Arkiv | februari, 2017

Semmelbollar

28 Feb

Älskade fettisdag! Om du redan har förätit dig på semlor eller kanske gillar smakerna men inte uppskattar maffigheten med en semla så kommer här ett tips på något litet du faktiskt rullar ihop på bara minuter; semmelbollar. Jag skrev ju tidigare att jag skulle labba fram semmelbollar men så ramlade jag över Mia Öhrns recept och slapp göra jobbet själv.

Självklart hittar du recept på semlor, eller fastlagsbullar som vi säger på Åland, här på bloggen. Använd bara sökfunktionen och skriv in ”semla” så kommer recepten i följd.

img_6591

Fantastiskt goda små semmelbollar! I bakgrunden på bilden under skymtar Allt om Mats semmeldonuts som jag är lite sugen på att prova men då blir det definitivt en tillsats av kardemumma för det är ett absolut måste i mina semlor.

img_6601

Semmelbollar

Mandelmassa och kardemumma för tankarna direkt till en söt och god semla. Hur gott som helst fast i miniformat. Jag tyckte nästan bollarna blev för söta med 2 msk socker, så börja utan socker och addera efterhand tills det passar dina smaklökar.

100 g mjukt smör

125 g grovt riven mandelmassa av god kvalitet

1-2 msk strösocker (prova först utan socker och addera efter smak)

1 krm salt

1 (rågad) tsk nystött kardemumma

3 dl havregryn

3 msk grädde

Florsocker att rulla i

Gör så här:

Blanda, vispa eller mixa ihop ingredienserna till en smet och rulla små bollar. Låt stelna lite i kylen. Rulla i florsocker och förvara kallt.

Annonser

Pannkaksdagen

28 Feb

Den här dagen får vi allt starta med pannkakor för det är faktiskt internationella pannkaksdagen idag.

Tänkte först ge er ett inlägg med mina bästa recept på pannkakor av alla dess slag – för den här familjen älskar pannkakor – men det inlägget skulle aaaaaldrig ta slut. Istället ska ni kika på kategorier här till höger på sidan och klicka in er på pannkakor & våfflor. Där finns allt samlat! Tunna, tjocka, glutenfria, mjölfria, nyttiga, kejsarpannkakor och muffinspannkakor – för att nämna några.

Vilken typ är din favorit? Jag svarar som jag brukar på den här frågan: variation är min favorit. 🙂 Men det går nog aldrig en vecka utan att jag ätit pannkakor av något slag minst en eller två gånger.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Havrepannkakor med keso

Har jag då några snabba tips att dela med mig av för bäst pannkaksresultat? Jo men det har jag faktiskt.

-Generellt skulle jag säga att värmen i stekpannan är viktigast oavsett vilken pannkaka du gör. Medelvärme eller strax över bör det vara. Är det för hett blir ytan bränd men insidan geggig. Har du för låg värme får du hålla på i en evighet.

-Har du bråttom när du ska göra klassisk pannkakssmet så häll alla ingredienser i en skål och mixa slätt med stavmixer så försvinner alla klumpar.

-Låt den klassiska smeten svälla en stund innan du börjar steka och rör i smeten innan du häller ner den i pannan, det här gäller framförallt om du har adderat grövre mjöl i smeten (som gärna sjunker gärna ner till botten).

-Vill du ha tunna och frasiga pannkakor? Häll snålt med smet i pannan och vicka pannan så att smeten rinner upp på sidorna av stekpannan. Då blir kanterna riktigt frasiga.

-Om du skippar att söta smeten kan du använda pannkakorna i både söta sammanhang (med söta tillbehör) eller i salta sammanhang (som mat).

-Bananpannkakor (banan + ägg) håller ihop lite bättre om du adderar 1 msk chiafrön (och 1 msk mandelmjöl el havremjöl) till smeten. Här gäller det absolut att ha tålamod vid stekningen och hålla en jämnvarm temperatur som inte är för hög.

-Ugnspannkaka (som Ålandspannkaka) kan ibland få ett tråkigt skinn som lossnar på ytan efter gräddning. Det här råder man bot på genom att strö ett tunt lager socker på pannkakan innan den gräddas.

