. Det är inget raw-food recept eftersom det innehåller kokta bönor men i övrigt så används samma enkla tillvägagångssätt (mixa, tryck ut, kyl ner, skär upp – klart!) som många andra sådana recept.

Receptet är från bloggen FoodPharmacy.se

IMG_6074.JPG

Black bean fudge

Säg hej till en hälsosammare fudge som får dig att äta svarta bönor utan att märka det. Ett alldeles perfekt sätt att inta dem på tycker jag och smaken är riktigt bra. Konsistensen liknar vilken raw-food godisbit som helst.

2,5 dl svarta kokta avrunna bönor

1 dl kakao

1 dl färska urkärnade dadlar (jag tog 9 st)

4 msk mandelsmör (eller det nötsmör du föredrar)

2 msk kokosolja (jag blandade med och utan smak som vanligt)

en nypa salt

en nypa vaniljpulver

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en slät massa. Klä en liten platslåda med bakplåtspapper och tryck ner smeten. Ställ i kylen att stela (eller frysen om du har bråttom) och skär sedan upp i små fudgebitar. Förvara i kylen.

Muffinssemlor

6 svar

Har du ätit någon semla än? Jag har tjuvstartat och bakat egna, mums så gott de var. Jag provade det här receptet och det blev som utlovat luftiga och goda bullar. Gjorde 16 st vilket blev helt lagom storleksmässigt. Men jag tog dubbelt så mycket kardemumma och salt och kunde tagit ändå mer av båda två. Tips tips!

Orkar man inte baka bullar som ändå tar lite tid kan man ju göra dessa vansinnigt goda muffinssemlor istället. Och på tal om semmelhybrider så är jag ju sugen på både donutsemlan, wrapsemlan och kanelbullesemlan (den måste ju slå dem alla!) i år. Men jag kanske hoppar över semmelkladdkakan och croissantsemlan i år. Däremot har jag en idé om att göra semmelsnittar och varför inte semmelbollar (nyttigare style). Vem vet, det kanske dyker upp här på bloggen snart.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Löjligt goda! Du kommer inte bli besviken.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Muffinssemlor

Som en snabbare variant av fastlagsbullen men med samma goda smaker; kardemumma, mandelmassa och grädde. Proceduren är densamma, skär av locket, gröp ur lite innanmäte och blanda det med riven mandelmassa och en skvätt mjölk. Lägg fyllningen i hålen, toppa med vispad grädde och avsluta med att sätta locket på. Pudra sedan ytan strax innan servering med florsocker. Verkligen supergott!

12 st

100 g smör

0,5 dl grädde

0,5 dl mjölk

3 ägg

2 dl strösocker

1 tsk kardemummakärnor

1 nypa salt

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning:

2-300 g mandelmassa av god kvalitet

2-3 dl grädde

ca 1 tsk vaniljsocker

florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och blanda det med grädde och mjölk.

Vispa ägg och socker pösigt. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och blanda ner dem med saltet i äggblandninegn. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten.

Ställ mufinsformar i en muffinsplåt (så håller de formen allra bäst!) och fyll formarna till 2/3.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Skär av ett litet lock från toppen av muffinsen och gröp ur lite innanmäte. Blanda det med riven mandelmassa och en skvätt mjölk. Fyll hålen med den krämiga fyllningen. Vispa grädden, gärna med lite vaniljsocker och spritsa eller klicka ut grädden över fyllningen. Lägg på locket och pudra med florsocker strax innan servering.

Smoothibaser

Lämna ett svar

Se vad jag hittade i frysdisken sist jag handlade. Lite nyheter att använda som bas i smoothies. Och fler liknande produkter finns det, så det verkar poppis just nu. Frysdisken levererar bland frukt och bär, man hittar det mesta där nuförtiden tycker jag. Både tranbär, havtorn, granatäpplekärnor och passionsfrukt exempelvis.

img_5893

Graviola smakar verkligen som en mild blandning av jordgubb, vanilj och ananas. Därför valde jag att förstärka smakerna genom att mixa ner påsens innehåll med jordgubbar, ananas och äppeljuice. Det blev riktigt gott och blev både mitt och största sonens kvällsmål.

img_5954

Caja är som en sur blandning av passion och mango så den mixade jag med färdig råsaft (apelsin, anans, mynta) och adderade dessutom fryst mango och ananas. Mums!

Acai var inte riktigt lika god tyckte jag, den smakar som en blandning av kakao och blåa bär men jag mixade den med blåbär, banan och vaniljyoghurt så det blev en god smoothie till slut.