-Pannkakor fastnar lätt i varandra om de ligger tätt i en låda i kylen. Lägg ark av bakplåtspapper mellan dem så får du loss precis så många du vill utan att ha sönder dem.

-Pannkakor går bra att frysa in! Jag har nog fryst in alla recept som finns på den här bloggen (förutom bananpannkakor) med gott resultat.

Kikärtssoppa

27 Feb

Nu ska ni få ta del av ett helt nytt recept på en soppa jag aldrig tidigare provat! Kikärtssoppa med spenat. Det kanske inte låter vansinnigt gott direkt men jag gillar den, men man måste ju uppskatta smaken av kikärter förstås.

Se så mycket vegetariskt det poppar upp här inne, jag är på G!

Inte den festligaste soppan man bjuder på vid fin middag kanske, men billig, mättande och god vardagsmat är det allt.

img_6417

Kikärtssoppa med spenat

Tjock och krämig med milda toner. Här har toppingen chans att imponera. Smulad fetaost och rostade frön samt nötter röstar jag för.

olivolja/smör

1 gul lök

1 vitlöksklyfta (el flera för den som vill det)

en liten bit rostelleri

1 burk kokta kikärtor (ca 400 g)

ca 5 dl vatten

1 dl grädde

1 dl vitt vin

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk soja

salt

3 nävar färsk spenat

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök och fräs mjuka i smör/olja några minuter tillsammans med tärnad rotselleri. Addera sköljda och avrunna kikärtor och täck med vatten. Tillsätt grädde och buljong och låt puttra några minuter. Tillsätt spenat och mixa slätt. Justera mängden vätska till önskad tjocklek på soppan. Smaka av med soja och salt.

Gojibollar

25 Feb

Morning! Idag är det grapefruktens dag och jag hade förberett två recept till er men näe, jag blev inte nöjd med någon av dem. Den ena var en grapefrukt-granita (”hyvlad isglass”) och det andra var en citrusmarmelad med grape och saffran. Den ena blev för fisig i smaken och den andra för kraftig. Så kan det gå och som ni vet bjuder jag INTE er på dåliga recept. Jag har nu en gång för alla insett att jag inte tycker om grapefrukt speciellt mycket och det går liksom inte ens att blanda upp det med annat. Jag uppskattar liksom inte smaken helt och hållet. Gillar ni grapefrukt?

Nu till något jag verkligen gillar!

Jag älskar ju att fika hälsosamma energibollar, det har ni knappast missat och jag kan ju säga som så att äpplet faller inte långt från trädet. Wilton (vår snart 3-åring) är lika hooked! Blir alltid lika glad när jag kommer över nya goda recept. Alltså bara göööör dessa. Det är överraskande hur den här korta ingredienslistan kan ge så makalöst god smak. Sen är de ju snygga också.

img_6175

Mixa 2 dl kokos, 2 dl mandelmjöl, 1 dl torkade aprikoser och 1 dl gojibär väl. Rulla till bollar eller tryck ut i en klädd form (och skär i kuber). Kyl en timme innan servering.

Tips! Jag adderade 1-2 tsk kokosolja och agavesirap för att lättare få ihop degen.

Kan ju tipsa om att de andra bollarna också är riktigt goda. Jag tillsatte även där kokosolja och agavesirap men också lite torkade tranbär och rivet skal av lime. Sött och fräscht på samma gång.

Dessa hittade jag i Sött utan vitt socker av Emelie Holm.

Högrevschili med mörk choklad & lime

23 Feb

Det fina med den här typen av matlagning är definitivt  den minimala arbetsinsatsen. Att det dessutom nästan är godare i morgondagens matlåda (med nya tillbehör) gör inte saken sämre.

img_6317

Högrevschili med mörk choklad och lime

Numera gör jag alltid mina långkok i min slowcooker. Perfekt sätt att låta den göra jobbet hela dagen när man själv är iväg på andra äventyr. Enda nackdelen är möjligtvis att all vätska stannar kvar i grytan och det kan ibland bli lite väl mycket av den varan. Det kan vara att resultatet blir ett annat om du väljer att köra den här rätten i ugnen.