Mandelpannkaka

8 svar

Kom över ett recept på ugnspannkaka med mandelmjöl som jag har redigerat en aning. Här är resultatet!

img_6032

Barnsligt god i sin enkelhet. Mandelmjöl sätter en försiktig prägel på pannkakan och gör den tacksam att servera med smakrika tillbehör. Snabblagad är den också!

img_6054

Mandelpannaka i ugn

Mild och snäll i smaken och inte särskilt söt vilket gör den perfekt att servera med sylt och grädde. Vill du förstärka mandelsmaken så ta till bittermandel. Annars är den god att toppa med både kanel och kardemumma!

1 ugnsform

1 burk (250 g) kesella 10 %

4 ägg

4 dl mjölk

1,5 dl vetemjöl

1 dl mandelmjöl

0,5 dl grahamsmjöl

0,5 dl xylitolsocker/björksocker (el strösocker)

1 tsk vaniljsocker (eller mer)

3-4 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa samtliga ingredienser slätt med en stavmixer och häll i en klädd ugnsform (ca 17 x 24 cm).

Grädda i mitten av ugnen i ca 25 min tills pannkakan känns stabil och fått lite färg.

Blomkålssoppa med curry

2 svar

Provade att smaksätta blomkålssoppa med curry och det var en hit minsann. Släta soppor toppar jag gärna med något knaprigt så jag gjorde en kylrensning och stekte på bacon, brödbitar, pumpakärnor och lite färska örter.

img_6068

Smörstek en finhackad vitlöksklyfta samt en gul lök i en gryta tillsammans med curry (ca 2 tsk) några minuter. Tillsätt buketter av ett blomkålshuvud och täck med vatten (ca 5 dl). Addera två grönsaksbuljongtärningar och låt koka ca 10 min eller tills blomkålen mjuknat. Mixa slätt. Addera grädde (ca 1 dl) och smaka av med lite vitvinsvinäger och honung, salt och peppar.

Servera gärna med en topping av stekt bacon (1 pkt), brödbitar (1 fralla), pumpakärnor (2-3 msk) och hackade färska örter. Strunta i baconet för en vegetarisk soppa. Addera solrosfrön, tärnat äpple eller nötter istället och glöm inte lite flingsalt.

 

Bön- & rotfruktsgryta

2 svar

Jag har ju som nyårslöfte att laga mer vegetariskt och då inte bara mer falafel och vegobiffar som det så gärna blir. Jag har ett tips till dig som känner för att bli inspirerad: gå till biblioteket och låna hem en bunt med vegetariska kokböcker. Bläddra igenom där hemma i lugn och ro och märk ut de recept du vill prova. Det här har jag gjort och jag sitter nu här med ett helt gäng recept jag vill prova. Fastnar man sedan för nån av böckerna är det ju bara att köpa den!

img_6024

Ett recept känns överflödigt, det här gör man enkelt enligt följande metod:

Smörstek hackad vitlök och lök i smör utan att det tar färg. Tillsätt tärnade rotfrukter (sötpotatis, rotselleri, palsternacka, morot). Täck med vatten så att rotfrukterna täcks. Kasta ner grönsaksbuljongtärningar, en skvätt vitt vin, grädde, lätt crème fraîche och färska örter (timjan och basilika). Låt puttra tills rotisarna börjar mjukna. Addera en tetra sköljda blandade bönor och smaka av.

Toppa med riven parmesan/västerbotten, halverade cocktailtomater, mer örter, rivet citronskal och framförallt: frasigt smörstekta brödbitar toppade med flingsalt.

 

Ricotta pancakes

4 svar

Jag fick ett önskemål om att posta ett recept med ricotta pannkakor. Ett skepp kommer lastat! Gör så du också, önska något vetja – som du vill att jag provlagar åt dig. Kan inte lova att jag kommer förverkliga vad som helst, men frågan är ju fri. 🙂

(Receptet är från boken One more Slice av Leila Lindholm, men med min tolkning).

img_6009

Ricotta är en italiensk färskost som har en smågrynig men len konsistens, med frisk och mild smak. Du hittar den i en plastburk bland andra färskostar i mataffären.

img_6016

Ricotta pancakes

Fluffiga och grymt goda som frukost, mellis eller till brunchen. Skippa vaniljsockret och citronskalet om du vill servera dem med salta tillbehör (som bacon, keso, lingon och lönnsirap exempelvis). Servera med lönnsirap, flytande honung, kvarg, keso, grädde, glass, bär, frukt, nötter, chokladsås….

Tips! Variera genom att kasta ner bär, hackad choklad eller tärnad banan i smeten.