Hur som helst, choklad gör den här högrevschilin mustig och murrig. Älskar! Limen är pricken över i vid serveringen. Ett tips är att göra en guacamole med lite crème fraîche, limesaft, limeskal, hackad koriander, honung och salt och servera till – för det var grymt gott! Det finns utrymme för mer kryddning om så önskas!

ca 1 kg ekologisk högrev

smör/olja att steka i

1 gul lök

1 stor palsternacka

1 stor morot

1 liten sötpotatis

1 burk krossade tomater

1 flaska öl

1-2 chilifrukter

3 msk kalv- eller oxfond

1 msk spiskummin

2 tsk oregano

2 kanelstänger

2 lagerblad

svartpeppar och salt

ca 50 g mörk 70 % choklad

koriander, gräddfil eller crème fraîche samt limeskal till servering

Gör så här:

Skär köttet i portionsstora bitar och bryn dem hastigt i smör/olja i en stekpanna. Häll över dem i din slowcooker. Addera hackad lök och stora chunks av rotfrukterna. Tillsätt resten av ingredienserna förutom chokladen och ställ in din cooker på 6 timmar hög värme. Rör om ibland om du har möjlighet. Om du är hemma under tiden och tycker grytan känns vattnig så prova att ta av locket de sista timmarna. Smaka av med salt och peppar och låt chokladen smälta i grytan.

Servera med koriander, crème fraiche och limeskal och valfria tillbehör som ris, potatis i någon form, tortilla eller nachochips. Resterna av grytan är goda att mosa samman till en bolognese till spaghetti.

Chokladscones

21 Feb

Förr åt vi scones nästan varje vecka, vet inte varför vi har slutat med den goda traditionen. Scones känns helg tycker jag. Nästa gång, prova dessa chokladscones vetja. Jag säger bara – det kommer bli succé! Jag älskar sådana här seminyttiga recept som känns lite mitt emellan sötsaker och nyttigheter. Lagom liksom.

img_6345

Det var ju inte fy skam med kombon Nutella, vaniljgrädde och banan direkt.

img_6342

Chokladscones

Ett mycket gott alternativ till de klassiska vita sconesen. Fluffgt mjuka och sftiga, chokladiga och med en lätt sötma som balanserar kakaon. Goda att servera med färskost och marmelad. Eller varför inte Nutella, skivad banan och lite grädde…

100 g smör

ca 6,5 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 msk bakpulver

1 msk socker

1 tsk salt

75-100 g mörk choklad 70 % (jag tog Lindth:s milda)

3 dl yoghurtmjölk (jag blandade grekisk yoghurt med mjölk, lika delar)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° varmluft eller 250° vanlig ugnsvärme.

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt smöret i tärningar och nyp ihop det med mjölblandningen. Hacka ner chokladen. Häll ner yoghurtmjölken och blanda ihop allt till en deg.

Dela degen i 8 delar och forma runda bullar med mjölade händer. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Nagga med en gaffel.

Grädda bröden mitt i ugnen i 15-20 min. Låt dem svalna på plåten. Frys in dem som inte äts samma dag.

Provsmakning mjölkchoklad

20 Feb

Dags att provsmaka lite vanliga mjölkchokladkakor som jag ofta använder till bakning. Jag är nyfiken på om de skiljer sig åt mycket i smak eller inte. Häng på!

img_6041

Det här var helt klart svårare att jämföra än med mörk 70 % choklad – där skillnaderna var tydligare. Några av testkakorna är ganska lika varandra medan några står ut lite mer. Kan mycket väl tänka mig att dyrare kakor ger mer sofistikerad smak. Billigt blir ofta sött!

Marabou mjölkchoklad

Söt, krämig – hög igenkänning smakmässigt. Den här är man van vid.

Karl Fazer mjölkchoklad

Mycket kropp, fyllig och snäll med vaniljtoner. Alltid varit min favorit.

Anthon Berg dark Milk Fairtrade

Den här har mer ”egen” smak med toner av hö och damm. Den är också lite syrligare. En  ”vuxenkaka”?

 Ica Ljus bakchoklad

Jag noterar blommiga toner. Vanilj tränger också igenom.

Garant ljus bakchoklad

Lite lik Marabou men inte lika söt, lite torrare och segare i konsistensen. Mild.

Ica I love Eco mjölkchoklad

Känns enkel och ”skåpgammal”?

img_6049

Har du någon mjölkchokladkaka som är din favorit som du tycker jag borde prova?