10-15 st beroende på storlek

3 ägg

250 g ricottaost (1 burk)

2,5 dl mjölk

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 krm salt

rivet skal av 1 citron eller apelsin

smör att steka i

Gör så här:

Separera äggulorna från vitorna utan att det kommer gula i vitorna.

Blanda ricottaost, mjölk, gulor och citronskal i en bunke. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och vänd ner det i smeten. Vispa vitorna luftigt och vänd försiktigt ner dem i smeten.

Smält smör i en medelvarm stekpanna och skeda ut 0,5-1 dl smet per pannkaka i pannan. Stek på bägge sidor, vänd när ytan har stabiliserat sig. (Ha inte för hög värme i pannan, då blir de ytklara men kletiga i mitten).

Nudelsallad med tzay

2 svar

Okej peeps, här kommer ett bidrag till det vegetariska köket. En het och fräsch nudelsallad med vegetarisk tzay (sojabitar med hög proteinhalt). Provat det någon gång? Jag blev bokstavligt talat kär i det för mååånga år sedan när jag bodde i Gbg och enkelt kunde handla färska spett på ICA Focus vid Liseberg. Konsistensen påminner mycket om kyckling och de smakar inte så mycket i sig själva och är därmed lämpliga att krydda ordentligt.

img_5981

Nu har jag för första gången provat handla mat på nätet (mathem.se) och där hittade jag frysta och marinerade tzaybitar som fick väl godkänt. Till dem labbade jag ihop en trevlig nudelsallad på det som kylen erbjöd. Mums!

img_5986

Nudelsallad med tzay

Dressingen är ett gott hopkok som smakar både sött, salt, hett och surt. Till salladen kan du förstås välja grönsaker fritt, jag tog vad kylen erbjöd. Det här är en fräsch rätt som mättar behagligt och skönt.

2-3 portioner

1 paket tzay (250 g)

ca 140 g äggnudlar (eller andra valfria nudlar)

1 morot

10 cm gurka

1 avokado

0,75 dl salta jordnötter

1 kruka koriander

1 msk skalade sesamfrön

Dressing:

1 lime

ca 1 msk mango chutney

1 msk neutral olja

1 tsk sesam olja

1 tsk finriven ingefära

1 tsk soja (Kikkoman)

0,5 tsk sambal oelek

1/4 vitlöksklyfta

ca 1 krm salt

Gör så här:

Tillaga nudlarna enligt förpackningens anvisningar (men skölj dem inte). Tillaga tzaybitarna enligt förpackningens anvisningar. Torrstek sesamfröna tills de får lite färg.

Finstrimla morot och gurka, tärna avokadon och krossa nötterna. Hacka koriandern. Blanda samman samtliga ingredienser till dressingen (skal och saft av limen), smaka av och korrigera eventuellt syran/sötman. Blanda nu samman grönsaker, dressing och nudlarna och servera med tzaybitarna.

Källarfranska

Lämna ett svar

Idag bjuder bloggen på luftiga och nybakta frallor. Wilton var med på ett hörn och bakade och oj så kul han tycker att det är. Oftast står han på en pall bredvid mig och får hälla ingredienserna i bunken. Mest älskar han förstås att äta smet och de färdiga bakverken och minst gillar han kladdiga fingrar, haha.

Recept från Lindas Matbröd av Linda Andersson.

img_5912

Nybakt är så himla gott! Egentligen ska de vara lite ljusare än så här men man rår ju inte direkt över sig ugn i det läget. Tycker de är jättefina med sin gyllene färg och mjölpudrade yta!

Källarfranska

Luftiga, mjuka och saftiga små frallor som älskas av stora som små. Sockret tillsätts för en effektivare jäsning och förbränns under jäsningsprocessen.

24-32 st

25 g jäst

5 dl ljummen mjölk

1 msk strösocker

2 msk neutral olja

2 tsk salt

4 dl rågsikt

7-9 dl vetemjöl (jag klarade mig på 8 dl och använde vetemjöl special)

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Häll i mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, salt, socker, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Blanda allt till en deg och arbeta degen i maskin några minuter. Låt jäsa under bakduk i ca 50 minuter. Knåda igenom degen på en mjölad bänk och dela den i fyra delar. Rulla varje del till längder som delas i ca 6 bitar med hjälp av en degskrapa eller vass kniv.

Doppa snittytan på degbitarna i vetemjöl och lägg dem på klädda plåtar. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225° vanlig ugnsvärme och grädda dem i ca 10-12 minuter. (De ska vara ljusa och inte få för mycket färg, men det fungerade inte i min ugn). Låt svalna på galler under duk.